Рет қаралды 29,067
#パン #パン作り #bread #breadrecipe #幸せパン職人
✨2023年10月 オンラインスクール開講✨
【Ecole du pain】
ecole-du-pain.net/
-準強力粉 bread flour 200g
-砂糖 sugar 15g
-塩 salt 4g
-ドライイースト dry yeast 2g
-水(24℃) water 110g
-無塩バター butter 10g
-黒ゴマ black sesami 20g
-折り込み用無塩バター butter 100g
■フィリング
-さつまいも sweet poteto 100g
-無塩バター butter 10g
-砂糖 suger 10g
さつまいもをふかしてから、無塩バターと砂糖を混ぜる
■型に塗る用
-無塩バター butter 20g
-グラニュー糖 sugar 50~70g
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
4.バターを折り込む/3つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.3つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.3つ折り
9.冷蔵庫で休ませる(30分)
10.伸ばす/カット
11.二次発酵(27~28℃/40分)
12.焼き(250℃16分間)
-----------------------------------------------------
2023年10月 オンラインスクール開講
【Ecole du pain】
ecole-du-pain.net/
Instagram ▼
/ yurina.oono
【レシピ本】
◎おうちで旅気分♪おいしい世界のパン手帖 宝島
amzn.asia/d/aMBVKpD
◎フランス仕込みのパン KADOKAWA
amzn.asia/d/1lCe0ht