【レシピ】27層でパリパリ！至福のフルーツデニッシュ
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Жыл бұрын#パン #パン作り #bread #breadrecipe #幸せパン職人
フルーツデニッシュ
14個分（長さ10㎝程度）
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-強力粉 bread flour 200ｇ
-砂糖 sugar 20ｇ
-塩 salt 3.5ｇ
-ドライイースト dry yeast 4ｇ
-全卵 egg 30ｇ
-水(30℃) water 90ｇ
-無塩バター butter 10ｇ
-折り込み用無塩バター fould butter 100ｇ
-カスタードクリーム custard cream 140ｇ
-黄桃缶 fruit 1缶
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【トッピング】
-ピスタチオ 適量
-粉糖 適量
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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.冷蔵庫もしくは冷凍庫で冷やす
4.バターを折り込む/3つ折り
5.冷蔵庫で休ませる(30分)
6.３つ折り
7.冷蔵庫で休ませる(30分)
8.3つ折り
9.冷蔵庫で休ませる(30分)
10.伸ばす/カット
11.二次発酵(27℃/50分）
12.焼き(240℃12分間)
冷凍可
解凍方法:トースターで焼く
焦げないように低めの温度帯で！
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@yurina.oono.. Жыл бұрын
⚠️訂正 0:45 分量に誤りがありました。水(30度)90gです。
@mikinekokitchen Жыл бұрын
パリッパリで美味しそう✨ 時間をかけて何度も丁寧に折りたたんだご褒美ですね。私も作ってみます😺✨
@yurina.oono.. Жыл бұрын
手間はかかるのですが、こういったパンは食べた時の感動が大きいですよね♡
@user-sv2nh4vb5e Жыл бұрын
いつも有難う御座います。 焼きました☝️ 折込も上手くいって、 サムネ通りの出来栄え❤ 家族にも好評でした🖐 ご馳走様でした👋😊
@yurina.oono.. Жыл бұрын
嬉しいお言葉ありがとうございます！！！！フルーツを変えて色々楽しんでくださいね♡
@huiping192 Жыл бұрын
子供のために勉強始めました。昨日本も買いました😀
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんとうれしい！ありがとうございます♡何かありましたらなんなりとご質問くださいね＾＾
@user-mh7cc4dg1s Жыл бұрын
本格的に暑くなる前に折り込み生地で何かしたいなと思ってた所です😊早速仕込みます💪
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうなんです！もうそろそろ限界かな？と思いながら、頑張りました＾＾夏になる前にぜひ！
@user-gw5sd8sm5n Жыл бұрын
안녕하세요? 일본여행에서 빵을먹고 감동받았어요. 행복님이 올리시는 레씨피 열심히 따라해보겠습니다. ありがとう ごじゃいます😂❤❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
감사합니다! 한국 빵도 훌륭합니다 ^^
@user-fu7gs1qo4w Жыл бұрын
折込生地は暑い夏は不向きですね💦現在クイニーアマン作りはストップしています😅 涼しくなってきたら、こちらも挑戦してみます😌
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうですね！もう。そろそろ限界かな～？と思いながら梅雨の時期は比較的涼しいので挑戦してみました＾＾
@user-ot1cq3rc5w Жыл бұрын
パイのシートって、何層にもなっていて大変ですよね～😅 だけど…美味しそう😂 普通のパンが漸くまともに作れるようになったので、やってみますね❣
@yurina.oono.. Жыл бұрын
はい！ぜひ一度挑戦してみてくださいね♡通常のパンとはまた違った面白ろさがありますよ♪
@kanakogiannini4236 2 ай бұрын
ベビーの声に癒されます🥹 冷凍したカットした生地は焼くどのくらい前に冷凍庫から出すといいでしょうか？
@strawberryjam330 Жыл бұрын
手間がかかるけど、見ていて楽しそうです😆 週末作ってみます。 最初の折り込む前の生地は冷凍庫での保存は、何日まで大丈夫でしょうか。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
そうなんです！育てていく感じがとっても楽しいです＾＾生地は冷凍２～３日は大丈夫ですが、少しボリュームが出にくくなります！
@strawberryjam330 Жыл бұрын
回答ありがとうございます！ 1晩冷凍がベストですね、作ってみます😆
@richmilk6458 Жыл бұрын
フルーツデニッシュ、そそりますね😊 キッチンの温度が高くなる前にいくつか作りたいです！私は🍓も焼成後に参加させたいです❣️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
おおお！いいですね♡いちご大好きです＾＾ありがとうございます。
@kyokoonesay8918 Жыл бұрын
本買いました。 捏ね上げ温度など、とても参考になってます。 今回、初めてデニッシュパンに挑戦！なんとかできましたが、学ぶところが多かったです。再挑戦します。 ところで、準強力粉ではなく、強力粉なんですね？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます☺️👍🏻 デニッシュは強力粉で大丈夫です！準強力粉の方が良いサクッと感は出ますが、伸びにくくなります。
@kyokoonesay8918 Жыл бұрын
サクッとしたければ、準強力粉ですね！でも、レシピが変わってしまいますね。 本の方を参考に作ってみます！想像してたより、簡単だったので！ ハードルが高いと思ってなかなか手が出せなかったペストリー生地を習得出来そうです！
@kumi4146 Жыл бұрын
いつもわくわくするレシピありがとうございます❤ パイ生地は1番苦手😭 綿棒当てるのが苦手で、先生のように伸びません💧💧 いつかライブレッスンあったら是非参加したいです 次の休み作ります𝐧𝐞𝐱𝐭…🧸𓈒 𓏸 わくわくわくわく❤❤❤
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます♡実は秋にオンラインスクールを開講する予定ですので機会がありましたらぜひご参加くださいね＾＾ 色々作ってみんなでパン作りのレベルアップそして楽しみましょう！
@kumi4146 Жыл бұрын
ありがとうございますありがとうございます😊楽しみです
@user-ej9rz2me4n Жыл бұрын
一晩冷蔵庫ではなく、一度冷凍庫で固めた方がいいのですか？
@yurina.oono.. Жыл бұрын
できればそうした方が生地が伸びやすく、冷えている分、層がくずれにくいです。＾＾
@user-ej9rz2me4n Жыл бұрын
@@yurina.oono.. そうなんですね！今の時期は特に生地ヒエヒエの方がいいですよね❄️是非やってみます😃
@saesan249 Жыл бұрын
こんにちはです☺️ 先日さっそく作ってみました。折り込みはやっぱり大変でゆりな先生のように形がまとまらず😥💦焼きあがったなかで半分は横に傾いてしまいました。でも職場のみんなには好評でした👍 秋にオンラインでと書かれていたので凄く楽しみにしおります‼️
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます😊はい！秋に開講できるよう今から準備頑張ります🙇♀️❤️ デニッシュは無理矢理伸ばして折りたたむと横にずれてしまうのでもう少し休ませながら折り込むと良いかと思います☺️🌸
@saesan249 Жыл бұрын
@@yurina.oono.. お忙しいのに返信有り難うございます。再度またトライしてみます😊👍 オンラインスクール楽しみにしてますね😍‼️ 参加させて頂いていろんなパン作りの腕あげたいです💕
@user-yp7zi7ux1s 7 ай бұрын
子供が卵アレルギーなのですが卵なしでもいいんですかね？？
@yurina.oono.. 7 ай бұрын
大丈夫ですよ。卵なしの場合には、水を10％程度増やして生地の硬さ調整してください☺️
@user-to8hm7xn8p Жыл бұрын
はじめまして 楽しみにしてます パンオショコラ２回目作りました デニッシュ生地折り込み終わった生地は何日まで冷凍可能ですか。
@yurina.oono.. Жыл бұрын
ありがとうございます＾＾カットまでしたものであれば、３日くらいは持ちます！（膨らみがしっかりと出る）
@user-to8hm7xn8p Жыл бұрын
ありがとうございます
@user-ri4kb7gn1h 5 ай бұрын
2次後1.5ミリ…は1.5倍で良いのでしょうか
@yurina.oono.. 5 ай бұрын
すみません…1.5倍ですね😭
@user-pi7od4jf5y 9 ай бұрын
焼き上がりました。 二次発酵であまり膨らまなかった。 鉄板を2枚にしたのがいけなかったのかな？😢
@yurina.oono.. 9 ай бұрын
ありがとうございます。発酵オーバーでしょうか？、、、
@user-ce1xj3ig4d Жыл бұрын
有里奈先生、インスタグラムでお世話になっている、mocomocohukuhukuです。 こちらからも失礼致します。 基本的なことで💦 ドライイーストは75gにうかべで、残りの15gの水は卵と一緒に入れればよいですか？そのお水も30度位がよいですよね？ 宜しくお願い致します😢
@yurina.oono.. Жыл бұрын
なんと！記載間違えです😭 90gに浮かべてください！ 教えてくださりありがとうございます。
@user-ce1xj3ig4d Жыл бұрын
@@yurina.oono.. 有里奈先生返信ありがとうございます。応用力がないので些細なことで、瞑想してしまいます。すみません…😣💦⤵️ 本格的に暑くなる前にチャレンジしてみます😊
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