PASSATELLI - Da una ricetta di Federico Sisti: in brodo e asciutti!
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Күн бұрын#oraziofoodexperience #passatelli #brodo #chef
Questo video mostra come preparare i passatelli sia in brodo che asciutti secondo una ricetta di Federico Sisti, chef del ristorante Frangente di Milano.
Buona visione.
👉 Con lo chef Federico Sisti del ristorante "Frangente" di MIlano
Playlist: "Le ricette degli chef"
Video by: www.movieangels.it
Regia e video editing: Salvatore Scaduto
Passatelli in brodo - Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova g
- parmigiano 130 g
- pangrattato 140 g
- 1 limone q.b. (la buccia)
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- 1 litro di brodo di carne (o di pollo)
Passatelli asciutti - Ingredienti per 4 persone:
- 3 uova g
- parmigiano 130 g
- pangrattato 140 g
- 1 limone q.b. (la buccia)
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di farina
- sale
- mezzo litro di acqua salata
Per il condimento dei passatelli asciutti:
-8 gamberi
-2 dozzine di vongole sgusciate
-acqua delle vongole
-6 pomodorini
-prezzemolo q.b.
-sale e pepe q.b.
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00:00 | Introduzione alla ricetta
00:38 | Ingredienti passatelli in brodo
01:29| Preparazione dell'impasto dei passatelli
04:58 | Preparazione dei passatelli asciutti
07:47 | Cottura passatelli in brodo
08:23 | Assaggio passatelli in brodo
09:16 | Cottura passatelli asciutti
12:14 | Assaggio passatelli sciutti
12:43 | Accostamento vini | Ribolla gialla del Friuli
13:46| Saluti e chiusura
@LUISA-rj8oe 7 ай бұрын
BRAVISSIMI !!
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@Bettina010 7 ай бұрын
Orazio oggi mi hai commosso! La mia nonna me Li preparava sempre
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-wd6zm3bj7w 7 ай бұрын
Due piatti squisiti. Complimenti.
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lauralago6998 7 ай бұрын
Che bella idea asciutti! Grazie Orazio
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@rickywebby1885 7 ай бұрын
Grazie per il commento !👍
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
😂👍
@xfiles4254 7 ай бұрын
Eccezionali! Complimenti per il piatto. 👍
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lucianaolteanu8449 7 ай бұрын
Buongiorno chef adoro i passatelli preferisco schiaccia patate ieri ho guardato un sacco di ricette sue oggi ribollita con polenta buona domenica
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento e per aver guardato anche altre ricette! 👍
@annaluisabiagi9417 7 ай бұрын
Bravissimi complimenti
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-xl4ru3gt8v 7 ай бұрын
Ricetta semplice e classica si fa anche da noi in veneto con un superbo brodo di cappone, interessante anche la variante asciutta con gamberi e vongole, sicuramente non stona. Noi mettiamo per abitudine anche un pizzico di prezzemolo tritato finissimo nell'impasto, ci sta veramente bene.
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Interessante la variante col prezzemolo. La provo. Grazie per il commento! 👍
@vittoriasorbino7611 7 ай бұрын
Bravissimo❤🎉🎉🎉
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@GermanaBragantini 7 ай бұрын
Ciao Orazio, io per non rischiare un pizzico di farina all’impasto la aggiungo sempre perché ahimè più di una volta in cottura mi si sono sfaldati…adoro i passatelli in brodo ma devo dire che anche asciutti con il sugo di crostacei e molluschi devono essere strepitosi, sento già il loro profumo 😋💙
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-di8gt9jb6y 7 ай бұрын
Molto interessante
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@salvatoreamore7089 6 ай бұрын
Complimenti ricetta veramente ottima
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@morenaorlandi7874 7 ай бұрын
Buonissimi i passatelli noi emiliani li adoriamo, io aggiungo un po' di farina perche li faccio senza glutine per evitare che si rompono in cottura 👍💪👏👏
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@livianazulian4837 7 ай бұрын
👍👍👍💯🌲
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
👍
@user-di8gt9jb6y 7 ай бұрын
Delizioso
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-sw2sr2dm4y 7 ай бұрын
Bravo Orazio ottimi i passatelli che a dispetto del nome mai passeranno di moda nei secoli dei secoli amen 😅
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Il passatello che non passa di moda mi piace! Grazie per il commento! 👍
@user-di8gt9jb6y 7 ай бұрын
Deliziosi
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@maurizioiannone3388 7 ай бұрын
Mia nonna li faceva in brodo con i fegatini di pollo......
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Chissà che buoni! Grazie per il commento! 👍
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