VITELLO TONNATO - alla "maniera antica", con la carne arrostita, non bollita
Рет қаралды 38,908
Күн бұрын
@franciscozahradnik8040 2 жыл бұрын
Muy buena receta. Molto leggera. Scussi, non parlo italiano, mai la cuccina sei un linguaggio universale.
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Concordo: la cucina ha un linguaggio universale! Grazie per il commento! 👍
@HONUSGENT 2 жыл бұрын
Idea Geniale bravissimo. Ottimo vitello tonnato alla maniera antica
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@myramiranda8498 4 ай бұрын
Bravissimo 💯 💪👏
@OrazioFoodExperience 4 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@filippocacciatore7623 3 жыл бұрын
Ottima ricetta, mi piace, bravissimo. Differente da quelle solite.
@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@gabriellaboccoli122 2 жыл бұрын
Meraviglioso Complimenti Bravissimo lo faccio subito Grazie mille
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@mariogrismondi401 2 жыл бұрын
Bravo Orazio...anche simpatico Ciao
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Grazie! 👍
@marthagonzalez9727 7 ай бұрын
ottimo come e´ottima la spiegazione.
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
Grazie per il commento! 👍
@lorellafazzi159 2 жыл бұрын
Lei è persona veramente garbata! Buon Natale!
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Grazie per il complimento e buon Natale! 👍
@claudiozulato3371 3 жыл бұрын
Prova a cuocerlo a bassa temperatura , dopo la marinatura di un giorno nel sacchetto con tonno e capperi . Spettacolare
@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын
Sembra un buon consiglio. Prima o poi dovrò provarci. Auguri!
@mikwolf7187 Жыл бұрын
Chi lo lessa è un cuciniere non un cuoco. Ottima esecuzione.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@user-um9ky6uj7g 7 ай бұрын
ciao visto il tuo video mi piace provo farlo anche io il primo del l'anno
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Wow! Spero sia venuto bene! 👍
@herik63 2 жыл бұрын
ecco, anche io avevo preso a fare la ricetta di Scabin, è favolosa.
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Concordo! 👍
@gabrielaperino5420 Жыл бұрын
Bella ricetta, non condivido la scelta del impiattamemto, gusto personale .. però domani farò questa ricetta, ovviamente modificata, per che non riesco ad esaurire una ricetta ...ma prenderò dei buoni spunti, grazie di questo video! 🙏
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@cdp9152 Жыл бұрын
Ciao Orazio, posso cuocere la carne con la tecnica della Cbt e post roner passaggio in padella rovente?
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Certo. CBT più rosolatura alla fine è l'approccio migliore con la CBT. Naturalmente la tonnatura del video che era basata sul fondo di cottura del girello arrosto in forno non potrà essere realizzata come nel video. Andrà bene una tonnatura fatta nel modo tradizionale. 👍
@rmbzit 2 жыл бұрын
Lo avevo già visto fare da Scabin. Confermo la bontà e la maggiore leggerezza del piatto, rispetto alla versione con mayonnaise. Anche l’arrostimento della carne e del tonno creano un sapore diverso, molto migliore a mio avviso. La simpatia o l’aurea di positività con cui imbibisce la clip, donano maggior chiarezza alla sua spiegazione. Un vinello da accompagnare ? Grazie e saluti.
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Come ho detto nel video ho preso la ricetta proprio da Scabin. E il risultato mi piace molto. Quanto al vino direi uno spumante, magari dall'Alta Langa o uno Chardonnay di buon volume, magari che abbia fatto legno. Se si vuole rimanere su un rosso, direi un Dolcetto.
@rmbzit 2 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience Grazie del consiglio, buona domenica.
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Grazie per il commento! 👍
@chiaraburberi9099 2 ай бұрын
Orazio, che vino consigli di abbinare al vitello tonnato? Grazie in anticipo!
@OrazioFoodExperience 2 ай бұрын
Un vino bianco strutturato. Se si rimane in Piemonte un Timorasso, un Gavi o uno Chardonnay barricato. Perfetti un Fiano con qualche anno di bottiglia, un Verdicchio o una Ribolla. Ci può stare un arancione (un bianco che è stato sulle bucce). 👍
@chiaraburberi9099 2 ай бұрын
@@OrazioFoodExperience Roberto ringrazia! ;-)
@OrazioFoodExperience 2 ай бұрын
👍
@alias5720 21 күн бұрын
Erba luce di caluso
@alias5720 21 күн бұрын
E se avanzi della salsa puoi fare i pomodori ripieni con sopra 2 olive nere Ciau
@OrazioFoodExperience 17 күн бұрын
Che grande idea! Concordo! Grazie per il commento! 👍
@francescaminasso4466 8 ай бұрын
Buona sera Orazio, Vorrei cucinarlo a bassa temperatura non mi può dare qualche consiglio?
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Se hai pazienza, tra un mese uscirà un mio corso completo sulla bassa temperatura sottovuoto praticata a casa in cui spiego tutto quello che ho imparato negli ultimi 10 anni di continuo utilizzo. Altrimenti esistono libri o blog (spesso troppo approssimativi perché non ti spiegano le ragioni che stanno dietro a certe scelte o adatti per i professionisti perchè si usano attrezzi e metodiche che a casa sono difficili da adottare (ecco perché ho deciso di mettere insieme il mio corso).
@francescaminasso4466 7 ай бұрын
Certo che ho pazienza!! Grazie mille aspetterò!!!
@dariavolosnikova2450 3 жыл бұрын
Sembra estremamente buono! Lo devo cucinare anch'io 🥰 ho saputo solo oggi che fai questi video! Mi ha detto Corrado (di Dywit🙂).
@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын
A me piace. E' buono! Auguri!
@dariavolosnikova2450 3 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience grazie! Altrettanto! Ho fatto vedere i video ai miei amici russi, li sono piaciuti molto, ma chiedono i sottotitoli😊 dobbiamo organizzare! Sarai molto famoso in Russia!
@OrazioFoodExperience 3 жыл бұрын
Cara Daria, sto valutando di mettere i sottotitoli in inglese. Ma è una cosa che richiede tempo, perché la traduzione automatica fatta da KZfaq necessita di un'attenta revisione. Certo avere follower dalla Russia sarebbe bello!
@dariavolosnikova2450 3 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience dobbiamo valutare, con i sottotitoli ti potrei aiutare io, per avere più followers potresti fare pubblicità da qualche blogger russi che scrivono dell'Italia e non solo. Io conosco qualche persone, potrei chiedere quanto costa la pubblicità da loro😊
@valentina4865 2 жыл бұрын
Ho il forno statico, come lo devo impostare rispetto a quello ventilato? Grazie
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
15 o anche 20 gradi in più. 👍
@valentinagornati5795 2 жыл бұрын
Buongiorno Orazio, per il doppio del peso quanta cottura ci vuole in forno?!
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
I tempi non cambiano. Ho usato 500 g di girello perché con quel peso laa lunghezza del girello ci sta nella padella per la rosolatura. Se hai un girello da 1kg, a meno che tu non abbia una padellona, ti conviene tagliarlo in due e rosolare i due pezzi in forno seguendo i tempi che ho indicato. Ad ogni modo il girello ha più o meno sempre la stessa circonferenza, per cui io dopo la rosolatura , la tostatura del tonno, la sfumatura del vino e i due-tre minuti con il latte manterrei i 15 minuti di forno ventilato a 180 gradi, ricordandosi di rigirare l'arrosto dopo i primi 8 minuti.
@valentinagornati5795 2 жыл бұрын
Perfetto grazie mille per la risposta!!
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
👍
@micuzzu67 7 ай бұрын
non riesco a capire come si possa cuocere in soli 15’, anche se piuttosto piccolo …. 🧐 in ogni modo, ricetta spettacolare!👍
@OrazioFoodExperience 6 ай бұрын
Per quella dimensione, seguendo il procedimento della ricetta, il risultato è veramente perfetto. Grazie per il commento! 👍
@paoloscantamburlo9371 7 ай бұрын
In cucina serve fantasia , Vedo che anche a lei non manca! Ci avrei messo due cetrioli sott'aceto ...
@OrazioFoodExperience 7 ай бұрын
Ci sta! Grazie per il commento! 👍
@annaamato8938 Жыл бұрын
non si capisce quanto tempo deve cuocere l'arrosto
@OrazioFoodExperience Жыл бұрын
Lo dico nel video (dal secondo 8.20 al secondo 8,28): in totale non più di 15 minuti girando il pezzo di arrosto dopo i primi sette minuti. 👍
@fabriziobianchi8276 2 жыл бұрын
A te piace proprio copiare... compreso l'impiattamento, hai rubato a Scabin. Bravo.
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
Certo. In questo caso, come ho dichiarato all'inizio del video, la ricetta non era la mia, ma di Davide Scabin. E devo dire che la trovo più buona di quella che viene proposta nei ricettari e in tutti i video sul vitello tonnato. 👍
@fabriziobianchi8276 2 жыл бұрын
@@OrazioFoodExperience in questo sono concorde
@OrazioFoodExperience 2 жыл бұрын
👍
Italia Squisita
Рет қаралды 233 М.
Orazio Food Experience
Рет қаралды 36 М.
Orazio Food Experience
Рет қаралды 73 М.
Oggidovesimangia - Due golosi a tavola
Рет қаралды 6 М.
Italia Squisita
Рет қаралды 141 М.
Sonia Peronaci Official
Рет қаралды 13 М.
Andrew Glazunov
Рет қаралды 3,8 МЛН