FETTUCCINE CON NERO DI SEPPIA - Buono e Semplice - ricette veloci di @ChefMaxMariola
00:00 Oggi con una seppia faremo un bellissimo piatto! Ve lo prometto. Faremo delle fettuccine con il nero di seppia e seppia scottata servita su una crema di piselli. Un Piatto buonissim , ma anche molto bello da vedere.
00:40 iniziamo subito con il pulire i piselli freschi
01:20 per insaporire i piselli metto nella mia wok un pezzo di guanciale e lo faccio sudare a fuoco basso
01:45 aggiungo anche un goccio d’olio extravergine
01:56 aggiungo un pezzo di cipollotto fresco e faccio stufare il tutto
02:19 vi faccio vedere come si pulisce una seppia intera a casa e come riconoscere che sia fresca , come estrarre il nero di seppia
05:55 aggiungo i piselli puliti al guanciale stufato
06:12 aggiungo un pò d’acqua e faccio cuocere 06:55 appena spicca il bollore aggiungo sale e pepe
06:19 taglio la seppia a listarelle e i tentacoli in piccoli pezzi
07:40 frullo i piselli per creare la crema , aggiungo un po d’olio per emulsionare al meglio.
08:50 rallegro il tempo di cottura con un bel bicchiere di spumante rosè
10:00 in una padella cucino la seppia con un goccio d’olio, una botta e via
11:08 nella stessa padella metto a scottare un pezzetto d’aglio fresco e i tentacoli della seppia.
12:16 appena sono pronti, aggiungo il nero di seppia 12:32 e lo faccio sciogliere
12:48 metto a cuocere le fettuccine secche all’uovo, un capolavoro di Leonardo Carassai www.pastificiocarassai.it
13:41 e li aggiungo nella padella con il nero e i tentacoli
14:03 serviamo il tutto in un piatto fondo!
Come sempre tanti consigli e una ricetta facile veloce ed economica. Buon appetito da Casa Mariola!
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INGREDIENTI x 2 persone:
Fettuccine all’uovo di @pastificiocarassai - 1 confezione da 250 g
Seppia fresca intera
Il nero di seppia
Piselli freschissimi con i baccelli -
Guanciale
Cipolla fresca
Aglio fresco
Olio buono di Giorgio Franci @FrantoioFranci
Un pezzetto di guanciale
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