Trago até vocês uma receita maravilhosa, de fácil preparo e realmente fantástica! A Massa de Pizza com Fermento Natural além de mais saudável tem leveza, mais sabor e uma textura incrível. No canal temos também a receita do fermento natural (levain).
➡️ COMO FAZER O FERMENTO NATURAL: • COMO FAZER FERMENTO NA...
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INGREDIENTES:
(Rendimento 4 pizzas de 28cm de diâmetro com bordas)
Para refrescar o fermento natural:
 50g fermento natural;
 50g água filtrada;
 50g farinha de trigo tipo 1;
*Misture tudo e deixar em temperatura ambiente por 12 horas
Ingredientes da massa: Parte 1 Parte 2
 650 g farinha tipo 1; = 300g + 350g
 490 g água filtrada; = 300g + 190g
 150 g ferm. refresc.; = 150g
 15 g de sal marinho; = 15g
Preparação da Massa - Parte 1
Após 12 horas em temperatura ambiente, misturar:
 300g água filtrada;
 300g farinha de trigo tipo 1;
 150g fermento natural ativado;
Preparação da Massa - Parte 2
Após 12 horas na geladeira:
Adicione os ingredientes restantes ...
 Toda a massa parte 1;
 190 gramas de água filtrada;
 350g farinha de trigo W300 (se for maturar na geladeira por 12 horas) ou....
 350g de farinha de trigo tipo 1 (se for maturar em temperatura ambiente por 4 horas)
 15g sal;
FORNO CONVENCIONAL
Pré-aqueça o forno com uma pedra refratária na temperatura MÁXIMA por pelo menos 1 HORA antes de colocar as pizzas para assar!
O forno e a pedra devem estar muito quente mesmo! Se tiver termômetro digital a laser tire a temperatura da pedra. A mesma deve estar entre 280 a 300ºC no mínimo!
FORNO PROFISSIONAL:
Temperatura de Câmara: 370°C
Temperatura do Lastro: 320°C
Tempo: 2 a 3 minutos
Italian Morning de Twin Musicom está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Artista: www.twinmusicom.org/
Bushwick Tarantella de Kevin MacLeod está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Origem: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/
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