PIZZA ZERO GLÚTEN ou GLÚTEN FREE é a receita que trago hoje para vocês! Utilizamos a farinha "FioreGlut, um mix de farinhas sem glúten da Caputo, marca italiana, foi possível fazer uma massa sem glúten fantástica, muito semelhante às melhores massas de pizza maturadas tipo napoletanas. Essa farinha é realmente especial pois é para pessoas com intolerância ao glúten, ou ainda os casos mais graves de pessoas celíacas.
Porém uma observação muito importante é que é preciso ter muita responsabilidade para se trabalhar com alimentos para pessoas celíacas pelo fato da contaminação cruzada. Ela pode estar presente nos fermentos, em seus utensílios, balcão, ambiente de trabalho. Então para saber mais, leia a matéria desses links abaixo:
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📃✍🏼 INGREDIENTES:
MASSA:
- 500g da farinha Caputo FioreGlut;
- 400g água filtrada gelada;
- 5g fermento biológico seco;
- 15g sal;
- 15g azeite de oliva extra virgem;
MOLHO:
- 100g pomodori pelati esmagados;
- folhas de manjericão;
- pitada de sal;
- azeite de oliva extra virgem;
COBERTURA PIZZA MARGHERITA NAPOLETANA:
- 150g muçarela de búfala fresca;
- 50g tomates secos;
- folhas de manjericão;
- 1 rodada de azeite;
- azeitonas pretas sem caroço;
Obs: no forno doméstico 280°C por 15 minutos aproximadamente!
ATENÇÃO: Para a abertura utilize a mesma farinha sem glúten ou outra farinha sem glúten!
Cuidado com a contaminação cruzada!
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