Самый быстрый способ приготовить йогурт в домашних условиях - приготовить его методом су-вид. При традиционном приготовлении могут уйти месяцы, чтобы сделать йогурт. В су-виде же нужно всего 12 часов. Конечно же, мы решили попробовать этот рецепт.
Как мы убедились, йогурт су-вид очень нежный, буквально тает во рту. Он кисленький, достаточно густой и питательный. Благодаря деликатной тепловой обработке, такой йогурт сохраняет все ценные белки, полезные для организма.
РЕЦЕПТ
Ингредиенты
- Цельное молоко 1.5 л
- Пакетик закваски
Вместо закваски можно использовать сметану, содержащую активную бактериальную культуру
Приготовление
1. Нагрейте водяную баню су-видом до 43°С.
2. Добавьте молоко в большую кастрюлю. На медленном огне нагрейте молоко до 82°C градусов. Постоянно помешивайте молоко, проводя спатулой по дну кастрюли, чтобы молоко не пригорело. Если вы хотите добавить ароматизатор к вашему йогурту, например, ванильные бобы или экстракты, самое время это сделать (просто погрузите их в теплое молоко).
3. Снимите молоко с огня и поместите его в ледяную баню. Охладите молоко до 43°C.
4. Возьмите закваску для йогурта и добавьте в молоко. Хорошенько смешайте.
5. Разлейте будущий йогурт в банки по 100 г и легонько закрутите крышки кончиками пальцев до первого сопротивления.
6. Поместите в разогретую водяную баню и варите 12 часов.
7. Когда ваш таймер выключится, перенесите банки с йогуртом в холодильник и оставьте на ночь.
8. Когда йогурт остынет, добавьте любимую начинку. Мы использовали финики, мед и чиа.
НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ
Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Емкость из поликарбоната 11 литров: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
Баночка с двойной крышкой 16 унций: www.su-vide.ru/catalog/vse_dl...
НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН
www.su-vide.ru/
МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
Instagram: / sousviderussia
Facebook: / sousvideru
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5f29683b1b88...
VK: sous_vide
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА
sales@su-vide.ru