Chef, minha avó (1922-2005) tinha uma técnica pra impedir que fosse água pra lata: quando a carne estava quase pronta, ela pegava um pedaço de palha de milho seca, mergulhava na panela e levava ao fogo. Enquanto a palha estalava em contato com o fogo, significava que ainda havia água na gordura.. quando a palha queimava "quietinha" a gordura estava pura, pronta pra conservar a carne na lata.

Só eu sinto uma "paz" vendo esses vídeos do Chef Atala?

Atala, tenho 16 anos e tua cozinha me inspira todos os dias, obrigado por ser você, com seu jeito único de me fazer querer ser maior sempre. Um dia talvez, serei um chef e espero que leia e saiba, que, se eu realizar esse sonho você é uma inspiração.

Carne de Lata é vida! Amamos tanto aqui( MG) que nosso restaurante leva esse nome. Aqui fazemos o pernil, copa lombo e o torresmo na lata. Obrigado Alex 🐷

Inspirador chef ... simplesmente inspirador vê-lo cozinhar..

Não me canso de assistir 😊. Quem concorda que o Chefe poderia fazer um video maior, tipo uma entrada, um principal e uma sobremesa no mesmo video da um like 👍.

Minha mãe fazia. Em um tacho. Era muito bom. Em um fogao a lenha improvisado no quintal. Quantas lembranças.

Quando o chef coloca os óculos você já sabe que provavelmente você não vai conseguir picar igual a ele..

Nossa ! Hoje você me emocionou ! Me lembrou da minha vózinha que tinha sempre uma carne de porco na lata de banha da dispensa da casa dela na fazenda aqui no Mato Grosso 🥲 Grata por me fazer reviver essa lembrança 🙏🏼❤️

Eu se emocionei vendo vc ,ensinando a cortar .cebola e tem gente que nao ensinando nei lavar um tomate, imagina cortar cebola mesmo vc sendo um cara da voz firme vc e um homem bom poriso que vc e foda...

Porco na lata é uma comida raiz e altamente afetiva. Eu fecho os olhos e consigo até sentir o cheiro das preparações quando a família matava porco. Uma viagem no tempo que me remete a lembranças maravilhosas da minha infância. Valeu, Alex!

Eu tive o grande privilegio de visitar o restaurante desse grande Chef e ele estava lá. Fui comemorar meu aniversario de 25 anos d casamento. Ele é exatamente esse homem maravilhoso e humilde q vemos no vídeo. Ele é tão gentleman q pegou minha mão para beijar, quem faz isso hj em dia??? Eu senti q iria sumir de tanta vergonha de estar perto de um lord tão importante e com uma simplicidade tão incrível. Imagina se eu ja era sua fã antes, depois desse seu gesto tão singelo, não tenho nem palavras pra expressar meu respeito e admiração por você Mega Chef. Voce é quem nos dá orgulho d ser brasileiro .

Acho maravilhoso um chef do tamanho do Alex fazendo o que minhas bisavós, minhas avós e meus pais faziam/fazem e mostrar isso aqui. Simplesmente foda!

Aoooo Goiás! Parabéns por resgatar a cozinha regional brasileira!

Só de ter Pequi já ganhou meu coração, Minas tem o melhor pequi do Brasil , na minha cidade Montes claros temos o festival do Pequi !

Não sei vocês, mas vídeos como esse, além de me inspirarem, me trazem uma leveza... muitas vezes, um entretenimento melhor do que Netflix

Atala é um lorde na cozinha! Da prazer ver cozinhando!!😻😻😻

Como não se apaixonar em cozinhar vendo um chef que fala sobre e cozinha com amor.

Senti até o cheiro, chef, fui criado no interior de Goiás, hoje moro em Campinas, com certeza assim que possível vou fazer esse prato pra minha esposa e filhos, obrigado pela boa lembrança.

Eu faço tudo na banha de porco, deixa um aroma e sabor de comida caipira que é fenomenal. AMOOOOO

Sou do interior e aprendi com meu pai a fazer o "plora" não sei se essa é a forma certa de escrever em alemão a carne na banha, mas mesmo depois de já ter luz elétrica muita gente ainda fazia. Quando eu era pequeno diziam que era coisa de pobre, hoje nós damos valor aos saberes tradicionais é coisa chique. Um salve mestre Atala.

Alex Atala fazendo carne de lata e pequi! Que satisfação! Que alegria!

Eita saudade da época que vivia no sítio... E o porco ficava conservado na lata de óleo mesmo. Que bela aula. Obrigado

Saudades da minha avó. Íamos ver meu avô matar porco caipira de madrugada. Queimava o pelo com folhas secas de bananeira. Depois, a família toda ajudava a limpar o capado. O pessoal fazia de tudo, de linguiça a carne de lata. E nós os pequenos brincando, vendo tudo e com muita fome. Adorei a receita

Uma aula do chef que me fez voltar a um distante passado, quando minha mãe e minha avó passavam horas fritando a carne de porco, no fogão a lenha e guardando na própria banha em várias latas.

Ai, que saudade da vovó Maria! Dona da ‘melior’ carne na lata e de todas as memórias atreladas a ela da vida. Obrigada pela generosidade de nos ensinar, Chef: puro afeto. 🙌🏻

Ajudei muito minha mãe a fazer carne de lata na minha infância, era trabalho para o dia inteiro e carnes na despensa por meses.

Putz, Atala... nao é atoa que voce é dos maiores, cara!!! Voce conhece de verdade das coisas. Pouca gente no seu ramo possuem esse conhecimento sertanejo que tu tem. Esse prato ai é tipico das roças do interior de Goiás e mato grosso. Centro oeste é uma regiao rica em culinaria e tao pouco difundida. Parabéns pelo trabalho.

Você não cozinha, sim da vida os ingredientes e alimentos parabéns Fã demais do seu trabalho

Adorei, sou baiana, mas amo porco na lata e arroz de pequi. Agradecida por sua generosidade em compartilhar seu conhecimento e esses pratos deliciosos conosco. Arroz de pequi, acho que não consigo fazer porque não conseguimos pequi por essas bandas, mas o porco, farei com certeza!

Minha esposa morou pra fora muitos anos e sempre falou da carne na lata. Interior do RS, carniação de porco. Nunca comi, com toda certeza vou fazer para provar essa iguaria.

Nossa lembrei da minha mãe, ela falava das latas de conserva em banha como geladeira com tanto gosto kkkk Ainda peguei uma fase que ela cozinhava só com banha , maravilhoso. Ah tenho uma colher igual essa kkk. Coisas simples mas com técnica é outra coisa né ? Agradeço chef 🙏

Certa vez provei numa casa do interior de Minas Gerais, cidade chamada Rifaina, almôndegas na lata, foi uma experiência absurdamente saborosa, e essa "vídeo aula" do chef me fez relembrar essa memória gustativa!

Coisa linda, o Brasil é riquíssimo em sabores, parabéns chef.

Parabéns Alex muito show água na boca 😋

Como amo esse chef , ficaria o dia todo vendo ele cozinhar

Esse prato tem memória afetiva para mim .Nasce e fui cirada no interior de Minas. Na casa da minha avó na roça não tinha luz e esse era um meio de conservar a carne. Depois de um tempo essa carne ficava curtida e o sabor era de outro mundo. Parabéns chef você consegue juntar o caseiro com o sofisticado muito bem.

Tô aki na divisa de São Paulo e Paraná, Porco na lata desde o tempo que era criança......mágico.....

Saudosismo é um sinal de respeito à história e cultura, minha vó neta de índia faz aquele angu só com alho e sal, SEMPRE que como parece que é a primeira vez que estou provando 🚸 DEPOIS ENSINA AGENTE A FAZER UM ARROZ BRANCO “PERFEITO” tmj👊

Alex, essa é a comida com a qual fui criado no norte de Goiás, de outubro a janeiro: Arroz, pequi, carne de lata ou galinha. É emocionalmente significativa para mim.

Muito inspirador te ver cozinhando é o melhor professor de gastronomia. Alex Atala sua generosidade em dar o "pulo do gato" é verdadeiramente inspirador, gratidão 😘💙

Eu muitas vezes fiz a carne de porco desta forma, aprendi com a minha avó. Ela era portuguesa e era dessa forma que eles faziam para conservar a carne porque naquele tempo não tinha luz elétrica muito menos geladeira. Fazia desta forma e servia com arroz branco, couve e farofa. As pessoas amam quando eu faço esse prato

Eu amo isso.. O Brasil é rico demais ..Não gostava de pequi . Mas hj amo arroz de pequi e minha carne preferida é exatamente esta. Chef. Tu é pura inspiração,.

Magnífico! Sou mineira e na nossa casa é comum fazermos porco na lata. Aprendi com minha mãe e ela com minha avó ... é simples e super saboroso. Obrigada Alex por difundir pratos assim. Saborosos e parte da nossa cultura. Beijinho.

Esta receita de porco na lata me remete a minha infância, é claro que tem a mão mágica de um grande chef, mas com simplicidade e acima de tudo com amor. Amei!!!🤗😋

Não é só gastronomia, mas história da culinária brasileira, obrigado chef

Sou apaixonada por porco na lata. Faz parte da minha vida. Cresci vendo esse processo. Grata, chef, pro trazê- lo de volta à minha memória.

Eu tenho uma tia que hoje está com 85 anos ela é irmã da minha avó materna que já faleceu. A tia faz uma farofa de porco na lata que é de fazer: ''cego enxergar e mudo falar'' eu vendo essa receita me lembrei muito dela e bateu uma saudade forte da minha saudosa avó e dela😍😍

Amo pequi. Faz parte da minha infância e meu Maranhão ama !!

Amoooooo porco na lata. Lembro quando minha avó fazia torresmo e deixava guardado na gordura em uma lata de 20 litros ..mil lembranças, delíciaaaaaaaaa! Moro em Brasília, e aqui piqui é muito usado, eu simples não suporto, mas o que é de gosto... Gratidão chefe 😊

Verdadeiro chefe de cozinha, não despreza as culinária raiz

Um dia ainda terei a oportunidade de comer uma comida feita por esse homem. Meu Deus, que sonho!!! Enquanto isso, vou vendo seus vídeos e aprendendo e admirando essa forma de cozinhar.

Vc é fantástico como CHEF, com profissional, como gente, e muito gratificante assistir seus vídeos, sou seu fã.

Muito obrigada Alex Atala .

Simples e maravilhoso....o simples é chic....

Aqui em Goiás seis caroços de "piqui" não é suficiente pra uma pessoa

Muito legal te ver cozinhando.

Chef eu lembrei desse vídeo lendo seu livro, escoffianas brasileiras. Comecei a ler ontem. Sempre muito fiel às suas falas e ensinamentos. Orgulho e máximo respeito.

É muito prazeroso ver o jeito que você cozinha

Nossa! Que saudade da roça! Já comi muito carne de lata. O Alex é excelente. Abraços!

Que delícia. Me fez voltar a minha infância. No interior de Goiás.

Já não tenho adjetivos pra descrever a elegância, à maestria, a sabedoria que este senhor tem. You are outstanding 🙌🏾

Parabéns pelo vidio e aõ fundo eterno elvis Presley 👍👏👏👏👏👏👏

Sou de Goiás, já era fã mas depois dessa receita sou mais ainda!!!

O Atala ressignificou meu conceito de "Vou colocar só um poyquinho..."

Lembrança da minha infância! Minha mãe matava porco e fazia carne de lata. Eu sou goiana e posso dizer que amo pequi! Para quem não conhece, vale a pena experimentar! Parabéns chef!

Falar que o chef Alex Atala é foda é chover no molhado, mas o professor Alex Atala é mais foda ainda, pqp! Sou fã.

Excelente ♥️

Irmão, vc tem mto capricho e até uma admiração pelo alimento que está cozinhando e pelo processo que está demonstrando. Seus vídeos são top demais. Parabéns!

Mina avó criava porcos (claro naquele tempo)... E mantinha a carne el.matas enormes com banha...vivi isso qdo era criança. Tenho essas lembranças.

Sento à mesa pra comer assistindo as receitas. Inspirador.

Uma obra prima! Obrigado pelo carinho de sempre nos ensinamentos chef!!

Atala, lindo ver o AMOR com que a culinária.

Amo arroz com pequi !😋🙂

Atala hoje matei a saudade da minha mãe, cozinheira de mão cheia. Ela fazia essa carne de lata só com sal, alho e pimenta do reino e banha. Naquela época o porco não era de granja, o que conferia um outro sabor à carne. Vou experimentar fazer e guardar no vidro. Obrigada pelas dicas.

Parabéns chef! Quem diria um chefe renomado fazer porco na lata. Se é algo que tenho saudade da minha infância é o porco na lata.

Parabéns pelo canal... simplicidade e leveza !!!! Sugestão: algum prato da culinária Amazônica.

Nossa deu saudades da minha avó, porco na lata e pequi é tudo!!!

Eu guardo tudo na banha! Cozinho com banha até hj! Adoro torresmos!!!

Minha nossa ... tenho que deixar meu comentário aqui. Fabuloso... Primeiro por que Atala passando conhecimento é sempre um deleite assistir e, Segundo, eu vivi isso, desde o abate até o armazenamento na lata eu ajudei minha mãe fazer. Os sabores e cheiros estão gravados na memória para toda eternidade. Amém.... rs

Nossa! Muito legal! Na cidade onde nasci, porco na lata é muito comum, inclusive a carne de porco é muito consumida por lá, a cidade é Prudentópolis, lá teve um homem chamado Dionísio Opuchkevich ( um croata) que inventou um embutido chamado Krakovia que também é de carne de porco e é delicioso! Vale a pena provar!

Os seus vídeos são simplesmente os melhores, técnicas com linguagem popular. Parabéns!

Concordo sobre a nobreza da copa lombo ou sobrepaleta como chamamos aqui em Curitiba. Eu costumo usar a reação de maillard e dourar formando uma crosta e depois manter em fogo baixo até todo o sabor da carne passar pra banha temperada com alho e sal apenas. Devido a minha descendência alemã, gosto do acompanhamento de chucrute e raiz forte também conhecida como "crem".

Cozinhar é uma arte. Tem que ter paciência e amorr

Como fico feliz de ver um chefe brasileiro tão grande mostrando tão bem nossa cultura. Cresci ouvindo histórias da carne na lata e sentindo a nostalgia junto. Fora o arroz com pequi...

Atala tem um amor pela cozinha que é inspirador, parabéns pela simplicidade e carisma. Abraço e sucesso!

Olá. Chef! A prato( carne de Lata)como dizem os mineiros, originário do cerrado como disse, é o cargo chef daqui de Capitolio MG. Todos os turistas ficam loucos com esse sabor explodindo na boca.

Alex, quanto respeito à comida brasileira! Essa comida, me levou direto pra minha infância na roça, casa da minha avó, em Minas Gerais.

Gosto muito dos vídeos pq vc cozinha de uma forma bem simples igual a nós simples mortais!!!!

Cozinhar e uma arte

Fiquei com água na boca..🤭...só faltou um angu a lá chef.uai.👏

Carne de lata e pequi, Chef vc me surpreendeu. Mineiro sabe como é, parece que estou em casa. Parabéns.

Voltei a minha infância!!! Aqui no interior do Paraná. Parabéns 👏👏👏👏👏👏👏

Amo muito esse receitas pra mim vc é o melhor do Brasil se não o do mundo parabéns meu amigo vc é top me inspiro muito em ti Deus te abençoe muito

"Piqui" é "baum demais da conta" 😂😂😂😂 Meu Goiás! Parabéns Chef, prato delicioso!!!!!!!!

Cada vídeo uma aula e um pouco de história!!

A diferença do porco na lata da minha avó era exatamente o porco que era caipira muito nais saboroso que os de granja. Amei a receita do arroz de pequi.

Hum com louro carne está linda

Viajei no passado com essa receita. Minha avó matava porco e vazia esse confitado na lata de tinta reaproveitada. Era tão bom comer porco na lata.

Amo pequi. Além disto, lembro da minha infância. Pequi no arroz, no feijão.Saborosissimo!!