Важные моменты из видео кратко: ►ВЫДЕРЖАТЬ мясо, иначе будет рыхлость; ►нитритная соль - НЕ ЗЛО: она предотвращает размножение болезнетворных бактерий, сохраняет аппетитный цвет и придает особый вкус; концентрация нитрита натрия в такой соли оптимальна для того, чтобы она не была опасной; ►НЕ ПЕРЕГРЕВАТЬ фарш во время работы (макс. 12°), иначе будет отек в готовом изделии, а сами сардельки получатся сухими; ►если НЕТ ТРЕМОМЕТРА, так работать сложнее, но тоже посильно: перед измельчением мясо немного подмораживаем, не держим фарш долго при комнатной температуре, между этапами смешивания убираем в морозильник, чтобы он не грелся; ►если есть желание использовать специальные ОБОЛОЧКИ - ура (с ними работа идет быстрее и удобнее), но как и все увлекающиеся этой темой, свои первые колбасы-сосиски-сардельки я делала ПРИ ПОМОЩИ ПИЩЕВОЙ ПЛЕНКИ и РУКАВА ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ - это есть в каждом доме; ►для набивки использую колбасный шприц, но отлично подойдет МЯСОРУБКА (обычно в комплекте уже есть насадки для колбасок, или их можно купить на Али а копейки) или КОНДИТЕРСКИЕ МЕШКИ (тоже на Али дешево и сразу много) - все это я сама использовала, когда готовила свои первые изделия и не хотелось покупать что-то специальное; ►контроль ТЕМПЕРАТУРЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ - это важная штука, и использовать термометр со щупом - самый простой способ (на том же Али такие термометры стоят недорого, но экономят кучу сил и нервов - приготовление приносит только удовольствие как от процесса, и результат будет успешным 100%). ДОБАВЛЮ НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ ССЫЛОК ПО ТЕМЕ: Нитритную соль и оболочки я покупаю тут: aromatdereva.com.ua/products/nitritnaya-sol-fasovka--1-kg Термометр выносной со щупом (бюджетный, но нормальный) ali.pub/55dkwv Термометр (как у меня) ali.pub/5ildab Колбасный шприц ali.pub/5ile85 Насадки на мясорубку для колбас ali.pub/4spkef​ Шпагат для вязки ali.pub/5ild4v Кондитерские мешки ali.pub/5ilexm Хлопковая сетка для ветчины и колбас ali.pub/4spknd Вот такими щеточками мою насадки ali.pub/5ilej1

Добрый день. Немножко занимаюсь колбасой. Посоветовал бы делать предпосол мяса за 3-4 дня. Потом измельчать. Будет вкуснее. Появится ветчинный вкус.

Умница,девочка! Золотые ручки, хозяюшка!

Галина, Вы вернулись🥰 а мы вас ждали

Никогда не думал, что это так просто. Вам заслуженный 👍

Супер!

Локанично,приятно и по делу. Моё почтение!

Супер, очень здорово 👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹

О! Красунечка !!! Умничка !!!!

Смотрю только короткие ролики молодец.

Умничка 👍👍👍👍🙏🙏🙏

Здравствуйте 🙋‍♀️ мне очень нравится 👍 смотреть ваш канал. Всё чётко, внятно и понятно, без лишнего бла, бла . Рецептик возьму на заметку для домашнего бизнеса, спасибо 😉

Привет из Казахстана добрый день замечательный канал от меня лайк и подписка желаю больше подписчиков в ваш канал дай бог процветание вашему каналу мне все так нравится на вашем канале очень уютно здесь у вас👍👍👍на

спасибо

Отличный канал!) Подписка👍👍👍

Ураааа наконец то видео! Соскучились!

Умничка!

Спасибо!!!

😋 yummy 😋

Понравился ваш рецепт, надо попробовать. Сын любит сосиски и быстро съедает сколько бы я не купила. Нет страха у него, что в этих сосисках одна химия и мяса почти нет. Это касается любых мясных изделий купленных в магазине. Ночью может встать и пойти съесть несколько бутербродов, а утром ни хлеба ни колбасы, а консервы мы не покупаем, там один жир. И рыбные консервы тоже понравились. В магазине слишком дорого все стало. Спасибо за полезные рецепты! Всех благ!

wow

Здравствуйте ,Галина. Спасибо за рецепт. Всё кратко и понятно. У меня вопрос такой - у меня нет режима просто "конвекция". Есть верх-низ +конвекция, верх+ конвекция и низ + конвекция. Какой выход из этой ситуации? Удачи вам.

Вы *УМНИЧКА* 🌹 Все рецепты *ШЕДЕВРЫ* 👌 Откуда Вы все берете ? Мастерица и руки у вас *золотые* 👏

Замечательный рецепт,захотелось сразу приготовить.Спасибо большое.👍

Ой, а я уже волноваться начала, тебя нет и нет! Рада снова видеть тебя с очередным замечательным рецептом!

Галя вы как волшебныца.

Подскажите пожалуйста, а эта оболочка, она потом с колбасы хорошо снимается?

спасибо вы очень хорошенькая

Галина добрый день, подскажите 250г воды это не много на 1кг фарша

Галя,скажете пожалуйста,можно делать сосиски,сардельки,ковбасу без нитритной соли?Если нет,то где ее можно купить.

Галина Добрый день. Спасибо за интересный контент и подачу информации. Подскажите нитритку сколько процентов Вы используете (0.6?) и стоит ли покупать ее на Али.

Скажите пожалуйста когда заполнять уже кишку как заправлять мясорубку...?

Нитридная соль так я понимаю, самое главное

Добрый вечер,подскажите,при набивании оболочки с помощью электромясорубки ,что нужно убрать из мясорубки

Скажите Галина а можно термо обработку сделать "два кипятка"?

Здравствуйте. крупинистость или ватность какая то -не пойму почему получается в готовых сарадельках? ответьте кто ни будь спасибо температура при перемешивании и готовки соблюдался 100 %

Да, прикольно , за старание разумеется лайк. Однако идёт грубейшее нарушение технологии, о предпосоле фарша имею ввиду. А именно видны на срезе сарделек поры ни те которые большие (воздух от набивки шприцом), я про мелкие поры , которые свидетельствуют об осеменение . Гуглите "осеменение". А чтоб нетритка со специями заработала без пред посола достаточно провести отепление в духовке.

А если духовка без конвенции.

*Господи.. Ну за что вы так со мной??? Аж слюной подавился. Это Божественно!!! Однозначно лайк* *Каждый, кто читает этот коментарий, ЖЕЛАЮ ВЕЛИКОГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ и ВАШИМ БЛИЗКИМ и прекрасногоккк настроения❤️ Заходите ко мне у меня сегодня АДЖАПСАНДАЛИ ПО ГРУЗИНСКИ кому интересно заходите в гости, Шеф-Отар❤️❤️*

😍👍😘❤️ spasibo vam 👍

Спасибо.А где можно купить такую пленку с нужным диаметром?

Есть же умные и практичные люди! Спасибо а то рассказывать длинные истории по приготовлению а вы практично все обьясняете и быстро сразу на 90° на 20мтн и под низ 7оряч воду на 15 мин а внутрисарделек 70° Ив холод воду.а то такая заморочка час на 50° потом на 80° еще столько что ужасное

Вот хоть кто нибудь,показал бы,как носик вставлять в мясоробку,какие предметы убирать из нее!?

блин... ну какой бутулизм... ну о чем вы!?!!!!