Qué comentarios más bueno! Muchas gracias! Hay Muchas personas que lo hacen sin agua el pulpo, ciertamente, por eso mismo que dices que lo suelta. Un saludo!

Y queda tierno?

Yo también lo hago así y me queda perfecto.

Muchísimas gracias!! La verdad es que está gustando un montón, muchas gracias!!

gracias Rosa! Está delicioso, te lo recomiendo mucho!

Hola!! Seguro que te queda riquísimo!!!

Hola Juan!! Solo puede subir las 2 rallas, así que cuando estén visibles ponla olla en el fuego más pequeño y al mínimo. Siempre controlando que no bajen las 2 rallas. Espero haberte ayudado. Saludos

Duro o chicloso es exceso de cocción

Exacto, y solo la sal al final?

"voy a cortar a tijera a la manera tradicional". Con una tijera de los chinos y termina acuchillando el bicho.

Hola Pilar, pasado el tiempo de cocción, saca la olla del fuego y deja que enfríe por sí sola. En unos minutos perderá presión, verás que la válvula se baja por sí sola y puedes abrir. Te dejo el paso a paso de la receta aquí: www.claudiaandjulia.com/blogs/general/pulpo-a-feira-video-receta. Saludos! Debes hacerla, ¡¡Sale riquísimo!!

La ficha que utilizas para abrir y cerrar la olla y que está en el mango, la llevas hacia la tapa de la olla, y ahí entra en modo de sacar todo el vapor de dentro. La puedes usar si tienes prisa, pero lo normal es que dejes que los anillos bajen solos.

tiene una pinta buenísima Saludos desde Ecuador.

@@martinmartinezsevilla2624 perdón , no entendí bien lo de empujar hacia la olla , mi olla Perfect de 8 y 1/2 litros , no hay forma que me deje abrirla antes de 30 minutos , es normal que tarde tanto ?

@@Mari-dx5ez perdona, creo que es la posición central de la ficha de cierre. Fijate en los dibujitos que tiene el mango. Confírmame que es así, porque recuerdo que sí.

Hola Liliana, Julio nos habla de la proporción de agua por kilo, porque no siepre encontrarás el mismo tamaño de pieza. En todo caso, en la receta en el blog verás también los detalles. Saludos!

Muy bien dicho Fiona, sí es como lo hago de toda la vida, te lo dice un gallego de Lugo. saludos desde Barcelona.

@@luisantoniocoutopereira4388 mi padre era de Lugo

A ver, Pelexiño dos meus farrapos... mayoritariamente, las ferias, en Galicia giran entorno "o gando"... a ver si las estás confundiendo con los "modernos" mercadillos que poco o nada tienen que ver con las ferias tradicionales. Y claro que las auténticas "pulpeiras" siguen cociéndolo en "caldeiros" de cobre y sirviéndolos en platos de madera (ambas cosas realzan su sabor) además del hecho práctico de que esos platos no se rompían al ser trasladados "dunha feira á outra". Y mi abuela, que no tenía un "caldeiro" de cobre sino una simple "pota", guardaba un puñado de viejas monedas de cobre que introducía en la "pota" cuando cocía el pulpo. Y hay ollas en las que se puede cocer el pulpo sin agua puesto que en ellas él mismo va soltando la suya, y si haces en esa olla u ese agua propia del pulpo los cachelos están tan sabrosos como el pulpo...