Ура! Наконец-то закваска готова и я с радостью делюсь с вами всеми тонкостями и деталями её приготовления 😍
Нам понадобится:
- кухонные весы
- прозрачный контейнер
- ржаная мука (муку в течении выведения закваски не менять)
- вода
Процесс приготовления:
В прозрачном контейнере смешиваем 30 г ржаной муки и 30 г холодной воды. Тщательно перемешиваем, закрываем контейнер крышкой и ставим в теплое место (температура должна быть от 24 до 28 С° ЭТО ВАЖНО!!!)
Ждём 24-48 часов, как только появятся первые признаки разрыхления, можно производить первую подкормку закваски.
ПОДКОРМКА:
- 30 г закваски (остальную выбрасываем)
- 30 г воды
-30 г муки
Оставляем на 12 часов.
Далее производим подкормку каждые 12 часов в течение 4-10 дней.
Что важно:
💠Соблюдать температурный режим
💠Не пропускать кормления
💠Не менять муку в процессе выведения закваски
Сначала у закваски будет не очень приятный запах, возможно замедление роста закваски(это нормально). К 6-9 дню будет заметно увеличение в объеме закваски, а так же разрыхление будет видно уже через 6-8 часов (вместо 12).
Как определить готовность закваски:
-на запах она должна быть приятна (возможны лёгкие спиртовые нотки(это нормально)
- на вкус чуть кислая, без горечи.
- если опустить часть закваски в воду - она всплывает
Если ваша закваска готова, можно убрать ее в холодильник и подкармливать раз в неделю, либо перед каждой выпечкой хлеба.
Для подкормки всегда действуем по схеме:
1 часть закваски +1 часть муки +1 часть воды
Все подробности можно так же узнать в моем телеграм-канале. Каждому помогу вывести свою закваску✊ ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ - ИЗ ДЕРЕВНИ С ЛЮБОВЬЮ 🥰