讓你高潮的 燻牛肉三明治 PASTRAMI｜美牛101- EP12 牛胸腹
Рет қаралды 119,726
2 жыл бұрын〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖煎干貝 掌握10個訣竅 讓你5分鐘端出完美干貝〗 • 煎干貝 掌握10個訣竅 讓你5分鐘端出完美干貝
〖脆皮燒肉 上集 實驗篇 4種處理豬皮作法 〗 • 脆皮燒肉 上集《實驗篇》｜4種處理豬皮作法 ...
〖脆皮燒肉 下集 實作篇 皮酥肉嫩的秘訣 〗 • 脆皮燒肉 下集《實作篇》｜簡單詳細 皮酥肉嫩...
【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最詳細 零失誤 雖然有點費工 • 【威靈頓牛肉】那些廚神戈登沒有告訴你的事｜最...
〖美牛 101 系列 帶你認識牛的每一塊部位🥩🥩 〗bit.ly/3AyKYb7
學了這招 你不會再用其他方式處理厚切牛排了｜男人牛排：美國紐約克 • 學了這招 你不會再用其他方式處理厚切牛排了｜...
〖如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測 〗 • 如何做出皮脆肉嫩的鴨胸？匯總4種烹飪方法實測...
【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典 • 【橙汁鴨胸】 沒有高湯及干邑橙酒 不叫經典
〖勞瑞斯 複刻版 爐烤牛肋眼 完美複製〗 • 【勞瑞斯】爐烤牛肋眼 完美複製
〖Peter Luger 複刻版 招牌紅屋牛排 最簡單詳細教學〗 • 【Peter Luger 複刻版】招牌紅屋...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
如果你喜歡我們的影片 歡迎 訂閱 分享 留言喔 👏👏 謝謝🙏
1⃣️ Subscribe bit.ly/unclealexjeremy
2⃣️ Instagram bit.ly/2mvPNAt
3⃣️ Facebook bit.ly/2LnZqJZ
@applshe 2 жыл бұрын
每隻影片都好仔細..也很易懂，謝謝你們的分享，會想要實作❤️
@OrangeAn 2 жыл бұрын
你們的影片真的好用心👍超喜歡
@rony9231 2 жыл бұрын
大叔，這次是神還原呀😍😍👍👍👍
@xiaojiang911001 Жыл бұрын
謝謝大叔的無私分享～
@jasonhsu6923 2 жыл бұрын
竟然最後一集了！我要敲碗多蜜醬！！持續等待中～～
@dorialin2991 2 жыл бұрын
期待到了大叔更新，评论还进入前十，真开森
@leonshao81 2 жыл бұрын
謝謝大叔的用心分享，讓我們這些料理小白可以學習如何做料理。也希望大叔可以繼續分享更多的料理，我會一直支持下去的😆😆
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
謝謝你～
@jamestsai9819 2 жыл бұрын
加油流量會回來的😭每部影片都好細心
@henry8624 2 жыл бұрын
感謝大叔信守承諾，終於等到Pastrami
@victoriaf6141 2 жыл бұрын
敲碗！想看牛的其他部位 牛尾內臟牛鞭之類的🙏🙏🙏
@kneckss 2 жыл бұрын
看了好想吃喔！！！大叔做的食物看起來都非常好吃！！！
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
謝謝
@waynegphone6785 2 жыл бұрын
要看小飛也可以吃的，挑戰！呵呵，恭喜
@yuehjian 2 жыл бұрын
真的很棒的頻道！期待你們開實體店面！
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大叔之前在忠孝東路216巷開過 9 年的法式餐酒館（ Rue 216)，但二年多前已經收了，餐廳太累了，大叔體力已無法負荷 😅😅
@YannahJW 10 ай бұрын
好愛這個食譜
@shiunsu1112 2 жыл бұрын
每次都吃飽了再看 幹 還是餓
@jerrys5387 2 жыл бұрын
pastrami 我的 all time favorite
@015223015223 2 жыл бұрын
沒想到這系列居然有最後一集，偶不相信~~~（哭跑+跌倒=3=3
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大叔總要拍些別的主題 😅
@blacksmithchou6937 2 жыл бұрын
太餓了 天啊
@user-bt4jj5et4e 2 жыл бұрын
你們看起來很恩愛❤∀❤
@nathaniel8752 2 жыл бұрын
可以教一下 beef carpaccio嗎？？ 如果這是美牛的最後一集 我是不是沒機會看到了T.T
@lances55 2 жыл бұрын
這道菜好浮誇喔!
@rockyliu1385 2 жыл бұрын
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎？有公式計算時間嗎（兩個溫度的烤的時間）？
@jingchen8871 8 ай бұрын
大叔可以教烟熏三文鱼吗？搭配贝果吃的那种！
@user-lb3zh9pv1v 2 жыл бұрын
為甚麼是最後一集呢?是有新的計劃嗎?已經看上癮了每周都期待中，期待還有更好的影片~
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
美國肉品協會贊助的影片，12個部位介紹的最後一集
@user-ey6ct3il4t 2 жыл бұрын
看完了，決定去美國買一份
@user-gp5og2zz8c 2 жыл бұрын
看完口水都快流下來了，好好吃喔
@effj5530 2 жыл бұрын
醃製鹽應該有加料吧？如硼砂之類的東西
@SuperHyee 2 жыл бұрын
Thanks !
@user-nv7do8yr2j Жыл бұрын
想請問大叔，煙燻粉的效果好嗎？
@thomastank6255 Жыл бұрын
請問粉紅鹽可以搭配一般食鹽嗎
@UncleGarylife 2 жыл бұрын
看完之後，我還是決定去美式餐廳吃．．．．😆
@johnjohnsayhi 2 жыл бұрын
好想享受這種高潮
@ryanwu2664 2 жыл бұрын
晚上絕對不能看的頻道，因為會餓到睡不著阿
@xiaojiang911001 Жыл бұрын
請問該如何判別肉的部分那一面是內側？那一邊是皮外側
@Felix77777 2 жыл бұрын
給你們鞠躬!
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
🙏🙏
@DaweiWang 2 жыл бұрын
請問大叔前面包鋁箔烤的階段是否能夠改用舒肥的方式替代呢？最後一樣高溫短時間將外皮烤脆這樣
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
應該是可以，但可能要舒肥 48小時。大叔沒有實際做，所以會不會有其它差異，不太敢說，之前我們的一支影片做豬肋排，用三種方法來做（包括烤，舒肥，壓力鍋）可以參考一下。
@DonovenWolf 2 жыл бұрын
Omg最喜歡三文治，漢堡這類的東西🤤🤤🤤
@super38pc 2 жыл бұрын
這集最簡單取得的應該就只有牛肉了,但我已經開始找其他配料了!
@mikesont9305 2 жыл бұрын
Katz’s delicatessen !
@user-vt1kr2xt2p 2 жыл бұрын
牛胸腹肉做英式烤牛肉好吃嗎？
@user-hj9lw4uq5k 2 жыл бұрын
請問大叔 醃漬鹽可以用食品化工的食用亞硝酸鹽代替嗎？
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
他們是類似的東西，但是確定要放入的量。
@user-tw6le5tm6n Жыл бұрын
一號粉紅鹽不知道去哪裡可以買到？？
@will340 2 жыл бұрын
請問一茶匙是5公克嗎?
@user-vo4di1kz1o 2 жыл бұрын
請問 烤完吃不完可以先分切後 真空包裝 冷凍保存嗎?
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
當然可以 👍
@user-yw9dn1os9m 2 жыл бұрын
我中秋有烤 奄料SPG吃膩 我香料走印度瑪撒啦糊湖風格 相當美味 這塊肉缺點就是太油
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
謝謝分享👏👏
@user-ot7gm8lo2v 2 жыл бұрын
😍😍
@foreversmile159 2 жыл бұрын
不管她嗑了什麼都給我來一點 找了那個片段笑死😆
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
😅😅
@ferrari1452wt 2 жыл бұрын
想請問大叔 粉紅醃漬鹽有哪裡買的到嗎 網路上都搜尋不到🙏🏼
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大叔之前在amazon 買的，可以試試查 "粉紅亞硝酸鹽"，應該可以查的到
@chihirofuruya 2 жыл бұрын
好費時啊... 但是好想吃...
@megaman. 2 жыл бұрын
修清過後的油脂跟筋膜如何利用要再拍一集嗎XD
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
我們之前就有拍過了喔，有二集，歡迎參考： studio.kzfaq.infoW3n3LEEJtpk/edit kzfaq.info/get/bejne/kL6FYMVilZycZmw.html
@kuocarl 2 жыл бұрын
請問一下，鐵網淺盆在哪裡可以買到呀？超喜歡你們的影片，但也找了好久...還沒找到，哈哈哈~
@rre611tw 2 жыл бұрын
想知道+1
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大叔在 美國 Amazon 買的
@rre611tw 2 жыл бұрын
請問大叔可以搜尋什麼關鍵字，還有你的研磨機也感覺很厲害
@kuocarl 2 жыл бұрын
求關鍵字~~
@efs850379 2 жыл бұрын
我以為會介紹和尚頭勒🤣🤣🤣
@RayS1005 2 жыл бұрын
一塊一次一定吃不完請問要怎樣保存 然後第二天第三天吃時要番熱嗎?
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
可以冷藏3,4天。吃的時候用烤箱熱一下就好，如果肉想吃冷的也ok
@user-yw9dn1os9m 2 жыл бұрын
我試過抽真空巴士德殺菌 可以放冰箱冷藏1年😆
@puppycat4142 2 жыл бұрын
🥰
@lokijan3298 2 жыл бұрын
想請問大叔，有推薦的肉商嗎？或是能不能分享大叔都是跟哪家肉商買這種原塊真空包的～～～
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
我們是在台北內湖玫瑰廚房取得的，但也可在家附近的肉鋪詢問一下。
@rre611tw 2 жыл бұрын
我有 可網購
@user-jl9kb2co8h 2 жыл бұрын
樹森開發股份有限公司(玫瑰廚房)
@waitingfor1121able 2 жыл бұрын
之前查過這塊肉很難買~
@will340 2 жыл бұрын
@@rre611tw 有網址？
@user-sn3rw3ip5r 2 жыл бұрын
請問煙燻水要去哪裡買？有推薦品牌嗎？
@user-bp8mk5vf8d 2 жыл бұрын
疑問+1
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
Wright 's 蝦皮找的到
@encheng9198 2 жыл бұрын
請問煙燻水是用哪種呢？
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大叔用 Wright's ，蝦皮可以找到
@user-ox5dy9uy7o 2 жыл бұрын
各種調味料哪裡買比較方便啊，請教。
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
賣場如果沒有辦法買齊，一些香料可以在蝦皮找看看
@ha580401 2 жыл бұрын
請問有推薦的肉商嗎
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
沒有特別推薦，還是以大家方便買到，比較適合。
@ray7453 2 жыл бұрын
粉紅醃漬鹽在露天跟蝦皮上都找不到，是不是只能從Amazon買呢?
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
可以搜尋：亞硝酸鹽
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
www.amazon.com/s?k=no.+1+pink+curing+salt&ref=nb_sb_noss_2
@cchun8351 2 жыл бұрын
請問一下，這個部位跟brisket是一樣的部位嗎?
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
不是，但可以做同樣的東西。
@cchun8351 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 了解，謝謝！
@user-ww9nt2by2k 2 жыл бұрын
想請問鹽這麼少，吃起來鹹度夠嗎？謝謝！
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
夠也，除非你吃重口味
@user-ww9nt2by2k 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 好的，感謝回答，下次試試看！因為看過濕醃法的食譜好像鹽放滿多的所以好奇問問！
@winston5969 2 жыл бұрын
請問大叔 有沒有計畫來複刻台灣之光“台塑牛小排”
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
本來之前有計劃用帶骨牛小排來做，但後來做慢烤，之後會再來看看。
@winston5969 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 謝謝回覆，希望以後有機會看到
@user-ie5xy4ex7w 2 жыл бұрын
when harry met sally 裡面sally的三明治是白肉的!!!!頂多是火腿或是火雞胸!! harry的才是紅肉!!
@augusluo4532 Жыл бұрын
您好，請問大叔 這是只烤一片，還是兩片合起來烤？
@alexjeremy0830 Жыл бұрын
大叔是一起烤
@augusluo4532 Жыл бұрын
@@alexjeremy0830 感謝🙏 請問，分開烤會影響口感嗎？ 我打算兩片肉用不同的醃料和溫度，這樣ok嗎。
@yylim506 2 жыл бұрын
出了short plate 还可以用什么部位？
@user-vt1kr2xt2p 2 жыл бұрын
牛胸腹肉去哪買？costco好像沒賣這部位都沒看到，人太忙問也沒問到
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
好市多沒有，要去肉鋪，肉商可以問一下。玫瑰廚房，美福超市⋯⋯等等
@diploxki 2 жыл бұрын
那個灑鹽的方法，可以用抹的嗎
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
可以
@uekinglay8662 2 жыл бұрын
大叔你倆在台灣有實體店面嗎
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
沒有耶～
@lovemetaverse 2 жыл бұрын
纽约的katz没问我啊
@ssw1400 2 жыл бұрын
想認爸爸
@yenlin2766 2 жыл бұрын
想請問大叔!牛肉都哪裡??Q
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
這個部位在台北內湖的玫瑰廚房肉鋪
@edisonhe7456 2 жыл бұрын
这个跟corn beef做法很像啊
@tylin168 2 жыл бұрын
為什麼... 我現在(Fri afternoon) 要看到這個?!? 吃不到(A大叔做的) 😭😭
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
😓😓
@linchris3086 2 жыл бұрын
請問要從哪裡加入社團
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
臉書社團： 廚藝功課佈告欄
@shihdouglas8359 2 жыл бұрын
吃不完要怎麼收藏再拿出來熱啊？
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
烤箱70度即可
@warran1268 2 жыл бұрын
這個三明治後面的起士是失敗的，我看過猶太式三明治的故事中，乳製品跟肉類不能一起吃不是嗎？
@user-sp7mg1dy6s 2 жыл бұрын
怎麼不行，每個漢堡或三明治都有起司跟肉啊，你喝奶茶配隨便一個餐，也都是肉類配乳製品，哪來的道理說不能一起吃
@warran1268 2 жыл бұрын
@@user-sp7mg1dy6s 上面有說，經典的猶太薰牛肉三明治，但是猶太人是不吃肉跟奶製品一起吃。
@user-uzra 2 жыл бұрын
@@warran1268 還好我不是猶太人
@user-vo4zz5qv1r 2 жыл бұрын
臺灣的牛腩不是牛肋嗎
@nokia7684 2 жыл бұрын
想請問大叔 能再做一集關於美式BBQ牛腹肉嗎 很想學習學習
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
這個工程及時間需要花的更多，有時間再分享給大家
@nokia7684 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 太謝謝了
@lettenaita 2 жыл бұрын
好像鹹豬肉
@wynnechiu7559 2 жыл бұрын
我怎記得那一幕時他們在爭論女人484都假高潮然後女主就演給男主看
@adrenaline7853 2 жыл бұрын
射射，謝了
@CrimsonReaper 2 жыл бұрын
一直重覆肉的中文名稱有點煩
@ocean126 2 жыл бұрын
有養狗？
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
有的
@ocean126 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 幸福的狗狗
@workpual4251 2 жыл бұрын
美国牛尤其是usda系列是最难吃的牛，牛肉淡而无味肉质像棉絮，纤维没有弹性，脂肪的味道也不好。
@hzps1039 2 жыл бұрын
硝酸钠也就是硝了，很多烧肉店会放硝去让肉变红，但。。。这个致癌
@user-sd9gd9xx6p 2 жыл бұрын
美牛?我聯想到萊克多巴胺。。。
@76090280 2 жыл бұрын
大叔的影片越來越有質感了 看了好想吃XD
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
謝謝
@rockyliu1385 2 жыл бұрын
請問一下 肉的大小塊會影響時間嗎？有公式計算時間嗎（兩個溫度的烤的時間）？
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
大小一定會影響時間。公式不一定準，每個烤箱都有不同，烤箱內部也會有溫差，最建議用溫度針
@rockyliu1385 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 中心到52、53°c?
@alexjeremy0830 2 жыл бұрын
@@rockyliu1385 影片中有說明，烤到中心攝氏 90度
@rockyliu1385 2 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 好的 再請教一下 這種跟烤肋眼的做法 烤完如何保存 可放多久？
TheSoul Music Jam
Рет қаралды 25 МЛН
Arslan khan_007
Рет қаралды 9 МЛН
Mostakim 1.0
Рет қаралды 22 МЛН
SmilingFace
Рет қаралды 10 МЛН