Risotto with cheese and pepper
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Risotto with cheese and pepper is a tasty variation of the classic and well-known recipe. If you like pasta with cacio e pepe then you should definitely do this risotto too, it's really special! Here I give you all the tips for obtaining a creamy risotto, with an intense flavor and heady aroma. I will reveal to you what are the little tricks to make the recipe for risotto cacio e pepe perfectly.
Meanwhile, let's start with the ingredients: not all rice is the same and not all qualities are good for making risotto. Get a suitable rice, a Carnaroli like in this case is fine, but a nano vialone for example will also be fine. Secondly, the pecorino romano must be seasoned, so that it does not form annoying lumps during the realization of the recipe. Finally, the pepper, if freshly ground at the moment, will give an incredible aroma to the whole dish.
A few precautions and very few ingredients are enough to make a first course that everyone agrees because it is very simple and very good!
HERE'S HOW RISOTTO WITH CACIO AND PEPPER IS MADE, FOLLOW MY RECIPE RECIPE AND IT WILL BE FABULOUS!
► Ingredients to prepare the risotto with cheese and pepper:
Carnaroli rice 300 g
Pecorino Romano 150 g
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappagallo.it/ricette...
At Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Every day something happens, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and ideas taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaProtagallo #Risotto
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@sabinagambarotto4341 Жыл бұрын
Lo sguardo dello chef Luca, quando cucina, ha sempre un non so che di MISTICO! 😆♥️
@andreamontanesi1962 Жыл бұрын
Ho sempre pensato la stessa cosa 😅👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@robertinobasso8012 Жыл бұрын
Salve condivido pienamente con lei quanto detto. Distinti saluti.
@domenicogiacalone9525 Жыл бұрын
Uno dei pochi se non l’unico a sorridere quando cucina grande chef trasmetti pace e amore x quello che fai!fai venir voglia di cucinare anche a me che nn so manco come cucinare la pasta 😂
@CasaPappagallo Жыл бұрын
sei gentile!
@larosadeiventi2392 Жыл бұрын
E' straordinario lo Chef tuttopepe! Ottimo. 👏👏👏👏👏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@rgb1178 Жыл бұрын
Luca, ma ti rendi conto che hai creato un piatto che diventerà un must della ristorazione italiana ? Luca sei Grande !!! Davvero, un Grande !!!!
@partorinaabruzzo9710 Жыл бұрын
Ti volevo chiederti se da piccolo non hai mangiato mai questo piatto mamma lo faceva sempre sai quanti piatti ancora che ci sono e non vengono valorizzati 🍷👍🥣
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ah certo
@mariaderrico5344 Жыл бұрын
Buonissimo il risotto quando quando le ricette mi viene tanta fame perché come li presenta e bravissimo lo scef
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@giuseppedepadova9234 Жыл бұрын
Fantastico luca quando mantecavi con il pecorino ai fatto un cenno di esaltazione... praticamente eccezionale 👍👍👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@terry8831 Жыл бұрын
Wowwww,che meraviglia!amo il riso e cucinato in questo modo nn l'ho mai mangiato,assolutamente da fare👍😉grazie Chef!😘
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@ernestocosentino Жыл бұрын
Bravissimo Chef Luca Pappagallo 👏👏👏 grazie mille per questa nuova versione di cacio e pepe.Buona serata 👋🤗👋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@claudiopierotti1935 Жыл бұрын
Che meraviglia. Li provo subito.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@robertlonergan9401 Жыл бұрын
Absolutely delicious! Made this for dinner . Easy to make and easier to eat. Bravo!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@giovanniforlani8422 Жыл бұрын
Che assoluta bontà! Eppoi è molto semplice da cucinare!!!!! Grandissimo Chef!!!!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@cinziapaciolla1498 Жыл бұрын
Complimenti, un piatto facilissimo ma gustosissimo, senza aggiunta di grassi come olio o burro. Lo rifarò sicuramente!!! Grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@patriziacomanducci9553 Жыл бұрын
Una ricetta spettacolare, mannaggia che non si possa assaggiare anche se sono certa che il piatto sia buonissimo! Ormai con Luca si va sulla fiducia ma questo riso lo devo fare entro la settimana perchè troppo buono! Vederti cucinare con tanto entusiasmo fa bene al cuore e poi si aspetta l’assaggio, sperando senza ustioni e lì siamo al massimo. Spettacolare Luca! 👏👏👏👏👏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊😊
@rossellazironi6240 Жыл бұрын
Ciao Luca, un'altra allternativa bomba !!! Mai provata ma ci proverò !😊😊😊
@CasaPappagallo Жыл бұрын
guarda vale proprio la pena, ti sorprenderà!
@stefanogiorno3449 Жыл бұрын
Grandissimo come sempre
@CasaPappagallo Жыл бұрын
grazie!
@ernestocorso4316 Жыл бұрын
Buonasera 🤜🤛👍👍👋👋 Ottima idea, la farò. Buona serata serena 🤜🤛👍👍👋👋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@teresapiras6979 Жыл бұрын
Deve essere spettacolare. Amo il riso pazzamente, il pecorino, il pepe. Un capolavoro. Bravissimo Chef.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
grazie!
@ay8607 Жыл бұрын
Fantastico grazie!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@60bui Жыл бұрын
Ci voleva proprio!!! 😋😋😋Da fare e rifare!!! 👏👏👏👍👍👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
eh si!!!
@60bui Жыл бұрын
@@CasaPappagallo Però dovrò fare una piccola differenza, il pecorino mi è stato vietato, ragioni di dieta, il parmigiano no...non inorridire.... 😂😂😂
@jan1767 Жыл бұрын
Spettacolo, la provo con il riso anch'io. grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@monicaboschetto6453 Жыл бұрын
La semplicità vince sempre, bravo Luca, ricette veramente top♥️
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@nolascojanina7564 Жыл бұрын
Simplice ,ma tanto buono😋👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
vero!
@federicojulieta4801 Жыл бұрын
Incredibile Luca! Este Domingo lo hago!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@lorislaurencig7098 Жыл бұрын
Tecnica impeccabile e straordinaria nella sua semplicità... 🤩😋👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@gggladio5675 Жыл бұрын
Sempre grande!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@Hunternet79 Жыл бұрын
Ho ricercato questa tua ricetta perchè ieri sera l'ho mangiato ad un ristorante con aggiunta di Gambero Rosso crudo (sbucciato e stemperato dal calore del riso) e mi sei venuto in mente. A breve provo a farla . grazie !
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@mariagraziapavia1893 Жыл бұрын
Da fare subito. 😋😋😋👋👋👋👋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@zagortenay2797 Жыл бұрын
la classica ricetta "dell'ultimo minuto", semplicissima ma di effetto.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@danielacamerlenghi7835 Жыл бұрын
Il suo viso dice tutto , non mi resta che farlo ,bravo Luca 👏👏👍👍ciao
@CasaPappagallo Жыл бұрын
vale veramente la pena!
@danielerecoldi2309 Жыл бұрын
Mamma mia Ke bontà,,,, questo risotto è da 10e gode 😁sei un grande chef Luca
@CasaPappagallo Жыл бұрын
grazie!
@adrianolombardo242 Жыл бұрын
Ottima ricetta 👍👍👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@marcomasiero5199 Жыл бұрын
Lo devo provare ! Io per stasera faccio la pasta cacio e pepe ma al forno 😎
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@pablorullocompressore6031 Жыл бұрын
Luca mitico 👍👍👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@chiaracarli2901 Жыл бұрын
Ma che ideona, a me il riso piace fatto con qualsiasi cosa quindi lo proverò di sicuro😋😋😋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@stefydi4990 Жыл бұрын
Proprio quello che volevo fare visto che la pasta cacio e pepe mi viene bene ma essendo celiaca cercavo proprio questo grazieeeee👏👏😋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍
@giuseppatripodi5955 Жыл бұрын
LUCAAAA, CHE MI.COMBINI!!! CHE ME-RA-VI-GLIAAAA! MAMMA MIA! Ho guardato il video con gli occhi fuori dalle orbite e l'acquolina in bocca a 10.000. Amiamo alla follia il riso, il pecorino, il pepe. Domani lo farò, anch'io nel piatto "invasione" di pepe! Ti credo Luca, sarà davvero straordinario, come tutte le cose che fai. Oggi ho fatto polpette di tonno, buone,.saporite, molto sfiziose, lo zenzero ci sta a meraviglia. Pensavo rimanessero per cena.😞Pura illusione!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂😂😂😂
@ctsdraco Жыл бұрын
Ho deciso cosa cucinare oggi! Grazie Maestro!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
bene!
@patriciawhite619 Жыл бұрын
Love!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@elisasorrentino825 Жыл бұрын
Salve Luca, sarà sicuramente buono ma io da anni faccio una ricetta imparata nel casertano che sicuramente ti piacerà altrettanto. E' pensata per il periodo pasquale perché oltre al riso viene impiegato anche il grano in eguale quantità; questi due ingredienti ovviamente già cotti, vanno poi conditi con abbondante pecorino, pepe ed io aggiungo anche altri formaggi tipo scamorza, caciocavallo o mozzarella di bufala. Il tutto va messo in una pirofila e si fa a parte una leggerissima pastella con acqua farina sale pepe ed un pò di pecorino e la si sparge sul preparato in uno strato abbastanza sottile. Si mette in forno e si fa dorare. Buonissimo!!! Assaggiare per credere....Ciaooo
@CasaPappagallo Жыл бұрын
mi attira moltissimo, credo proprio che la farò presto!
@larispostae42 Жыл бұрын
Stavo giusto pensando a cosa prepararmi per cena, ed ecco pronta l'idea 🙂. Buono come la pasta tradizionale, però secondo me un po' di sale nel riso ci vuole perché si sentivano i grani un po' "sciapi" sotto il sapore del pepe e del pecorino. Per creare una crema a prova di grumi da temperatura troppo alta, ho mescolato al formaggio un cucchiaino abbondante di amido di mais (essendo un risotto mi sa che va bene anche quello di riso ;-)) e un po' di acqua fredda, usando solo poi l'acqua calda così che il formaggio non si è rappreso ma è rimasto cremoso anche una volta aggiunto al risotto ancora caldo. Anche senza amido si dovrebbe ottenere lo stesso risultato usando un po' più di acqua del necessario nel riso (stando attenti a non trasformarlo in una minestra...) e poi pescandola dalla superficie per aggiungerla al formaggio, lasciandola raffreddare per un minuto o poco meno: in questo caso l'amido necessario alla creazione della crema desiderata viene fornito direttamente dal riso in cottura. Però non ho provato di persona, quindi nessuna garanzia 🙂.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ok 😂
@angelaliberti Жыл бұрын
buongiorno maestro Luca ieri pomeriggio ho comprato il secondo libro alla Feltrinelli così proverò a fare altre ricette grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Bene!!
@annamariangela8598 Жыл бұрын
Sublime
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@mauropiccardi5583 Жыл бұрын
Si è molto buono .. semplice ma ..delizioso...
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@evelinascali5877 Жыл бұрын
Luca sai quale è l'attrezzo magico della mia cucina???? Una frusta piccina lunga 10 cm.....ci faccio di tutto!!!! E ne sono gelosissima!!! Bellissima questa ricetta!!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@thomasmichestinson 11 ай бұрын
Quando ero a Verona mi è stato servito questo piatto con scorze di lime e ora adoro aggiungere delle scorze di lime ad ogni ricetta di cacio e pepe, lo consiglio perché aggiunge un po' di sapore fresco
@CasaPappagallo 11 ай бұрын
👍
@robertomozzi3987 Жыл бұрын
Buonissimo!!! Luca dovresti rifare i risotti alla CARBONARA e all AMATRICIANA, che se non sbaglio avevi già fatto un po’ di anni fa. Grazie 😄🙏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
arriveranno nei prossimi giorni, già girati devo solo pubblicarli (e rispetto a quelli di anni fa, sono migliorati in modo esponenziale!)
@robertomozzi3987 Жыл бұрын
@@CasaPappagallo sul fatto che fossero migliorati non avevo dubbi, l’avevo già messo in conto 🤩
@tury78cooking Жыл бұрын
Dopo carbonara e grigia finisco il mio week-end a base di ricette Romane con questo risotto cacio e pepe.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@pupazzi8448 Жыл бұрын
Un top player
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@antonya6230 Жыл бұрын
Chef ti consiglio di provare spaghetti all' assassina!! Molto interessante !
@CasaPappagallo Жыл бұрын
fatti, buonissimi!!!
@andreavanni1284 Жыл бұрын
Lo so sono goloso ...ma cacio e pepe Forever!!!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂😂😂😂😂😂😂
@unbabboincucina Жыл бұрын
Deve essere eccezionale
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si decisamente!
@fiore5057 Жыл бұрын
Wow 🤩 wow 🤩 wow 👏👏👏👏👏👏
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@enricagiammaria5963 Жыл бұрын
Haaaa a me viene sempre da ridere come dice le cose scheffffff
@enricagiammaria5963 Жыл бұрын
Non era offensivo scef perché quando deve assaggiare leivnon vede le facce che fa' simpaticamente un saluto
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😁😁😁😁😁😁
@susanaagramonte9942 Жыл бұрын
😋😋😋❤️🌷👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@evelinascali5877 Жыл бұрын
Il mio macinapepe è pieno di tutti i chicchi di pepe vari...verde rosa, bianco - Sichuan, nero....un profumo quando trito.......😌grazie Chef 🥇🏆👩🍳
@CasaPappagallo Жыл бұрын
bell'idea
@leonardo13997 Жыл бұрын
Ciao Luca a che temperatura devo mettere l'acqua nel pecorino, per evitare che stracci?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
io l'ho presa dall'acqua di cottura, non serve che ne metti tanta, giusto un po per ammorbidire
@raffaelecarangelo8863 Жыл бұрын
60/65 °
@Spaser6 Жыл бұрын
Luca... che tipo di riso consigli?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
carnaroli, vialone nano oppure arborio
@Spaser6 Жыл бұрын
@@CasaPappagallo Grazie mille 👍
@MrKaddim Жыл бұрын
Buonissimo e con due cozze secondo me non si offende !
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ma per niente proprio!!!
@ovistounufo4723 Жыл бұрын
Fatto oggi con pecorino sardo dolce dop Garzola, e' venuto quasi giusto...forse poco pecorino rispetto al riso, aggiunto anche un pizzico di sale, ma ancora un po' insipido...forse c'e' un pecorino piu' piccante? Comunque buono anche questo! 😃
@CasaPappagallo Жыл бұрын
io ho usato un pecorino romano (giustamente molto sapido)
@danilobusinaro590 Жыл бұрын
Whaoo
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@esmeraldaesmeralda9909 Жыл бұрын
bono!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@pedro190606 Жыл бұрын
Ecco un uomo felice 😉
@CasaPappagallo Жыл бұрын
eh si!
@monicamarceddu6145 Жыл бұрын
È inutile ogni volta che ti guardo mi viene sempre l'acquolina in bocca!
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂😂😂😂
@lorenzodelprincipe221 Жыл бұрын
Aspettiamo lo strudel maestro
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@mariadiana8980 Жыл бұрын
I miei gusti preferiti pecorino e tanto tanto pepe...
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍👍👍
@enricobertollini7189 Жыл бұрын
Originale, io che amo i risotti e le quattro mitiche paste romane non posso che rifarlo quanto prima. Forse, ma dico forse, una sfumata lieve con un bianco leggero ci poteva stare, ottimo il consiglio di usare solo acqua. Grazie
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@simonepersano3169 Жыл бұрын
L ho già detto il giorno che farai un piatto che non mi piace sarai il primo a saperlo grazie chef alla prossima
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😂
@azzedinechih901 Жыл бұрын
Boueno Miam-miam
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊
@fabriziodefrancesco7876 Жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊😊😊
@Paolone1963 Жыл бұрын
Siamo nella stratosfera 😃
@CasaPappagallo Жыл бұрын
si!!
@SwisstedChef2018 Жыл бұрын
Luca, il problema e` sempre che in molti posti del Mondo , Cacio, per esempio, non si trova.
@CasaPappagallo Жыл бұрын
ah beh questo è vero, ma il "parmesan" si ...
@gerardoferrara683 Жыл бұрын
Scusate la mia ignoranza ma si mangia freddo?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
no perchè?
@enricagiammaria5963 Жыл бұрын
Sembra riposseduto dalle padelle haaaaa
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
@alessandrovetturini8807 Жыл бұрын
A
@CasaPappagallo Жыл бұрын
B
@marcodg1990 Жыл бұрын
Se avanza (e lo vedo difficile) ci si fanno dei supplì da paura
@CasaPappagallo Жыл бұрын
eh buona idea!
@enricagiammaria5963 Жыл бұрын
Madonna io ho fatto così se scocciato er piatto haaaaa
@CasaPappagallo Жыл бұрын
?
@clamel4325 Жыл бұрын
personalmente il riso per il risotto lo brillo (tosto) sempre così, senza nessun grasso
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@morenomarini2065 5 ай бұрын
Bravissimo.Ma c'e' una ricetta che non piace?
@CasaPappagallo 5 ай бұрын
Molte
@IlMandu Жыл бұрын
spesso alla cacio e pepe il pecorino mi fila... perchè?
@CasaPappagallo Жыл бұрын
Forse è troppo fresco
@IlMandu Жыл бұрын
@@CasaPappagallo ok grazie mille😊
@arialdis2 Жыл бұрын
e brodo no ??
@CasaPappagallo Жыл бұрын
meglio di no per me
@giulianoanceschi4638 Ай бұрын
quando fai i risotti abbi il dire che riso stai usando visto che non lo dici mai ciao.
@CasaPappagallo Ай бұрын
Lo dico sempre
@tommasoalbano1074 Жыл бұрын
fa piu effetto l assaggio , che l effettivo sapore .... fatta come , esattamente , e' stata descritta ........ mah
@CasaPappagallo Жыл бұрын
👍
@adrianolombardo242 Жыл бұрын
Ottima ricetta 👍👍👍
@CasaPappagallo Жыл бұрын
😊
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