Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / мастер класс / запись

Рет қаралды 34,496

Жыл бұрын

Рождественский Штоллен от Шеф-кондитера Александра Селезнёва / мастер класс / запись
2 яйца, 150 гр. сахара, щепотка соли, 1 ч.л. ванильного сахара взбить, добавить 125 гр. мягкого сливочного масла и 250 гр. сухого творога (можно Рикотту), перемешать.
Добавить 500 гр. просеянной муки и 1 ч.л. разрыхлителя. Замесить тесто, в конце ввести 100 гр. орехов, 100 гр. изюм и 100 гр. цукатов (замоченных в роме, кроме орехов).
Тесто разделить на 2 части, слегка раскатать и свернуть второе, посередине сделать углубление! Выпекать при 170 град 1 час.
Смазать горячим слив маслом и посыпать обильно сахарной пудрой.
Охлаждённые Штоллены завернуть в фольгу и убрать в холодильник до "Рождества", если конечно у вас хватит терпения!!)))
штоллен
рождественская выпечка
монако
monaco
montecarlo

Пікірлер: 79

@user-xg4nj6hn5c 11 күн бұрын

Спасибо вам Александр, за великолепные рецепты!!!

@user-od8gr6by2f 5 ай бұрын

Здравствуйте Александр.Спасибо за ваш мастер класс .Вы очень приятный, позитивный, добрый человек.

@Averomarianna Жыл бұрын

Невероятный мастер кондитер и очень приятный человек, спасибо Вам Александр Селезнев.

@user-dy8ud7ns6c Жыл бұрын

Александр! Вы- наш праздничный домик в Монако! Помогай Вам, Господь!

@user-wv6dw9uf3w Жыл бұрын

Александр,спасибо,что Вы нас не за-бы-ва-е-те. Меня,честное слово, это удивило, порядочных людей не так много

@user-em4vp7fh3l Жыл бұрын

Спасибо вам,Александр, за наше образование в сфере кулинарии.Вы очень добры и великодушны!!!

@user-dg5di8nc9y Жыл бұрын

С такой любовью все выполняется,с большим старанием.

@margaritaengelbrecht138 Жыл бұрын

Александр, и Вся Ваша многонациональная команда, здравствуйте. Спасибо за душевный мастер-класс, за Ваши добрые отношения внутри коллектива. Мира и добра Всем.

@user-lb7el2ru1p Жыл бұрын

Я просто восхищаюсь вашим мастерство и вашими секретами мастерства,вы просто кудесник кулинарии и кондитерских изделий, вам и вашей команде удачи и процветания

@kennylove2530 Жыл бұрын

❤спасибо!!! что Вы ЕСТЬ ❤

@user-dy8ud7ns6c Жыл бұрын

Как прекрасно работается Вам, Александр на фоне песни Стива Уандера. Спасибо за Ваше неземное терпение!

@kennylove2530 Жыл бұрын

Огромное Вам Спасибо 🙏 Низкий поклон Вам за Ваше Мастерство .С наступающим Рождеством 🎄🎉

@elenababurina8300 Жыл бұрын

Ура! Штоллен! Свежий, не приторно-сладкий😍 Спасибо, Саша!💞

@user-xw8yf7rw5n 5 ай бұрын

Александр, спасибо сердечное за такие мастер-классы. Никто так не объясняет. ❤❤❤

@user-dg5di8nc9y Жыл бұрын

Я все понимаю и получаю большое удовольствие от просмотра.✋

@user-sf5ex6hq3v Жыл бұрын

Александр вы просто человечище..У Вас столько терпения так все обьяснять. Вы умничка,вам большой удачи и процветания. Очень много пекла ро Вашим рецептам еще по программе сладкие истории. И дочка смотрела и тоже пекла со мной. Теперь ее фирменный торт медовик и она печет его на работу на праздники. Спасибо Вам.

@emmadyukova9581 6 ай бұрын

Spasibo, Spasibo, Spasibo!!! Tak kak net rysskogo shrifta Prisoedoniausi ko vsem kommentariiam. 🫶❤💭💝

@user-ob6tg3pz5x Жыл бұрын

Александр,спасибо.второй год пеку штоллен,это божественно,произведение искусства.

@user-ep5kc7qv5k Жыл бұрын

Здравствуйте. Спасибо, что Вы снова с нами! Успехов Вам!

@prim3164 Жыл бұрын

Александр вы чудо☀️

@user-nt8qp1ve8d Жыл бұрын

Здравствуйте Александр! Благодарю за рецепт 🤎

@user-im7gc5sn4l Жыл бұрын

Благодарю Александр за прекрасный рецепт Непременно воспользуюсь👍❤️🙏

@user-ns6co9ij3n Жыл бұрын

Благодарю. Обязательно приготовлю. 💮

@user-dk7ts1cq1j Жыл бұрын

Спасибо Александр за рецепт,обязательно приготовлю на рождество,готовила по вашим рецептам сливовый пирог,тартатен,очень вкусные получились,всем понравилось,большое спасибо за рецепт!

@user-ss5ts6mr9f Жыл бұрын

Спасибо Александр Вам за ваши рецепты!

@user-hp1ef7ou8k Жыл бұрын

Смотрела на одном дыхании !!! все подробно и понято. Александр спасибо за учебу. Так спокойно , размеренно, все по делу. Вы такой надежный и постоянный. завтра буду делать Сейчас ночь на дворе. Утром заморочусь с франжипаном. или просто куплю готовый марципан. Как приятно снова видеть Александра на своем месте.

@user-kf5wc8oy8i Жыл бұрын

Бесподобный рецепт.Всегда по вашим рецептам.У меня получается удачная выпечка.

@user-lu6td8tb4d Жыл бұрын

Александр, добрый день! Не успела на прямой эфир. Рада встрече с вами. Приготовлю обязательно. Спасибо вам за доброе , дружеское отношение к подписчикам.

@user-yu9wc5on8l Жыл бұрын

Спасибо Вам, Александр,за Ваше доброе спокойное отношение к нам-вашим зрителям.Пекла медовик по Вашему рецепту-все были в восторге!Штоллен испеку обязательно!

@user-mx9cz3xv2b Жыл бұрын

Сашенька, привет! Рада была увидеть Ваши видео! Спомнила Ваши показы на тв) спасибо, рецепты супер. Мне приятно видеть именно Ваши подачи, все ясно, учтены тонкости.

@IrinaWalletta Жыл бұрын

Вот!! Я ждала от Вас штоллена. Интересный рецепт., с творогом.. Делала 2 года подряд на рождество по другому рецепту, от русскоязычной из Германии. Вкусно. Обязательно попробую Ваш рецепт, Александр. На самом деле его несложно делать. Просто заранее надо подготовить ингредиенты. Спасибо!

@user-nd9tw4zt3c Жыл бұрын

Спасибо!

@aniri2630 Жыл бұрын

Цукаты у Вас... очень привлекательно смотрятся. Штолен раньше делала каждый год, но два года пропустила и вот на этот год буду по Вашему рецепту... уверена будет вкусно

@user-ox3xp4li7v Жыл бұрын

Александр с Новогодним приветом Казахстан Испекла по вашему рецепту штолен Чуть пальцы все не пооткусывали Такая вкуснотища Все ваши рецепты работают на 100 ! Обожаю вас!СчастьяЛюбвиЗдоровья Вам🙏

@sofias6401 Жыл бұрын

Спасибо большое. Пеку сегодня 5 янв., завтра к Рожд. Сочельнику попробуем. С Праздником вас! 🌹🌹🌹🎄

@user-np8dj3hw6k Жыл бұрын

Спасибо за рецепт всё буду делать по вашему рецепту.и хорошо что вы сказали за дрожжи мне больше нравится всё делать на дрожжах особенно я полюбила песечное с добавленнием дрожжей

@FoxHunter423 Жыл бұрын

Александр, приготовил штолены по Вашему рецепту, получилось очень вкусно, теперь соседи и друзья просят меня испечь им.

@olgaborisova5801 Жыл бұрын

Добрый день Александр , по рецептуре похож на наш творожный кулич , который я пеку на пасху . Моим итальянским свекрам очень нравится . 👍

@setlana6082 6 ай бұрын

Александр, спасибо 🙌😁 очень вкусно, уже хочется попробовать😉😋❤️❤️❤️ Пекла дрожжевой с марципаном, невероятно вкусно, удалось две недели прятать😂😂😂

@user-pi3mp3sr2z Жыл бұрын

Хороший рецепт, пекла получился очень вкусный особенно если на следующий день " на стол". Фрукты замачивала в алкоголе дней десять назад и миндаль на пару дней в сироп, получился мягкий.

@user-vh7np1fr5t Жыл бұрын

Добрый день ❤2 года готовила штолен по рецепту Александра , невообразимо вкусно

@restaurant_secrets Жыл бұрын

спасибо

@user-np8dj3hw6k Жыл бұрын

Ничего страшного, пусть разговаривают, приятно услышать речь францускую.

@user-uz9wg9pz5p 5 ай бұрын

Смлтрю рецепт ,пришло время Штолера.Надр собраться и приготовить.

@user-pp9lh2zn9o Жыл бұрын

👍💖🌹🌹🌹

@user-rx4ll5rc6j Жыл бұрын

Спасибо за чудесные видео... Но очень мешает в любом ролике посторонние шумы, слышно (радио, или приёмник), процесс работы других приборов... Но наверное можно потерпеть, просто посмотреть...) С Новым 2023 годом... Радости, мирного неба, творческих успехов...

@user-yk5kd3rs1y Жыл бұрын

Саша, здравствуйте! Много лет назад, в кулинарии ресторана гостиницы Берлин мы студентами покупали штоллен. Уже тогда мы знали, что 25 декабря Рождество у католиков, так как у нас много училось студентов из Латинской Америки, мы вместе с ними этим лакомством праздновали. И также мой день рождения отмечали, который 21 декабря. Покупала я там Берлинские печенья, а в ресторане Будапешт венгерские ватрушки с творогом и цукатиком. Обязательно спеку в этом году! Кулинарии уже нет, покупать негде. Так же как нет кулинарии гостиницы Украина на Горького, ресторана Прага на Арбате. Так что нам, москвичам, остаётся только вздыхать и вспоминать. Удачи вам! Спасибо!

@user-zh6fz2jw9w Жыл бұрын

Спасибо,Александр, я смотрю Вас начиная со ,сладких историй .Скажите а английский рождественский кекс, Вы не покажите как Вы делаете?? Очень хочется узнать нюансы выпечки За ранее спасибо ! Смотрю Вас с Украины с Одессы .

@user-cb4of9ls1z 5 ай бұрын

Дякую 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@mutsik4664 Жыл бұрын

Здравствуйте Александр. Спасибо большое за этот рецепт. Обязательно испробуем А можно ли в ручную сделать тест или используя миксер. Спасибо. Всех благ и берегите себя

@restaurant_secrets Жыл бұрын

можно и в ручную, только замес будет дольше

@mutsik4664 Жыл бұрын

Александр как бы увидеть в разрезе этот штолен? Спасибо

@user-te8lv3pd4o Жыл бұрын

😋👍👌♥️🌲⛄❄️

@ketevanborovkova652 5 ай бұрын

Добрый день. Из специй добавляем только ваниль ?

@user-xj7gs9yn4c Жыл бұрын

Если сухофруктов больше,время выпечки увеличивать?

@restaurant_secrets Жыл бұрын

разделите на 2 поменьше, готовность проверяйте шпажкой чтоб сухая была, и смотря какая у Вас духовка, время 50-60 минут примерно

@wella111 Жыл бұрын

Разве можно хранить еду в алюминиевой фольге? Наверное надо сначала в пергамент завернуть?

@IrinaWalletta Жыл бұрын

Вы правы. Лучше всего заворачивать в пергаментную бумагу. У меня так хранился штоллен где-то месяц..

@user-ez1fs5yw6i Жыл бұрын

Уважаемый Александр,а сколько надо сухих дрожжей

@restaurant_secrets Жыл бұрын

пакетик 10 гр,

@restaurant_secrets Жыл бұрын

если на живых то 20 гр

@user-laperla Жыл бұрын

Сколько время расстойки если с дрожжами?

@restaurant_secrets Жыл бұрын

если на дрожжах, то часика полтора для подхода теста, потом обмять , сформировать , и поставить на расстойку минут на 40 -50 , и выпекать потом

@oksanaKrupenina 5 ай бұрын

Ну ни одного видео нет с нормальным звуком - реально тяжело слушать, а ведь много интересного показываете.

@MsMamulya 4 ай бұрын

Он ведёт эфир со своего рабочего места. Вы хотите, чтобы там все остановили свою работу и создали Вам комфортные условия для просмотра? 😂

@oksanaKrupenina 4 ай бұрын

@@MsMamulya , я, как и многие другие- хотят хороший звук- а то что вы написали - оставьте при себе (не язвите -мы понимаем, что весь процесс происходит на рабочем месте) - я не просила остановить работу.

@Tromsa88 4 ай бұрын

Это не его канал!!! Человек берет его прямые эфиры и выкладывает на своем канале

@user-xj7gs9yn4c Жыл бұрын

Остужаем открытые,а потом заворачиваем?

@restaurant_secrets Жыл бұрын

все правильно, горячие вынимаем смазываем маслом, засыпаем пудрой, остужаем, заворачиваем убираем,

@user-zr1zc1my3l Жыл бұрын

Вот если бы погромче.Плохо слышно.

@florasafonovna2175 Жыл бұрын

Добрый день, Александр, развейте миф, не пойму как творожный штоллен может так долго хранится? В моей голове не укладывается. Я бы не рискнула есть такой штоллен через 2 месяца.

@restaurant_secrets Жыл бұрын

в видео отвечал француз, как они делают и как хранят.

@mananasanako1384 Жыл бұрын

добрый день, искала рецепт штоллена и увидела знакомое лицо. но к сожалению напрягать слух 40 минут не смогла. шум сильный, нужно немножко все таки о зрителе думать. может быть рецепт хороший , но ничего не понятно.

@tatyanism Жыл бұрын

Под видео рецепт прописан буквами!

@restaurant_secrets Жыл бұрын

да люди странные коммент написали. а рецепт прокрутили, ну ничего бывает, они же не знают что рецепты в описании пишутся специально.

@mananasanako1384 Жыл бұрын

@@tatyanism а чем еще бывает прописан рецепт, кроме букв?

@user-fz4rb1fr6x Жыл бұрын

@@mananasanako1384 речь о том, что можно звук выключить и просто прочитать описание рецепта, если шум вас напрягает 😁

@user-gw5kl1vu1p Жыл бұрын

Пекла штоллен,немного другой рецепт,а сегодня посмотрела Ваше видео,испеку на наше Рождество. Благодарю Вас Александр. Я как та француженка,что Вы рассказывали ,иногда смотрю для настроения!!!