Сыровяленая колбаса в домашних условиях без нитритной соли: Часть 2

Рет қаралды 6,451

5 жыл бұрын

Сыровяленая колбаса в домашних условиях без нитритной соли
Часть 1: • Сыровяленая колбаса в ...
Часть 2: • Сыровяленая колбаса в ...
Ставим скорость для воспроизведения 1,5
Состав фарша:
2 Кг Свинины,ошеек
200 г Свиного сала
Специи:
Соль 20 г
Сахар 4 г
Чеснок свежий 1 г
Приправа к шашлыку 2 г
Перец черный меленый 1 г
Оболочка из свиной кишки
Время готовности:
30 дней при температуре
Оптимальная температура 10 С
Без нитритной соли,стартовых культур - Без химии
Рецепт простой и надежный,которым пользовались наши предки

Пікірлер: 24

@user-pk3kc7vj7j 4 жыл бұрын

Жир это не страшно, это уже второстепенно, кто то любит пожирнее. Шкурка тоже ерунда, можно почистить. Но вот мне кажется, что специй маловато, надо было поболее, но это тоже не так важно, но вот почему привкус сырого тухлого мяса, как так 🤔

@WinLock 3 жыл бұрын

Первый раз делал, уже делаю постоянно, результат похож на магазинный.

@tinablok6207 3 жыл бұрын

не знаю, получится или нет, сегодня сделала на пробу к новому году, просто у нас не достать нитритную соль. Надеюсь поноса не будет.

@WinLock 3 жыл бұрын

Не будет, все будет хорошо!

@sergeyaleksov3820 3 ай бұрын

Соли надо 22 г на килограм мяся

@WinLock 3 ай бұрын

Так точно! Дякую!

@tinablok6207 3 жыл бұрын

как то передачу смотрела, так там рассказывали, что раньше воины привязывали кусок мяса к к седлу на лошади и когда конь мчался, он потел и пот от соли окраплял этот кусок мяса, так он солился.

@WinLock 3 жыл бұрын

Много народов так делали,особенно те которые шли по шелковом пути.

@anatoliipastukhov87 5 жыл бұрын

Если хочеш что бы колбаса была красивая набивай кишки в ручную , я беру душистый и горький перец горошком , ложу в кулёчек разбиваю кухонным молотком на четвертинки и засыпаю в фарш 👍.

@WinLock 4 жыл бұрын

Хороший совет,попробую !

@23Sochi93 3 жыл бұрын

висит у меня суджук уже месяц, но еще не каменный, пальцами проминается.... Насмотрелся всяких видюшек и теперь сыкатно есть ее...типо бутулизм и тд..

@WinLock 3 жыл бұрын

Жди пока станет твёрдым. На счёт бутулизма не переживай , соль это консервант она убивает и предотвращает развитию бактерий и вирусов,большинства + в среде специй перца мало кто выживет )Раньше так и делали колбасы. Это сейчас добавляют химию что бы продукт быстрее созрел и дольше не портился,условия изготовления,транспортировки,хранения магазинах колбас в разы хуже чем вашей домашней .

@23Sochi93 3 жыл бұрын

@@WinLock Дело в том что, обычная соль не убивает многих бактерий, тем более бутулизм....