準備材料： 五花肉1200克左右 八角2個 （約3-4克） 白胡椒粒20克 茴香籽30克 大紅袍花椒20克 月桂葉 3片 沖繩黑糖 40克(黑糖不會太甜，如果替換其他糖，要減量) 蒜頭 8瓣 約50-60克 醬油 75-80ml(隨個人口味增減) 清酒 400ml(不用酒，可以用碳酸水替代) 熱水 200ml（蓋過食材的量即可） ＊不喜歡辣辣麻麻口感的人，花椒跟白胡椒都要減量 10. 可以在食材上多加50克的豬皮，增加黏稠口感，不過不喜歡的人就不用加了。

最喜歡每一次塔塔說非常好吃喔，肚子馬上餓

雖不能聞香而來，卻因聞聲而至。相當下飯的一道菜，也是台灣菜的代表。謝謝塔塔。

謝謝老師分享~~今天照你的食譜煮滷肉飯~孩子一進門就說好香喔!而且超好吃的，謝謝你無私分享

我聞到香氣了！ 哈哈，開個玩笑，謝謝無私的教導。 好想做，港覺好好吃喔！

看塔塔料理實在療癒

看過兩遍，覺得有股滷肉香，穿過手機，撲鼻而來。塔塔老師，可惡啊，我又看餓了。

今天一做就成功！ 謝謝塔塔！

我老公問我說 妳每次都看的那麼認真 到底什麼時候要煮😂

One of my favourite dish everytime i go to taiwan , i can eat this almost everyday 💛

昨天煮了，早上試了味道非常好！ 因家有幼童，胡椒粒跟花椒都減量；豬肉用的部位不同、燉煮時間也有拉長，但無損煮出來的光澤、香氣及口感，謝謝分享

我是從來不下廚的媽媽👩但一定會想塔塔老師的做菜影片，太😘妳了，看老師做菜簡直是太優雅誏我了解做菜也可以如此優雅美麗、謝謝🙏我會一直支持妳喔！

香味感覺很特別

妳的聲音很好聽 也讓我學了很多料理 謝謝

看起來超棒!

好療癒的聲音

看 塔塔燒菜 很美味誘人 很有實力 很有魅力

好好吃的感覺，讚！

真的太好了！對於不喜歡紅蔥頭味道的我來說，這道料理終於讓我可以好好的吃滷肉飯。 試作好香啊！

今天刚做了。超级好吃。全家人都喜欢。会以后常做的👍👍👍

塔塔，謝謝你一直製作優質烹飪影片給我們，台灣有你這樣的烹飪家，真的很幸福。💗 我是從你那部紅酒燉牛肉開始愛上你的影片的，你那時影片的Stickfigure dreams配樂，也成了我最愛的一首歌。雖然有些人會覺得你的一些料理比較費工，但我本身真的很享受為心愛的人準備料理的時刻，再累看他們吃的開心，我也會非常開心的。所以，即使需花比較長的時間，我覺得值得。 我前天試做了這道滷肉飯，身為彰化小孩的我，從小在一堆滷肉飯的包圍下，嘴巴變得很刁。但你這道實在真的太好吃了😋 我做了很多版本的，有阿基師、吳秉承⋯⋯等等，但你的版本是最最最好吃的⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 一開始我對於沒有放五香粉這件事有保持一點疑問，但是，這樣反而讓肉質本身的優勢及甜味提高，整鍋變的清香，不過我有加了一小匙甘草粉，讓它不油膩。總之整鍋好吃到連我那個老外老公吃完了，還站在鍋子前拿湯匙多扒了幾口，很好笑😂 有一個小疑問，因為我妹想煮，但因為她有小孩不能放酒，請問可以只放水嗎？ 最後，祝福你的頻道可以早日到達百萬，我會在澳洲默默繼續支持你的。如果有時間，也歡迎到我的小小頻道逛逛，裡頭有我分享澳洲人妻的一切，你的支持會對我格外有意義的。🙏🏻🌟

跟著做了大成功！謝謝塔塔！

😋😋 滷肉飯 梅干扣肉飯 腿庫飯 八寶飯 哦哦哦… 流口水😂😂

好強哦！好好吃的感覺。

謝謝你的食譜！第一次做就很成功！連一個對滷肉很挑的朋友都說好吃！:)

太棒了，我也剛好做了這一道滷肉飯，多多指教。

晚上看塔塔老師的視頻，真是會睡不著了。

老師 好棒喔👍

前兩天用了塔塔的食譜，超～級～好～吃❤

炒糖色也不錯喔！

老婆不吃蔥類, 終於讓我遇到這個不帶洋/蔥的滷肉飯! 非常感謝~

真棒的廚藝搭搭不簡單~🤗🤗🤗😘😘😘

很厲害

很好吃😍谢谢您的食谱😍😍

I love it so much, especially this is so different from the traditional lu rou. The szechuan pepper makes all the difference! Thanks!!!

喜歡這集的口條＾＾

耶✌🏼等到了！

放到冰箱後再煮這招真是妙, 趕緊來試試看, 感謝!

您的廚房用具都好漂亮 連卡式爐都是

哇～看起来好美味啊

喜欢！学起来！下次做给朋友家人吃！

感謝塔塔老師的自創滷肉，超愛大紅袍花椒的微麻口感又香還有白胡椒，我跟先生都不愛油蔥所以你的版本超讚，已經做過很多次，香料的獨特魅力會讓人上癮反而不想煮傳統版本，每次想做滷肉都要用你的配方😂

好美味～

半夜看這好餓，毋湯

謝謝妳，我終於知道我媽喜歡的肉燥是什麼樣了

好餓啊！好想吃塔塔的滷肉飯喔！

謝謝分享，很想做看看

肚子餓了

👌🏻很不错！我准备做

我餓了🤣

聲音比滷肉更下飯，甜美😊👍👍

可惜不能多按幾個讚，常常看每次看都想按讚，塔塔真的很了不起 好喜歡😍

聲音好好聽

聲音好好聽料理看起來也好好吃最近也自己滷肉好下飯

好棒喔~~~看了就口水一直留了!!!!!!!!!這個+白飯可以嗑3大碗阿!!!!!

Wauuuu So many flavors it looks very rich 😋😋👏👏👍👍

我好餓阿...（流口水

真的是好媽媽吖

聲音真好聽

哇，这个卤肉饭看起来好好吃啊，再配合点青菜，便当就完美了，明天就去试试。大晚上的，看得我都饿了，点个外卖解解馋。

口水都流下來了。

哇！我最近剛好想煮滷肉飯！ 學起來，過兩天來煮！ 塔塔真是太懂人心了～～～

滷肉 的香氣 ，無不讓人 盡快填飽 飢腸轆轆 的口腹之慾 。

這滷肉飯配塘心蛋，想必定是絕配!

香香香呀！

好餓

聽聲音就舒服了

色澤好漂亮，看起來真的好下飯😝😝。。。。。

声音太温柔了

厚～看著手機畫面就能聞到滷肉香了啦！

煮的習慣不同 我就不愛放魯包 覺得不放煮起來就很好吃了

老师的声音好听。

謝謝分享

好吃

这个看了很饿。很想吃

塔塔今天我就要用了

老師聲音太好聽 每次都看的又餓又想睡的 😂😂😂

100个赞赞赞👍👍👍太诱惑人了

看成羅莉塔的廚房，心懷感激的點進來想看羅莉煮滷肉飯.....

這個配方可以用來滷豬脚和鷄脚嗎，感覺會很好吃！

在說明欄處多了總食材文字食譜好方便！謝謝塔塔

看餓了..

流口水了

我喜歡在加個水煮蛋🤤🤤

太棒了！又學了一道菜！非常謝謝蘿潔塔！

請問您是用什麼白米看起來好好吃

塔塔老師有機會可以教 瓜仔肉燥飯嗎🥺

黑糖可以用brown sugar 或其他糖替代嗎？

塔塔～想請問一下 如果都不放酒可以嗎？或者我可以將酒的比例減低嗎？

超~~~級無敵好吃喔 作為外宿者 我想看塔塔教一些大同電鍋料理

期待食譜

喜歡這種滷燉下飯吃很久的料理

老闆~滷肉飯兩碗.肉羹湯一碗.謝謝~

想問塔塔 如何分辨一道料理 是要趁早還是放置後會比較好吃呢？

謝謝塔塔的分享 跟著煮了 味道超讚!! 想請問 用小火滷的這段 可以用電鍋代替嗎? 味道是否為有差呢?

請問如果一次弄比較多，冷凍起來大概可以放多久呢?

感謝

夭壽喔喔半夜11點半看你這個影片，塔塔妳太罪過了￣﹃￣

請問直接撒白胡椒粉和用白胡椒粒的區別是什麼呢？

請問塔塔，這樣大塊的五花肉要去哪裡買？只有傳統市場才有嗎？我通常去家附近的楓康買食材，可他們只有少少的一條。