Esta es la segunda parte del video de la semana pasada. Ya subimos los burnt ends que hicimos con el point, y ahora toca usar el flat. También se puede hacer con el tapapecho que normalmente puedan conseguir, y no es necesario ahumar, pero de verdad que el sabor es espectacular, el toque de humo hace que todo se potencie y mejore, le da complejidad y muchísimo sabor.
El sándwich lo hicimos en Ciabatta para darle esa crujencia, palta, tomate y mayo como los clásicos "italianos" que nos comemos en Chile, y un huevo para coronar esta maravilla. Probablemente tengo un nuevo sándwich favorito. Es sencillamente espectacular.
Si no tiene ahumador, doren la carne en la olla primero, luego retiran y hacen el sofrito y vuelven a integrar la carne y continúan con el proceso del video.
No se van a arrepentir. Estoy seguro que pasará a ser uno de sus preferidos!
*Efectivamente esto no es "mechada" como el plato tradicional chileno en que se integran "mechas" a la carne como quien metía dinamita en el cerro, no se usa la zanahoria y ajo de esa manera, ni se corta la carne en rebanadas. Sin embargo hoy en día se usa más el término mechado para la carne desmenuzada o desmechada.
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#brisket #mechada #sandwich