Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon!

Рет қаралды 4,544,715

Күн бұрын

Basturma from pork loin! You will forever forget about store-bought bacon! Do you often spoil the family with meat delicacies? If not, try making basturma with pork loin. Everyone will like this delicacy. The main thing is to be patient.
Words are not enough to describe such a delicious dish. Better try, don't be afraid. Give it a try, you will definitely find success. A delicacy to take home. All you need is meat and spices. Cook with love!
Pork 1kg.
Salt 1kg
Put in the refrigerator for three days.
Check every 12 hours.
Drain the liquid.
Soak in cold water for 3-5 hours.
Change fresh water every 30 minutes.
Paprika 1 tsp
Dry garlic 1 tsp
black pepper 1 tsp
A mixture of herbs 1 tsp.
white pepper 1 tsp
Coriander 1 tsp
Pat the meat dry with a paper towel.
Sprinkle with spices.
Wrap in cheesecloth.
Let dry for 2-4 weeks in a well-ventilated place. Hang on a rope
It took 25 days.
Basturama is ready!
Enjoy your meal!

Пікірлер: 2 000

@user-dl3jr2pn3n Жыл бұрын

Спасибо за рецепт,я много лет так делаю,только мясо в марле я не вешаю,т.к. негде,я живу в квартире без балкона ,а ложу мясо в марле на полку ,на дверце холодильника.Мясо там идеально висихает.Я держу мясо 40 дней.Оно получается очень сухое,такое едят у нас.Привет из Болгарии.

@bogomilgeorgiev6155 Жыл бұрын

Здравей, и аз съм без балкон.От вътрешната страна на вратата на хладилника и пак в марля-така ли?Благодаря!

@user-dl3jr2pn3n Жыл бұрын

@@bogomilgeorgiev6155 Да,марлю я меняю через 10 дней,мне не нравится,когда сильно пахнет на специи.Счастья и здоровья вам

@bogomilgeorgiev6155 Жыл бұрын

@@user-dl3jr2pn3n Спасибо!

@DanNV100 Жыл бұрын

Красавчики

@klimenoksamgin3573 Жыл бұрын

то же делаю по этому рецепту , но больше недели , мясо не висит в холодильнике - его съедают ........

@armensargsyan9263 2 жыл бұрын

Это не бастурма,это вяленное мясо,покрытое перцом.

@user-nd3sf2ye9y 2 жыл бұрын

А вы знаток приготовления бастурмы, поделитесь!?

@DantohaTravels Ай бұрын

@@user-nd3sf2ye9y во-первых бастурма делается из говядины, в оригинале вообще из конины, во-вторых там мясо солится под прессом

@user-ch5ju5pj6e 2 жыл бұрын

Это не бастурма!!! А просто вкусное вяленое мясо!!!

@rmalkov78 2 жыл бұрын

Даже и невяленое, сырое солёное

@user-lp9gu5sf9x 2 жыл бұрын

@@rmalkov78 Это просто чепуха, к бастурме никакого отношения., просто сало с мясом.

@user-xt5rl7zt2t 2 жыл бұрын

soglasen 100%, 👍👍👍

@user-uj4bj6qm8s 2 жыл бұрын

Это вкуснее чем мастурба !

@yuraefimen 2 жыл бұрын

Вялить его где????

@user-fp6vm5xk5f Жыл бұрын

Очень быстрая кухня, автор спасибо, что вначале не заставили смотреть все трое суток пока она была в холодильнике, а потом ещё и 25 дней на балконе. С, Вас, станется

@kamillabuda Жыл бұрын

A spierdalalaj

@user-mj4xp7co4w 2 жыл бұрын

Бастурма и бекон это 2 разные вещи. Не вводите людей в заблуждения своими названиями.

@eminmammadov5339 2 жыл бұрын

Molodets!

@laurissonmariano5847 Жыл бұрын

Gostei muito, parabéns! 👏👏👏👏 Vou fazer.

@user-mh5xe6lb8b Жыл бұрын

Сделала бастурму по вашему рецепту,все получилось,привезла детям угостить,спросили где купила, сказала сделала сама. Все понравилось Спасибо.

@esveraldomarques393 Жыл бұрын

Fiquei com água na boca, obrigado por ensinar

@mD-he8qd Жыл бұрын

M . 9

@robertkolberg3829 2 жыл бұрын

Cozinha rápida!

@user-rd1ti5jv8r Жыл бұрын

Это нужно попробовать

@ninalathan1981 Жыл бұрын

Amazingly delicious! Thank you for this recipe.

@comigonacozinhaoficial Жыл бұрын

Parece simples e ficou lindo👏🏻👏🏻, parabéns, vou tentar fazer🤤

@user-st5iz4ro9p Жыл бұрын

Нет слов, СУПЕР. Спасибо большое за рецепт.

@carabus78 2 жыл бұрын

Свинину надо солить 7- 10 дней. Опасность гельминтозов. И вымачивать тоже часов 10- 12,меняя воду.

@user-eb5wx8kv2b 2 жыл бұрын

А если засолить с нтритной солью,что бы убить всю потогенную флору.

@eugenyperminov 2 жыл бұрын

@@user-eb5wx8kv2b лучше в цианистом калии, так надежнее будет…

@sebastianpereira.9000 Жыл бұрын

@@eugenyperminov Пиз@ец... 😂😂😂))

@user-cw6yd2ms1k 2 жыл бұрын

Какая быстрая кухня 28 суток и 6 часов, на скорую руку так приготовил закусочку

@maxnelson8243 2 ай бұрын

Со вкусом марли

@user-sq8vs3wh6q 2 жыл бұрын

Спасибочки за рецепт👍

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Приятного аппетита!

@user-hh4dm3dz9l Жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Буду пробовать.)

@tastesofkavkaz 2 жыл бұрын

Вкуснятище!!!!😋😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт!!!🤩🤩🤩

@romanson85kozeev72 2 жыл бұрын

Подскажите куда вешали мясо?

@Gartenzwerg 2 жыл бұрын

Да так, чтобы коты не достали

@user-bz6wh7wn3c 2 жыл бұрын

@@romanson85kozeev72 на неутеплённый балкон отлично подходит. В средней полосе, т.е. Харьков-Белгород. И окна открытыми держите, в смысле на вертикальную створку, чтобы синицы и вороны раньше Вас не дегустировали.

@Albanets92 2 жыл бұрын

@@Gartenzwerg сильно соленое получилось?

@Gartenzwerg 2 жыл бұрын

@@Albanets92 нет, примерно как салями.

@mariamagina8332 2 жыл бұрын

I can't wait to try this recipe . Thank you

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

🤗🤗🤗💖💖💖

@maxmustermann1473 Жыл бұрын

7 month Passed. Did you try it?

@quinntheeskimooutdoors6234 2 жыл бұрын

Wow! That looks great. Thanks for showing us. Take care.

@raisaarakcheeva5962 Жыл бұрын

Конечно получилось очень вкусное,аппетитное,спасибо огромное за рецепт.Всего Вам самого доброго и новых рецептов👍👏💯

@vladlevkovets7087 6 ай бұрын

Может и вкусное , но точно НЕ бастурма !

@carlosyanezlozada8809 5 ай бұрын

@@vladlevkovets7087tienes razón, el Basturma es de res no de cerdo.

@serzik22 Жыл бұрын

Ну слава богу что я поел, прежде чем это видел смотреть, то бы так слюнями весь ноут бы залил 😂 ролик очень понравился, обязательно так же сделаю 👍🏻

@luiscrisostomosou 2 жыл бұрын

Cozinha rápida: tempo de preparo = 28 dias :)

@JoseBarbosa-xi8nb 2 жыл бұрын

Isso é porque é rápida.

@meianunes119 2 жыл бұрын

Pensei o mesmo 😂

@davidrebel 2 жыл бұрын

That was exactly my thought...! 😅

@AB-ub2fn 2 жыл бұрын

Есть приложение для приготовления бастурмы на ×16 скорости. Надо скачать приложение и по wifi подключиться к свинине(до 3 кг) и там уже на экране в настройках выбрать способ и время приготовления. От 10 минут до 3часов на 1 уровне) 🍖🍖🍖📲 🤔

@ninalathan1981 Жыл бұрын

If you have nothing nice to say, keep scrolling KAREN

@vladejsijmirom6727 Жыл бұрын

Думается мне это волшебница делает..смотришь и удовольствие получаешь,от таких аккуратных и приятных движений..мастерство!👍

@user-uf6ux7xk6l 2 жыл бұрын

Вкуснотааа- неописуемая !!! Под пивкоооо , а под вооодочку ммммм !!!!!

@user-yb6sc5lv7z 2 жыл бұрын

Мясо какое хорошее у вас. Аж розовое. Я тоже такое люблю😊

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

👍👍👍

@batukhan1759 2 жыл бұрын

Свинина же, оно всегда розовое и красивое...

@GLD78 2 жыл бұрын

Как же сложно досмотреть до конца, но я не сдалась, вся слюной изошлась, спасибо вам огромное всё супер.(❁´◡`❁)

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

🤣🤣🤣🤗🤗🤗💖💖😉

@user-gp3in1bb7j Жыл бұрын

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!! Что с Вами не так????

@tonytelpas1591 Жыл бұрын

Поймите, читающих не интересуют Ваши слюни!!!!!!!!!

@user-if7yh6vx1f Жыл бұрын

Ооо, здоровско! И в марлечке самое то, и мясо дышит и не преет, как в плёнке! Спасибо большое, лайк.

@juliogonzalez8324 2 жыл бұрын

Se ve deliciosa la receta y fácil de preparar, la carne es Lomo de Cerdo.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Si, gracias)

@aniceta4663 2 ай бұрын

Yo hago el lomo así, con sal gorda y en nevera unos días, lo lavo para que no quede salada, lo que después en vez de echarle esas especies, lo adobo con pimentón, ajo natural machacado, perejil y un poco de tomillo. Envuelves con una venda pero menos vueltas, que seque bien pero transpire algo..y a colgarlo q secar...queda el lomo embuchado riquísimo. Y con las costillas de cerdo. Pero esas no las pongo venda, las seco al aire en la cocina. Está receta así con esas especies no la he probado, será cuestión de hacerla. Buena pinta tiene.

@user-kc4vg6yy4b 2 жыл бұрын

А подвесить на верёвке где? В холодном помещении, холодильнике или наоборот в комнатной температуре?

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

У меня висело в кухне на окне, окно приоткрывала для проветривания. Вообще правильная температура вяления 12-14 С, но у меня в квартире выше, однако все получилось😉🖐

@lerrymax5640 2 ай бұрын

В туалете)

@larissastikhareva2221 Жыл бұрын

Мой дедушка всегда делал так окорок, и это было очень вкусно!!!

@vel4885 Жыл бұрын

Просто и вкусно 👍👍👍

@SALITRECANTABRO 2 жыл бұрын

Una receta espectacular, me ha encantado. Feliz Año y un abrazo.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

¡Feliz año nuevo! Salud, alegría y buen humor !!!🎄🎄🎄 Gracias💖💖💖

@rezentu_youlia 2 жыл бұрын

Вкусно . Замечательный рецепт , мне очень нравится 🌹🌹👍👍Счастья Вам!

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Спасибо большое! и вам добра и здоровья!

@carigara50 Жыл бұрын

Ich habe nach diesem Rezept bereits 4x Basturma zubereitet - und jedesmal sind wir alle begeistert. Noch eine Anmerkung: Ich wohne in den Tropen mit Tages- und Nachttemperaturen immer zwischn 24-34ºC. Deshalb trockne ich das Fleisch in einer Kühltasche, in die ich alle 4 Stunden Kühlelemente reinlege. Die Tasche bleibt an einer Seite offen zur Luftzufuhr. 2x täglich lege ich das Fleisch für jeweils 2 Stunden in den Kühlschrank. Somit bleibt das Fleisch stets etwa um die 20º temperiert.

@user-vd3qx3yw8m Жыл бұрын

Благодарю за ценный рецепт. Радости вам Имира душевного

@schnelle_kuche Жыл бұрын

Спасибо и вам всего доброго!

@SmokinJoesPitBBQ 2 жыл бұрын

Looks delicious!🤘

@josepha3805 2 жыл бұрын

Es gawd daym guhd

@joeranda6722 2 жыл бұрын

How long in salt?

@jamicahan 2 жыл бұрын

@@josepha3805 ok

@Denchis2 2 жыл бұрын

Спасибо за рецепт. Сделаю, напишу по результату.

@user-gt4qp5rj1d Жыл бұрын

Результат и так известен - лечение от паразитов, живущих в свинине...

@user-ok4pk4cw1j 6 ай бұрын

Una receta fácil y tiene que estar buenísimo. Lo probaré mañana mismo.

@ivanmoraesalves7054 Жыл бұрын

Isso deve ser uma delícia 😋

@user-qc7rh9uk9l Жыл бұрын

Если вы не знаете что такое бастурма то не стоит выставлять видео 1. Мясо после засолки и вымачивания должно быть под прессом минимум сутки 2 В состав смеси припарав не входят прованские травы Там должен быть пажитник помимо других приправ 3 Мясо на бастурмму после пресса вывешивают для подсыхания без приправ на несколько дней и только потом наносят не сухую приправу То что вы назвали бастурмой имеет место быть но называется оно палендровица ( это белорусское блюдо)

@schnelle_kuche Жыл бұрын

Ну ладно) зато вкусно получилось)

@user-qc7rh9uk9l Жыл бұрын

@@schnelle_kuche Не спорю...я так тоже готовил и это вкусно и не хотел вас обидеть но просто это не бастурма))))))))

@SERGUNCHIK.Moscow 2 жыл бұрын

Феерично 👍

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

🤗🤗🤗💖💖💖

@adaelenaramirez8152 2 ай бұрын

Gracias por enseñar ❤❤❤ saludos desde México.

@tospericagergia 2 жыл бұрын

Esse eh bom pra quem ta conforme pq é rápido

@user-gm8ne3zv8g 2 жыл бұрын

И ещё главная специя для такого мяса ето пажытник

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Сделала новый рецепт с пажитником, пока висит сушится)🖐😉

@charlesfoleysr6610 2 жыл бұрын

When I salt cure, I use a piece of parchment between the salt top and aluminum foil so there is no reaction if the foil touches the salt.

@user-bq4ef9wh8u 12 күн бұрын

Спасибо за рецепт Кто хочет настоящую бастурму то должны смотреть грузинская кухня❤

@lucky5853 Жыл бұрын

Nice, thank you for the recipe, I add one fifth of sugar to the salt ,it enhances flavor ,also I use smoked paprika ,different herbas with a glass of whiskey or vodka to the ointment, of course that's my own variations, thank you.

@clebercarvalho3205 Жыл бұрын

Adorei 🤩👏

@m6a2s7h4t8o. 2 жыл бұрын

Бастурму делают из говядины. Не вводите людей в заблуждение! Это далеко не бастурма!

@ElCumanes 2 жыл бұрын

You can do it from the protein you want, lamb, pork, horse, cow, etc. My arab-armenian grandmother only made it by using cow. I've started using pork loin as this video, and it's quite good, you should try it ;)

@MrSAXJOHN 2 жыл бұрын

Бастурму делают из конины, не вводите людей в заблуждение!

@user-rq6lx9bd3v 2 жыл бұрын

@@MrSAXJOHN если процесс и технология приготовления один и тот же, только мясо разных животных, то готовый продукт не может называется одинаково? Если я готовлю мясо свинину на шампурах и мангале при помощи горящего древесного угля, то это не может называться ШАШЛЫКОМ, ведь шашлык вы у себя на родине готовите из баранины или всё таки может?

@MrSAXJOHN 2 жыл бұрын

@@user-rq6lx9bd3v лично я полностью с вами согласен! Просто первый комментарий был о том, что "бастурму делают из говядины", поэтому я решил внести более точную информацию, раз такая свадьба )))) С другой стороны, все таки есть блюда, суть которых зависит как раз от продукта, из которого оно готовится.... Например СУП ХАРЧО - его нельзя приготовить из баранины (как любят рассказывать некоторые "знатоки", которые говорят что настоящий харчо делают только из баранины!), нельзя приготовить из свинины, курицы, козлятины и т.д. Потому как само название ХАРЧО на грузинском означает - ГОВЯЖИЙ СУП! )))) Соответственно очень странно подавать к столу "говяжий суп" сваренный из баранины, например )))) Хотя никто не запрещает так делать, каждому нравится свой вкус, но все таки в данном случае вариантов с названием и содержанием как бы не должно быть....

@imil59muksinov81 2 жыл бұрын

Отличная закуска 👍👍👍 под то самое 😎

@olegvolchansk Жыл бұрын

В смысле под минет??

@user-vt9jz9pf5g Жыл бұрын

Умница принцесса ❤️❤️❤️✊🏻✊🏻✊🏻💪💪💪👍👍👍👏👏👏🤝🤝🤝 Спасибо всем приятного аппетита ребята ☺️☺️☺️😌😌😌😊😊😊

@mariaizabelgimenes2014 2 жыл бұрын

Obrigada pela receita🍀👍 Pode guardar sem estragar, por quanto tempo?

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Eu não verifiquei, era tão saboroso que foi rapidamente comido)))

@suzanatisoco 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche pendurou aonde? Na geladeira? No defumador?🤔

@acac7174 Жыл бұрын

Gostei muito desta receita e pretendo fazer lá para nós. Porém, gostaria de saber qual o tempo certo para que fique pronta para consumo. Aqui no Brasil, temos 4 estações bem definidas, agora, no entanto, estamos no período """ mais frio do ano """. isso interfere no tempo da peça ficar apta para consumo? Obrigado ✔️✔️😀😀 Grandes abraços e fiquem bem.✌️💚✌️😷✔️✔️🇧🇷🇧🇷.👋👋.

@alanpatrickandrade1965 Жыл бұрын

Jamais faria isso aqui no brasil sem a adição de sal de cura! A chance de ser contaminada é enorme!

@TheSmokingTerminal 2 жыл бұрын

It’s looks amazing and delicious! Just want to check though, what is the condition (e.g. humidity, temperature) required when hanging up the pork?

@rwilko9525 2 жыл бұрын

I agree, what’s the best hanging temp?

@carlademarco2138 2 жыл бұрын

We do an Italian version of this, it has to be very cold but not rainy or damp. The 3rd weekend in November is usually the best at sea level on the West Coast. We hang it in a cinderblock shed that has screen windows we can open for draft. If it rains or is too hot it will rot. 52 and under to about 42, you don't want it to freeze. We leave it about 6 weeks before we eat it, let it dry well. We made huge amounts and stored it in the refrigerator starting around February.

@folkardkonig5822 2 жыл бұрын

@@rwilko9525 Normaly you fokus on about 60-70% humidety and a Temp of not mor then 7C° i make this always in the Wintertime and hang them in the Garden Shak for aging make sure you hang it an a place no one can reach it.

@guguigugu 2 жыл бұрын

@@carlademarco2138 can i do it in the fridge?

@carlademarco2138 Жыл бұрын

@@guguigugu probably not, too much humidity. You can make it and cook it though, it tastes great! You have to be very careful with food poisoning.

@thistime4you 2 жыл бұрын

We make this often but I do change the wet salt when draining and place with fresh salt.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

👍👍👍

@goldenbee9978 2 жыл бұрын

It would be interesting how long I can eat this without cooling it. Greetings from Germany

@nessuno7510 Жыл бұрын

wow, it looks sooo delicious! 😍

@user-el9ep4lm8x Жыл бұрын

Я как-то решила приготовить рулет из пузанины. Мясное сало посыпала слегка солью, специями и для придания формы завязала в мокрок полотенце. Перетянула шпагатом и отправила в холодильник и нечаянно забыла... Через неделю вспомнила, думала, что пропало, но... Результат бесподобный. Теперь так и готовлю.

@schnelle_kuche Жыл бұрын

Интересно!!!

@sonatarctica09 Жыл бұрын

Этот рецепт вполне можно было подать в 25 сериях, как сериал. Не стоит забывать что краткость - сестра таланта.

@user-xk2ju5rb6e Жыл бұрын

Модец, в точку.))

@Time_Developer Жыл бұрын

*Не, пусть хейропейцы это говно жрут, я по старинке, нарежу мясо, отобью, пожарю с лучком и положу с картошечкой толчёной. ;)*

@user-fx4pw4is7x Жыл бұрын

и это только первый сезон

@joeltrujillo280 2 жыл бұрын

28 días después ya ni me. Voy acordar que se me había antojado 🤣

@guillaumemichallat307 Жыл бұрын

Pruébalo, es fácil de hacer y muy rico.

@Irina_Karimova1966 2 жыл бұрын

А где нитритная соль? Без неё это готовить нельзя. 😕

@patriot3970 2 жыл бұрын

Ещё как можно

@spinningbackspin 2 жыл бұрын

Looks delicious. Where do you hang it? In a refrigerated space or just in the ambient air? And, would it not also be good just fried as bacon with potatoes?

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

He hung in the kitchen, on the window, from time to time opened the window for ventilation! It turned out very tasty!

@wemersonguimaraes 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche My region is about 25ºC to 35ºC... need put in refrigeration or can i do as you do on the kitchen?

@happyparkv3693 2 жыл бұрын

The most correct temperature for such meat is 12-14 C!@@wemersonguimaraes

@wemersonguimaraes 2 жыл бұрын

@@happyparkv3693 So i will need to put It on the fridge, but It is under 10-12°C

@MrDtomoff Жыл бұрын

I know if its foggy outside, its not ok for the meat. Is that true?

@user-cs1yh5fp1k Жыл бұрын

Спасибо, аппетитно!

@schnelle_kuche Жыл бұрын

Приятного!

@user-bi7he2op5r Жыл бұрын

Отлично подано и снято!

@richarddurnin3905 2 жыл бұрын

Took a month but it's done and it was worth the wait. I took some to my butcher to try as well as to the woman that runs my favorite deli. Both loved it. Dan (butcher) was thrilled because he assumes this means I am buying more pork and Anna (deli) was terrified because she assumes this means I would be buying less. It's that good.

@beatrixjones2982 Жыл бұрын

I was watching this laying in bed next to my husband. I have terrible insomnia so this is nothing new. I enjoy reading the comments and I burst out laughing when I saw yours 😂 My husband must have thought I was possessed because I was braying like a donkey and I could not stop laughing. Cheers

@jhyhowlin Жыл бұрын

@Imran-bm4cu Жыл бұрын

At what temperature did you dry it? This video doesn't mention. I live in the tropics so I need to be very careful. Thanks in advance.

@20nokia67 Жыл бұрын

Рецепт довольно точен,все зависит от коичества мяса,можно больше паприки,у меня 1кг вялился неделю ,стех пор не покупаю колбасу,даже сыровяленую,авторам публикацийпочет благодарность ням ням,,,,,

@soufienetchantchane2839 Жыл бұрын

Did you know what the pork eat ?

@carlnash5736 2 жыл бұрын

What do you do with the left over salt? Use it to grit the roads for a couple of miles?

@cooller8888 2 жыл бұрын

it's necessary to cover whole meat in salt because it drains the liquid from it, you can check it more frequently and just add a little and drain the liquid, this is just much easier you don't need any fancy salt, simple kitchen salt do the job... no reason to make life harder this time you won't be saving much :D

@GZ3.14 Жыл бұрын

По всему экватору) 2 раза

@GZ3.14 Жыл бұрын

По всему экватору) 2 раза

@mathmath4051 Жыл бұрын

Πολύ ωραία συνταγή! Μπράβο!

@JaneKLX Жыл бұрын

it is much better for the result not to put it in a bandage, but I put the meat in a vacuum bag for 3-6 weeks in the refrigerator. Then I take it out and let it dry for 3-5 days according to the preferred drying time. To dehydrate, I put the meat in sugar only for 2 days and then in salt only for 2-3 days. Then I don't have to desalt and the sugar will give the meat a more interesting taste. It is possible to make 1:1 sugar and salt. Try it, don't be afraid. For pork, pepper up to 20g, thyme 30g, sweet paprika asta 180-200 10g My favorite for pork bay leaf, pepper, juniper, allspice - to taste For beef basturma, a mixture of Armenian with Greek hay, Roman cumin and others is great. Sorry for me google english.

@chrisst.pierre6519 Жыл бұрын

1:1 sugar:salt is also the classic Spanish ratio. Solid advice. "Greek hat" is fenugreek. "Armenian" might refer to blue fenugreek?

@codybaxter3684 2 жыл бұрын

Where did you hang it to dry? Can it be dried in the refrigerator? Love this video by the way! Many thanks!!!

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

I hung it in the kitchen by the window and periodically aired it. in general, the correct temperature for drying is 12-14 C, but in my apartment the temperature is higher.

@rutelarrubia6682 2 жыл бұрын

@@schnelle_kucheh

@jrvidotti 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche here in Cuiabá, Mato Grosso, Brazil, temperature can get 40° C... lol. Better to hang it in refrigerator.

@crawdaddct 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche yea, that’s the reason it’s not evenly dried out. Need a drying chamber or basement. Kitchen will do in a pinch, especially if your frying it. Eating it on sandwiches would be tough.

@neimartesta 2 жыл бұрын

Quando pendurar, em temperatura ambiente ou sob refrigeração? Saudações do Brasil 🇧🇷

@ivaniljr 2 жыл бұрын

Entrei nos comentários procurando está resposta😂 Presumo que seja na geladeira, pois a carne é hidratada no passo anterior

@feralgrandad4429 Жыл бұрын

Great. Been making my own bacon for while will try this technique. Thanks. 😁

@lacoste3080 2 жыл бұрын

Ça a l'air délicieux ! Merci pour le partage en tout cas... 🙂 On va tous essayer je pense... Ahaha !

@user-yh5qd2tz8m 2 жыл бұрын

В белоруси это называется полендвица, и делаеться проще. Мясо посыпается теми же специями и солью, выдерживается неделю в холодильнике, и сразу можно есть. Бастурма должна быть сугубо из конины.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Здорово!

@user-eb5wx8kv2b 2 жыл бұрын

А соли сколько ?и надо ли потом вымачивать ведь мясо берёт много соли.

@user-yh5qd2tz8m 2 жыл бұрын

Я делаю так: мешаю специи с солью 50/50. Покрываю мясо равномерным тонким слоем, кладу в миску и ставлю на 3 суток в холодильник переворачивая несколько раз в день так как мясо даст сок. Через 3 дня смываю намазку под струей холодной воды и сушу на полотенце. Потом еще на 1 день в холодильник что б подсохло, и все можно есть. Рецепт подходит для любого вида мяса, особенно для корейки и шей, я как то делал лопатку тоже было вкусно.

@diegoforlanmail 2 жыл бұрын

@@user-eb5wx8kv2b мясо возьмет соли столько, сколько нужно, тут пересолить невозможно

@diegoforlanmail 2 жыл бұрын

@@user-yh5qd2tz8m я так обычное сало солю

@batukhan1759 2 жыл бұрын

Слово бастурма татарское, означает дааленое, от корня БАС-дави, татары оставляют под большим грузом вяленое мясо(какланган ит) так как оно очень жесткое, под грузом валокна мяса рвутся равномерно, это мясо и называют БАСТЫРМА(БАСТУРМА). а это всего лишь пересаленное мясо, при том даже не вяленое, то есть не подверглось хим оброботкой....

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Спасибо за подробный рассказ, буду знать, а мясо все равно вкусное вышло, похоже по вкусу на хамон.

@user-eu3nt8bh2b 2 жыл бұрын

Чтобы оно стало хотя-бы на 1 % похоже на хамон, его как минимум нужно вялить, а не сушить. Хотя на вкус и цвет каждому свое.

@batukhan1759 2 жыл бұрын

@@Oper.YP. Что на армянском оно значит?

@batukhan1759 2 жыл бұрын

@@Oper.YP. понятно, ляпнул не понемая, теперь в кусты, нет такого слова в армянском, а тюркский и татарский это как русский и украинский...

@Oper.YP. 2 жыл бұрын

@@batukhan1759 Согласен с тобой что бастурма это чисто тюркское, монгольское название вяленого мяса, только сложно назвать бастурмой , то что она готовит, если учесть , что мясо под седлом коня просаливалось конским потом и яйцами наездника сверху, эксклюзивчик😁👍

@zorayaobregon1614 2 жыл бұрын

Hola nos puedes enseñar como se hace la salchichas alemána Blanca disculpa mi falta de información pero tu haces que todo parezca tan fácil gracias saludes desde Colombia bendiciones

@rosalialattucarosalialattu751 Жыл бұрын

que fácil y Rico!!! gracias.

@RetiredSchoolCook 2 жыл бұрын

You are so very skilled and talented in your making of food . Your preparing of the pork loin is so amazing and excellent . So delicious the meat on the plate ,tasty and so good . The salad so nice . This meal so very enjoyable .

@user-gn4mq7vy7g 2 жыл бұрын

انت جائع فقط 😉

@ALEX_63_163 2 жыл бұрын

Качественно красиво без лишней болтовни и рассказов про бабушкины рецепты.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

😂😂😂 Почему же? про бабушкины рецепты тоже имеется))) Но это просто способ продвижения) поэтому не надо строго судить заголовки)😊😊😊💜

@nerecamara144 Жыл бұрын

Debe ser delicioso!!!!!! Y qué bueno para guardar....

@user-gt1rt1wx9c 15 күн бұрын

Спасибо за рецепт. Отдельное спасибо за нормальное название видео. Главное, что Вы не украли, не подсмотрели, не выпросили и соседи не сбежались на запах и не подрались.

@user-um2jl1hp9o 2 жыл бұрын

Все понравилось!Один вопрос:добавляете ли нитритную соль?Мне кажется,что при таком способе приготовления нитритная соль,все таки нужна...или я ошибаюсь?

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Не добавляла, но делают по-разному, можно и добавить если переживаете)

@dsidr4859 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche прочитал сначала "можно добавить если переживёте" )) Нитритная - это случаем не та, от которой в желудке канцерогены образуются?

@user-fv3ms9ge3x 2 жыл бұрын

@@dsidr4859 нитритная, это та из-за которой ты червей в мозгу и печени не заработаешь

@dsidr4859 2 жыл бұрын

@@user-fv3ms9ge3x тебе похоже не помогла. Нитритная соль подавляет рост бактерий, да и то только некоторых видов. Если все еще не понятно, черви - не бактерии.

@mareknitkiewicz594 Жыл бұрын

Wygląda apetycznie

@muller429 Жыл бұрын

Parece mesmo.

@Chavusy Жыл бұрын

Какая вы умница!

@Mojarra1 2 жыл бұрын

Simple y delicioso

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

🤗🤗🤗🤗🖐

@wawi5224 2 жыл бұрын

No dobra. Robiłem już suszone wędliny. Miesiąc przygotowania i jak przypuszczam niesamowity smak i aromat. Jak znajdę taki schab (polędwica) to nie ma co myśleć, zrobię - A co tam, dam radę, wytrzymam ten miesiąc. Jedyne co mnie zastanawia to mieszanka ziół: Czy to prowansalskie, czy pieprz ziołowy, co to jest? Pozdrawiam Wawi :)

@wawi5224 2 жыл бұрын

6 kwietnia 2022 - zapamiętajcie te datę!!! Basturma już dawno zrobiona i powieszona ... i czekam ... czekam ... czekam ... qrde czekam, jeszcze dwa tygodnie. Jak zrobie puszczę film na YT. ... też musicie zaczekać 😁 Robiłem różne wędliny suszone, ale tak długo nie czekałem nigdy. 😂

@All_in_Betong 2 жыл бұрын

@@wawi5224 w jakich warunkach to powinno wisieć? Tempetatury głównie.

@wawi5224 2 жыл бұрын

@@All_in_Betong : Ja wieszam w północnym pokoju w którym pracuję i mam piękny zapach w "biurze" 😛- temperatura około 20 °C. Wędliny wieszam koło okna, które właściwie jest ciągle uchylone, ale mieszkam w okręgu państwa gdzie śnieg pada raz na 5 lat. W lecie temperatura wzrasta a ja szerzej otwieram okno, czy zima czy lato nic mi się nigdy nie zepsuło. Myślę że najlepiej suszyć wędliny dojrzewające w suchej spiżarni z normalną wentylacją, ale by nie operowało słońce, chodzi o to by temperatura była stała a czy to 18 czy 23 °C nie ma wielkiego znaczenia. Pozdrawiam :)

@keraj2772 2 жыл бұрын

Jeszcze nie wiadomo w ilu stopniach C ma wisieć.... I tu jest haczyk

@user-qy5vx7mb7x Жыл бұрын

Polska sginela

@user-gs4gm8ww5v 2 жыл бұрын

В Минске приезжие такое вяленое мясо на рынке покупают для себя и друзей. Кто попробует, тот оценит. Но надо, чтобы хорошо проводилось, не было очень влажным. Мы дома всегда готовим. Одна готова, едим, а другая уже просачивается со специями.

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

Супер! Вкусненько вам) 👍👍👍

@jolabarbara 2 жыл бұрын

Надо место еще хорошее, чтоб повесить полендвицу. Ветерок чтоб был и прохладно.

@danikvideos 2 жыл бұрын

Мясо свежее надо? Или можно из замороженного?

@mauriciosampaoli2183 2 жыл бұрын

Excelente receta. Hice una bondiola siguiendo tu video y quedó fantástica!!

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

¿Qué hiciste? ))) No puedo traducir esta palabra))) Me alegra que te haya gustado)

@mauriciosampaoli2183 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche bondiola is the neck of the pig, in italian is called capocollo. i dont know the name in english.

@lordcerberus4894 2 жыл бұрын

Where do you hang it? Dry storage, or, maybe a cooler? Best temperature to hang?

@CrazyOneCanuck Жыл бұрын

I understand that timing depends on the size/weight, but for this example, what would be the minimum time you leave the prepared and packed meat to dry? It says "It took 25 days", but from what moment? Since I started the procedure? Or "hanging and drying" time (which would bring the total time to something like 28 days)? Is the "longer you leave it, the drier it gets" valid?

@Mr-ts8il Жыл бұрын

When u put the cold water you have to take the meat back to the fridge with the cold water?

@CrazyOneCanuck Жыл бұрын

@@Mr-ts8il , I didn't.

@Wheelman1966 Жыл бұрын

I make prosciutto and it requires a weight loss of 35% for a full cure. I'm going to assume this is the same.

@toadervasile1276 Жыл бұрын

Rețetă asta o fac de foarte mulți ani..Este nemaipomenită,adorată de familia mea. Singura diferență este,că eu îi dau foarte puțin fum în afumătoare cu lemn de cireș, sau esență tare(lemn de fag)Este minunat..!!Încearcă și vezi cât de fain va fi. În România, de unde îți scriu,produsul se numește: "mușchi crud afumat"..iar eu tot mușchiul de la un porc,îl pregătesc în felul acesta.Toate cele bune, cu sănătate, din Sovata-Băi-România.!!

@elenamarinescu2221 6 ай бұрын

Nu-i trebuie fum , dar nu spune unde o agață ( la loc răcoros și ventilat -aerisit ) . Așa se pregătea carnea de porc până la frigider , curent electric , se maturiza se fragezea si pierdea și sângele !

@user-ix9is6jr7c Жыл бұрын

Блин как вкусно выглядит ! Пойду делать .

@user-gf2fm8di6f Жыл бұрын

Прото чётко,умница 😊

@michaeladamstone2911 Жыл бұрын

I think it's important to say whether you hung it in your refrigerator over a bowl in case it dripped or just somewhere in your house did you refrigerate it while it was hanging.

@naedekim99 Жыл бұрын

Umm..no refrigeration required. Also it has been salt cured so nothing left to drip.

@michaeladamstone2911 Жыл бұрын

@@naedekim99 it's not about dripping and you never know when you get a little drip but I've been making sausages and cured meats and fish for years in restaurants and just for bacteria sake we always hung them in the walk-in. If you make yourself sick I guess it's not a big deal but in a restaurant we can get sued. Food For thought

@Butchsiek Жыл бұрын

Hang where, exactly.. Plus humidity, As with spices, no mention of the spices used in the mixture.. Possibly Herbs de Provence

@tremaynebrown3709 2 жыл бұрын

What temperature did you keep it at, as it hung?

@tmcche7881 2 жыл бұрын

One would believe curing temperature is a need to know parameter, along with weight loss.

@tremaynebrown3709 2 жыл бұрын

@@tmcche7881 Yes, because otherwise one stands the chance of eating some delicious, contaminated meat🤣

@nasemalehospodarstvo Жыл бұрын

Trvalo to 25 dni 😆 skvelí rýchli recept

@olegarioduraes8187 Жыл бұрын

Maravilhoso

@Barbatsutsa Жыл бұрын

Закинул это дело,очень долго делать ,съедают как правило гости и за 5мин.Блюдо холостяка,сделал и кайфуешь😊😊😊😊

@schnelle_kuche Жыл бұрын

😀😀😀 ну тут настрой нужен))) и желание)

@AnGord Жыл бұрын

Дверь надо закрывать, чтобы гости не шлялись...

@user-ue2mm1zz8e 2 жыл бұрын

Добрый день! А при какой температуре вялится? Спасибо!

@schnelle_kuche 2 жыл бұрын

При комнаткой, повесила на кухонное окно и открывала его проветривать!

@user-ck2ei7xh3e 2 жыл бұрын

@@schnelle_kuche Знаете всегда заголовки подобные смешили. Тогда надо пищевую промышленность и институты разогнать. При комнатной получится хрень. Делал и не раз , как на производстве не получится. Условия нужны и оборудование, технолог и правильный процесс созревания мяса. То чем забит весь интернет , это хреновая копия хорошего продукта. К примере Хомон , в прошлом когда небыло климатических камер вызревал в пещерах, где температура и влажность находятся в стабильном балансе . А дома нет условий. Так кусок высохшего мяса будет.