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Senf selber machen - Kräuter-, Süßer Senf & Grillsenf | Nico Stanitzok
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KRÄUTERSENF:
8 Blätter Salbei
1 Zweig Rosmarin
30 g Petersilie
2 Knoblauchzehen
130 g Wasser
80 g Apfelessig
30 ml Molke
3 EL Honig
1 TL Salz
60 g gelbe Senfkörner
2 EL schwarze Senfkörner
1 TL Senfpulver
SÜßER SENF
100 g Wasser
80 g Apfelessig
30 g Molke
2 EL Honig
50 g Zucker
1 TL Salz
60 g gelbe Senfkörner
2 EL braune Senfkörner
2 TL Senfpulver
1 Lorbeerblatt
1 Pimentkorn
1 Prise gemahlene Nelken
GRILLSENF
2 Knoblauchzehen
1 getrocknete rote Chilischote
130 g Wasser
80 g Rotweinessig
30 g Molke
3 EL Honig
½ TL Sojasauce
20 g Rohrohrzucker
1 TL Salz
60 g schwarze Senfkörner
1 EL gelbe Senfkörner
2 TL Senfpulver
20 g Kakaonibs
2 TL schwarzer Pfeffer
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Begrüßung: (0:00)
Kräutersenf Rezept: (0:29)
Süßer Senf Rezept: (2:35)
Grillsenf Rezept: (4:05)
Senf reifen lassen: (6:02)
Senf fertigstellen: (6:23)
B-Roll: (6:54)
Testessen & Verabschiedung: (7:13)
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@silviah.1074 2 жыл бұрын
Herrlich die Nahrungsmittel selbst herzustellen. Man kommt mehr und mehr dazu zurück. Finde ich toll. Danke für diese drei Senfsorten. Wird ausprobiert. 😋👍
@mudrykrajcirik Жыл бұрын
Ich wollte nur mal Danke sagen, für diese tollen Rezepte, der Knoblauch-Senf ist mittlerweile im Standardsortiment (hab ihn jetzt zum dritten Mal angesetzt (statt Molke habe ich jetzt immer einen Rest vom Alten genommen, ich denke mir, das müsste ja so funktionieren, wie beim Anstellgut, beim Brot machen), auf Frische Kräuter warte ich noch auf den Frühling) und den süßen Senf haben sich meine Jungs (drei und fünf Jahre) letzte Woche gewünscht, waren mit viel Spaß dabei, beim „Giftmischen“ und diese Woche haben wir dann gemeinsam Weißwürste gegessen - mit viel Stolz und ihrem Senf. Ich hab noch auf wenigen Kanälen so viel konkret, praktisch Nutzbares gelernt. Pommes in kochendem Essigwasser, Chilli-Ananas-Sauce, Fermentierbox, Senf, alles probiert, alles funktioniert großartig. Nächstes Projekt wird der Essig, aber da warte ich jetzt auf die Erntesaison und eine günstige Bezugsquelle für Obst. Nochmals herzlichen Dank für diese tollen Videos und liebe Grüße aus Wien.
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Vielen Dank für dein liebes Feedback Christian. Du beschreibst genau das, was ich mit meinen Videos gerne erreichen möchte. Viel Erfolg und Spaß weiterhin beim "Giftmischen" 😉🙏🏼
@mathiassack8833 2 жыл бұрын
Ja, sehr gut! Ist mir bisher nicht so recht geglückt, wird ausprobiert! Daaaankeseeeehr!
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Richtig so, nie aufgeben Mathias, am Ende kommen dabei die besten Sachen heraus :)
@mmetiffanie2787 10 ай бұрын
Man bist du ne coole Sau !!!!! 😊😊😊😊😊 ich merke sofort das du Spaß hast und darum macht es wirklich Spaß beim zuschauen. GENIAL!!! WEITER SO!!!😊 ❤
@NicoStanitzok 10 ай бұрын
Danke dir! Ich weiß deinen lieben Kommentar sehr zu schätzen auch wenn ich mich nicht so cool finde ;)
@toy34nea 5 ай бұрын
Bist abonniert, Senf werde ich versuchen vielen. Lieben Dank
@mathiassack8833 2 жыл бұрын
Ach du bist schon irgendwie einer der besten!
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Jetzt muss ich daran arbeiten, bis du sagst "Nico, du bist der Beste" 😉 Vielen Dank für dein liebes Kompliment Mathias, das ist sehr schön zu hören 🙏🏼
@tanzerone 2 жыл бұрын
Sehr gute Idee mit der Fermentierung👍👍👍
@corinnabriotti2370 2 жыл бұрын
Hallo Nico Was kannst Du eigentlich nicht?Genial Deine Vielfältigkeit 👍3 leckere Sorten Senf 😋danke für die Anleitung..ich schaue mir jetzt Dein Zwiebelbrot Video an..🌺🙋🏻♀️
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Nun ja, Autos reparieren und tapezieren zum Beispiel. Ich würde gerne mit Holz arbeiten, aber immer, wenn ich versuche etwas zusammen zu Leimen, wird es krum und schief. Es gibt also einiges, was ich nicht kann liebe Corinna 😉😉😉
@karinschillerac Жыл бұрын
Kaum zu glauben, denn jetzt reagierst du schon auf Gedanken😮. Ich hatte nämlich kurz, bevor ich auf deinen Kanal gegangen bin, darüber nachgedacht, wie man wohl süßen Senf herstellt. Und dann hast du dieses Video eingestellt. 😂
@mimipusteblume1740 2 жыл бұрын
Mega 🥰👌🏻 Dein Dijon-Senf und Knoblauch Senf aus einem anderen Video, sind hier voll der Hit 😉👍🏻 Freue mich auf das neue Rezept von dir
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Dankeschööööön 😊 Ich finde diese Sorten sind definitiv noch besser 😉
@woma3538 2 жыл бұрын
Moin Nico, was machst du eigentlich NICHT selbst? 😂 Auf jeden Fall ist das eine sehr gute Idee! Ich hatte auf der Arbeit einen russischen Kollegen, der auch seinen Senf selbst herstellte. Der hat mir ein Glas davon geschenkt. Nie wieder so geilen Senf gegessen. Der war natürlich mega-scharf, also perfekt für mich! LG woma
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Ich würde ja noch viel mehr selber machen aber da fehlt mir die Zeit zu. Ich arbeite auf so vielen Baustellen, da bleibt kaum Zeit. Scharfen Senf, dazu habe ich auch schon ein Video gemacht. Link ist in der Infobox ;)
@lina6380 Жыл бұрын
Angezeigt...angeschaut und für Klasse befunden. Eine lustige entspannte Art die Rezepte zu zeigen. Werde ich ausprobieren.
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Prima 🙏🏼 Freut mich, dass dir meine Art gefällt 😊
@Supernovae80 2 жыл бұрын
Hey Nico! Ich verstehe wirklich nicht, warum den Kanal nicht so dolle wächst. Du machst ganz tolle Videos-vielen Dank dafür. (Ich bin übrigens über die Essigherstellung zu deinem Kanal gekommen...)
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Vielen Dank für deine lieben Worte und die Unterstützung, damit werden wir schon noch wachsen 😘
@lider909 2 жыл бұрын
Super, video für Franzosen, zur Zeit bei denen Regale sind leer, wo sie senf kaufen. Während Pfingsten haben wir von Deutschland mitgebracht fast 1 kg
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Wow, Senf Ausverkauf in Frankreich. Ich sag ja, selber machen ist Trumpf ;) Danke für deinen Kommentar!
@ralfbauer4257 Жыл бұрын
Habe ich das richtig verstanden, dass man auch Sauerkrautsaft an Stelle der Molke verwenden kann? Wir leben jetzt etwas über ein Jahr in Paraguay und machen auch immer mehr selbst.
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Hallo Ralf, Sauerkrautsaft ist auch super, wenn man welchen hat 👍
@tanthiennguyen9308 6 ай бұрын
A guten Appetit & Sante
@sabinev.7448 7 ай бұрын
Sehr interessant. Toll gemachtes Kochvideo. Schön, dass Du Dich hinsetzt, wenn Du Dein Essen genießt. Ich finde grade die Geschmacksprobe am Ende immer so wichtig. Das es Dir schmeckt, davon gehe ich aus. Aber wie genau ist der Geschmack. Welcher Senf passt am Besten zu den Bratwürstchen? Ist der Senf scharf? sehr scharf? oder mild? Was beeinflusst die Schärfe - wie kann man die Schärfe für den eigenen Geschmack beeinflussen oder muss man die Schärfe so hinnehmen, wie sie geworden ist? Eine kurze Beschreibung des Geschmacks, grade bei Senf ist deshalb wichtig. Also wie scharf war Dein Senf?
@tobiasschmitt3937 5 ай бұрын
Selber machen und austesten. Frag mich wo das Problem ist. Ob das Teil zu scharf ist oder nicht kann er garnicht einschätzen, weil jeder unterschiedlich auf Schärfe reagiert. Ihm schmeckt es, dir vlt nicht. Einfach nachmachen und erfahrungen sammeln. Die Frage welcher senf zu welcher Wurst Passt ist auch irgendwie ne komische Frage. Jeder senf passt erstmal auch zu jeder Wurst Art. Es kommt auf dein Geschmack an was dir lieber ist. Zu ner rostwurst passt süßer Senf genau so wie scharfer senf oder Dijon senf. 😂😂
@sabinev.7448 3 ай бұрын
@@tobiasschmitt3937 Also ich habe weißen Senf genommen und er war sehr scharf. Schmeckt mir jedoch. Irgendwo anders habe ich gehört schwarzer Senf ist noch scharfer. Den werde ich jetzt deshalb nicht mehr ausprobieren, da mir der Weiße so jetzt schmeckt. Die Schärfe wird wohl durch das Fermentieren bzw. das Einweichen entwickelt/freigelassen und ist vom Senfkorn abhängig. Ich hatte davor mal Quittensenf gemacht - nach KZfaq Anleitung - und da wurde vergessen zu sagen, dass die Senfkörner erstmal paar Tage bis eine Woche Wirken müssen. Also der Senf war überhaupt nicht scharf und deshalb hatte ich so viele Fragen im Kopf. Ja ich habe es ausprobiert und nun noch paar andere Anleitungen gesehen, jetzt weiß ich bescheid und mein Senf ist scharf, so dass er mir schmeckt. Alle super.
@musicwasmyfirstlove2 Жыл бұрын
Und wieder eine Punktlandung. Ich möchte dein Rezept nachmachen und was sagt der Nico : 30g Molke. Ich drehte mich um..... und was tropft da ab? Der Quark 😅 Lieben Dank für das tolle Rezept🙏
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Perfektes Timing 😊
@helmutkrusemann9194 2 жыл бұрын
Vielen herzlichen Dank Nico
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Sehr gerne Helmut :)
@steveraman7619 2 жыл бұрын
super nico hat immer was neues cool keep it going
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Es gibt ja noch soooo viel zu entdecken Steve 😉
@helgesusdelameng1553 2 жыл бұрын
Tja, ich habe es ja gesagt. Immer mehr Abonennten. Wenn einer wirklich gut ist, zahlt sich das eben aus. Bei uns in Deutschland kann man übrigens Molke pur kaufen. Weiterhin, alles Liebe!
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Dankeschööööön liebe Helge, was für ein Kompliment 😘❤️
@annikawendt5427 16 күн бұрын
Wie machst du Gießerei und Pudding? Annika Wendt
@chicleca 6 ай бұрын
Hallo Nico...danke für die tollen Rezepte. Ich mache meinen Senf seit 20 Jahren selber und kann dir versichern, dass die Molke überflüssig ist 😉.
@tobiasschmitt3937 5 ай бұрын
Also kann man die molke einfach weg lassen?
@chicleca 5 ай бұрын
@@tobiasschmitt3937 Ja kannst du. Wasser und Essig vermischen und kurz erwärmen. Die gemahlenen Senfkörner Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Die Flüssigkeit zugeben und mind. 5 Min verrühren. Dann mind. 4 Tage im Kühlschrank stehen lassen. Nach 7 Tagen verliert der Senf nochmal an Schärfe.
@tobiasschmitt3937 5 ай бұрын
@@chicleca vielen Dank, werde ich dann so mal versuchen.
@chriss.8494 2 ай бұрын
@@chicleca Warum muss man Essig und Wasser eigentlich erwärmen?
@chicleca 2 ай бұрын
@chriss8494 damit sich Salz und Zucker anschließen besser und schneller auflösen.
@simonesimon5066 2 жыл бұрын
super nico
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Dankeschöööön Simone :)
@ingwazmanfredsson1235 11 ай бұрын
Hallo Nico! Du bringst immer wieder interessante und tolle Anleitungen. Bitte mach immer weiter so. Ich hätte noch eine Frage bezüglich der Molke beim Senf fermentieren. Wenn ich z. B. die fünffache Menge zubereiten möchte würdest Du dann auch die fünffache Menge Molke zugeben oder würden auch die 30 ml wie in deinen Rezepten angegeben reichen?
@NicoStanitzok 11 ай бұрын
Das ist eine sehr gute Frage! Grundsätzlich würde die einfache Menge Molke reichen. Die Menge Flüssigkeit gehört aber zum Rezept und müsste dann durch Wasser ersetzt werden. Gutes Gelingen Nico
@ingwazmanfredsson1235 11 ай бұрын
@@NicoStanitzok Vielen Dank für deine unverzügliche Antwort. Dann werde ich die Menge der Molke auch multiplizieren. Danke, ich werde mein bestes geben. Den Honig-Knoblauch Senf habe ich schon gemacht. Dieser schmeckt mir hervorragend und kommt auch bei meinen Freunden sehr gut an. Dort leitet dann vermutlich der unpasteurisierte Essig die Fermentation ein, oder?
@bavarianbenko8544 Жыл бұрын
Coole Videos. Irgendwie hast du was etwas von Sendung mit der Maus/Peter Lustig. Ganz vertraut und cool.
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Vielen Dank für das schöne Kompliment 🙏🏼
@gabimudat4766 Ай бұрын
Hallo Nico, Vielen Dank für die tollen Senfrezepte. Kann ich anstelle von Flüssigrauch (den ich nicht habe) auch Rauchpfeffer, Rauchpaprika oder Rauchsalz verwenden ? Diese 3 Gewürze hätte ich 😊 Wünsche dir ein schönes Wochenende Liebe Grüße aus dem Dahner Felsenland
@NicoStanitzok Ай бұрын
@@gabimudat4766 Rauchpaprika schmeckt bestimmt auch ganz lecker.
@gabimudat4766 Ай бұрын
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort
@maselval 2 жыл бұрын
Ich bin Vegan, kann man die Molke mit etwas anders ersetzen?
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Ja, du kannst einen Bio Senf mit lebenden Kulturen verwenden oder Rejuvelak machen und verwenden. Such mal nach Rejuvelak auf meinem KZfaq Kanal bitte.
@maselval 2 жыл бұрын
@@NicoStanitzok Grazie Nico!
@Buchnerd_Souly Жыл бұрын
Sehr cool! Das ist für mich das beste Senfvideo :D Ist "Sauermolke" das gleiche wie Molke? In welchem Laden finde ich das?
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Vielen Dank, das höre ich gerne :) Molke oder Sauermolke sind das Gleiche. Sollte im Supermarkt im Kühlregal zu finden sein.
@m.b3775 2 жыл бұрын
Am Samstag werden die Senfe und das Chilli Öl angesetzt
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Super! Freut mich, dass du meine Rezepte ausprobieren magst 😊
@karinmuller447 Жыл бұрын
🤔Für die Molke kann ich doch auch Buttermilch kaufen, nach etwas 2-3 Tagen setzt sich das dickere unten ab und die Molke ist oben. Oder täusche ich mich da eben? Und den Kräuter und Grill senf werd ich ausprobieren, ist ganz mein Geschmack. 😄
@NicoStanitzok Жыл бұрын
Ganz genau Karin, wenn sich auf der Buttermilch die Molke absetzt, kannst du sie genau verwenden.
@karinmuller447 Жыл бұрын
@@NicoStanitzok 😅 Ich hab mir nen Molkedrink mit Mangogeschmack gekauft boaaaa bringt das ne geile fruchtige Note mit rein.
@e.s9274 5 ай бұрын
Muss man für Senf immer Molke nehmen ?
@NicoStanitzok 5 ай бұрын
Nein, du kannst sie auch weglassen. Schmeckt aber sehr empfehlenswert. Lg
@DanielaFerrerGesundheiterLEBEN 2 жыл бұрын
Hallo Nico- wieder sehr sympathisch und das wird auf jeden Fall ausprobiert, immer wieder schön, deine Videos anzuschauen-natürlich wieder Daumen hoch- Abo hab ich ja schon, liebe Grüße aus Paraguay noch zwei Fragen: kann man anstelle der Kakaonipps auch Kakaopuver ohne Zucker nehmen, weil die Nipps nicht erhältlich sind und kann man das Raucharoma auch weglassen? Auch nicht erhältlich hier liebe Grüße aus Paraguay
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Dankeschön Daniela, was für ein schönes Kompliment 😊 Das Raucharoma ist nicht zwingend notwendig und kann weggelassen werden. Die Kakaonibs sind fermentierte, getrocknete, rohe Kakaobohnen. Kakao wird aus gerösteten Kakaonibs hergestellt und hat einen ganz anderen Geschmack deswegen. Bei der Menge, würde dein Senf dann sehr schokoladig schmecken. Ich kann mir aber auch vorstellen, dass es mit Kaffeebohnen sehr gut schmeckt. Liebe Grüße Nico
@DanielaFerrerGesundheiterLEBEN 2 жыл бұрын
@@NicoStanitzok supi, lieben Dank für die ausführliche Antwort :-)
@eugen-august 2 жыл бұрын
hallo Nico, super ich habe gleich Senfsamen bestellt und frage mich jetzt, ist das Mahlen der Körner vor der Fermentation auch möglich,.oder muss man zuerst die ganzen Körner in das Glas geben. Danke für einen Tip Herzliche Grüsse aus der Schweiz Eugen....
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Hallo Eugen, du kannst die Senfkörner auch schon vorher mahlen, aber einfacher ist es nachher. Die Körner sind aufgeweicht und du kannst die gewünschte Konsistenz besser bestimmen.
@eugen-august 2 жыл бұрын
@@NicoStanitzok stimmt Du hast recht, danke Dir für die schnelle Antwort..
@Abc-we4ry 2 жыл бұрын
❤️
@sandraantoniohuber7820 2 жыл бұрын
Hoi Nico Wie lange kann ich es aufbewahren und darf ich es außerhalb des Kühlschranks aufbewahren??
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Erwischt, Video nicht ganz angeschaut 😉 Im Kühlschrank aufbewahren, Sandra, bis zu 6 Monate haltbar.
@sandraantoniohuber7820 2 жыл бұрын
@@NicoStanitzok Hallo Nico, tut mir leid, ich lerne immer noch die Sprache. und ich verstehe nicht sehr gut. .😞 Ich benutze den Übersetzer, um dir zu schreiben
@catmit-a2955 2 жыл бұрын
Da fehlt nix. Also kann ich da nichtmal MEINEN Senf dazugeben 😉
@NicoStanitzok 2 жыл бұрын
Könntest du trotzdem, zum Beispiel mit einem Vorschlag für ein neues Rezept ;)
@peterlustig9342 Жыл бұрын
Man könnte doch auch anstatt der Molke Whey Protein Pulver (ohne Geschmack) benutzen das Pulver wird aus Molke gewonnen oder irre ich mich da ?🤔
@brokecouture1004 Жыл бұрын
Ein kommentar
@violanitsche9160 4 ай бұрын
Hallöchen ich hab es auch versucht aber mit Senfpulver das war so bitter und hab es entsorgt
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