誰でも作れるせがれの【翡翠茄子】徹底解説！
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11 ай бұрын今回は、意外と難しい翡翠茄子の作り方を徹底解説します！
綺麗な翡翠色を出す為のポイントとテクニックのご紹介です✌️
レストランでの使用はもちろんですが、自宅でのちょっとしたおもてなしにも重宝します！
安全に配慮した上で、是非作ってみてください😁
【SNS】
・料理人ブログ | innovative fusion
www.bar-aterier.com/
・Instagram
/ innovative.fusion
#翡翠茄子
@amadeus2321 6 ай бұрын
揚げたナスを剥くと黒ずんでいることがあるんですが，これは揚げ方が悪かったんでしょうか。
@innovative.fusion 5 ай бұрын
揚げたてのナスを剥いて黒ずんでいる場合には、ナス自体の鮮度が落ちている可能性が高いです。基本的にナスの変色はポリフェノールの酸化が原因なので、時間の経過と共に多少は変色するのですが、剥き始めから黒ずむのは鮮度落ちで間違いないかと。 紫色の場合には皮に含まれるアントシアニンが原因なので、なる早で剥くようにしてください👍
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