Солод белый и красный: как применять его в хлебе?
Рет қаралды 47,449
3 жыл бұрын#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Как использовать солод и солодовые продукты при выпечке хлеба?
Для чего еще полезны солодовые продукты?
Разбираемся сегодня!
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Солод белый и красный:...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, kzfaq.info... мы с вами приготовим много всего интересного!
*************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб
#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
@user-zj6bz4yl4k 3 жыл бұрын
Огромное спасибо за ваш видеоурок.Вы прирожденный учитель.Спасибо вам за то,что делитесь вашими знаниями.
@user-yi4bc5xf4s 8 күн бұрын
Век живи, век учись. Не знала о солоде. Спасибо.
@NatalyNatashenka 3 жыл бұрын
Спасибо, Светлана, как здорово, что вы обо всем этом рассказываете!
@user-rf1rp1pp1h 2 ай бұрын
Самый лучший канал по хлебопечению❤❤❤
@user-sc4dg4hg4l 2 жыл бұрын
Опять и снова ютуб подкинул самый лучший канал по теме хлебопечения..полгода пеку ржаной хлеб на домашней ржаной закваске,згаю,что не по правилам,но в принципе он нас устраивает..дпвно хотела узнать,как же делать именно пышный настоящий хлебушек и вот я здесь и внимательно изучаю ваш канал..огромная вам благодарность за щедрость,с которой вы делитесь своими эксклюзивными знаниями🥰👍
@svitlanamihas2942 3 жыл бұрын
Ну я же говорила что вы экстрасенс, только вчера вечером думала в чём разница солодов, и вот подарок‼️ Спасибо огромное🙏🏻
@user-ck3eh2rg6t Жыл бұрын
Спасибо вам большое за ваш труд, вы очень хороший и прирожденный учитель, преподаватель, последовательный, грамотный. Хорошо и доступно даёте материал.
@user-ms2nc2mt1n Жыл бұрын
Светлана, браво. Я использовал театральный термин, так как Вы очень артистичны. Превосходное знание материала и методики его доведения до аудитории, прекрасные практические навыки, замечательная речь. Ваш талант огромен. Всех благ Вам и вашим близким. Очень рад, что имею честь знакомиться с Вашим творчеством.
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Спасибо, Николай! Только вот артистического таланта у меня полный ноль:)))
@irinaniksp 3 ай бұрын
@@Sveta_Kuспасибо! Я асё поняла, кроме того, как правильно заварить красный солод, чтобы добавить в хлеб. И на каком этапе добавлять. Ещё раз спасибо!😊
@valeriypalich5253 Жыл бұрын
Ржаной солод подвергают температурной ферментации в печи по принципу топлёного молока,для создания условий жизни-деятельности и ферментации, основных молочно-кислых бактерий и их симбионтов они дат медовый аромат , тут же присутствуют и грибковые дрожжи и уксусно-кислые бактерии, для тройной ферментации, сахар же и изюм добавляют во второй стадии когда нужно с акцентировать дрожжевую ферментацию в квасе, появляется лёгкий хмельной аромат, уксусно-кислые насыщают сусло немного своими составляющими.Молочная кислота и молочнокислые бактерии, основа пищеварения и оздоровления человека, тонизирующий эффект продукта принадлежит в основном их деятельности, спирта при этом не более пол-процента.квасное ,хлебное и кисельное сусло аналогичны своими процессами. Благодарю за ваш, интересный рассказ.
@ireneippolitova5833 3 ай бұрын
Спасибо за такой подробный коммент.
@marinah5183 3 жыл бұрын
Спасибо!!! 🌷💕
@Elena-im4nk 2 жыл бұрын
Супер!!!👍👍👍
@tamaravasilevich5693 2 жыл бұрын
Спасибо за полезную подсказку
@elenasun5009 3 жыл бұрын
Спасибо за информацию!
@user-kn5uw6fb9g Жыл бұрын
Благодарю за информацию🙏🙏🙏
@elenakoshkin6721 2 жыл бұрын
Спасибо большое!
@user-zv6xl9je2q 11 ай бұрын
Света спасибо большое о пользование солода в хлебе очень познавательно и поучительно❤❤❤❤❤
@user-et9fp5ov5g 3 жыл бұрын
Благодарю.
@user-xh1bm3rh9b 3 жыл бұрын
Спасибо за вашу работу,удачи вам!)
@user-bg1ym2ds6d 3 жыл бұрын
Очень все понятно и полезно. Спасибо за видео
@mumsiki2628 3 жыл бұрын
Спасибо за интересную и полезную информацию! 🌷🌷🌷
@user-gi3ow9ej2q 3 жыл бұрын
ОЙ СПАСИБО!!!!!
@vladimir36 2 жыл бұрын
Очень интересно и полезно знать. Благодарю!
@radiola1178 Жыл бұрын
Спасибо огромное.
@pi4241 3 жыл бұрын
Спасибо вам, очень обстоятельные ответы.
@user-lq6gn2lf2i Жыл бұрын
Очень много полезной информации! Спасибо!
@lyubovwilhelm6902 3 жыл бұрын
Респект, как всегда
@user-zf4xm2wl9b 3 жыл бұрын
Спасибо, очень познавательно и интересно.
@ninoks9549 2 жыл бұрын
Очень интересно и познавательно! Спасибо, Светлана! 😍
@larisa.z 3 жыл бұрын
Спасибо.
@user-mg7ei7nl9z 2 жыл бұрын
Светлана, большое спасибо! Вы все очень доступно объяснили. Буду смотреть Ваш канал. Лайк. 👍😃
@igelena 2 жыл бұрын
Спасибо, все ясно и понятно.
@user-bs7dr6ro4r Жыл бұрын
Спасибо. Очень интересно.
@user-gy5ez1co7e 9 ай бұрын
Благодарю Светлана ❤🙏
@user-pq5eo5ko1m 3 жыл бұрын
Спасибо
@olgalemke5500 2 жыл бұрын
Очень вовремя,спасибо.Я уже всем надоела с расспросами о солоде.А вы прям расшифровали👍👌❤.
@user-pc3zn4dc7i 3 жыл бұрын
Благодарь за ликбез, учусь на ваших видео не только печь, но и знакомлюсь с технологией от А до Я.
@nataliaartamonova7198 3 жыл бұрын
Света спасибо за познавательную информацию, очень интересно и понятно.!
@user-uu4pj5bg2y 2 ай бұрын
Больше спасибо!!!!
@chelnypopova9491 3 жыл бұрын
Светлана, спасибо вам за информацию, все ясно, понятно!
@irena8347 2 жыл бұрын
Спасибо за познавательный ролик! Вопросов не осталось. Буду использовать обязательно. Успехов Вам!
@user-qo1xl7pq3t 3 жыл бұрын
Наслаждаюсь Вашими видео))) особенно когда Вас можно не только слушать, но и увидеть. Умница и красавица! Большое спасибо, очень интересно))
@user-sx9zj5nj4z 8 ай бұрын
Доброго Здравия, Благо Дарю за проделанный труд.
@user-jk8zs3gw5i 2 жыл бұрын
Огромное спасибо, Светлана! Как всегда очень интересно и полезно!
@natalikulik1579 3 жыл бұрын
Вот ну просто КЛАСС ! Больше нет вопросов ! 👍🏻👍🏻👍🏻🍬🍬
@oxanaseven6762 Жыл бұрын
Спасибо большое! Очень интересно, подробно и познавательно!
@tatyanar8870 3 жыл бұрын
Как здорово!! Чётко, понятно, масса полезной информации в одном видео!! Спасибо огромное. Удачи
@user-lx4jy2hh6t 2 жыл бұрын
Светлана, у вас дар от Бога!
@leongm2174 10 ай бұрын
Спасибо, разъяснили очень подробно и понятно.
@sergeyvas2212 2 жыл бұрын
Сколько новой и ценной информации для новичка. Спасибо Вам большое!
@lorafinn258 2 жыл бұрын
Спасибо большое за этот ролик. Нигде такой информации о солоде не найти.
@user-lq9qn2bz6u 3 жыл бұрын
Спасибо вам за развёрнутые объяснения 👍👍👍
@mane19781 2 жыл бұрын
наконец то ...с утра смотрю видео про солод уже устала и вот нашла ..спасибо
@user-xs2fn4un3r 2 ай бұрын
Так познавательно,благодарю❤❤❤
@Anna-Amur Жыл бұрын
Очень информативно! Нашла солод разный в Германии и теперь эксперементирую.
@IamDiana 23 күн бұрын
Класс! Спасибо за такое информативное видео
@user-rf1rp1pp1h 2 ай бұрын
Спасибо большое очень приятно видеть вас умница ❤❤❤
@user-fp9yg1tj5z 3 жыл бұрын
Вы кудесница!!!!
@Volha_Olechka 4 ай бұрын
Спасибо Светлана! Теперь я узнала, что такое солод!
@Koljrskaj 3 жыл бұрын
Хорошо когда вот так всё ясно разжуют,остаётся только применить на практике.Спасибо Светлана.Уже много что из ваших рецептов испробовала.
@tatavisotskaia5697 2 жыл бұрын
Я очень рада что подписались на ваш канал! Очень много нужного нахожу в ваших видео! Хлеб пеку уже давно, все время один- деревенский на закваске и хочется испечь что-то новое. Божией помощи вам и Очень большое спасибо !
@user-lu6de5ye7v 3 жыл бұрын
Светлана,родная,огромное спасибо за ролик,за видеоответ! Я Вам очень признательна! Дай Бог Вам и Вашим близким крепкого здоровья! Благо Дарю!
@user-cs8px9dh7z 3 жыл бұрын
Как раз купила на пробу экстракт квасного сусла. Хочу поэксперементировать. А тут такое полезное видео ;)
@user-tr4sl2pp7s 8 ай бұрын
Ваш ролик про солод и его применение один на весь ютуб.
@user-xr8wt8du5g Жыл бұрын
Большое Вам спасибо! По вашим рецептам хлебушек получается чудный! Пеку для себя и друзей, все очень довольны! Едят даже те, кто вообще не ест магазинный хлеб, этот идет на ура!
@user-wm9ci1my6n 3 жыл бұрын
Давно выпекаю пшеничный хлеб с солодом,но очень благодарна за подробную информацию о тонкостях приготовления.
@AnnaSonechko82 3 жыл бұрын
И правда экстрасенс!)) я нашла на днях недорогой солод в магазине все думала сколько какого брать, и тут Ваше видео!) Спасибо большущее! Теперь очень интересно какой вкус даст красный солод моему пшенично-ржаному) Потому что я до этого все время хитрила и добавляла в хлебушку цикорий в растворимом порошке и ложечку домашнего яблочного ускуса для аромата) Эх, сколько еще нового впереди!)
@KseniaGumarova 6 ай бұрын
Светлана, спасибо, очень интересно про солод. Хочу попробовать испечь ржаной хлеб на закваске с солодом.
@user-uy1vt9te4f 2 ай бұрын
Вы испекли свой ржаной хлеб с солодом? Поделитесь рецептом и результатами 🙏
@user-pe3xt5rk2v 3 жыл бұрын
Никогда не задумывалась, как делается солод, хотя и выросла в деревне. Спасибо огромное, Светочка, вы умничка!
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
Елена, поддерживаю Вас во мнении, что Светлана умничка. Но в видео речь не об изготовлении солодов, а о разнице между ними, о свойствах, о применении. Если в вашем ближайшем магазине такие солода не продаются , то Вы можете сделать их дома из ржаного зерна.
@user-pe3xt5rk2v 2 жыл бұрын
@@user-zn5rq7ni3c Благодарю вас Семён, за участие в моём не знании, но ржаных зёрен у меня тоже нет 🤦♀️. Можно всё приобрести на Озоне, говорят.
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
@@user-pe3xt5rk2v ,я покупаю ржаное зерно в магазине натуральных продуктов. Там оно чистое, без примесей и прорастает одновременно. Делаю и красный ,и белый солода. Я раньше солод в глаза не видел, Света помогла, купила и прислала красный. Но так как пересылка стоила намного дороже, чем сам продукт, начал делать его дома. Без него теперь хлеб не пеку совсем. Солодовый хлеб- это совсем другой (высший) уровень .
@user-pe3xt5rk2v 2 жыл бұрын
@@user-zn5rq7ni3c Умеете заинтересовать! Боюсь, что у нас нет таких магазинов, есть только рынок. Но попробовать можно. Как это делать? Из зерна- солод.
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
@@user-pe3xt5rk2v расписать технологию? Это лучше сделать в мессенджере или почте, там можно фотографии и видео прикрепить. Света тоже дома не делает солода, покупает. Я посылал ей видео и фотографии в Вацапе.
@user-ym1qq8sn1s Жыл бұрын
👏👏👏
@stasyab7413 2 жыл бұрын
В дрожжевую халу добавляю прям щепоточку белого солода. И тут да, лучше недоложить чем перебрать. Чуть больше- липкий мякиш.
@irinarogozina5461 2 жыл бұрын
Светочка, спасибо вам большое за ваш труд и доброе сердце. Храни вас Господь! Подскажите пожалуйста, где можно найти рецепт ржанной пицы. В каком видио ?
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Ирина, ржаная пицца здесь kzfaq.info/get/bejne/mt9gpqZ63bzbhX0.html
@scienceart7574 3 жыл бұрын
Светлана, спасибо вам за ваши рецепты и советы! 🇨🇦
@Olga-Ko 2 жыл бұрын
как по мне, то красный солод вкусно с мороженым.... спасибо за полноту информации
@svetlana28900 3 жыл бұрын
Здравствуйте! Светочка, спасибо сердечное за информацию о солоде!!! Для меня, очень даже, вовремя. Собиралась почитать в интернете о тёмном солоде.... Благодаря Вам я становлюсь образованным пекарем и у меня всё получается! Процветания Вашему каналу!!!
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
🙏
@daniil5657 11 ай бұрын
С удовольствием, прохожу курс познавательного обучения на Вашем канале, Светлана! Спасибо, за ваши знания.
@nisonsarkis3871 3 жыл бұрын
❤️❤️❤️👍
@user-ti7hs2hg6v Ай бұрын
Теперь боюсь эксперементировать с солодом,хотя без него получался отличный ржаной хлеб. Как правильно доб солод,чтоб получился вкусный нелипкий хлеб???
@albinabershitsky3996 2 жыл бұрын
Спасибо 🙂 познавательный фильм. Рассеялись сомнения в вещах в которых мало имела понятий. Интересно, а почему в пивоваренье применяется ячменный солод?
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Наверное потому, что у него более яркий вкус и аромат. Нужно спросить пивоваров
@user-cm7kg7yz1v Жыл бұрын
Шелуха есть..при фильтрование сусла..не забиваются фильтра...в пшеничном пиве..доля ячменного солода до 50 процентов.
@user-bs7dr6ro4r Жыл бұрын
Спасибо. Как всегда интересно и полезно. Светланочка, а каких марок солод вы используете?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Мне нравится "пудов"
@user-bs7dr6ro4r Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо! 😊
@user-dt7hy9pb9s 6 ай бұрын
Добрый день! Огромное спасибо за ваши уроки,рецепты. Уже полтора года пеку хлеб по вашим рецептам,не всегда получается ,как у вас(но это естественно). Мой вопрос : сколько красного солода брать,по отношению к муке. Про белый услышала 1-2%.
@lyubovwilhelm6902 3 жыл бұрын
Пойду солод искать. Не хочу класть мёд в тесто. Я сейчас у мамы в Одессе.Экспериментирую много. Мальц у нас в Германии называется.
@user-od9vc7iv9h 2 жыл бұрын
Светлана,здравствуйте! Случайно зашла на Ваш канал и зависла 🤗. Очень много нашла для себя полезной информации 👍. Огромное спасибо за подробное разъяснение различных тонкостей ! И у меня возник вопрос , при заваривании темного солода , вся гуща кладётся в тесто или нужно процедить ?
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Полина, приветствую! Присоединяйтесь:) И друзей зовите, у нас тут интересно. О солоде. 1. Если верно выбраны пропорции солода и кипятка, то жидкости фактически не останется, будет однородная, густая масса. 2. Если заваривать крутым кипятком, солод хорошо разбухает и впитывает воду, но с учетом п.1 И третье: когда мы берем воду на заварку солода, ее стоит вычесть из рецептуры. Поэтому ничего сливать не нужно, весь заваренный солод с жидкостью кладется в тесто
@user-od9vc7iv9h 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku Спасибо большое за подробное объяснение 🌹🌹🌹
@lyubovwilhelm6902 3 жыл бұрын
Обыгрываю только цельнозерновой с ржаным. Полбу не нашла
@mesumeibrahimova5630 8 ай бұрын
Уважаемая, Светлана. У меня к вам вопрос, можно ли диабетикам употреблять в пищу хлеб в составе которого солод? Солод равносильно сахару? Или же всё таки это натуральный сахар?
@vik_tory5509 Жыл бұрын
Светлана, большое спасибо Вам за ваши уроки ❤️ Подскажите пожалуйста можно ли в заварке заменять солод на мальтозную патоку ржаную?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
патока - это подсластитель. Она не заменяет солод
@vik_tory5509 Жыл бұрын
@@Sveta_Ku Большое спасибо за ответ! Вчера заказала солод, жду 😁
@dashylia555 Жыл бұрын
Светлана, спасибо огромное за ликбез, очень полезная информация!!! Подскажите, пожалуйста,мв рецепте бородинского хлеба ферментированный ржаной солод, а а других Ваших рецептах указан красный солод, это два разных солода? У меня на упаковке написано что ферментированный ржаной солод, но он не красный, а очень темный, значит это два разных солода?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
он называется красный. Вот здесь подробно kzfaq.info/get/bejne/Y7ukqbub1d3Sqnk.html
@galinapalivoda6053 Жыл бұрын
Светлана, подскажите! Можно ли использовать ячменный солод для выпечки ржаного хлеба?
@elenapetrova5034 3 жыл бұрын
Здравствуйте, спасибо за видео! У меня возникли вопросы, при добавлении солода время брожения и расстойки меняется?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Может пойти более бурное брожение, но надо следить, т.к. на скорость влияют и другие факторы
@user-uw5kp3wt6c Жыл бұрын
Делаю пшеничный хлеб с запаренным солодом, получается нежный хлеб,добавляю молотый кориандр или без него. Получается очень вкусный. Ещё пекла заварной хлеб с черносливом по Вашему рецепту,он очень хороший вышел.
@user-tr4sl2pp7s 8 ай бұрын
А солод использовали белый,неферментированный?
@user-uw5kp3wt6c 8 ай бұрын
@@user-tr4sl2pp7s нет, красный и ферментированный.
@user-zg4sx9fh5x 7 ай бұрын
Я, очень извиняюсь, а не подскажите, сколько грамм кладёте на 1кг.муки? Надеюсь, что ответите.
@user-uw5kp3wt6c 7 ай бұрын
@@user-zg4sx9fh5x я сейчас редко пеку солодовый хлеб. Если мне не изменяет память, то я клала 4 столовые ложки на 420 гр.муки.
@user-zg4sx9fh5x 7 ай бұрын
@@user-uw5kp3wt6c Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!!
@user-py3vz7ll4l 2 жыл бұрын
Я тоже все думаю что же такое солод, и как заменить жидкий солод на сухой, жидкий не купить.
@user-tp2ge6qc9c Жыл бұрын
Все очень познавательно! А можно ли в хлебопечении использовать концентрат квасного сусла? Услышала, что можно. Сколько добавить на 400гр муки?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Можно. Лучше нормировать его в соответствии с рецептами. Т. К. Разное количество по-разному отразится на вкусе. Либо экспериментируйте самостоятельно. Положите 30 г, в другой раз больше и поймете, какой вкус для вас лучше
@catmountain3785 2 жыл бұрын
Светлана, скажите пожалуйста, можно ли в муку класть сухой солод, не заваренный? В некоторых рецептах видела такое🤷🏼♀️ Благодарю вас за замечательный контент, ваше мнение в домашнем хлебопечении для меня экспертное! 🥰🙏🏻😻
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
заваренный солод ярче отдает свой аромат. Я бы не стала класть сухой
@user-fw8db1ch5z 2 ай бұрын
Есть разный тёмный солод. Если он почти чёрный то можно, если красно-коричневый, то лучше заварить. Попробуйте и вы увидите разницу
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
Света! Я использую ржаные солода в хлебах постоянно. Скоро Пасха и поэтому надо думать, что спечь не такое, как всегда. Чумная мысль: заварить красный солод с ржаной мукой, осахарить эту заварку белым солодом. Потом продолжить с пшеничной мукой высшего сорта со всеми положенными для кулича наполнителями.
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Семён, зная вашу любовь к ржаному хлебу и к солодам, не удивлюсь, если и куличи вы сделате на солоде:) Но ведь тогда у кулича будет ржаной вкус, цвет и аромат! Хотя... если добавить засахаренной клюквы, каких-то теплых специй (кардамон, корица, бадьян), то выйдет очень необычно и вкусно! Ржаной кулич с нотами глинтвейна:) Даже захотелось такое сделать
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku , ко всему этому применить муку Манитобу или просто пшеничную вс, или повседневную белую? Что посоветуете?
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
Лучше сильную муку. Вы же будете добавлять сахар, масло?
@user-zn5rq7ni3c 2 жыл бұрын
@@Sveta_Ku , да , буду. Манитоба самая сильная?
@user-bf9rv5ku8p Жыл бұрын
Здравствуйте, Светлана! Подскажите, пожалуйста, можно добавлять белый солод для кормления закваски.
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Да, можно
@elenafedorova2387 3 жыл бұрын
Светлана, здравствуйте! Где я сейчас нахожусь, трудно найти солод в магазине. Но можно заказать через Интернет, но, в основном, для производства пива. Можно использовать такой солод в приготовлении хлеба? А то хочется попробовать, но не осмеливаюсь купить. В магазине только сироп в солодом для хлеба, но это не то.
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Елена, конечно можно! Только не самый темный берите, а то он горчит. смелете в кофемолке и будет отлично
@59ded Жыл бұрын
Светлана, спасибо за информацию. …Подскажите, в какой пропорции заваривать красный солод (сколько солода, сколько кипятка) и сколько этой заварки добавлять в тесто?
@Sveta_Ku Жыл бұрын
Владимир, лучше делать это в соответствии с конкретным рецептом
@59ded Жыл бұрын
@@Sveta_Ku у меня два основных хлеба. Это ржаной, 100% ржаной цельно зерновой муки, и «подольский». Хотел разнообразить немного вкус этих хлебов добавлением в тесто немного темного солода. Думаете это будет не уместно?
@dias9549 2 жыл бұрын
Доброго дня, скажите можно ди использовать ржаной содож ферментированный в безглютеновом хлебе? И если да, то как?
@Sveta_Ku 2 жыл бұрын
в ржаной муке глютен есть. Солод - это поросшее и высушенное и ферментированное зерно. Поэтому в составе солода тоже есть глютен
@lastochkalewishna2593 3 жыл бұрын
Как-то тоже заморочилась и раздобыла белый солод. Испекла хлеб на закваске с этим солодом, добавила совсем немного, 25гр на 450 муки, мякиш весь очень крошился... 🤷♀️
@user-tz8xf5bu5o Жыл бұрын
Светлана говорит, 1-2процента от веса муки ложить белый солод. Это 2,5-5граммов солода на 450гр.муки.
@user-wv1nb6jt1u Жыл бұрын
Добрый день. Разница между солодом ржаным и пшеничный существует или нет? Если в пшеничный хлеб добавить ржаной белый? Это не испортит?
@user-ko5se6kn2f 3 жыл бұрын
Светлана, а у вас есть рецепт хлеба из ячменной муки на закваске?
@Sveta_Ku 3 жыл бұрын
Чисто ячменного отснятого нет, есть смесовые. Например "4 семечки, 4 злака" kzfaq.info/get/bejne/arOilbKYupuXo3U.html Но можно сделать и полностью ячменный
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 146 М.
Настоящее Время. Док
Рет қаралды 12 МЛН
Редакция
Рет қаралды 3,3 МЛН
Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]
Рет қаралды 107 М.
Nataliya Mashika
Рет қаралды 4 МЛН
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 38 М.
Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]
Рет қаралды 395 М.
Кучерявая Светлана
Рет қаралды 150 М.