Удивляюсь... Нашлись же люди, которые на такую красоту диз поставили((( ну вот чего вам не хватает, не нравится пройдите мимо.. С меня ЛАЙК, а точнее ЛАЙЧИЩЕ, ОДНОЗНАЧНО! 🌷🌷🌷🌷🌷💖💖💖🍪🍩🥮🍯🍰🍩

У меня включен колокольчик. Всегда жду. Спасибо за благородный труд и помощь, которую вы делаете для всех любителей хлебопечки. ❤❤❤

Светлана! У меня наконец получился тартин!!!!!! Выбраживал 17 часов! Сколько я уже перепробовала ваших рецептов, и впервые получилось. Мой триумф❤ по вашим инструкциям.

Шикарно!!!! Спасибо за такую красоту т вкусноту)

Как всегда , потрясающий вид ! 👏❤️

Боже!Какая красота 😍✨ Какая вы молодец 👏🏻👏🏻👏🏻

Благодарю за рецепты.

Благодарю вас! Очень вкусный хлеб!❤

Спасибо, Светлана!😘😘😘❤️❤️❤️🙏🙏🙏

Какая красота!

Великолепные тартины!!! Спасибо за рецепты и секреты выпечки!!! Очень стараюсь научится чувствовать тесто и выпекать хлебушек.

Супер, Светлана!!!! Какой красивый мякиш этих тартинов!!! Очень люблю смотреть Ваши уроки!

Светлана, спасибо большое за видео, за Ваш труд и подробный разбор технологии и ответы, кажется я нашла свои недочеты😊

Светлана вы супер!! Прекрасный хлебушек аж слюнки текут при просмотре!!! Спаисбо огромное!! Благодаря именно вашим рецептам и объяснениям я выпекаю теперь вкусный хлебушек .. в пекарне даже хлеб кислит мы уже это заметили.. а вкус моего замечательный !! Спаисбо вам огромное ещё раз за такие объяснения и рецепты!!! Самого доброго вам и наилучшего!!😍🤩🤩🌷🌷🌷🌷🌷

Какие вкусные хлебушки!!!! Света у вас всегда классные рецепты! Всегда у меня по ним замечательно все получается! Огромная благодарность за ваш труд!!!!

Что не делаю по вашим рецептурам, все великолепно выходит. Спасибо Вам огромное. Очень хотелось бы рецепт шоколадного тартина ☺

Супер!!! Фееричный фурор!!! Спасибо!

золотые руки❤️❤️

Огромная благодарность за этот рецепт тартина ..по вашему рецепту он идеальный получается ❤❤❤

Бомба!!! Отвал башки просто а не рецепт Всегда хотел испечь именно такой хлеб

Спасибо за Ваш труд !!!

Светочка, сегодня тесто поставила на тартин во вашему рецепту! Завтра утром буду выпекать:)

Светлана, спасибо большое за ваши рецепты! У вас такие подробные инструкции, а так же вы учите именно работать с заквасочным тестом, понимать процессы. С вами реально освоить процессы ферментации и выпечки самостоятельно. Другие дают очень мало информации по процессам и в основном хвастаются. Ваш канал - самый лучший !

Я сейчас уже третий раз пеку. Очень вкусный и красивый тартин. Светлана, благодарю Вас за ваш труд!♥️♥️♥️♥️♥️♥️♥️

Светлана, долго же мне, пришлось учиться, но мой труд, вознаградил меня, сейчас, записала, как испечь " Тартин", Завтра, ещё один урок, из Пяти, я так сказать, тренируюсь, уже, классно получается, Спасибо Вам огромное, я люблю учиться!!!

Круто Светлана .Просто огонь .Купим манитобу и замутим это все с шугоровской мукой.Попробуем это чудо

Огромное спасибо ❤

Красооотааааа😱👍🏾🥰

Спасибо большое)))

Какая красота!!! Так хочется всего испечь! Так завораживает этот процесс! Так хочется отточить мастерство формовки хлебушка! Как дохожу до этого момента, то все у меня в голове перемешивается и я и батард и пеленание смешиваю))) но я знаю, что у меня все получится!!! Благодаря вам, Светлана!

Пожалуй единственный рецепт полный. Хлеб получился вкусным и пышным. Спасибо. Единственное не получается гребешок.

СВЕТЛАНА💚СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ТО, ЧТО ВЫ ЕСТЬ💚 ЧТО ДЕЛИТЕСЬ С НАМИ БЕСЦЕННЫМ ОПЫТОМ💚 У МЕНЯ СЕГОДНЯ ПОЛУЧИЛСЯ ХЛЕБУШЕК💚 ТАКОЙ ВОЗДУШНЫЙ, ЗВОНКИЙ, АРОМАТНЫЙ - ПРОСТО СКАЗКА💚😘😘😘

Мои ручки дошли сегодня до Тартина!!!!!

Какая ж хозяйка! Ручки золотые!

Хлеб получился вкусный! Спасибо за рецепт. Вместо Монитоба я брала муку полбяную, В ней тоже 14% белка

Я просто помешалась на всех этих тартинах, рогаликах, бубликах, бриошах... вот просыпаюсь в прежвкушении , что сегожня испечь😅 Закваска - это находка. Не пекла на дрожжах, так уак не люблю их привкус. У закваски тоже есть но он приятный и не воняет, как дрожжи! Спасибо за такие подробные обьяснения! Шикарные рецепты, все практически получаются!

ваши хлебушки очень красивые очень хочется попробовать и насладиться вкусом у познать разницу вкуса

Подписалась.Спасибо большое.Наконец-то коротко ясно услышала технологию отчего для чего.Сегодня целый день сидела в интернете не понимала почему жидкое, и почему соль кто-то ложит сразу,либо потом.Элементарно не правильнл складывала тесто.Спасибо огромное теперь нашла все ответы ❤

Светлана Вы молодчина !!!!!Ваш хлебушек прекрасен!!!!!Я на конецто научилась печь хлебушек по Вашим рецептам!!!!!Удачи Вам во всем!!!!!Привет с Украины!!!!!

Здвавствуйте, Светлана! Нравится ваш канал! Чётко, ёмко, лаконично! Вы молодец! Вопрос по гидратации тартина, считала, что вода нужно больше. Может ошибаюсь? Пробовала печь его один раз, без сильной муки, тесто прям расплывалось. Испекла Овернский простой с сильной мукой, красота работать с тестом с сильной мукой! Теперь и тартин буду пробовать! Вам удачи и здоровья! Ваша тёзка 😘

Дорогие зрители , примите совет ! Читайте комментарии прежде , чем задать вопрос :) Велика вероятность , что вы найдёте там все ответы !

Испекла в первый раз и использовала только сильную муку 12,3 без добавления высшего сорта, хлеб получился изумительный, с корочкой как из дровяной печи. Жаль вкус не могу прикрепить

Классный-не то слово👏👏👏👍👍👍

Удобно вместо кулька шапачка для душа

Спасибо большое за ваши рецепты и работу,классно и очень вкусно получилось!!! Можно ли пирожки из этого теста делать?

Светочка, Ваша Manitoba это фирма Molina Grassi! Очень хорошая мука, но, к сожалению, у нас можно купить только такую, с протеином около 14%... В Италии она идёт 18-24 %!!!!! У этой фирмы ещё хорошая Semola di grano duro. Но она более крупная, чем у фирмы CAPUTO. Протеин 13 и она мелкая! CAPUTO Semola Rimacinata просто супер! Жаль мало рецептов на LM... Перевожу свою «принцессу» в жидкую на Ваши рецепты! По Вашему совету! Спасибо Вам!

Здравствуйте, спасибо за рецепт , можно рецепт карельского

Доброго времени суток, Светлана! Испекла сегодня два тартина, с сыром очень вкусно 🤤 Спасибо, что делитесь рецептурой! Постоянно пробую что то новое) к чему то хочется вновь возвращаться. Вывела ржаную в феврале 2019, позже пшеничную. И подсела на хлебопечение. Хлеб- чудо! Нравится работать с тестом и видеть результат творения! У меня бабушка в войну работала в пекарне, а я даже никогда не интересовалась, да и она не пекла дома хлеб. Теперь вот и квас ставлю, вспоминаю вкус детства, не знала даже, что и она на закваске квас ставила. Учусь в интернете, получается! Благодарна вам и таким же как вы за опыт которым делитесь! Как вы думаете, тесто на тартин не густовато? Что то не рискнула больше воды добавить, попробую в следующий раз. Может граммов 50-100 добавит? У меня был не очень приятный опыт с жидким тестом без сильной муки. Собирала, еле собрала, растеклось при выпечке. В России сложно повторять рецепты, мука в основном в магазинах высшего сорта. За разнообразную муку приходиться искать. Но оно того стоит😉 Удачи вам и хорошего хлеба!🤗

Очень рада, что вас нашла❤, подскажите пожалуйста, есть ли видео как определить качество и силу муки. Проживаю заграницей и здесь все другое. Пеку хлеб для своей семьи , когда увидела тартин, влюбилась в этот хлеб и очень хочу научиться его делать

Спасибо Светлана за видео! Можно ли использовать такую технологию "ленивого" хлеба для тартин ? Следует ли корректировать количество опары ? Становится очень жарко.

Светлана, от всей души вас благодарю за этот рецепт тартина. Получился великолепно! Вопрос- как вы остужаете хлеб после духовки? Под полотенцем или просто на решётке? И если просто на решётке, то не черствеет ли корочка при этом?

Брала муку с мешка незнаю какая она сильная нет,и 100гр цельнозерновую,сверху орехами посыпала не во внутрь,выпекала в форме,нет гусятници,хлеб вышел отменный ❤

Как хорошо, что я вас нашла ❤️❤️❤️ обожаю домашний хлеб на закваске, но я пеку исключительно из полбы ( из-за непереносимости пшеницы), закваска из ржаной муки. Скажите пожалуйста , а что значит «сильная мука»? Это какой-то особый сорт муки? Спасибо большое 😊

Светлана, спасибо большое! Прекрасный хлеб!))) Хочется такой же испечь)) Вопрос по поводу опары. Если я беру стартер(пшеничная закваска) из холодильника 50гр, добавляю 25 гр. воды и 25гр. муки, оставляю до пиков(в сумме 100гр.закваски) и потом сразу использую для приготовления теста - это можно считать ОПАРОЙ? Или нужно ещё проделать этап с приготовлением опары ? Не очень понимаю этот момент. Буду благодарна за ответ.

Восторг! Обязательно попробую! Спасибо за рецепт🌸Не могли бы Вы сказать размер гусятницы? Хочу тоже взять, что бы два хлебушка помещались)

Очень профессионально все объясняете и понятно,спасибо вам.Скажите пожалуйста ,а можно ли из этого теста испечь пирожки?

Светлана бодрого времени суток! Недавно на Валдберис увидела муку Гудвилл, Алтайского производства, белок 14.4%, я думаю сможет заменить. Манитобу. Пробую испечь деревенский хлеб с добавлением этой муки. В теме 4 года, с Вами недавно, очень нравится Ваша работа, да и сама балдею от этого процесса

Здравствуйте! Сделала тартин по вашему рецепту! Очень хороший получился, и дырочки такие замечательные! Только корочка довольно твёрдая. Не подскажите, это норма? Или может от муки зависит. Делала все шаг за шагом как Вы показывали)

Добрый день. Светлана, с Вами совсем не давно познакомилась. Спасибо большое за подробные видео. Вот что-то не так пошло с моим тестом. После брожения оно стало очень жидким - не формируется совсем. Отправила на расстойку в холодильник - завтра буду печь - посмотрю на результат

Спасибо, что делитесь опытом. Это бесценно! Если в одной форме испечь, будет такой же результат?

Испекла. Но не получилось, что-то пошло не так. Сформировать так и не удалось, это была самая липкая липучка в моём опыте) после расстойки достала расплывшееся тесто. После выпекания одна из заготовок на вид была получше другой. Лёгкая, а вторая тяжелая и мякиш влажный сам по себе, хоть и пропекся. Буду пробовать ещё, приблизительно понимаю, где что улучшить..

Спасибо, за видео, у меня никак не получается такие дырки.

Доброго вечера, Светлана! Огромная благодарность за Ваши видео, Вы для меня Гуру в выпечке хлеба. Учусь, получается не всегда но я не расстраиваюсь. У меня вопрос. Скажите пожалуйста для чего оставлять тесто на 10- 12 часов, что происходит в тесте. Благодарю.

Мне очень нравится такая пористая структура теста,а можно ли по этому рецепту хлеб испечь?

Светлана,здравствуйте!Уже несколько раз пробую сделать тартин.После выпечки мякиш влажный.Корочки сверху хрустящей тоже нет,она мягкая,хоть и золотистая.Света,может ли это быть от того,что я взяла при выпечке аллюминиевый казан?Имеет ли значение какой казан?Чугунный или аллюминиевый?

Очень красивый хлеб ! Подскажите пожалуйста , эту вашу утятницу , где приобрели? Спасибо за ответ!

Добрый день! Спасибо большое за рецепт! У меня в результате более липкое тесто чем у вас, при формовке липло к руки.. Доп. воды не добавляла. В чем может быть вопрос? Сейчас вот после ночи выпекаю, очень интересен разрез 🔥

Добрый вечер! Опару на какой муке делать - пшеничной или манитоба? Спасибо

Здравствуйте Светлана! Подскажите пожалуйста, а с чем связано то, что итальянская сильная мука может дать резиновый мякиш если использовать в изделиях только ее? Очень заинтересовал ваш комментарий, который Вы давали ранее... Я делаю пиццу по вашему рецепту, только делаю полностью из муки Манитоба, меня действительно смущает, что тесто готовой пиццы более хлебное что ли... Более плотное... Может тогда стоит смешивать муку Манитоба с обычной высшего сорта? Если да, в каких примерно пропорциях? Заранее благодарю!

Светочка добрый день.пекла тартин по Вашему рецепту.потрясающий .спасибо большое.Скажите а можно ли сразу печь без холодильника?то есть после формовки оставить на час и испечь?

Добрый день, Светлана. Какой фирмы духовку посоветуете купить, что бы можно было выпекать хлеб для себя.

Что означает сильная мука, хлебушек загляденье!!!

Правильно я понимаю: складывания делать в течении 4-рех часов брожения. Спасибо💚

Добрый день, Светлана! Замечательные хлебушки у вас получились! Скажите, пожалуйста, пеку в такой же гусятнице, но низ хлеба сильно подгорает, как это избежать? И есть ли у вас в духовке шамотный камень?

Здравствуйте скажите пожалуйста какого размера у вас корзинки на этот вес и при какой температуре растаивать тесто после замеса?

Будем ждать рецепт тарта❤

Здравствуйте. Благодарю Вас за рецепты и мастер классы. Важна ли температура окружающей среды для брожения теста?

Светлана, доброе утро! Скажите, Клейковина может заменить сильную муку в рецепте?

Добрый день, Светлана. У меня закваска пшеничная цельнозерновая. Можно ее использовать в рецептах хлеба с пшеничной закваской?

Спасибо за ваши рецепты , всегда по ним пеку. Скажите пожалуйста а если у меня опара в пропорции 10 грм закваски и муку и води 100 грм, подойдёт?

Светочка, можно ли в тесто на закваске добавлять соль морскую, и ещё :у меня мука манитоба 14 белок, а первый сорт муки 10,6 ,давать манитобы так, как у Вас или как?

Светлана, а если нет возможности найти сильную муку, но есть клейковина, можно ли ее добавить, тем самым усиливая обычную муку в\с? Получится ли тартин? Спасибо.

Какая вы мололец,Светлана,скажите,чем можно заменить сильную муку,у меня с этим проблема,цельнозернрвая подойдет?

Светлана, добрый день. Подскажите пожалуйста, почему у меня на хлебе при выпечке всегда жесткая корочка? Пеку в чугунной кастрюле с крышкой. Тесто на закваске 600 гр. пеку 20 мин. 270 гр, 20 мин. 220 гр.

Добрый день. Светлана, осталось 8- к складываение. Тесто растёт и пузырится. Так должно быть? Благодарю 🙏

Добрый день. Испекла, вкус просто сказка. На два не делила, пекла одним из такой пропорции. Только в мякише не такие большие дырки. В чем может быть ошибка? Спасибо.

Добрый вечер! Можно ли вместо пшеничной закваски 100% влажности использовать закваскуЛевито Мадре ? Спасибо

Благодаря Вам узнала, что такое "сильная мука". Но у меня нету сейчас (буду искать). Уже пробовала печь пшеничный. Кушать можно, мякиш нормальный и вкусный. Но расплывается при формовки. Надрезать перед выпеканием невозможно. Может это связано с мукой (белок 10,3г.) или опыта не хватает? Спасибо!🙂🍁🍁🍁

Я делаю любую муку сильной. Достаточно добавить клейковину по специальным пропорциям. И сделать хоть 14 хоть 12 белка.

Здравствуйте! Можно ли полностью заменить пшеничную муку в/с на сильную итальянскую муку?

Подскажите пожалуйста, можно взять только Манитобу, или нужно именно смешать Манитобу и муку высшего сорта?

Светлана, здравствуйте! Подскажите какой фирмы у вас утятница? Тоже такую хочу 🙏

Я на ржаной закваске делаю.

Здоавствуйте. Скажите пожалуйста , на Левито мадре можно испечь по вашему рецепту тартин ?

Светлана Здравствуйте! Скажите, если расстаивать в холодильнике по времени, больше, чем положено, хлеб получится хуже?

Светлана, добрый день! Подскажите, правильно ли я делаю. Мы живем в Израиле, в квартире очень жарко, кондиционер сильно из-за детей включить не можем. Соответственно аутолиз я делаю 15 мин на столе, потом на 15 мин в холодильник, а на этапе брожения я также между складываниями по 15 мин держу на столе и на 15 мин в холодильник убираю. Так правильно? Или все время в холодильнике держать? Воду использую ледяную, мука тоже в холодильнике хранится. Иногда ставлю миску с тестом на кусок замороженного мяса из морозилки (но, так мне меньше нравится). Вот так по 15 мин - тут/там правильно? Или как-то по-другому Тартин первый раз был очень липкий…

Добрый день! Спасибо большое за рецепт, вдохновили попробовать! Скажите пожалуйста, правильно ли я поняла, что мы смешиваем для опары 100г закваски, 100г муки и 100г воды? Тогда опары 300г получается🤪ее использовать всю? Или для данных пропорций надо где-то до 35г снизить количество ингредиентов для опары, чтоб получить ее 100г?

Светлана, доброго вам дня! Скажите, а можно ли делать тартин на ржаной закваске?

Светлана,при какой температуре оставляем тесто на брожение,когда его складываем

Добрый день, делаю неоднократно по вашему рецепт, очень вкусно! Единственное низ подгорает. Подскажите в чем проблема?