Warum verliert die Erdbeermarmelade nach einer Zeit die schöne rote Farbe, sie wird dann so gräulich und dann mag ich sie nicht mehr. GLG Karin

Liebe Steffi, Sie haben eine wunderbare Art, mir das (Ein)kochen freundlich zu machen, was mir von meinen Eltern total vergrault wurde. Und ich mag Sie sehr, Sie sind ein Stimmungsaufheller!

Früher haben wir einen Schrebergarten gehabt und jede Menge Erdbeeren geerntet. Es war die Sorte Senga Sengana. Eine wirklich tolle Erdbeere. Süß, Saftig und ziemlich groß ! In meinen jungen Hausfrauenjahren gab es bei uns einen Obst und Gemüsestand. Der Besitzer gab kurz vor Ladenschluss die letzten Erdbeeren ganz preiswert ab. Wie oft habe ich mir da noch schnell so ein Kilo geholt. Wir aßen im Sommer so gerne Erdbeeren mit Milch und Butterbrot. Die besten Früchte landeten als Marmelade im Glas. Auch wenn es manchmal nur 2-3 Gläschen waren. Heute kann man Erdbeeren aus Deutschland kaum noch bezahlen und die Ausländische Ware schmeckt nicht. Ich denke, wer nicht selber im Garten Erdbeeren anbauen kann, ist schlecht beraten mit selber Marmelade einkochen. Heute sieht es ja so aus, das Marktstände lieber die Reste wegwerfen, als die Ware billiger abzugeben. In meiner Heimatstadt konnte ich das jeden Samstag beobachten.. Da war Markttag und zum Ladenschluss stand schon die Müllabfuhr bereit. Frug man einen Händler, ob er nicht etwas verbilligt abgeben würde, wurde mir von einem Händler sogar mal ein Vogel gezeigt ! Es wird lieber weggeworfen, als noch ein paar Cent zu verdienen. Eine Zeitlang haben Discounter Ware vom Vortag zum halben Preis verkauft. Obst, Gemüse, Brot, Joghurts die nahe dem Ablaufdatum waren etc... Das wird kaum noch gemacht. Der Witz an der Sache ist, das man uns Hausfrauen Nachhaltigkeit predigt. Kaum eine Frauenzeitschrift die uns nicht Rezepte mit Resteverwertung aufs Auge drückt. Bitte nur BIO kaufen ! Wie mache ich meine Putzmittel selber ? Wie spare ich Strom.... Halten die uns eigentlich alle für Blöde ? Aber Lebensmittel im großen Stil vernichten ist politisch korrekt ? Selbst die Tafeln klagen über immer weniger Zulieferung. Also alles in allem finde ich es gut, das du zeigst, wie man Marmeladen selber einkochen kann. Aber wenn ich die Früchte dazu teuer einkaufen muss, lohnt sich das nicht mehr. Wenn ich die Augen schließe und mich erinnere wie damals in meiner Kinderzeit Mutters Erdbeermarmelade geschmeckt hat, könnte ich nur noch Heulen. Selbst die teuersten Marmeladen schmecken Heute nicht mehr so gut.

Das erste Mal Erdbeermarmelade gekocht 😊 Der Schwung ist der Wahnsinn😅 Musste mich vor lauter Freude zusammenreißen um nicht zu viel Marmelade zu verschwingen 😂

Prima, ich danke dir! Bin wirklicher Anfänger, deshalb bin ich so glücklich über deine Anleitungen.

Danke, sehr anschaulich erklärt und vorgeführt.

Ich liiiiiiebe Erdbeermarmelade. Danke für das spitze Video.

Bei mir zu Hause wurde der Schaum immer so abgeschöpft, wie du es gezeigt hast. Dann auf einen Teller gegeben und sofort auf Brot oder einfach so genascht. 😋 Danke für deine Tipps zu den verschiedenen Einkocchmöglichkeiten. Lecker finde ich es auch zur Abwechslung etwas Vanille mit dazuzugeben, auch einen Spritzer Zitronensaft gebe ich meist hinzu. Dieser hebt den Geschmack und kann helfen, dass die Marmelade besser geliert.

Du könntest bei der "Sendung mit der Maus" mitmachen...deine Stimme ist sehr angenehm und deine Erklärungen sind toll und verständlich Weiter so 👍🏻

Danke für die guten Tipps. LG Patricia 💙

Dankeschön für die Übertragung.

Wir essen den Schaum immer auf dem Brot. Richtig lecker.

Dankeschön für das schöne Vidio,super erklärt. Ich liebe Erdbeermarmelade ❤ 🍓

Liebe Steffi, danke für die tolle Rezepte. Bleib gesund und glücklich!

Das werde ich am Wochenende gleich ausprobieren zum ersten mal.

Liebe Steffi, wie immer sehr gut u. Einfach erklärt, der Hinweis Ascorbinsäure u. Öl, ist sehr hilfreich! Danke und ich freu mich schon auf ein Video für die Marillenmarmelade😉

Dankeschön, werde ich ,wenn meine Erdbeeren reif sind, gleich probieren. Das mit der askorbinsäure ist ein prima trick!!!

Diese Videos sind sehr entspannend..

Super Video, ich fühle mich total inspiriert und vorbereitet ;-) Danke

Wie immer ein sehr informatives Video. Den Tipp mit der Ascorbinsäure kannte ich noch nicht, werde ich auf jeden Fall testen. 😘

Tolles Video🍓 !!,gute Erklärung 🍓🥫 LG Rosi

also ich habe ja schon wirklich viele Kochvideos gesehen - aber so toll, sympathisch und genau erklärt wie von dir findet man kaum Danke dafür!

Du machst einen prima Job, weiter so!

Erdbeerconfitüre sowie himmbeerconfitüre koche ich immer mit einer vanilleschote die ich zum schuss wieder rausnehme. SUPER LECKER !

Ich werde gerne die Tipps befolgen und freue mich auf aromatische Erdbeermarmelade. Danke für die gute Darstellung.****

Tolles video mit super Anleitung, super sympathisch Dankeschön 🙏🙏🙏👌😘 Richtig hilfreich für mich❤

Danke,das war toll,jetzt weiss ich auch,wo bei mir der Fehler gelegen hat. L.G.Karola

Tolle Tips, danke. Ich gerade Erdbeer Creme gekocht, ich Siebe nach dem pürieren die Kernchen auch noch raus und den Schaum hab ich früher immer abgeschöpft. 👍

Senga sengana ,gibt es immer noch, kenne ich noch als Kind bei meinem Opa❤❤

Das war sehr schön.das habe ich nach gemacht und gelungen.und schmeckt.

Liebe Steffi, ich habe schon sehr viel Erdbeermarmelade gekocht und mir hat das Video sehr gut gefallen! Mit dem Öl kannte ich es noch nicht, das werde ich nächstes Mal probieren. Für die bessere Farbe nehme ich immer einen ordentlichen Schuss dunklen Balsamico und friere meine fertigen Gläser ein. Deine Videos sind toll, erinnert mich an die Sendung mit der Maus. Alles sehr verständlich erklärt. Danke!!!

Danke! Ich werde probieren 👍😋🙂

Liebe Steffi....der Tipp mit dem Öl gegen das schäumen ist Spitze habe das heute getestet hat wunderbar geklappt .....vielen Dank dafür

Salü Steffi, ich habe das große Glück, dass ich schon seit sooo vielen Jahren einen Thermomix habe (seit vielen Jahren den 31)und dadurch das Marmelade machen Ruck zuck geschehen ist. Ganze Früchte mit Säure rein, abwiegen, Zucker hinzugeben, mixen, erhitzen und wenn es bimmelt, den Schaum in eine Schüssel, den Rest sofort vom Topf aus in die Gläser füllen, verschließen fertig. Fahre damit immer gut. Die geammelte Schaummarmelade essen wir dann immer sofort, Erdbeerwölkchen, sagen meine Kinder dazu. Mein Göttergatte hat vor fast dreißig Jahren Mal gesagt, der teuerste Marmeladen Kochpott der Welt,🤣🤣🤣 aber dadurch dass wir uns selbst versorgen, benutzen wir den Pott fast täglich. Grüässli aus dem Südschwarzwald

Toll... vielen dank für deine Anleitung

Oh ein tolles Video 💖 vielen Dank dafür! Ich habe vor ein paar Tagen meine erste gekocht und bin auch ganz zufrieden. Ich habe nur vergessen die Gläser wieder umzudrehen, da mich meine Katze abgelenkt hatte.... Nun habe ich Schwebende Marmelade 😅 aber sie schmeckt trotzdem und bei den kleinen Gläsern ist sie schnell aufgefuttert 🙂

Oh vielen Dank für die klasse Erläuterung, ich mache mich mal dran. 😋😊

Hallo Steffi, ganz herzlichen ❤ Dank für dieses Video. Ich habe vor vielen Jahren probiert, Erdbeermarmelade zu kochen. Ist mir nie gelungen, entweder war die Marmelade zu flüssig oder zu fest. Mit deinen Tipps ist mir jetzt mit 63 Jahren das 1. Mal die beste Erdbeer Marmelade ever gelungen. 🙏❤️ ich bin so glücklich...danke, danke, danke 🙏🙏🙏

Klasse man lernt niemals aus. Und ich bin ein extrem Wissbegieriger Mensch richtig cool. Habe über sowas nie nach gedacht. Danke ich lasse dir ein Abo da. 👏👏👏👏👏👏🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓

Danke für das schöne Video, hat mir sehr geholfen 👍

Danke für das colle Video ❤️❤️❤️💋💋💋

Sehr toll erklärt Danke für die Mühe !!!

Danke für den Tipp mit dem Öl 😍 Wird ausprobiert. Ich gebe in meine Erdbeermarmelade oft noch einen guten Schuss Prosecco und ein wenig Erdbeerminze. Superlecker!

Danke für den Tipp mit dem Umfüllen in den Messbecher .

Hallo Steffi, wegen des Schaums: eine Geschichte aus meiner Kindheit: früher gab es viel mehr Schaum und ich vermute, das liegt an den Gelierzuckern, die heute anders sind. Auf vielen Zutatenlisten steht z.B. Palmöl und wer weiss, welche nicht deklarationspflichtigen Zutaten es evtl. gibt. Bei uns war der Schaum immer Grund zur Freude. Er wurde abgeschöpft und in ein Schüsselchen getan. Das war eine besondere Leckerei für uns Kinder. Marmeladebrot mit Schaum. Supersüss und knistert so lustig im Mund.Ich freu mich heute immer noch darüber. Liebe Grüsse, Claudia

Vielen Dank für die freundliche Erklärung. Ich fülle den Früchteschaum in eine Tupperdose Und stelle diese in den Kühlschrank. Am Sonntag nehme ich Magerquark unterhebe einen Becher Schlagsahne und diesen schon gesüßten Schaum. Allen schmeckt dieser Nachtisch , der nicht viel Zeit und Zutaten fordert. Das kann man mit allen Früchten die Schaum abgeben tun.

Toll erklärt liebe Steffi 🥰🥰🍀👍👍

Super Tipp

Danke für die Tipps, esse am liebsten Erdbeermarmelade und Zwetschgenmus, könntest du auch einmal ein Video über zwetschgenmus machen, weil dieser gelingt mir oft nicht

Super , danke 😊

Moin ! Auch ich bin mit Erdbeer Marmelade kochen angefangen ☝️ Aber mit ganzen Früchten ? Evl. mit Walderdbeeren . Da sind die Nüsse von Natur aus minni . Viele liebe Grüße aus Kehdingen

Das sieht mal unglaublich lecker aus 😍

Einzene Holunderblütchen mit einkochen, die bleiben ganz und deshalb sichtbar, das schaut wunderhübsch aus :-)

Hallo Steffi, es ist interessant, dass jeder so seine eigenen Techniken hat. Wenn ich stückige Marmelade mache, dann zuckere ich die Früchte mehrere Stunden mit Gelierzucker (steht auf meinen Packungen so drauf) und auch Früchte, die ich püriere, zuckere ich ca 30 min vorher. Dann kann ich die schön durchpürieren, bevor ich mit dem Kochen beginne. Ich fülle immer mit Trichter und Schöpfkelle ab und lasse den Topf derweil auf dem niedrig eingestellten Kochfeld stehen. Ich mache nämlich meist die doppelte Menge und so kann ich gewährleisten, dass die Marmelade bis zum letzten Glas richtig heiß bleibt. Ich habe gesehen, dass du die Gläser nicht ganz bis zum Rand gefüllt hast. Ich habe gelernt, dass ich Marmelde bis zum Rand einfüllen muss. Ist das auch so ein Mythos, der nicht stimmt? Ich freue mich jetzt schon auf die Erdbeerfeldsaison. Dieses Jahr habe ich leider nur wenige Erdbeeren im Garten. Liebe Grüße Andrea

💌💖🥰🍨 Prima. Na dann weiterhin eine schöne Woche. 🍒🍹🌺😀🤳

Ich war ja EinweckLegasteniker und entwickle mich langsam zum Profi. Die Erdbeeren bevorzuge ich kleiner geschnibbelt. Sie verteilen sich wunderbar im Glas. So kommt immer gleichmäßig diese köstliche Frucht aufs Brot/Brötchen. Das mit den großen Früchten mag ich auch nicht, aber jeder mag es eben ein bischen anders. Grüße an das ganze Team, die immer alles ganz schnell versenden. Meine Erdbeeren habe ich beim regionalen Anbieter heute morgen direkt frisch vom Feld gepflückt und schon alles verarbeitet und in Gläser abgefüllt. Das Aroma mit denen aus dem Handel nicht zu vergleichen. Einfach köstlich!

Steffi Du bist einfach toll

Das sieht unglaublich lecker aus Danke🌹

Schönes Filmchen, ich habe noch einen kleinen Tipp: Wenn Schaum entsteht und man sich davon gestört fühlt, ablöffeln und in Selterwasser geben, er ist zu schade um im Müll zu landen, denn er schmeckt prima! Ich püriere die Beeren übrigens im kalten Zustand und gebe dann erst den Zucker dazu, funktioniert prima!

Liebe Steffi, das ist eine erstklassige Anleitung und ich habe selbst über das Waschen der Beeren, die Ascorbinsäure, die Größe der Stücke, etwas gelernt. Das Zerkleinern vor dem Kochen und danach, Öl gegen Schaum zu nehmen, auch das ist gut zu wissen. Danke für Deine Mühe, so kann das wirklich jeder. Kürzlich hatte ich wieder etwas bestellt, die Gieskännchen für den Garten habe ich teils verschenkt, teils behalten, so niedlich😀👍. Die Lieferung war super verpackt, wie immer ...und jetzt noch Danke für das niedliche Erdbeerglas und 3 x Gelierzucker.....Das hat mich sehr gefreut😀. Ich wünsche Dir und Deiner Familie frohe Pfingsten! ............ Nachtrag🤣Auch schön, das Rezept im Erdbeerglas und das für Rote Grütze....Merci🤣👍😉

Wow thank you to teach me 🥰🥰🥰

Total schön, dass bei euch der anfänger nicht zu kurz kommt 🧐🤓🫣

Steffi. Du bist ein Schatz 😍

Danke für den Tipp mit mit der Ölzugabe gegen das Schäumen, es werde es ausprobieren

Sieht wirklich toll aus, deine Marmelade! Das mit den ganzen Erdbeeren auf dem Brot: da geb ich dir Recht, das ist nicht so praktisch 😄 Allerdings hat es auch einen gewissen Reiz, wenn man seine Früchte aus dem Garten im Winter in "voller Gestalt" genießen kann 🙂 Danke für deine professionellen Tipps dazu! Vitamin-C-Pulver würde ich jetzt persönlich nicht in meine Marmelade geben, da würde ich lieber mit der Farbveränderung leben wollen. Ich denke allerdings, dass Zitronensaft auch geht, weil das wird doch für zahlreiche andere analoge Anwendungen genutzt, damit Obst und Gemüse nicht braun werden 🤔 Glaube, man nimmt Zitronensaft doch auch z.B. bei Apfelkuchen, damit die Äpfel hell bleiben? Gelierzucker habe ich ein paarmal benutzt, aber ich mag es nicht, dass ich da auch wieder ein industrielles Pulver mehr in der Marmelade habe (Zitronensäure), weshalb ich mir jetzt mal 500g Apfelpektin auf Ebay gekauft habe. Denn auf die Zitronensäure im Gelierzucker kann ich verzichten zumal meine Mirabellenmarmelade, die ohnehin schon sehr sauer war aufgrund der Früchte, durch den Gelierzucker nur NOCH saurer wurde. Also das gibt es ja auch, dass man keine Säure mehr braucht. Mir wurde das mit der unnötigen Zitronensäure erst klar, nachdem du einen Kommentar dazu abgegeben hast, dass das die Lagerfähigkeit erhöhen soll... ... Danke dafür! Ich war heute im Wald und habe wilde Brombeeren gesammelt. Ergab 8 Gläser Marmelade und wir müssten 1,5 Stunden zu zweit sammeln. Pfifferlinge haben wir nebenbei auch noch gefunden 🍄 Grüße an dich, Steffi!

Danke Steffi aus Griechenland..Eleni..

Man kann jede Marmelade 🍓 🍒🍐🍎🍍auch gut einfrieren, sie schmeckt dann immer wie frisch gekocht!

Ich hab für mich einen super trick entwickelt wie man den schaum wegbekommt. Zum abschöpfen ist es mir zu schade. Ich fülle die marmelade inkl. Schaum in die gläser. Nachdem das glas etwas abgekühlt hat schüttel ich das glas immer mal wieder kräftig. Das glas ist dann zwar nicht mehr ganz so voll aber definitiv ohne schaum. Den trick mit dem öl muss ich aber auch mal probieren. Vg von der Mosel

Ich püriere mirabellen Kirschen und Erdbeeren auch immer weil ich die Stücke nicht mag. Bei Erdbeeren hatte ich das Schaum Problem noch nie wirklich. Bei Kirschen ist es bei mir immer extrem. LG

Erdbeermarmelade mit Vanillemark 😍, zwei Wochen ziehen lassen und dann essen. Damit das Aroma genug Zeit sich zu entfalten

Liebe Steffi! Ich hatte Erdbeermarmelade mit Agar Agar eingekockt, und da war die Farbe sehr bräunlich. Lg Sebina

Nächstes Jahr züchte ich selbst Erdbeeren. Ich bin sehr gespannt, wie das wird.

Danke für das interessante Video - im Grossen und Ganzen habe ich es immer genauso gemacht.Allerdings tatsächlich Fehler gemacht beim Waschen . Blätter ab und fliessendes heisses Wasser drauf 😭 Die ganzen Erdbeeren kannte ich auch bei meiner Oma und war da als Kind echt scharf drauf 😋 Leider immer nur oben welche😏 Schaum lasse ich immer da , denn ich finde den lecker .Bei der Haltbarkeit stört er ja anscheinend nicht .

Ich glaube, ich mag den Schaum deshalb, weil meine Mama ihn immer dringelassen hat :D Vielleicht wusste sie es auch nicht besser. Ich finde, er hat auch irgendwie was Schönes und dieses Schaumige mag ich auch beim Essen. Aber in einem anderen Video sagst du, dass der Schaum die Marmelade weniger haltbar macht und da hast du bestimmt auch Recht...

ICH koche die Erdbermarmelade mit 1zu1Gelierzucker und zerkleinere mit demPürrierstab habe eigene imGarten die Sorte ist schon sehr alt ich bin schon 67 JahreSenga sengana .Meine Kinder und Enkelkinder finden Sie super.

Ich koche seit einigen Jahren Marmelade mit einem Bio 2:1 Gelierzucker aus Rohrohrzucker. In diesem sind keine Konservierungsmittel enthalten und die Zuckerart bewirkt eine leicht karamellige Süße.

Dankeschön für das Video. Frau wird so alt wie ein Haus und lernt nie aus.

Das kühlt ab und fertig nix mit einkochen oder so .Aha....dann gehts im Sommer wieder aufs Feld 😁

Hallo Steffi, wieder ein sehr schönes Video. Wie mache ich das mit Weckgläsern? Die kann ich ja nicht auf den Kopf stellen. Reicht da auch das heiße einfüllen, oder muss uch bei Weckgläsern immer noch einkochen?

Öl in Marmelade? Erinnert mich an das Kinderlied: "DieWissenschafthat festgestellt, dass Marmelade Fett enthält." 😂 Danke für den Tipp mit dem Vitamin C. Ich habe immer die Erdbeermenge um ca 10 % reduziert und den Rest mit Holundersaft vom Vorjahr aufgefüllt. Sieht Klasse aus und man schmeckt es nicht.

Jetzt habe ich echt gedacht du beißt in einen Deckel, die Waffel hat die gleiche Farbe. 🤣🤣🤣 Mein Mann hat das Video mit geguckt und direkt gesagt, das kann ich auch, Morgen hol ich Erdbeeren.

Ich schaue mir gern deine Videos an, denn man lernt nie aus und deine Erklärungen sind einfach super. Mir ist aufgefallen, dass du Schraubgläser verwendest. Sind Weckgläser ungeeignet? Denn ich habe schicke Tulpengläser, die ich gern verwenden würde.

Dachte müsste in heiße Gläser gefüllt werden ,doch nicht ? Vielen Dank für dein Video ...mache bald mein erstes Marmelade 🙈

Du sagst, "die Erdbeere ist keine Frucht, sie ist eine Nuss", aber Nüsse sind doch auch Früchte! Eine Frucht ist das, was aus einer Blüte entsteht. Meintest du vielleicht, dass die Erdbeere botanisch gesehen keine "Beere" ist? Cooles Video, wie immer :) Schaue dich seit zwei Wochen sehr oft und gerne und habe schon viel gelernt!

Bei Schäumen hilft das bestäuben (Sprühflasche) oder die Zugabe von einem kleinen Schuss Vodka ;)

Liebe Steffi, ich bin seit einiger Zeit Fan deines Kanals. Am Montag habe ich Erdbeermarmelade gekocht und bin total glücklich. Die ist einfach himmlisch ❤ Jetzt hab ich heute Aprikosen mit Zitronensaft und 2:1 Gelierzucker zu Marmelade gekocht. Der Geschmack ist toll, aber ich wundere mich über die sehr dunkle Farbe. Ist das normal? Ich hatte mit hellerer Farbe gerechnet. Tatsächlich ist sie dunkel orange bis bräunlich. Ich würde mich sehr über eine Antwort freuen. Liebe Grüße Claudia

Hallo Steffi, kann man die Erdbeeren auch nach dem Putzen ( Grün entfernen) pürieren und anschließend erst mir dem Gelierzucker zusammen im Topf Zuckern? Ich finde deine Beiträge sehr hilfreich und toll. Mach bitte weiter so. 😃

Ein tolles Video 🤗 Wie lange hält sich die Marmelade? Wollte mich auch mal probieren, da wir wirklich oft Marmelade kaufen. Und ich dies in nächster Zeit vermeiden möchte.

Vielen Dank Steffi, wieder ein super Video von Dir und so gut erklärt. Da ich keinen Zucker mag, möchte ich wissen, ob ich Erdbeer- marmelade auch ohne Zucker machen kann. Wäre super! Freue mich auf eine Antwort von Dir, Danke. 🧡-lichst Sigrun

Tolles Video! Ich lebe in den USA und will zum ersten Mal Marmelade machen. Hier ist Gelierzucker nur schwer erhältlich, aber Pectin ist ohne weiteres verfügbar. Kannst du auch ein Video machen, wie man das ohne Gelierzucker, sondern mit Pektin macht?

Danke, liebe Steffi, für das interessante Video. Wieder was gelernt. Ich benutze zum Zerkleinern meinen Kartoffelstampfer. Da habe ich von allem etwas. Frage: Bei 2:13, was bedeutet das Gesicht auf der Erdbeere oben links? Soll das ein Gag sein, denn ich finde, das Gesicht hat Ähnlichkeit mit dir.

Tolles Videos, danke dafür. Gibt es denn die Möglichkeit Zucker einzusparen ohne das es Probleme bei der Gelierung gibt?

Danke für Anfänger sehr gut erklärt! Ich habe noch eine Frage zur Haltbarkeit, ist die Erdbeermarmelade länger haltbar, wenn man sie noch einkocht?

Das manche Erbeeren nicht schäumen liegt wohl an der Sorte. Der Eiweißgehalt bewirkt ob es schäumt oder nicht. Lach, da war ich zu schnell gewesen, aber ich wollte nicht bis zum Ende warten weil ich dann sowas vergesse. Was die großen Stücke angeht, wenn ich beim abkühlen das Glas ab und an drehe, bleiben große Stücke in der "Schwebe" liebe Grüße und danke für das interessante Video!

Hallo Steffi. Habe das Video erst jetzt gesehen. Erdbeertorte ist ja schon rum. Aber endlich hast du es mal öffentlich gesagt. Und gerade bei Erdbeeren sollte man 1a Wäre nehmen. Ich habe mal vor langer Zeit Heidelbeeren und Kirschen verkauft. Und neben mir war ein Erdbeerstand. Da verlangten die Leute immer alte vom Vortag oder angedetschte Früchte für Marmelade kochen. Das habe ich nie verstanden. Nur weil's ver. Billiger ist. Ich habe früher mal mitbekommen das man zum einkochen immer gute Früchte verwenden muß. Gerade bei Erdbeeren. Lass da mal eine faule zwischen sein, die noch einigermaßen gut aussieht. Dann schmeckt doch gleich die Marmelade faul. Hatte ich oft genug beim so naschen. Die fault doch in der Marmelade weiter. Ich nehme immer 1a Ware zum einkochen

Wenn es an das Befüllen der Gläser geht, muss man sich da sehr beeilen damit die Masse nicht zu sehr abkühlt? Oder gibt es da keine Probleme?

Tolle Videos, man lernt immer dazu. Was ich mich frage: nach dem auf den Kopf stellen bin ich nie sicher, ob es nun haltbar ist oder nicht. Für Chargen, die länger gelagert werden sollen und nicht kurzfristig verbraucht werden, würde ich gerne im Wasserbad nach pasteurisieren. Wie lange müssen die Marmeladengläser dann noch ins Wasser?

Vielen Dank für das Video, wo kaufe ich Ascorbinsäure?

Was ist das für ein knackiges Gebäck, wo du die Marmelade drauf machst? Das knackt voll lecker!😋

hi ich gucke mir deine videos sehr gerne an ich lege immer einen kleinen teller ins gefrierfach für die probe was ich toll finden würde wen du vielleicht die alternativen zum gelierzucker nehnen könntest allso wieviel pektine und wieviel zitronensäure und welchen zucker dazu das wäre schön weil man ja gerne von den konservierungsmitteln weck möchte oder vielleicht auch einfach wie man sich das errechnen kann danke grüße aus erbsen