А зачем кому-то верить? 2-3 экспериментальных небольших засола и самому можно определиться с оптимальным рецептом для себя. Вкусы-то у всех разные. Например, курильщику нужно больше соли, чем тому, кто не курит и так далее. Все проверяется собственным опытом, а Ютуб - это для затравки, для идеи

Спасибо, взаимно.

Спасибо, взаимно.

Спасибо, взаимно.

мелкая действительно пересолена, можно вымочить, а вот свыше 300гр.- самое оно

Я никогда не держу рыбу под солью по 2 недели. Дня 4 и всё. Потом 3, 4 часа вымачиваю и на сушку. Пересолёной не было.

Если рыба была в соли и жидкость стекала , то автор правильно сказал рыба там может лежать сколько угодно и пересоленной она не будет, через полгода доставали рыбка была просто огонь, а вот если она побудет в жидкости то 100% будет пересол.

@@user-os7ok4ho9n вот вы единственный кто сказал правду,за каждые сутки в соли-один час вымачивания,а автору видео бы сказал минус,ловить рыбу,и не знать как ее солить,да ещё и Советы давать…….

@@Spkt2138 благодарю

Попробуйте хорошо пересыпать солью рыбу и поставить в холодок на сутки. После промыть и вывесить. Не один год так делаю. Побольше соли и 24 часа с гнетом.

@@user-zs1gk3bw5k а как же описторхи? У меня пересыпаная солью 21 день стоит. Вот вымачивать замучаюсь поди

Все верно, роль играет время соления и размер рыбы- тут каждый на свой вкус

Я думаю,что долгое нахождение рыбы в соли все равно предполагает отмачивание.

А как описторхи? Если нет возможности заморозить, как с ними бороться? У меня рыба сейчас лежит под гнетом 15 день на соли примерно на кг рыбы пол кг соли. Её потом вообще реально вымочить будет нет

@@user-fm5ji2fo4y Делай всё как и делал по рецепту.. вымочи рыбу и высуши.. А проморозить её можно и сухую потом.. Все паразиты погибнут.

@@user-fm5ji2fo4y Биологическая смерть личинки Описторха наступает при температуре выше +120 градусов только через 40 минут, при температуре -40 градусов только через 7-10суток, в солёной среде гибель Описторха происходит при очень высоких концентрациях соли:не менее 20граммов на 100 граммов рыбы!Но и это не раньше,чем через 7-10 дней.

А кстати, не очень то и голимая.

@@otshelnik согласен с " не очень то"! Я, бы сказал на грани! Подвяливаете и становится очень солоноватая! Я, солю этим способом! Но только соли беру 6 - 10%. И % 30 сахара, относительно соли. 3 - 5 дней в соли. Потом вялю. Не вымачиваю. По соли получается идеальный посол.

Согласен.

В принципе любое, ну к рыбке светлое, купил упаковку Старый мельник.

@@otshelnik Старый мельник светлое 👍👍👍😊👋🍺

Добрый день, нет, сушим целиком, с внутренностями

Елец и плотва 15-20см.

Спасибо.

Примерно до 300 грамм есть немного, больше все в норме.

@@otshelnik Рыба, свыше 300 грамм, после сухого посола - влажная, недосушенная. Процент воды в ней еще большой. Поэтому и ощущение, что нет избытка соли. А если ее подсушить, то сразу почувствуете и ее пересоленность.

до 300 гр - на любителя, можно вымочить, крупнее - вообще без соли практически

подойдет любое место, где температура не подымается выше 15 градусов. Идеально - холодильник

Можно и не потрошить, разница в вкусе, непотрошеная более жирная.

Для всего, но Вы правы, больше для удовольствия.

@@otshelnik но соль

Спасибо, полезен любой опыт.

Есть подозрение, что просаливание было в жарких условиях. Ржавеет не рыба, а её жир (окисление). То есть, у вас из-за температуры жир стал более жидки и частично выше с водой в соль. Дайте угадаю. Соль вокруг леща тоже ржавая была ?

Солил при температуре и +3-10 и максимум +15 ,при минусовой пробовал, все замерзает, соль нормальная не ржавеет и сейчас солю так, 10 дней прошло достаю 2-4 дня сушу и Вакуумирую. А ржавеет брюшко да это жир.

Зимой можно и на балконе.

Можно прикопать в землю, или под воду в герметичной емкости.

профилактика описторхоза

маленькую можно вымочить, больше 300гр - не надо

да

Так вымочить не проблема.

Да, так и делаем.

Профилактика паразитов(описторхоза)

Добрый день, 21 день - минимум для профилактики описторхоза, если пересаливается - то вымочить 2 часа со сменой воды и подсушить

@@otshelnik спасибо 👍

Нет, совершенно верно, йодированная не годится.

Не пробовал, но думаю что да.

Нет, именно поэтому это называется сухой посол

какая была в магазине, можно обычную

Однозначно можно.

Нет, не надо.

20 кг

Спасибо

Без проблем.

@@otshelnik интересные у Вас рассказы! Привет с Волги, подписался.

Можно и сутки, но ведь мы ее храним так в соли, так как ее очень много, потом по вкусу вымочил и делай что хочешь.

нет, но в некоторых случаях позволяет избавиться от паразитов

@@otshelnik понял.

Да, Вы правы.

У нас тоже вкусная, и может лежать очень долго. А отмочить не проблема, по вкусу.

Да, прилично надо соли.

Денис, на сушку так, но мы ее всю зиму в соли храним.

@@otshelnik А вымачивать сколько потом если она допустим пару месяцев пролежала в соли? Вроде можно готовую в морозилке, хотя мы никогда не пробовали ее хранить ни в морозилке да вообще никак, три тысячи воблы за месяц полтора улетает, короче на месте уничтожаем)))

Денис, готовую можно хранить в морозильнике долго и даже в холодильнике примерно месяц. Ну а если долго пролежит часов 5 примерно вымачиваем с сменой воды через час, вообще однозначно трудно сказать. иногда и 3 часов хватает. особенно если рыба 300 гр и больше.

Можно и не замораживать, но у меня сразу много не получается словить. Поэтому накапливаю, а потом размораживаю и солю.

@@otshelnik понял, спасибо

Так у дикарей и соли нет, они едят сырую. А если серьезно, как вариант в емкости, опустить в колодец или родник.

Я Артем из личного опыта понял, мелкая пересаливается, а покрупнее нормально.

Правильно пишешь. Пересол голимый!!!

Так вымачивайте её. Что вам мешает чуть сбросить солоноватость ? Я всегда солил мокрым посолом и там всегда надо вымачивать рыбу, теми самым вымывая лишнюю соль, вплоть до малосола. Сухой посол испытал в этом году. Во первых меньше гемороя с рыбой, начиная от использования нескольких ёмкостей (рыбалка в несколько дней и каждый день новая ёмкость), заканчивая промыванием и хрупкостью рыбы в сушилке (головы отрываются под тяжестью тела). Сухой посол это одна ёмкость на всю рыбалку, это беспроблемная перевозка рыбы, так как тузлук банально может пролиться в прицепе. Это готовность рыбы без вымачивания и без сушилки. Но в вашем случае можно пару часов или больше подержать в сменяемой воде. Сделайте несколько рыб одного размера с вымачиванием в 2 - 3 -4 и т.д. часов. Подберете как раз нужный просол. Тоже самое и с сушилкой. Сразу после соли, рыбка консистенции чуть подсохшей селёдки. Я такую не люблю. Повесил на недельку подсушиться. Да и забыл добавить. Минусы мокрого посола, это вымывание жира из рыбы и насыщение мяса привкусом желчи, которая неизбежно попадает в тузлук. Из рыбы выдавливается содержимое брюхо в рассол, а рассол насыщает мясо. Но не критично. Сухой же посол, это обезвоживание рыбы через сухую соль. Соль вытягивает воду, но не вытягивает жир из рыбы, так же не позволит сокам брюха попасть в мяса

@@Marksist87 с вымачиванием все очень просто, базово сколько дней солиш столько часов вымачиваеш, а там методом проб под свои предпочтения подобрать можно.

Нет, Вячеслав, простая каменная.

@@otshelnik во всяком случае упаковка 100% от полированной соли

почему?

Потому что рыба быстро портится от йодированной

И много других разных аргументов

Благодарю за пояснение

Слишком мелкая до 250 гр. действительно пересаливается, решение: часа 3 вымочить меняя воду и подсушить

Анатолий, рыба идет на ура, зять в восторге. Особенно хороша весом грамм 300, которая меньше соленая.

@@otshelnik Я уже написал, кто любит горькое и соленое, тому флаг в руки!

Солить минимум 14 дней ( мелкую) для профилактики описторхоза. Вымочить и подсушить после - не проблема

@@otshelnik можно, предварительно, заморозить чтобы долго не солить. Даже вымачивая рыбу, при 2 х недельном посоле, она будет очень солёная. Но это дело вкуса

Да, заморозка - хороший вариант. Вымачиваю мелочь после бочки 3 часа меняя воду каждый час - рыба вообще пресная, ни намека на соль, кто-то любит и такую. Нам нравится солоноватая

Похоже что так.

Так ведь для наших обьемов сразу столько не наловишь, поэтому накапливаем, да и паразитов погонять не помешает. А так можно и не морозить.

У нас много рыбы, по другому долгое время не сохранишь, а так засыпал и в погребе может стоять. А соль по вкусу, всегда можно вымочить.

@@otshelnik вот про вымочить будет коректней, но думается есть разные категории людей, одному малосол, а другому пересол. Такая же история и с салом.

мелкую да. от 300гр - нет

Добрый день, мне нравится хорошо просоленная рыба, а вымочить и подсушить - разве это большая проблема?

@@otshelnik не проблема, я не пойму зачем столько заморочек, так долго солить, потом отмачивать, и очень большой шанс пересолить рыбу. Я мелкую как уклейка солю сутки, и то потом час вымачиваю, и сохнет пару дней и готово. А тут столько ждать, не понимаю зачем.

Наглец), в таком виде очень удобно хранить, присыпал солью и забыл, актуально, когда рыбы много. Кто-то здесь в комментариях писал, что на севере именно так и делают. Еще один нюанс - 21 день засола - это минимум для профилактики описторхоза.

Если рыба совсем мелкая, примерно до 300 грамм надо вымачивать, более крупная нормально. Нам ведь хранить как то надо, озеро рядом, рыбы много.