Свиные стейки на гриле методом обратной обжарки (рецепт на угольном гриле)
Рет қаралды 78,318
3 жыл бұрынРецепт сочных свиных стейков из карбонада с экстремально хрустящей поджаристой корочкой! Для наилучшего результата готовим эти стейки из свинины на угольном гриле методом обратной обжарки, а для аромата чуть коптим их на яблоневой щепе. По этому рецепту можно приготовить практически идеальные стейки из свиного карбонада. Рекомендую все любителям свинины!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/svinye-st...
В сюжете упоминаются:
• Стейк ковбой методом обратной обжарки • Стейк ковбой на гриле ...
• Приготовление на угольном гриле методом «два кирпича» • Свиные ребрышки на гри...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Kettle Original 57 см grillmag.ru/product/ugolnyj-g...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe 57 см grillmag.ru/product/korzina-d...
• Поддон Drip 'N Roast grillmag.ru/product/poddon-dr...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/product/cifrovoj-...
• Щепа для копчения яблоко grillmag.ru/product/shhepa-dl...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #свинина #стейк #рецепт
@sergeykott1446 Жыл бұрын
Отличная подача, полное отсутствие слов-паразитов. Очень приятно смотреть, ну и, полезно, конечно👍
@user-de9wq1zm9p 3 жыл бұрын
Лучше чем учитель в школе!!😁 Ваш канал мой любимый "предмет" !!!
@amokov 3 жыл бұрын
Сергей, здравствуйте. Недавно нашел ваш канал по запросу стейки. Один из немногих каналов смотреть который приятно. Сразу располагаете к себе. Действительно всё без понтов и лишней пыли. Всё по делу. А вот жена сказала, что вы похожи на ребят с американского канала BBQ Pit Boys. 👍👍👍👍👍
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо! :)
@magistr.turizma 3 жыл бұрын
Сергей, здоровья Вам! Рецепт - супер👍🏻
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-mk1wf8vw1s 3 жыл бұрын
Спасибо за бомбический рецепт, здоровья тебе Сергей и ещё ждём рецептов
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@andreigalkin8487 3 жыл бұрын
Отлично 👍. Вы наш Гуру !!!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@MakarovEvgeniy 3 жыл бұрын
Дядька добрый, смотреть приятно!)
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@maximlazar1630 3 жыл бұрын
Спасибо за очередной шедевр.Лично мне рецепт очень понравился, обязательно попробую приготовить. Лайк однозначно
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-bg5xt7pu6h 3 жыл бұрын
Сергей, огромное спасибо за новый рецепт и новый рецепт соуса!!! И как всегда, огромное спасибо за прекрасную подачу рецепта!!!!!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо! Соус непременно попробуйте, если любите острое.
@ilyab68 3 жыл бұрын
Очень эффективно. Спасибо.
@eugeneman80 3 жыл бұрын
Кайф. В копилку) спасибо, Сергей!!!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-rh6bm5fc8q 3 жыл бұрын
У вас отличные видео.
@MaX_88_88 2 жыл бұрын
Это лучший канал
@user-hx1vx9zl4l 3 жыл бұрын
Большое спасибо за рецепт👏
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@sentimat 3 жыл бұрын
Спасибо за видео. Попал случайно . Подписался. Лайк )Все четко ))
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:) Спасибо!
@user-iy1hj9rk8v 3 жыл бұрын
Ой хорооош, мужчина! Такой рецепт забабахал... Однозначно подписон,и Жирнееейший лайк!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@ddsten 3 жыл бұрын
Звук на самом деле ок, спасибо за рецептик. Пойду на газовом попробую:)
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-qm1on2lz9k 3 жыл бұрын
Как всегда круто 👍 молодчяга
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@Anatolii19852 Жыл бұрын
Спасибо шеф!
@user-zn3pn4kl7i 5 ай бұрын
Постоянно смотрю видосы , рецепты , разного плана.... И очень странно, что вы попались мне первый раз. Очень хорошие и интересные рецепты. Спасибо, продолжайте в том же духе 👍👍👍👍
@Grillbbqclub 5 ай бұрын
Спасибо!
@user-oz1lw1vm3s 3 жыл бұрын
Профессионально и красиво! А в конце даже "зло берёт" - наверное с голодухи! Спасибо!
@marikfanarik90 3 жыл бұрын
Слава Богу 😅 Дождались ☺️
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
::))
@artemmatv 3 жыл бұрын
спасибо за рецепт
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@zmeecrabevich6474 3 жыл бұрын
Прикольный гриль.
@lolbol413 3 жыл бұрын
Ух красота! Беру на вооружение!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@user-qk8eo6yr2d 3 жыл бұрын
Сочнямба! В копилку
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@alenatkachenko7207 3 жыл бұрын
Добрый день! Шикарный рецепт! Обязательно приготовлю. Хочу поделиться "лайвхаком" - тарелка, фольга... Есть жаростойкая прозрачная кастрюля, перед тем как снять мясо с гриля я доливаю немного кипятка, и накрываю полотенцем на 5 мин, потом выливаю кипяток, и снимаю мясо с гриля в эту кастрюлю, и накрываю полотенцем. Мясо остаётся горячим больше часа. Пока накрою на стол, пока все усядутся за стол. И тут происходит магия))), снимаю полотенце, и ставлю кастрюлю на стол. Слюноотделение))) на максимуме, благодоря прозрачной кастрюле. И в поцесе поседелок мясо остаётся горячим! Это осоденно актуально когда на улице минусовая температура, и кучи снега.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо! Отличная идея с кастрюлей!
@sregeyvorobey4859 3 жыл бұрын
однозначно плюс!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@Gornak76 3 жыл бұрын
Сергей, спасибо в очередной раз, за очень удобный формат, у меня бумажная папка с Вашими рецептами. Да, век интернета, но мне удобнее иногда открыть распечатку. В четверг должна прийти решетка, купленная в Вашем магазине))) Жду не дождусь)))
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:))) Спасибо!
@Gornak76 3 жыл бұрын
@@Grillbbqclub Может стоит создать на форуме тему про SnS? Вроде, делимся опытом. Просто, после получения этого аксессуара, и без того великолепный гриль, заиграл другими красками... И это при наличии WSM....
@user-vy1il9bj5w 3 жыл бұрын
Сергей, здравствуйте, нужен рецепт хот догов на угольном гриле, именно от вас. С толком и расстановкой.
@DomBoliBashnya 3 жыл бұрын
круто! спасибо!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
@user-bv9pj8wk2q 3 жыл бұрын
Сергей, когда привезёте SnS original, ждем не дождёмся?
@babenko2999021 3 жыл бұрын
Сергей, когда в продаже появится айгриль мини?
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Будет буквально на следующей неделе. :)
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
С ним сейчас большие перебои. Weber не может удовлетворить спрос. Все что привозят расхватывают буквально за пару дней. Рассмотрите Weber Connect, он удобнее и есть в наличии: grillmag.ru/product/cifrovoj-termometr-weber-connect/
@user-ii1hj9np6c 3 жыл бұрын
Грилей много не бывает!👍
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Это точно!
@alkrykov 3 жыл бұрын
Сергей, приветствую. Как всегда МАСТЕР. Ждём Рецеп мяса на WSM. 👍👍👍
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
На WSM уже много рецептов, но будут еще!
@timg531 3 жыл бұрын
Что на лице? Береги себя, не дерись! Ты нам еще нужен.👍😊
@q1w2e3r4566 3 жыл бұрын
Да просто свели родинку!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:) Все ок. Работаем.
@serg_66-174rus-rf 3 жыл бұрын
👍 круто
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@andregor0708 3 жыл бұрын
Посмотрел без перемотки,и написал комент🤔🙂
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:) Спасибо!
@user-ft1cz8fz7z 3 ай бұрын
Класс
@Grillbbqclub 3 ай бұрын
🔥
@sfamily3913 3 жыл бұрын
Как всегда 👍🏽
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@user-gc6jk7dx2z 2 жыл бұрын
Красава
@user-rh6bm5fc8q 3 жыл бұрын
Посоветуйте какую книгу рецептов лучше купить по грилю ? Гриль газовый
@Stanis_LOVE 2 жыл бұрын
Даже не заметил проблем со звуком , все классно слышно было.
@Alex-bd8cf 3 жыл бұрын
Извиняетесь за звук. Звук и так не плох. Но ведь в ваших видео, главное - аромат! А аромат у каждого зрителя очень хорош по-своему. Благодарю)
@FedorBurmistrovFishing Жыл бұрын
А где должна находится корзина S&s , относительно «дымной дыры» ???
@Stanis_LOVE 2 жыл бұрын
А нельзя уголь готовый докинуть при открытой крышке не снимая стейки?
@SoothingRelaxationMus 3 жыл бұрын
Добрый вечер, если честно игра стоит свеч. Удачи вам в вашем творчестве.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Спасибо!
@andreyshubin4118 3 жыл бұрын
Вчера жарил по такому способу, ну просто супер ! Спасибо. Скажите, а корейку на кости можно также приготовить? Есть там какие-то нюансы?
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Корейку лучше вот так: kzfaq.info/get/bejne/qLd8iKpmuqfWdqM.html
@user-wq9hl1up3k 10 ай бұрын
привет . сколько стоит обучение
@vadzimkovalev5227 3 жыл бұрын
Спасибо! А почему всегда именно кукурузная мука?
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Тут две причины. 1. Кукурузная мука практически не дает комочков, если ее предварительно развести в холодной воде. 2. Кукурузная мука дает глянцевый равномерный блеск соусу. Можно использовать и пшеничную муку, но тогда соус будет менее однородным и есть риск получить комки.
@user-jt9ce8pd7z 3 жыл бұрын
А крылья когда будут??? Кстати если су-вид пользоваться а потом корочку на гриле задать примерно тот-же метод приготовления получается???
@MikeKrichevsky 3 жыл бұрын
У меня получились очень сочные и вкусные стейки (карбонат) после су-вида и последующей обжарки на гриле. Настолько вкусно и удобно, что я сейчас любые стейки готовлю по этой технологии.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Крылья скоро. Сувид не пробовал
@KolinKertis 3 жыл бұрын
Добрый вечер, как вы относитесь к смеси SPG для мяса и курицы? это 4 порции соли, 2 порции черного перца и 1 порция сушенного чеснока, я так понимаю её очень любят в америке, недавно сам начал все мясо для грился ей сыпать, вполне очень даже норм, просто и вкусно
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Да, это классика. Только я еще добавляю 1 порцию сушеного лука. Идеальное сочетание для курицы.
@ZTr1165 3 жыл бұрын
Когда осваивал дровяную печь, опробовал на живых людях рецепт карбонада по-русски. Но снимать его на морозе не хватило запаса прочности ни у меня, ни у батареек. Надо будет повторить поближе к весне.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Очень интересно будет посмотреть! :)
@ZTr1165 3 жыл бұрын
@@Grillbbqclub интересно посмотреть было, когда я эту технологию осваивал. По первости у меня не было пирометра, чтобы измерять температуру внутри печи. И вот замариновал я однажды курочку, протопил печь, и когда все прогорело до углей, решил, что пора положить курицу на решетку и поставить в печь. Ну, как в тандыре делал. Поставил, буквально через минуту смотрю - вроде, пламя в печи. Открываю, а там ... В общем, полыхает моя курочка, аки факел. Это потом, когда получил пирометр, я узнал, что температура там была градусов 700. Жир вытопился моментально, и тут же вспыхнул. Получилось эдакое импровизированное фламбе -)))
@user-gb3bo8wd9l 2 жыл бұрын
не удержался, не разу не видел такого применения гриля)))
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
:)
@user-Airbus320 3 жыл бұрын
Скажите, пожалуйста, какого бренда у Вас чеснокодавилка?
@nikitabolshakov8354 3 жыл бұрын
Экэя вроде 🙂
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Уже и не помню. :)
@Gornak76 3 жыл бұрын
Про наполнение емкости для воды в Slow and Sear.. Обязательно заливать воду ДО момента когда уголь ее раскалит, иначе бурное кипение и вода в котле, даже если заливать с другой стороны от угля, как советует сайт производителя. На собственном опыте...
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Верно!
@neons90 3 жыл бұрын
Вопрос про коннект. Как он на морозе? Я в этом сезоне остался без дачи и протестировать не могу :(. Дико глючная дрянь оказалась, но всё же, свои функции выполняет. Как у неё батарейка на морозе?
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Буквально месяц назад что-то готовил и забыл коннект на улице. При температуре -10 он простоял там сутки включенный. Когда я забрал его он показывал 35% заряда.
@neons90 3 жыл бұрын
@@Grillbbqclub а ведь недурно! Спасибо :)
@stz4448 Жыл бұрын
А свинные ребра уже были ? )
@sergeyfedkov2348 3 жыл бұрын
А какой уголь используется? Название.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Super grill. Очень хороший уголь.
@user-uo7dn5yx2s 3 жыл бұрын
Концовку! Концовку забыли доснять! Котов не покормили! Не порядок :))
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:))
@alexq367 2 жыл бұрын
а на газовом гриле, так получиться?
@Grillbbqclub 2 жыл бұрын
Да
@MultiYohon Жыл бұрын
А как вы определили температуру прямого сильного жара?
@kravchan Жыл бұрын
В таких грилях, прямой при открытой нижней заслонке и открытой крышке даст до 300 градусов и не более того.
@kravchan Жыл бұрын
А и да - там термометр в крышке, чтобы совсем точно.
@dmitriibauer4205 3 жыл бұрын
Всем привет! Есть у кого ссылка на этот гриль, для заказа в Европе? Не могу нагуглить...
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
На сколько я знаю в Европе он не продается. Напишите Володе в наш grillmag.ru, возможно он что-то придумает.
@anatoly8338 3 жыл бұрын
Парадокс, на разрезе, кусочки не выглядели сочными?!)
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:) А вы попробуйте
@iggipopp2 3 жыл бұрын
Ну, да )))))
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@CKOBOPODKATV 3 жыл бұрын
Лайк кто залетел первый раз на канал😏👍
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:)
@MegaMikhail123 3 жыл бұрын
Буду признателен если будете письменно дополнять ролики, как памятку, для тех кто не запомнил с первого раза и тем кому некогда смотреть, но нравятся ваши рецепты
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Подробный текст рецепта ко всем нашим видео можно посмотреть, скачать и даже распечатать на нашем сайте grill-bbq.ru. В описании к видео есть ссылка на конкретный текст. Для новых рецептов ссылка с текстом появляется не сразу, от 3 до 7 дней с момента выхода видео.
@MegaMikhail123 3 жыл бұрын
@@Grillbbqclub понял, спасибо
@kem5134 3 жыл бұрын
интересно такой рецепт можно сделать на weber go ?
@Zirexx1 3 жыл бұрын
Вполне, я делал на нем долгий жар в районе 120 градусов. Там можно сделать своеобразный метод двух кирпичей, у меня поперёк вместилось 2 маленьких чтобы отсечь жар. Ну и поджег пару брикетов, как и в основном методе.
@user-uo7dn5yx2s 3 жыл бұрын
Я на Go понял одно, на нем нужно работать только на прямом жаре. Делаю только эскалопы. Быстро, сочно, вкусно и за раз можно накормить свадьбу:))
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Думаю можно
@TheKeep85 2 ай бұрын
Ни как не могу понять. Нужно щепу замачивать и бросать на угли или делать конфету из щепы сухой? В чем разница?
@Grillbbqclub 2 ай бұрын
Читайте здесь grill-bbq.ru/zachem-zavorachivat-shhepu-dlya-kopcheniya/ и здесь grill-bbq.ru/nuzhno-li-zamachivat-shhepu-pered-kopchen/
@TheKeep85 2 ай бұрын
@@Grillbbqclub спасибо.
@user-wc6hq6ny2p 3 жыл бұрын
Целевую температуру не понял.
@smartrov4413 3 жыл бұрын
57 - 60С
@user-ze8yk6jr8e 3 жыл бұрын
Не замерял в этот раз( просто 8 минут готовил на прямом сильном жаре, переворачивая каждые две минуты. Я буду пробовать 6 минут и переворачивать каждые 1,5 мин
@user-wc6hq6ny2p 3 жыл бұрын
Спасибо. Попробуем
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
На непрямом жаре до 57-60, а на прямом до 70-72.
@user-qk8eo6yr2d 3 жыл бұрын
Солидарен полностью. Свининка-лучшее мясо
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
:) Спасибо!
@osmanumerov3803 3 жыл бұрын
Правильная степень прожарки для свиных стейков, а то смотришь у некоторых стейки как у говядины с кровью, что не правильно.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Свинину лучше всего прожаривать минимум до 70 С. Если готовите долго на слабом жаре, то можно до 68. Ниже я бы не рисковал, поэтому согласен с вами. :)
@vadikshepel6501 3 жыл бұрын
Здравствуйте почему редко выходит видео.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Основная работа занимает основную часть времени.
@user-rq6im8km7f 3 жыл бұрын
там соседи не давятся слюной??
@Pipec12345 2 жыл бұрын
ЗАЧЕМ маслом?????
@D_SAW 3 жыл бұрын
петличку не обязательно цеплять возле рта. Можно на уровне груди и будет все отлично слышно. И не будете головой цеплять микрофон.
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Да, верно. Спасибо
@delf1168 3 жыл бұрын
Визуально пересушил
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Чтобы пересушить на слабом жаре нужно готовить не менее 2 часов на каждый сантиметр толщины.
@delf1168 3 жыл бұрын
@@Grillbbqclub это уже будет уголёк или как минимум сухарик
@kroks76 3 жыл бұрын
Стейк только из ГОВЯДИНЫ!!!!
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Как угодно
@user-hu5pg1ix8d 3 жыл бұрын
Пересушил по виду
@user-bv9pj8wk2q 3 жыл бұрын
По виду действительно суховато, мне кажется, карбонат не лучшее мясо для этого, лучше взять шею...
@Grillbbqclub 3 жыл бұрын
Чтобы пересушить на слабом жаре нужно готовить не менее 2 часов на каждый сантиметр толщины.
@zbarabashka9995 Жыл бұрын
Хочу спросить ,щепки weber надо мочить? Или как есть на угли? Они не загораются? Спасибо!
@leonidleo1517 Ай бұрын
Доброго времени суток и Я конечно извиняюсь но не лучше ли будет в начале обжарить на открытом огне чтобы запечатать сок внутри а потом уже вне огня
@Grillbbqclub Ай бұрын
"Запечатать" это миф. Не слушайте тех, кто об этом рассказывает. :)
@user-pn1en4mw3x Жыл бұрын
Че то непонятно. То стейки, то отбивные. В чем разница?
10 News First
Рет қаралды 83 МЛН
Maestro-bbq
Рет қаралды 18 М.
Гриль-барбекю Клуб
Рет қаралды 112 М.
Спасибо Шеф
Рет қаралды 144 М.