SCAJ2023で開催させていただいたワールドバリスタチャンピオン、WBC2023チャンピオン「ボラン・ウム氏」のセミナー映像のアーカイブを配信させていただきます。
※SCAJ弊社ブースにて無料開催させて頂いたセミナーです。
バリスタチャンピオンシップに向けて、どのような準備を行っていたのか？など、これからバリスタの競技会などへ挑みたい方は参考になる内容かと思いますので最後までご覧くださいませ。
【動画の目次】
0:00 オープニングトーク
1:10 大会で取り組んだコンセプト
4:40 焙煎機ストロングホールド
7:00 どのくらい準備に時間をかけた？
10:11 焙煎で気をつけたこと
15:44 使用する豆の選定
21:20 エスプレッソを冷やした際の味の変化
25:16 冷やすことのデメリットはある？
26:30 WBCで優勝し、次に何へ挑戦したいか？
28:00 エージングについて
32:30 この日、提供されたコーヒーについて
36:10 豆のプロファイル
38:10 どんな想いで自身の農園で世界一を達成したか
41:10 ストロングホールドの熱源
※本セミナーは弊社からボラン氏への許可を得て配信しております。無断での転載や切り抜き等はご遠慮いただけますようお願いいたします。
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