炭火烤肉 實用秘笈｜如何生火 如何選烤爐 如何烤出美味牛排｜ 烤肉兵器大全
Рет қаралды 110,536
3 жыл бұрын#如何準備烤肉 #如何生火 #烤肉爐 #炭火烤肉 開字幕
牛排之王 上集： • 誰是牛排之王 Porterhouse / T...
牛排之王下集：炭烤丁骨 • 炭烤丁骨牛排 T-Bone 🥩Porterh...
片中產品連結，都是大叔自己買的
提供大家參考
烤爐：Weber 121020 Go-Anywhere Charcoal Grill,Black,14.5" H x 21" W x 12.25" L （為了攜帶方便在美國買的）
www.amazon.com/gp/product/B00...
Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill, 22-Inch, Black（Test Kitchen 推薦）
www.amazon.com/Weber-Original...
Weber 15301001 Performer Charcoal Grill, 22-Inch, Black（Test Kitchen 推薦）
www.amazon.com/Weber-15301001...
大叔的煙囪（小烤爐用）Weber 7447 Compact Rapidfire Chimney Starter
www.amazon.com/gp/product/B00...
Weber 7429 Rapidfire Chimney Starter, Silver（標準尺寸）
www.amazon.com/Weber-7429-Rap...
烤盤/烤架/配件
Lodge Carbon Steel Grilling Pan, Pre-Seasoned, 12-inch
www.amazon.com/gp/product/B00...
Lodge Cast Iron Melting Pot, Pre-Seasoned, 15-Ounce
www.amazon.com/gp/product/B00...
Uniflasy Cast Iron Barbecue Universal Cooking Grate Lifter for Most Charcoal Grills and Gas Grills, Cast Iron Grid Lifter for Weber, Charbroil, Nexgrill and Other Grate, 8 Inch Long Handling Lifter
www.amazon.com/gp/product/B08...
Craycort Go Grat
www.amazon.com/Craycort-Gogra...
炭精 charcoal logs
Pok Pok Thaan Thai Style Charcoal Logs, 5 lb
www.amazon.com/gp/product/B00...
火種 Weber 7417 Lighter Cubes
www.amazon.com/Weber-7417-Lig...
鋼刷 Weber 6494 12-Inch 3-Sided Grill Brush, Black
www.amazon.com/gp/product/B00...
BBQ防熱手套 Heat Resistant BBQ Gloves, 14” Long Sleeve, Extra Large Textured Grip to Handle Wet, Greasy or Oily Foods Fire and Food Safe Turkey Fryer Oven Mitts for Smoker, Grills and Barbecue
www.amazon.com/Heatsistance-R...
大叔用的溫度針
MEATER Plus | 165ft Long Range Smart Wireless Meat Thermometer for The Oven Grill Kitchen BBQ Smoker Rotisserie with Bluetooth and WiFi Digital Connectivity
www.amazon.com/gp/product/B07...
Classic Super-Fast® Thermapen®
www.thermoworks.com/Classic-T...
Smoke™ Remote BBQ Alarm Thermometer
www.thermoworks.com/Smoke
〖煎牛排 該聽那位大廚的？🧐〗 • 煎牛排 何時該翻面？何時放胡椒？該聽那一位名...
〖修清整條 菲力牛排！小菲力跟大菲力差在那裏？🤨〗 • 修清整條 菲力牛排｜小菲力跟大菲力差在那裏？
〖牛小排大解密👍〗 • 牛小排 那裏來？全利用 筋膜做粥 脂肪煉牛油...
〖冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒"🥩🥩 〗 • 冷凍牛排千萬別解凍啊！直接" 逆式炙燒" 先...
〖DIY 乾式熟成牛排45天 家庭冰箱搞定👏👏〗bit.ly/2w6sfHd
〖舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相 🙃〗 • 舒肥雞胸肉 沒人告訴你的真相｜網紅建議舒肥温...
〖熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排🦾🦾〗 • 熟成牛排職人獨創 酒漬脫水牛排 ｜乾式熟成 ...
大叔牛排系列：bit.ly/2QwDujw
大叔食驗室：bit.ly/387uCXG
大叔舒肥系列：bit.ly/2tpJzFT
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
影片中的說明處都有本集的產品連結；都是大叔自己買的，提供大家參考！
@sroadcontrol 3 жыл бұрын
超棒的介紹，看完影片肚子都餓了
@lilinchen4469 9 ай бұрын
這段影片是我看過講解最清楚明瞭的，謝謝您🙏🥰
@kiki96633 3 жыл бұрын
真的非常厲害👍🏻
@Mei_lovelife 24 күн бұрын
非常实用❤ 谢谢大叔分享 很喜欢👍🏻
@yfchung4110 3 жыл бұрын
這一集👍 我最愛炭烤❤️
@administrator-8964 3 жыл бұрын
要少灰燼，龍眼木、荔枝木的木炭都不錯～ 烤完有淡淡的香氣～
@he02697975 Жыл бұрын
讚喔，很詳細已訂閱
@user-uu7ml2eu1d 3 жыл бұрын
雖然這些方法對臺灣大部分的中秋烤肉有一點點麻煩 但你們的影片真的都很用心 關注好幾個月都忘了訂閱 這次沒忘了 加油 影片真的很讚
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝你🙏
@user-iw2sp8rs6n 3 жыл бұрын
無敵專業的烤肉交戰守則！謝謝大叔。
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝
@veronicasiu 2 жыл бұрын
台灣真的很少人講charcoal grill, 很棒很棒的video, 謝謝分享!!!
@crazern 3 жыл бұрын
很用心的影片，感謝
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝🙏
@user-qy7dg1ox9r 3 жыл бұрын
超實用的影片!!
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝
@jaychen6601 3 жыл бұрын
專業，對新手很有幫助
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝🙏
@user-jy7mg5tp4f 3 жыл бұрын
專業的料理節目，很喜歡，不過那麼多東西買起來好貴XDD
@andersonhu6495 Жыл бұрын
很有用感谢
@yehaoli829 Ай бұрын
优秀👍
@joanshehh7650 3 жыл бұрын
压火苗可以在烤架下塞擦干的蔬菜皮或老叶。
@delekam5723 3 жыл бұрын
很多干貨，不錯不錯
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
感謝，之前不知道干貨是一種讚美！謝謝！
@jamiezhang9666 Жыл бұрын
获益匪浅，赞赞赞👍🏻
@alexjeremy0830 Жыл бұрын
謝謝
@kurokoshiroke4089 9 ай бұрын
每年中秋節都要重新複習
@dullhk 3 жыл бұрын
最近我看見很多家庭為了方便，用日本岩谷的爐端燒燃氣爐。不知道大叔接不接受用燃氣呢，如果可以的話，開一集講講那種爐也很好啊。畢竟在亞洲的城市環境中，碳燒是挺麻煩的，燃氣爐卻是經常能用。
@HEDAROSS 3 жыл бұрын
Nice
@stanlykang1763 3 жыл бұрын
大叔用的器具我都好喜歡，可以開團😊😊👍👍
@user-uf4cu1kg5h 2 жыл бұрын
我剛看別的節目 他的牛肉是用直立筒狀的烤爐 裡面一層一層鐵板 有點像麵包烤爐 更像工業火爐!
@ninijatang3754 9 ай бұрын
点碳烟囱简直必备，半小时左右差不多就可以ready了😊
@Lin-uo5cw 9 ай бұрын
請問改裝不銹鋼細網的鑄鐵烤架哪買的？
@azeoutdoor 2 жыл бұрын
专业
@OPENFOREVER11 3 жыл бұрын
超認真少年：刷子是什麼？ 手拿鋼絲刷角磨機😏
@user-qc2xy5zy6g 11 ай бұрын
大師，用炭火烤肉的過程中，在台北最大的頭疼，是在烤肉過程中，所產生的煙霧，一定會影響鄰居，不知道是否有任何的方法，可以用木炭烤出來炭香味，同時，又不會產生濃煙的炭烤方法？
@joey2658 3 жыл бұрын
最近刚买了个随身带的碳烤炉lotus grill，有个小电扇和碳盒。买了lump charcoal.下次找找碳晶 原来需要烧到白色，知道啦
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
👍
@Peterlau157 3 ай бұрын
视频里推荐的碳精在大陆叫做“机制碳”
@hap1994 3 жыл бұрын
中文社区最全面的科普 赞
@user-xw3uy9gd5p 3 жыл бұрын
尷尬~訂閱幾個月還沒時間看，大大的影片越來越精緻，專業的做法也需要專業的表現方式讓大家了解。辛苦各位了
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝啦 😄
@gigi203tw 3 жыл бұрын
介紹一下適合燒烤的蔬菜吧！ 覺得適合的不多 >_
@zhaoyc3210 3 жыл бұрын
洋葱 香菇 辣椒之类都挺好的 白菜之类的烤着吃也很好吃 不过要低温烤 不然梗还没熟叶子就焦了
@gigi203tw 3 жыл бұрын
@@zhaoyc3210 可以加點高湯，就不是乾 重點是孩子 >_< 只喜歡吃葉菜類 洋蔥青椒什麼的不吃 馬鈴薯地瓜也不吃。。。
@vincentvega694 3 жыл бұрын
櫛瓜啊，很適合烤，超好吃
@gigi203tw 3 жыл бұрын
@@vincentvega694 有看過介紹櫛瓜麵 有人吃過嗎？ 口感像麵 ? 還是蔬菜脆脆的口感 ?
@gigi203tw 3 жыл бұрын
@@vincentvega694 ^=^ 畢竟沒吃過嘛！ 有看過絲好冷凍的 但不敢買 怕不好吃
@zwu6721 3 жыл бұрын
炭灰到底對人體有害嗎？ 若是有害，為什麼可以加在食物中？🤔
@user-ky6je9lf9r 2 жыл бұрын
讚好吃火烤燒大牛排蘋果電腦好吃很香KZfaq
@alfaromans 3 жыл бұрын
很實用的分享 另外請問瓦斯烤箱的效果如何？這一集沒提到😊
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
謝謝你 😊。這一集只專注在炭火烤爐，瓦斯烤爐以後會再分享。
@alfaromans 3 жыл бұрын
@@alexjeremy0830 很佩服你們的專業研究分析，不管背後有沒有商業考量，只要是對的事，勇敢去做就是對的，支持你們喔！
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
@@alfaromans 謝謝你
@user-uy1vv7hx6n 3 жыл бұрын
全關氣孔，吃完直接睡覺
@AlvinLeowProperty 3 жыл бұрын
Meater very cool and useful, but so expensive
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
It's worth it!
@thetadecay5551 3 жыл бұрын
碳的用量怎么掌握呢？如果补碳，会不会又得等碳烧成灰色啊？
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
是的，不能能等碳燒完才再加。如果碳燒到一半，還要繼續烤肉一陣子，就要馬上加碳，不需要用煙囪，早點加，可以讓新的碳燒成灰色比較快
@ilktw000 3 жыл бұрын
台灣超難買鑄鐵烤架阿
@user-yl1hy9di5s 3 жыл бұрын
還好看到影片中秋過了 不然就要剁手
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
😅😅
@a0978581222 3 жыл бұрын
發現傑糯米 的聲音有一點點像小武哥
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
😉😉
@shermanchen1559 3 жыл бұрын
請問有影片中烤爐的產品連結嗎？
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
我們在Amazon 買的，手上目前沒有連結
@wwh888tw 3 жыл бұрын
那個碳方塊，好市多有賣啊！哈
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
真的，那就方便了😄
@wwh888tw 3 жыл бұрын
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 早啊！
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
@@wwh888tw 晚安😴
@vchenksohe 3 жыл бұрын
慢烤時,聽說要每30分鐘刷一次蘋果汁,請問這樣有用嗎?
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
有用，在煙燻時常見，噴一些酸性的酢/蘋果汁，雖然它不會滲透肉裏面，但表面會有焦糖化，吃的時候會有一些味道。目地是不要讓它太快燒焦，大部分常用在豬肋排，牛排比較少見
@user-jw4nj8jv7d 3 жыл бұрын
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy 在台灣竟然能看到這種回答 太專業了
@FrankG82 3 жыл бұрын
好吃的秘訣就是找一間店家幫你烤的燒烤店
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
哈哈，也是
@OPENFOREVER11 3 жыл бұрын
木炭起火 個人習慣用雞皮 超大火一發不可收拾😂
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
雞皮好酷喔
@zoujoe3694 3 жыл бұрын
大叔我想看你做生牛肉的影片
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
😜😜
@jay750504 3 жыл бұрын
我feat了五秒!!
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
😀 feat 的好！
@user-pc9pe3ij7i 3 жыл бұрын
中式烤串有什么心得可以分享么？
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
中式烤肉串的經驗比較少，等做多了，有心得再跟大家分享。
@user-vm7ny6vi1g 3 жыл бұрын
我上次在一家烤肉店吃到，培根捲剝皮辣椒，超好吃
@pepe613wang5 3 ай бұрын
好像很難？
@user-ky6je9lf9r 2 жыл бұрын
火燒烤大牛排蘋果電腦KZfaq
@user-ln1qf5yf5k 2 жыл бұрын
蘋果電腦googole you’ve 火烤牛排
@Mowlobo 3 жыл бұрын
這套買下來不便宜吧
@alexjeremy0830 3 жыл бұрын
其實不會，攜帶式烤爐在Amazon 買的，約50美元。其它工具在amzon或零售店都可以買的到，有貴有便宜。
@user-fj2gh4ik1n 3 жыл бұрын
烤一次買上千元
@ssass813 3 жыл бұрын
可是工具是可以重複利用的呀，不過通常明年就忘記放哪了🤣🤣🤣
@OPENFOREVER11 3 жыл бұрын
@@ssass813 為啥大家門口都種一棵年桔嗎
@Apple-Ive 3 жыл бұрын
不適合台灣平民
徐大叔和傑糯米 Alex&Jeremy
Рет қаралды 1,9 МЛН
Mostakim 1.0
Рет қаралды 24 МЛН
Braincatchers
Рет қаралды 13 МЛН