Täydellisen Makuinen Mangalitza Possun Porchetta!

Рет қаралды 7,731

3 ай бұрын

Tällä videolla tehdään mangalitza possusta porchettaa savustamalla. Nahan grillaus hoidettiin uunissa ja siinähän se tämän kokkauksen virhe tapahtui.
Pihvimiehen verkkokauppa kauppa.pihvimies.fi/
Suuri kiitos taas kerran lihasta Kaakon Maidon Akille.
Paistajat kanava löytyy täältä:
Linkit videolla nähtyihin "työkaluihin" :)
Puukkopaja Jaska Nukari Veitset
bit.ly/3rz7iOO
Mystipuu Liekki laudat
bit.ly/3FYPL7v
Meater+ lämpömittari
bit.ly/3DVe857
Big Green Egg XLarge
bit.ly/3EufIyh
Hiilet Sunset Charcoal
bit.ly/3xyqAYB
Videon musiikit löytyvät Epidemic Sound listoilta
bit.ly/3uKSwn6
Kamerakalusto:
Pääkamera Sony A7Siii + Sigma FE 24-70mm Art
Kakkoskamera Sony FX30 + Sony E 18-105 G
Kolmoskamera Sony A6400 + Sony E 18-105 G + Sony E 16-50mm
Äänet Sennheiser MKH50 + Rode Wireless Pro + Rode VideoMic pro (kameran päällä)
Valot Nanlite Forza 300 B + Aputure Amaran 200d + Nanlite Compac 100 Led paneeli
Liity mukaan minun ja Pihvifriikin ylläpitämään Pihvifoorumi Facebook-ryhmään niin pääset mukaan keskusteluun pihveistä ja muista lihaan liittyvistä asioista.
Pihvifoorumi: / 2851210098501164
Seuraa minua somessa:
TikTok: / pihvimies_official
Facebook: / pihvimies
Instagram: / pihvimies_youtube

Пікірлер: 54

@JaremasteR 3 ай бұрын

Nyt on hyvän näköstä settii vaikkei ihan kauneimmasta päästä ookkaan. Kävi maha murahtelee heti ✌️

@Pihvimies 3 ай бұрын

👍😄

@timvendace75 3 ай бұрын

👍😋Te kokit/paistajat miten teette täydellisen pork bellyn, eli rapea nahkapinta mutta kostea liha? Niinkuin tässä...

@Pihvimies 3 ай бұрын

Joo meidän pitäisi ottaa kisa missä kaikki laittaa pork bellyä😄

3 ай бұрын

Ruoka näyttää vähän samalta kuin Urpon keittiössä. Porsas kyllä pesee naudan mennen tullen. Pekonia pitää laittaa kaikkeen.

@iikori. 3 ай бұрын

Ei niin nättiä, mutta varmasti hyvää! Nälkä tulee katselessa, mutta onneksi on just nyt kamadossa karitsan kylkeä savustamassa. Kiitos videosta!

@Pihvimies 3 ай бұрын

Jep en tiedä mikä tossa possun masussa on, mutta joka kerta käy jotain😄

@maximumbbq7343 3 ай бұрын

Vitsi mä vaan tunnen sun tuskan kun liippasi niin läheltä että olis ollut täydellinen, eli maku JA ulkonäkö 😅😅 minkä kanssa söit tota? Kelasin että tacot sopis hyvin 🤤🤤🤤

@Pihvimies 3 ай бұрын

Tein seuraavana päivänä tästä ramenia. Kyllä mä vielä joku päivä onnistun tän leikkuun kanssa🤣

@J1M95 3 ай бұрын

Olisko ramen? Hyvä lihakeitto ja lihaa päälle. Nuudelit ja kaikki muu herkku päälle.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Tästä tuli loistava ramen seuraavana päivänä👍

@joukop8357 3 ай бұрын

Tuo on vaikea rasti. Italiassa se tehdään kokonaisesta luuttomasta porsaasta ja slaissataan ohueksi.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Jep kokonainen pikkupossu olisi varmaan ollut hyvä tähän, mutta moni tekee sen nykyään kyljestä ja ulkofileestä. Mulla ei ollut sitäkään saatavilla, joten nyt mentiin pelkällä kyljellä.

@kallerintala5286 3 ай бұрын

Moi, kuinka valmistaisit kerrostalo-olosuhteissa ilman savustus mahdollisuutta tai pidempi aikaista grillausta ? Mistä voin ostaa mangalitsaa PK-seudulta?

@jattikyrpa7508 3 ай бұрын

Savustus onnistuu kyllä kerrostalossa esim. olohuoneessa hienosti. Myös naudan kasvatus vaatekomerossa tai taloyhtiöstä riippuen yleisissä tiloissa (väestönsuoja, pesutupa) on palkitseva harrastus

@Pihvimies 3 ай бұрын

Kyllä monet tekee tämän ihan puhtaasti uunissa👍 Mangalitzaa saa ainakin Kaakon Maidolta, joka tuo lihat PK seudulle itse. Mahdollisesti myös Kotitila niminen kauppa myy sitä.

@lepu40 3 ай бұрын

tuleeko kaikki lihat syötyä mitä tulee tehtyä

@Pihvimies 3 ай бұрын

Kyllä ne yleensä tulee syötyä, jos lihat onnistuvat. Juuri kuvasin 3 päivää putkeen uusia videoita ja nyt yritän kuumeisesti keksiä mitä yli jääneille lihoille tekisin😄

@juhovuorenmaa6955 3 ай бұрын

@@Pihvimies jos ei itse jaksa syödä kaikkea, niin ylijäämälle on takuulla ottajia.. Esim. Isot lapsiperheet..

@Pihvimies 3 ай бұрын

@juhovuorenmaa6955 Aivan varmasti onkin. Välillä isot setit lihaa menee meidän naapuriin ja välillä myös töihin👍

@ajs6559 3 ай бұрын

tota hernariin vois olla kova

@Pihvimies 3 ай бұрын

Jep pitäisi opetella tekemään hernaria ite👍

@laxtlo 3 ай бұрын

Pakko kysyä ja tähän saa kaikki muutkin kamadon omistajat vastata, mutta 100 astetta on täysin mahdotonta mielestäni saada kamadossa pysymään lämpöinä. Ainoa tapa milloin olen saanut lämmöt pysymään alta 120 astetta on duunata hyvä laatuisista briketeistä snake tyylinen ratkaisu ja sytyttää se toisesta päästä. Mikäli tuijotatte kamadon kannen lämpömittaria, niin se kertoo kamadon kannen lämpötilan ei sisälämpötilaa 🙃

@Pihvimies 3 ай бұрын

Kyllä se onnistuu helposti ihan oikeilla hiilillä. Lyö pesän täyteen ja sytyttää keskeltä. Sitten nostaa lämmöt vajaaseen sataan ja alkaa laittamaan luukkuja pienemmälle. Voi olla, että Big Green Eggin kamadossa tuo lämmönsäätö on helpompaa kuin muissa, mutta mulla ei ole tuon asian kanssa mitään ongelmaa. Kinkkua savustaessa lämmöt olivat 110 astetta reilu 10h putkeen ilman säätämistä. Eggin oma mittari näyttää mulla yleensä hieman yläkanttiin lämmöt ja Meaterin mittarin mukaan operoin aina grilliä.

@TheReinoPaasonen 3 ай бұрын

Onnistuu helposti. Mulla BGE L ja kun tiivisteet kunnossa olen savustellut 80 asteen nurkilla monet kerrat. Ja lämpö mitattu ulkopuolisella mittarilta ritilän tasolta. Osta kunnon vehkeet eikä mitään motonetin rimpulaa.

@laxtlo 3 ай бұрын

@@TheReinoPaasonen Mulla on KOBEN XXL Kamado ja SunsetCharcoalin Longa, Coffee ja Quebrachoja käyttelen ja loistavia lumbbeja on. @pihvimies Voisi tehdä videon miten homma onnistuu?

@laxtlo 3 ай бұрын

@@Pihvimies Ei muuta kuin videota tulemaan 😀

@Pihvimies 3 ай бұрын

Tärkeintä siinä on aloittaa hitaasti eikä anna kamadon syttyä liikaa. Alaspäin lämpöjä on erittäin vaikea saada. Eli reilusti alle sadassa asteessa vaan luukut millin tai kaksi auki niin hyvä siitä tulee👍

@juhovuorenmaa6955 3 ай бұрын

Mielestäni lämpö tuolla sisällä on sama, tökkää mittarin sitten rasvaan tai lihaan..🤔

@Pihvimies 3 ай бұрын

Jep näinhän se on, mutta toi mangalitzan rasva sulaa nopeasti siitä tikun ympäriltä pois ja sit se mittaus saattaa olla pielessä👍

@juhovuorenmaa6955 3 ай бұрын

Ei se silti muuta lämpötilaa, vai mistä sinne rasvan tilalle yhtäkkiä tulee kuumempaa ilmaa, kun ympärillä on kumminkin vain saman lämpöistä rasvaa ja lihaa?

@Pihvimies 3 ай бұрын

@@juhovuorenmaa6955 Ei sinne varmaan tule mistään, mutta en mielelläni ota mitään riskejä tuon kanssa👍

@lassekemppi1751 3 ай бұрын

Liha on Ikosen Tilateurastamolta Rikkilästä eikä Kaakon maidolta.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Kaakon Maidon tilalla tämä elukka on kasvatettu👍 Se on vain teurastettu siellä Ikosella.

@janariviik2634 3 ай бұрын

Lausutaan "porketta" 🙂Oli paria eri lausumismallia videossa.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Joo kokeilin kaikkea niin ehkä joku osuu oikeaan😄

@henrikrousi1594 3 ай бұрын

Varmasti hyvää, mutta ei kyllä mitään tekemistä porchettan kanssa :D ps. ch lausutaan kovana.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Mikä tuosta tekisi sellaisen? Ulkofilee sieltä puuttui sisältä, mutta sekin on vissiin kiistelty asia kuuluuko se sinne.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Mikä tuosta tekisi sellaisen? Ulkofilee sieltä puuttui sisältä, mutta sekin on vissiin kiistelty asia kuuluuko se sinne.

@henrikrousi1594 3 ай бұрын

@@Pihvimies Porchetta tehdään Italiassa kokonaisesta luuttomasta possusta, ja sisälle laitetaan ainakin Toscanassa mm. yrttejä, valkosipulia ja kananmaksaa. Hyvää porchettaa saa esimerkiksi Toscanan pienistä kylistä hyvistä lihakaupoista, suosittelen isosti. Jos näytät heille tämän videon niin voivat suuttua aika pahasti :D

@Pihvimies 3 ай бұрын

Joo siellä tämä tehdään kokonaisesta possusta ja muualla maailmassa riittä hyvin toi kylki ja ulkkari. Mausteina Italian ulkopuolella yleensä yrttejä ja pippuria👍

@timokayhko4048 3 ай бұрын

Liha näyttää aina hyvältä.Tuosta kun poistaa rasvan,niin kg/€ on 30€/kg.Ei silti kallista jos kama on hyväää.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Joo ei tämä hinnalla voi kilpailla perus possun kanssa, mutta maku on kyllä paljon parempi👍

@timokayhko4048 3 ай бұрын

@@Pihvimies täytyy kokeilla.

@timokayhko4048 3 ай бұрын

Kuitenkin 20-30€/kg on paljon porsaasta.

@Pihvimies 3 ай бұрын

Jep se on totta👍 Mulla tuli juuri 40 kiloa mangalitzaa ulos dry age kaapista ja siitä tuli noin 5 litraa puhdasta laardia. Lihaa ei juurikaan ollut mukana ja kyllähän se hieman ärsyttää maksaa puhtaasti rasvasta.

@juhovuorenmaa6955 3 ай бұрын

Esim. Pyttärin paistaminen Mangalitzan rasvassa nostaa sen ihan uudelle levelille..