Receta de tarta Sacher como la que puedes degustar en Viena. En la búsqueda de la receta original, que se considera secreta, todo el mundo pone enfoque en los ingredientes. Se piensa que lleva algún ingredientes secreto que la hace especial. Pero nada mas lejos de la realidad. Los ingredientes que lleva la tarta Sacher son simples y bien conocidos. Lo que realmente marca la diferencia son dos cosas: 1. la técnica de elaboración de la tarta; 2. la calidad de los ingredientes. Especialmente del chocolate. Dicen que para el hotel Sacher se fabrica un chocolate especial para hacer la tarta Sacher. Y que es la mezcla de tres chocolates... estos son los detalles que marcan la diferencia. Pero en casa siempre podemos elegir la mejor materia prima, poner el cariño y prepara una Sacher que no tendrá nada que envidiar a la que sirven en Viena.
INGREDIENTES:
150 g de harina
30-90 g de azúcar glas
120 g de chocolate 70%
120 g de mantequilla
6 huevos L o 7 M
50-90 g de azúcar
Relleno
200 g de confitura de albaricoque
80 ml de agua
Cobertura
200 g de chocolate
120 g de azúcar
120 ml de agua
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