TARTAR DE CARNE / Chef Dante Liporace

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Күн бұрын

Algo muy especial en #LaChanchaYLos20 esta semana: el Chef Dante Liporace con una de ésas recetas especiales que salen un ojo de la cara en un restaurante de categoría Palermo... para que hagas en tu casa.
NADIE MÁS te va a dar éste tipo de recetas.
Aguante #LCYL20!
De nada.
TARTAR DE CARNE / Chef Dante Liporace #masterclass #tartar #carne #cocina #lcyl20
INGREDIENTES:
- Carne cruda
- Huevo
- Aceite de oliva
- Mostaza
- Ketchup
- Perejil picado
- Alcaparras
- Pepino en vinagre
- Cebolla
- Tabasco
- Anchoas
- Paltas
- Limón
- Sal y pimienta
- Salsa de soja
CAPITULOS
00:00 - Inicio
00:40 - Pedite un bife
01:30 - Picar el lomo
02:45 - Fondo de carne
04:04 - Alcaparras y pepinos
05:02 - Cebolla, tabasco y anchoas
06:02 - Acompañamiento de palta
07:50 - Jugo de carne y a mezclar
09:00 - Huevo y salsa de soja
09:38 - A emplatar
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Пікірлер: 130

@mountain22ce 9 ай бұрын

Es muy carisima esta data para lo gratis que es.

@javierquevedo963 9 ай бұрын

Bien explicado la verdad, algo similar me tocó cuando un cliente pidió Carpaccio de res... El mozo al rato devolvió el plato yo no entendía porqué, si hice correctamente el emplatado. Luego el jefe de cocina discutió con el mozo ya que el problema era del pelotudo del comensal diciendo que porqué le dan carne cruda, que el quería el Carpaccio con la carne cocida. En ese momento nos dieron ganas de bajar y cagarlo a trompadas al cliente.

@arthigas 9 ай бұрын

Grandeee Lipooo lpm. Bien, estos platos elegantes, de nivel, pero que los mortales tambien podemos elaborar en nuestras casas. Esto esta muy bien.

@gabrielalfredofernandez2568 9 ай бұрын

La verdad que con las recetas de dante me saco el sombrero, literal es "hacer recetas sofisticadas de restaurantes con lo que tenes en tu casa"

@pechumaster 9 ай бұрын

Alta receta. No me hubiese animado a hacerla sin el vídeo. Gracias Dante

@joaquinb7253 9 ай бұрын

¿Está pasteurizada con el método Sandals?

@robbertomotero6854 9 ай бұрын

buscá en internet que es eso, y de ahí comparalo con lo que hicieron... si coincide, entonces utilizaron eso, sino, no... no es taaan dificil

@tigrillo1439 5 ай бұрын

@@robbertomotero6854no entendiste nada man, el comentario es un chiste por un pelotudo de intenet que supuestamente pasteurizó una pedazo de carne.

@lucasrubengallardo1104 9 ай бұрын

Simplemente Maravillosa la Produccion....Gracias

@isabelromero2022 9 ай бұрын

La pinta que tiene esto!!!! El amo de la cocina, Dante

@fjrevoredo 9 ай бұрын

impecable

@Nicacho 9 ай бұрын

Realmente excelente! como todos los videos de Dante

@rodrigobravo2944 9 ай бұрын

Que grande sos AMIGO!!

@luks01234 9 ай бұрын

Muy bueno muchachos. muchas gracias.

@sebastianantoniocolin1868 9 ай бұрын

Muchas gracias por este gran video del 1 ❤❤

@refvir9053 9 ай бұрын

Este canal me rompió tanto los huevos con contaminación de alimentos que ahora me da miedo probar esto

@jaun5196 9 ай бұрын

ajajajjaja estoy igual

@GuidoRP0912 9 ай бұрын

Pasa que no entendiste mucho me parece. Al lomo le cortó la capa externa de carne, que es donde se reproducen las bacterias, así que es seguro de consumir El huevo muy probablemente esté pasteurizado, ya han hecho recetas con huevo crudo y explicaron cómo hacerlo Así que, si bien no le daría tartar a un niño Para un adulto saludable no creo que haya ningún problema

@abelSc87 9 ай бұрын

Por más que lo cortes, como haces para no contaminar con ese cuchillo que toco la superficie contaminada? O mismo la carne que ya apoyaste sobre la tabla? Para mí no vale la pena el riesgo, hubiera mostrado como lo hacía en vez de mostrarte dos pedazos de bife ya cortados.

@majortom_223 9 ай бұрын

@@abelSc87si cortas la parte exterior no tendrías drama, siempre y cuando se haya respetado la cadena de frío, cosa imposible de asegurar en Argentina

@GuidoRP0912 9 ай бұрын

@@abelSc87 llegué a leer por ahí que hay cocineros que primero marcan la carne por fuera antes de cortarla. Ahí ya no debería haber más problema, ya que al cocinar la capa exterior, no hay más bacterias. Después solo tenés que quitarle la capa externa que se cocinó, y usar el interior crudo para el tartar

@danielalejandrodonoleidi2120 9 ай бұрын

Gracias, gracias y gracias.

@nicolasmarquez8843 9 ай бұрын

Gracias por toda la info, toda la enseñanaza!!! Son lo más

@francobuzzetti9424 7 ай бұрын

che que bien que me relata la receta Dante! es el primer video que veo de el y si o si voy a ver mas!

@sebastiantomasini 9 ай бұрын

uuufffffffffffffffff... excelente

@elvergalarga-un5vw 9 ай бұрын

Otra masterclass de dante

@juliancapurrorobles5218 9 ай бұрын

muy bueno el tartar de tabasco!! delicioso!!

@fabriciosalas3450 9 ай бұрын

Hermoso, dedicado a los pltds que cuando ven un asado termino medio comentan: muuu

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

😂

@foca7624 6 ай бұрын

Cada uno tiene sus gustos, si te gusta cruda está bien

@eduardogomez6679 9 ай бұрын

q locura mas bella

@perrowineblog 9 ай бұрын

Yo el plato de carne cruda que como hace tiempo es el Chikefte (Keppe Crudo) en un resto Armenio. Es lo más rico del mundo. Voy a probar la receta de dante

@MrAliquel 9 ай бұрын

Se puede hacer con carne picada de la bandejita del coto?

@nicolasroberto7879 9 ай бұрын

Sí, por las dudas tené a mano el carnet de la obra social.

@ezequielvelazquez8155 9 ай бұрын

Sí, pero vas a terminar de comer el tartar con los 12 apóstoles

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

JAMÁS

@joaquinmountford6233 9 ай бұрын

LOS AMO

@ddaz1548 9 ай бұрын

La rompe

@francogonzalez4783 9 ай бұрын

No puedo esperar más viejooo dalee mostroooo, bestiaaa, animal !!

@CE3Channel 9 ай бұрын

Enorme ejecución Dante. Sos grande!

@censhu7068 9 ай бұрын

Igual llueva truene o se venga una nevada de la puta madre, si es un plato de Dante siempre es un día ideal!

@hectorgutierrez2678 9 ай бұрын

excelente receta para cuando te cortan el gas, fuera de joda, muy buenas receta.

@pablosepulveda4051 8 ай бұрын

Sin el ketchup y menos mostaza, sin Tabasco y por supuesto sin la palta podrida es un plato buenísimo.

@fdklp4472 9 ай бұрын

Muy bien explicadoooo, el tabasco pica mucho?

@EstoNoEsTV 9 ай бұрын

El tartar está estallado para poner en el medio y comer de a varios untándolo en tostaditas como si fuera un dip, 100% chequeado

@lucianoruizdiazHIX 9 ай бұрын

Marquitos haciendo este video hubiese sido un lujo

@masteranimation1999 9 ай бұрын

Hay que aprender a soltar jajajaj

@gonzalonaessens3387 9 ай бұрын

No entendiste nada

@masteranimation1999 9 ай бұрын

@@mimeinst8 no lo veo una copia, ambos son cocinas distintas, enfoques y metodologias nuevas... Bah si uds lo ven como personajes, en vez de profesionales, quizas sea el problema de querer comparar...

@bautistayapura118 9 ай бұрын

Que comentario innecesario

@emmanuelrodaf 7 ай бұрын

Supéralo! Por eso todavía tu ex te manipula.

@lucerodelalba1851 8 ай бұрын

Una pregunta,está mal agregar algo crocante al tartare? Porque yo pensaba ponerle cebolla frita enfriada a la mezcla pero creo que eso va a romper con la idea de un tartare de res:sedoso y sabroso.

@Jorge_Pereira_Nunez 9 ай бұрын

lo podes hacer en una copa?

@davidordeix7106 9 ай бұрын

que milagro no tenía todo envasado al vacío

@fernandojs4074 8 ай бұрын

El tartar es, junto al sushi, uno de los mayores desaciertos de la gastronomia mundial

@lucascartelli3421 9 ай бұрын

Masacre, Dante es el mejor chef del pais por escandalo

@asdrubalperez301 8 ай бұрын

Que haces poniendole keptchup! Ponle chocolate con avellanas también si quieres!

@armandoespinozaaa 9 ай бұрын

Está pauterizada con la leche del colo

@katana7641 9 ай бұрын

@AlejandroMartinez-be3zm 7 ай бұрын

Ya apoyaste el bowl sobre la tabla con carne cruda

@dariomazza8526 9 ай бұрын

locura

@abiagini 9 ай бұрын

lo probe en francia, no me gusto, pero creo que era muy pelotudo todavia para sentirle el sabor

@victorreneblank 9 ай бұрын

Al fin el canal volvio a ser lo que era y dejaron de lado esas peleas estupidas que me alejaron. Los ultimos 4 o 5 videos me hicieron volver a creer. Dante es crack pero es Messi. Sabes q es el mejor y no vas a poder imitarlo.

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

Vamos a pelear entonces. Porque queremos que la gente como vos se vaya.

@victorreneblank 9 ай бұрын

Me importa un carajo

@elio3232 Ай бұрын

@@victorreneblanktienen más contradicciones estos muñecos.

@danielminutillo2183 9 ай бұрын

So crack, no lo hago ni en pedo, pero es muy interesante

@user-ig1pi9wc4h 9 ай бұрын

IM PE CA BLE!!

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

Voy a llevar a una shishi a MDL. Puedo pedir que me lo sirvan en copa?

@lucasflores2857 9 ай бұрын

Lo que me falta evolucionar, me da mucha impresión.

@jpdevs 9 ай бұрын

Dante, cómo hacemos para que las yemas sean seguras de comer asi?

@rodribaroni1744 9 ай бұрын

pasteurizas a 60 grados mas o menos por 3 min

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

Podrian hacer luncheon beef (cornebe) casero. Es para una tarea

@fugazzetaymantecol8964 9 ай бұрын

Esta receta siempre llamó mi atención por la mala reputación que tiene la carne cruda en Argentina. Tiene buena pinta, pero aún así no me animaría a comer ese plato en este país.

@alejandro522 7 ай бұрын

Yo no probaría carne cruda en ningún país... Esta bien que hay conocer otro tipo de cocina que se yo, pero jamás probaría carne cruda

@BelgranoCAB19 9 ай бұрын

Gran receta, pero mmm yo no lo comería ni lo haría que querés que te diga..

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

No lo haría ni probaría ni en pedo pero igual te amo mí gordo beio

@joaquinperez3347 9 ай бұрын

bro sos algo de la liporace influencer?

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

Por suerte, no.

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

Carolina puga ya nos mostró en su página como se hace esta receta

@user-ou8lt2qb6i 8 ай бұрын

cerremos entonces si ya lo explico Paulina. En que resto laburo ?

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

dale Purasangre... Neverpony

@danielminutillo2183 9 ай бұрын

Porque se pica con un trapo abajo de la tabla? Para que no se mueva?

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

Sí.

@jackatlas6401 8 ай бұрын

Cocina antes del fuego:

@lucalipso 9 ай бұрын

Fuaaa mira que lo único que me alejaba de la receta era el problema de una posible contaminación de la carne, me siento un boludo al no haber pensado antes en sacarle un poco de carne del exterior y usar el centro del lomo jajaja

@johnniecaminante 9 ай бұрын

Algunos cocinan la parte de afuera y después la cortan.

@gustavom7914 9 ай бұрын

La carga microbiana se va a ningun lado no importa de que lado lo cortes

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

Carne cruda, pan, agua y vino. Toro y pampa es

@mimeinst8 9 ай бұрын

Picó todo en la misma tabla. Contaminación orgiástica

@GuidoRP0912 9 ай бұрын

Pero si la carne la picó en una tabla roja, el resto de cosas en una tabla verde... Dónde viste contaminación? Hasta el cuchillo cambió

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

@@GuidoRP0912pero son cortos. Ni te gastes

@Olivertecno 8 ай бұрын

Cuál es el sentido de cambiar tabla y cuchillo en esta receta si después mezclan los ingredientes?

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

Ojalá que la selección natural haga lo suyo con los comensales de esto. Los más aptos para los trabajos mejores pagos tendremos la dignidad de sentarnos a disfrutar de esta delicia ❤

@alejandrogerman5398 9 ай бұрын

Todos los vídeos de la chahcha sobre contaminación cruzada acaban de salir del canal jajaj

@Sebam_ 9 ай бұрын

donde esta la contaminacion cruzada? si va todo al mismo plato

@ezequielvelazquez8155 9 ай бұрын

@@Sebam_creo que lo dice que en la misma tabla en donde pico las verduras pico también las anchoas

@GuidoRP0912 9 ай бұрын

Dónde ves la contaminación cruzada?

@Sebam_ 9 ай бұрын

@@ezequielvelazquez8155 pero no es cruzada, no es como cuando se corta un pollo crudo y después la ensalada en la misma tabla. Acá se mezcla todo, no tiene sentido el punto

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

Años explicando la contaminacion cruzada PARA QUE NO LA ENTIENDAN... y bueno, jódanse

@user-ce6gh1vt3q 9 ай бұрын

La leyenda dice que los mongoles ponian la carne debajo de la montura y le cabalgaban todo el dia (alla). Si eso fuera cierto, originalmente tan cruda no era digo

@exequielcornejo6462 9 ай бұрын

Basta che con la contaminación y toda la cosa.. Es carne de una excelentísima calidad (no la que te vende el carnicero con luces rosadas) los huevos seguro fueron pasteurizados previamente y están en un ambiente donde no hay contaminación cruzada, fíjense q Dante cambio cuchillos y tabla.. Dejen de joder y disfruten. En efecto sr. Liporace es cine.. 🚬

@gustavom7914 9 ай бұрын

La carne es obvio no vas a ir al carnicero del barrio por que comes y te moris ... pero los huevos en ningun momento dijo fueron pasteurizados.

@GuidoRP0912 9 ай бұрын

@@gustavom7914si te tiene que aclarar que el huevo se pasteuriza, sos medio boludo. Cuántas veces hablaron ya del tema? En el vídeo de la ensalada Caesar, el barba enseñó a pasteurizar huevos

@LaChanchaylos20 9 ай бұрын

@@GuidoRP0912BIEN GUIDO. BIEN. GRACIAS.

@exequielcornejo6462 9 ай бұрын

@@gustavom7914 es una obviedad que esos huevos lo están..🙄

@gustavom7914 9 ай бұрын

@@GuidoRP0912 si pensas que por que no aclararon, se entiende que esta hecho de tal forma, entonces dejame decirte si yo soy boludo, vos sos boludo al cuadrado por pensar que todas las cosas se dan por sentadas sin siquiera cuestionarlo

@Pablo-qh5eb 9 ай бұрын

Si la llevas al veterinario ahre q no entendia el concepto

@alejandrolopresti181 9 ай бұрын

carne cruda? en argentina?

@andresgabperez 9 ай бұрын

Carne cruda en Argentina, mamadera...

@josedondio4046 9 ай бұрын

Siempre me gustaron sus recetas, pero esta vez le erraron. Salsa de soja NO VA, anchoas NO VA, échalotes en lugar de cebollas. No es la mostaza que hay en argentina (ya saben la marca) es mostaza de dijon y la fuerte, picante. Y si es un tartare de bistro, palta NO VA. Es ensalada y fritas. Jugo de carne, no lo vi nunca en los mas de 15 restaurantes de Francia donde trabajé.