TEMPE fatto in casa
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4 ай бұрынVisto che mi trovo in Indonesia, la patria del TEMPEH, non ho resistito e ho deciso di farvi vedere come preparare in casa il TEMPEH partendo direttamente dalla soia.
Per questa ricetta vi serviranno:
TEMPEH 1 fetta oppure dello STARTER amzn.to/3uQP14C
Fagioli di Soia 200 g
Aceto Bianco 1 cucchiaio
Non dimenticatevi di condividere la vostra esperienza lasciando un commento 👍🏼
Qui, sul mio sito 🥳 trovate la ricetta scritta: www.cuoredicioccolato.it/temp...
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@giorgiogalizia5929 2 ай бұрын
Grande, questo lo devo proprio provare!
@cuoredicioccolatoit 2 ай бұрын
Bravo Giorgio 👏🏼
@flaviovaleriodiveroli5864 4 ай бұрын
Per quanto mi riguarda apprezzerei moltissimo (come questo bellissimo, inaspettato, video) altri video sui fermentati. Mi viene in mente il miso, le verdure lattofermentate, il kefir d'acqua.
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Grazie per le proposte 👍🏼
@semuel8009 4 ай бұрын
Definitivamente sarebbero apprezzati video sui fermentati
@semuel8009 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoitdefinitivamente sarebbero apprezzati video sui fermentati in generale, grazie e ottimo lavoro come sempre!
@fabioconsonni3232 19 күн бұрын
Hehe, il miso, partendo dal fungo aspergillus oryzae che fa fermentare il riso, col quale poi si fa fermentare la soia cotta, è davvero una specialità. Farlo in casa è incredibilmente più buono di quello acquistato. Ho provato a farne 60kg, ma mi ci sono voluti 5 giorni. Invece, partendo dal koji già fatto, in mezza giornata ce la si cava, ma non è convenientissimo, seppur molto migliore di quello industriale.
@flaviovaleriodiveroli5864 19 күн бұрын
@@fabioconsonni3232 grande fabio!
@lafenice2260 17 күн бұрын
Grazie mille! Da un pò volevo fare il tempeh, mi stavo scervellando su come fare a tenere la preparazione a gradi costanti per il tempo necessario e l'idea della yogurtiera è geniale!
@cuoredicioccolatoit 16 күн бұрын
Tienici aggiornati 😉👍🏼
@lafenice2260 15 күн бұрын
@@cuoredicioccolatoit Ne ho trovata una su Amazon con regolazione di temperatura e timer, la sto aspettando! a presto con il mio tempeh 🙂
@cuoredicioccolatoit 15 күн бұрын
@lafenice2260 🥳👍🏼 spettacolo
@fabioconsonni3232 19 күн бұрын
Nel mio delirio fermentativo, stavo cercando ricette per il tempeh e, non avendo yougurtiere in cantina, mi sono ingegnato per ordinare e utilizzare un tappetino riscaldante per terrari con termostato per mantenere la temperatura. Non ho ricevuto notifica del tuo tempeh, ma eccolo qui. A presto
@cuoredicioccolatoit 18 күн бұрын
Spettacolo 😂👍🏼 bravo tienici aggiornati
@fabioconsonni3232 9 күн бұрын
Messo in lavorazione oggi: il tappetino che consuma 14 W messo al minimo all'interno di una scatola di polistirolo, garantisce 30.6 gradi. Aggiornamento: dopo circa 15 ore, la fermentazione ha garantito da sola i 30 gradi nella scatola, anzi verso la ventesima ora, andando fino a 34 gradi, ho dovuto tenere discostato il coperchio per mantenere i 30 gradi: naturalmente col tappetino riscaldante spento (diciamo che l'ho usato in tutto circa 15 ore al minimo). Tappetino per terrario promosso.
@Telmoitutelly 4 ай бұрын
Ciao! Bravo che hai fatto il tempe. Sono indonesiana e faccio il tempe con foglie di banana. Si trova nel negozio asiatico (congelato). Quando faccio latte di soia, il residuo del latte (Okara) si può diventare ONCOM. Provalo. Sicuramente ci vuole lo starter del oncom (Neurospora sitophila) sicché sei in indonesia puoi trovare facilmente. Questo oncom è buonissimo! Un tipico cibo di Sundanese. Un saluto da Firenze ❤
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Terima kasih 🙏🏼 faccio ricerche ma non so se faccio in tempo a fare il video perché starò in Indonesia solo più 1 mese, ma se lo trovo lo assaggio 🥳👍🏼🤪
@norasmindderosa2158 4 ай бұрын
Fascinosa preparazione. Stupendo vedere come si sviluppa il tutto, bravo! Il piccolo chimico ha colpito ancora! Chiaro che come per esempio il gorgonzola, se lo uso come starter, alla fine procedo per un innesto. Alla prossima , prova a realizzare formaggio grigio.ciaooooo!
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Formaggio grigio ? 🤔 faccio ricerche
@Procellaria901 4 ай бұрын
Io di solito il tempeh lo rosolo semplicemente in padella a fuoco medio-basso con olio di semi di girasole alto oleico (ma va bene qualsiasi olio neutro con alto punto di fumo) rigirando i pezzi abbastanza frequentemente, fino a che non abbiano assunto una buona doratura. A fuoco spento aggiungo in padella un cucchiaio di salsa di soia, che viene assorbita dai pezzi e forma un'emulsione con l'olio residuo. Poi servo con verdure e riso, a volte aggiungendo anche aceto balsamico come condimento.
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Interessante il trucchetto della salsa di soia 🤪 devo provare 👍🏼 grazie mille
@Procellaria901 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit meglio aggiungerla a fuoco spento perché la salsa di soia brucia facilmente, essendo le reazioni di imbrunimento già avvenute in fermentazione.
@m.baroni6676 4 ай бұрын
BRAVO!!! Ora facci vedere come si cucinano il tempe orek, tempe goreng (anche versione mendoan) e tempe bakar P.S. Il tempe si puo' fare anche con altri legumi... anche se e' fuori dalla tradizione.
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Vedo che sei ferrato 😉👍🏼 bravo
@alibronx2112 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoitviene benissimo con i ceci
@jupiter7611 4 ай бұрын
Non l'avevo ancora visto fare senza le spore in polvere, proverò sicuramente! Immagino non ci sia un modo per conservare a lungo termine lo starter in caso di future preparazioni, giusto?
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Si l’unico modo sarebbe seccarlo e frullarlo per creare uno starter, ma non ho mai provato. Sorry
@manuelecapone6003 4 ай бұрын
Andrea per favore puoi realizzare il formaggio da grattugia🙏
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Appena rientro in Italia mi metto all’opera 😬 qui il latte scarseggia
@marialuigiabiondi9615 4 ай бұрын
Potrei sapere perché aggiungi l'aceto? È la prima volta che lo vedo usare. E potresti dirmi la quantità di starter o la percentuale sui fagioli di soia? È la prima volta che lo vedo fare con uno starter naturale e non in busta, e vorrei tanto provare. Grazie
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Aceto per abbassare il ph come starter ho usato 2 fettine che ho tagliato all’inizio. Per la volta dopo ti basta tenere 2 fette, diventa un po’ come il lievito madre, devi sempre tenerne un pezzo per la volta dopo
@francocarrieri1988 4 ай бұрын
Tempeh is full of K2 vitamin which is good for the heart, But Natto contains more K2. However the flavour of natto is too strong for most people. The challenge here is, can you make natto, and then find a recipe western people can enjoy? Il Tempeh è ricco di vitamina K2 che fa bene al cuore, ma il Natto contiene più K2. Il problema è che il sapore del natto è troppo forte per la maggior parte delle persone. La sfida qui è: puoi preparare il natto e poi trovare una ricetta che possa piacere agli occidentali?
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Vediamo cosa riesco a fare 😬
@flaviovaleriodiveroli5864 4 ай бұрын
Ottimo il commento di Franco!
@D0orDIY 4 ай бұрын
Non c'è natto meno forte, è semplicemente così....o ti piace o ti fa schifo
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
😱
@robertosalentino 4 ай бұрын
Cos'è
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
www.cuoredicioccolato.it/tempeh-fatto-in-casa/
@antoniettamarinucci7911 4 ай бұрын
Scusa ma quello che ha fatto il fungo….lhai lavato sotto la acqua e poi inserito nella soia?!!
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Lo tritato a coltello e poi messo nella soia, se lo frulli è ancora meglio. Qui trovi la ricetta scritta www.cuoredicioccolato.it/en/homemade-tempeh/
@robertacamaroto2339 4 ай бұрын
Hai mai provato il kechek? Chiamato anche formaggio dell'uomo povero?
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
No 🤔 ma cosa mi sembra molto interessante 🤩 grazie per l’idea. Hai per caso la ricetta?
@robertacamaroto2339 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit purtroppo no, non sono riuscita a trovarne una soddisfacente. Mi dispiace 😔
@marialuigiabiondi9615 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoitsi fa con il bulgur e si mette sott'olio
@marialuigiabiondi9615 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoitse vuoi RI scrivo il procedimento
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
@robertacamaroto2339 ok 👍🏼 vediamo cosa riesco a trovare 😉
@BukanBulegila 4 ай бұрын
tempe si scrive senza H e a vederlo cosi a occhio non e` ancora pronto
@Nesh108 4 ай бұрын
Almeno se dicessi le cose esatte, ma smazzi i maroni e disinformi. Il nome è valido sia scritto tempeh o tempe. E l'aspetto è estremamente come si troverebbe in un mercato indonesiano.
@BukanBulegila 4 ай бұрын
@@Nesh108 effettivamente spesso al mercato si trova tempe che non è ancora pronto al 100%
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Se preferisci posso togliere l’H
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
😂 grazie per questo simpatico commento 🤪 sicuramente nella patria del Tempe non lo sanno fare 👍🏼
@BukanBulegila 4 ай бұрын
@@cuoredicioccolatoit😄fai tu, in indonesiano tempe e` senza h
@John87Five 4 ай бұрын
Si ma soprattutto non hai detto la cosa fondamentale che dovresti dire a inizio video: MA CHE STRACAZZO È IL TEMPE!?!?!?!?!?!
@cuoredicioccolatoit 4 ай бұрын
Parla bene per favore, trovi la descrizione qui www.cuoredicioccolato.it/tempeh-fatto-in-casa/
cuoredicioccolato.it
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