95g All-purpose flour 중력분
1g Baking soda 베이킹소다
24g Cocoa powder 코코아파우더
1.5g Salt 소금
84g Butter 버터
52g White sugar 백설탕
67g Muscovado sugar 머스코바도 설탕
6g Maple syrup 메이플시럽
30g Egg 달걀
45g White chocolate 화이트초콜릿
45g Milk chocolate 밀크초콜릿
45g Dark chocolate chips 다크초콜릿칩
Decoration 데코레이션
Dark chocolate chips 다크초콜릿칩
10개 분량/오븐 165도 13분
준비:
a. 볼에 중력분, 베이킹소다, 코코아파우더를 체 치고 소금을 넣어 둡니다.
b. 화이트초콜릿, 밀크초콜릿을 크게 자르고, 초코칩도 함께 넣어 둡니다.
1. 실온에 두어 부드러워진 버터에 머스코바도 설탕, 백설탕, 메이플 시럽을 넣고 크림화시켜줍니다. 5분 정도 휘핑해서 설탕이 보이지 않고 부드러운 크림 상태가 되도록 해주세요.
2. 달걀을 넣고 30초 정도 짧게 저어줍니다.
3. 체 쳐둔 가루를 한 번에 넣고 자르듯 섞어줍니다.
4. 가루가 보이지 않으면 세 가지 초콜릿을 넣고 한 덩어리로 만든 후 냉장고에 30분 이상둡니다.
5. 쿠키 반죽이 단단해지면 40g 씩 분할하여 동그랗게 만들어줍니다.
6. 숟가락으로 살짝 눌러 높이가 같게 만들어 줍니다.
7. 예열한 오븐에 165도 13분 구워줍니다.
8. 오븐에서 나오자마자 분량 외 다크초콜릿 칩을 위에 올려 장식하여 마무리합니다.* 쿠키가 완전히 식고, 초콜릿 칩이 굳으면 포장하면 됩니다.