Soy testigo en primera persona de lo que comenta el Doctor quesero con Miguel. Yo hice 9 intentos para que al final me saliera mi queso de mano o queso telita. Conté siempre con el apoyo del Doctor quesero que gracias a sus consejos y siguiendo las recetas de su libro logrando hacer unas pequeñas adaptaciones propias del tipo de leche local logré hace mi queso de mano. Hoy ya tengo estandarizada mi receta y me sale fijo cada vez que lo quiero hacer y cada vez que me lo encargan porque ya hasta emprendiendo estoy! Gracias Doctor, muchas gracias siempre!!! 👍🏼

Que bueno doctor! Espero con ansias! Gracias!!

Que bueno que lo cinseguí. Usted si sabe hacer queso❤️👍👍

Coño vale , que vídeo tan bueno , tan fresco , me hace sentir aires de Venezuela , la familia , un sábado comiendo queso con yuca y cochino frito con una polar en la mano

Que es catalizador

Bueno eso me da esperanzas jaaaaaa. Si a ti fallo un queso de que me quejo yo. Seguimos practicando... bendiciones

Acabo de conocer tu canal, me encantó y me suscribí, viendo tus videos me parase que dijiste algo como que tu tienes algunos ingredientes, mi pregunta es; ¿tienes una tienda donde pueda comprar? no me refiero a tu libros. Felicitaciones

Un maestro

Que producto usa como catalizador

Yo le pondría 1/2 de yogur natural

Si como a se aumenta el nivel proteico?

👍👍👍👍👍👍👍

Se puede rendir la leche fresca directa de la vaca con agua para rendir la leche y obtener mas cantidad de queso? Para hacer queso de freir.

😍😍😍😍😍

Lo felicito y me felicito porque lo encontré👍

Cuánto cuesta ese kit?

Dietrich...fui quien empezó a escribirte en instagram y abandone la idea, ahora te pesque por aqui, hermanito dos detalles, 1 que es el catalizador y que ea el acidificador. gracias por tu atención y un abrazo desde el desierto de Atacama

En otros países como se le llama al coagulante

😢😢😢😢Y si no me saleeee

No sabía qué transmitiría hoy

Precio del kit

Hola el fin de semana probe hacer queso con leche en polvo justamente. Use vinagre, limon y levadura de pan. No me salio no cuajo bien. Un experimento que falla no es un fracaso, es dilucidar un camino no valido una GRAN RESPUESTA (como quien leyo la biblia) Note unas cuantas cosas utiles. Primero no recorde disolver los fermentos primero en agua. Ello probocaba pequenos nodulos de cuajo y el resto de la leche no cuagulaba. Con el Limon cuaja mas que con vinage tal vez ello se deba a que el limon no solo es acido acetico son malico, acetico, ascorbico y otros, la mezcla es acido citrico nas azucares y sales minerales (POR ELLO SE USA COMO MEJORANTE DE PANIFICADO NATURAL EL ARTIFICIAL ES CASI TODO VITAMINA C O ACIDO ASCORBICO). Llegue a la conclusion que el problema son los estabilizantes o emulsionantes, como ser la lecitina de soya que tiene la leche en polvo en cantidad para que no quede como cortada, ello hace que no solo no cuaje bien sino que evita la polimerizacion de la proteina. TE CUENTO LA PROXIMA PRUEBA. PRIMERO VOY A PONER LA LEVADURA DE PAN CON ALGO DE AZUCAR (UNA CUCHARADITA) COMUN Y OTRA CUCHARADITA DE LECHE EN POLVO Y USARE SOLO JUGO DE LIMON Y AGUA. LO BATO EN LA LICUADORA Y VOY A DEJAR MEDIA HORA QUE FERMENTE EN ELLA. CALIENTO LA LECHE LA AGREGO EN LA LICUADORA Y LA BATO POR UNOS SEGUNDOS CON EL FERMENTO. ELLO AIREARA LA MEZCLA Y ACELERARA LA ACIDIFICACION Y EL CUAJO. LUEGO TE CUENTO QUE ME SALIO. LA PAPAYA (O LECHOZA) TIENE UNA ENZIMA LLAMADA PAPAINA en.wikipedia.org/wiki/Papain ELLA ES MUY SIMILAR A LA ENZIMA QUE TIENEN LOS MAMIFEROS PARA DIGERIR LAS PROTEINAS LLAMADAS TRIPSINAS (en.wikipedia.org/wiki/Trypsin ) (Morrison boyd capitulo 41 puede descargar el libro completo en mi drive drive.google.com/file/d/1YS4jw6JVw8sUzj6_LFRKIOCyrQcxzU_Q/view?usp=sharing ) QUE ES INIBHIDA POR UN COMPUESTO QUE TIENE LA SOJA SOBRE TODO EN HERBIBOROS ( es.wikipedia.org/wiki/Inhibidor_de_la_tripsina_de_soya ). EL INHIBIDOR SE ANULA COCINANDO LA SOYA, ASI QUE UNA SOLUCION PUEDE SER PRIMERO HERBIR LA LECHE, LUEGO DEJAR ENTIBIAR E INOCULAR (www2.caballoyrodeo.cl/portal_rodeo/site/artic/20120327/pags/20120327090110.html ker.com/equinews/soybean-meal-horse-feeds/ ). TAL VEZ ALGUNAS LECHES TENGAN INHIBIDORES CRUDOS QUE CORTAN EL PROCESO DE CUAJADO. EN OTRO INTENTO VOY A PONER UN PEZADO DE PAPAYA Y VINAGRE CON FERMENTO A VER SI CUAJA LA LECHE EN POLVO. YO NO TENGO MUCHOS RECURSOS Y NO HAGO DEMASIADOS EXPERIMENTOS CON COMIDA POR ELLO. IGUAL SI NO SALE NO ES UN FRACASO, ES UN CAMINO INCORRECTO Y COMO LAS MINISERIES CONTINUARA.... OTRO DATO SOBRE UN ACIDO Y SU SAL POTASICA QUE SALE DE LA FERMENTACION DEL VINO ES EL CREMOR TARTARO Y EL ACIDO TARTARICO, EL NO SE USA EN QUESOS Y PUEDE TAL VEZ SER UTIL, COMO POR EJEMPLO REEMPLAZAR AL CLORURO DE CALCIO EL CREMOR TARTARO (en.wikipedia.org/wiki/Potassium_bitartrate ).

Compañero es bueno aclarar que el queso de mano es oriundo del oriente de Venezuela así como la cachapa, específicamente de San Mateo... Suerte

Parece mozarella o es? Y que es queso de mano?

QUE MALA LECHE! y tan buena que es la leche Neo Zelandesa!