Un MEUNIER-BOULANGER et son FOUR A BOIS // PAUL ROCHET - Fournil des Éparis #1
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2 жыл бұрынCe premier volume inaugure une série de reportages autour de Paul Rochet, un Meunier-Boulanger basé en Haute-Savoie. Paul est engagé depuis une vingtaine d'années dans l'étude et la préservation des blés paysans. Avec ses mots à lui, il partage ici sa vision et son usage du four à bois dans le cadre de la boulangerie traditionnelle.
Les chapitres :
00:32 / la vocation
03:21 / le four à bois
04:31 / le style de cuisson
06:05 / la chauffe
08:28 / temps de chauffe
11:17 / la buée
13:10 / température d'enfournement
15:26 / enfournement et double entrée
16:38 / les pains
17:35 / le petit épeautre
18:28 / de la brioche ?
18:58 / la mode des graines
20:22 / la température de base
Le lien vers la fiche technique du four à bois que Paul Rochet utilise : www.lepanyol.com/fr/four-prof...
@angiekrajewski6419 Жыл бұрын
Ça fait du bien d’entendre Le naturel tranquille qui s’exprime et la passion de son métier qui parle.
@alexdenton6586 Жыл бұрын
Je fais mon propre pain à la maison depuis quelques temps et franchement c’est merveilleux il y a un retour à des choses plus simple et en plus c’est pas cher on peut nourrir une famille très facilement.
@daniel.r2698 Жыл бұрын
L'amour de ce métier j'aime, mais qui est resté un rêve pour moi, super reportage
@user-ol3fy5tg7j
اللهم اصلى وسلم وزد وبارك على الخبيب محمد علية الصلاة والسلام بحبك فى اللة اوى ياسمر ربناةيسعد قلبك وينور طريقك ويكفيكى شر خلقة❤ اختك ام خلود من المنصورة❤❤❤
@erickitano4258 Жыл бұрын
Les pains sont magnifiques. J'aimerai avoir des boulangers comme ça près de chez moi. Peut importe le prix
@aptelbruno8316 Жыл бұрын
Faire ce pain à l'ancienne, que de la passion !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@thierrydumas4882 Жыл бұрын
magnifique reportage , très jolie , ca fait du bien au coeur de voir des boulangers comme vous , bon courage a vous et merci
@jeanpierretesseron2876 2 жыл бұрын
Superbe monsieur !!! J'aurais aimé avoir le courage de redémarrer une carrière....
@gaetanm8466 2 жыл бұрын
Merci pour ce reportage magnifique. Quelle équipe et quelle courage. Bravo.
@totobill22 2 жыл бұрын
Passionnant ! Des gens qui aiment ce qu'ils font visiblement et qui le font avec attention, technique et amour.
@angiekrajewski6419 Жыл бұрын
Merci bp bp !! J’apprécie bp vos confidences et votre savoir faire levain..🌹🌸🌷👍🏽
@aschmel 2 жыл бұрын
J'étais au fond du seau après le résultat du 1er tour (2022); après avoir vu ce reportage ça me redonne de l'espoir .
@ecuriedordogneperigo 2 жыл бұрын
Merci à vous. Beaucoup de très bons souvenirs (qu'est ce que j'aimerais pouvoir venir vous voir)..... J'ai pratiqué (avec cette méthode, mais chauffe directe sur la sole) pour le plaisir et apprendre en vue d'une reconversion (avortée pour d'autres raisons ) tous les vendredis soirs en plus de mon travail de la semaine, pendant deux ans avec un boulanger local (région Périgueux. Merci Alain) Quel régal et fierté de voir nos clients arriver à 6h (qui venaient prendre le casse croute avec nous) et pendant la fête du pain, prendre leurs pains satisfaits..... des moments gravés à jamais dans mon cerveau et dans mon cœur. Bonne continuation à vous
@maricgmail Жыл бұрын
Magnifique reportage pour un superbe métier. Merci !
@martinlegault2563 2 жыл бұрын
Tout mon respect Monsieur Rochet.
@patrick_m4111 2 жыл бұрын
Excellent reportage merci beaucoup 😊
@anneprieur8863 2 жыл бұрын
Merci c’est magnifique !!!
@davidbaudoux6911 2 жыл бұрын
magnifique reportage
@jorafiojo5400 2 жыл бұрын
Superbe excellentissime incomparable merci 👏🏅
@marcsaveursdesdeuxsud5120 2 жыл бұрын
Très intéressant et fort sympathique !
FOUR LE PANYOL
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