Очень для меня познавательный ролик. Узнаю все время что то новое. Лайк всегда!!!

Уважаю! Много нового открыл для себя. Буду применять! Вверх однозначно.

Здравствуйте ! Спасибо большое за видео .

Маладца. Грамотно и понятно без заморочек. Большое спасибо, Гурман.

Палец вверх. Всегда смотрю ролики автора с удовольствием. Спокойный рассудительный человек. Много полезного узнаю.

Спасибо большое

Спасибо очень очень интересно и поучительно...

Спасибо! Готовлю свою вторую варку на 10кг солода. Очень много вопросов вы прояснили. Очень помогаете людям, с огромной благодарностью. Жду новых видео о пивоварении!

Спасибо!

Перекись работает отлично! Спасибо

Правильные наблюдения и хорошее понимание процесса! Спасибо!

Спасибо,

все правильно сказал ! полностью согласен !

Класс! Люблю твои ролики смотреть. Сам начал заниматься пивоварением! 👍

Спасибо отец! Слава Богу, что случайно наткнулся)) на этот канал. Как молодой пивовар, с первой сотней литров- тут нашёл все ответы.... без утомительных прочитываний форума «бывалых». Благодарствую!!

Подскажите пожалуйста какие паузы вы делаете при варке пшеничного пива?

На счёт дрожжей, я тоже полностью согласен.

готовлюсь к первой варке, извините если вопросы тупые. как я понял с ваших слов если написано кидать пачку дрожжей 10-11гр значит не надо так делать? достаточно кинуть совсем чуть и все будет хорошо? и как потом вскрытую пачку хранить?

У меня тоже такое мнение, спасибо инквизиторам,

Подскажите пожалуйста,как и чем вы промываете , дезенфицируете оборудование после розлива пива по бутылкам? Если перекисью,это сколько же ее нужно для прогонки через всю систему! Я имею ввиду шланги от кеги через охладитель и до Пегаса!? Заранее благодарен.

Пивной гурман здравствуйте, я заметил что ваше пиво всегда темное примерно как цвет венского. Когда я варю пиво из самодельного солода у меня получается светлее. Расскажите пожалуйста свой рецепт, я так понимаю вы делаете спец солод , прожариваете в духовке или ??? Спасибо вам, лайк за видео)

Спасибо за видео! Полностью согласен! Лайк. Варю пиво 2 года. Сам в поисках по оптимизации в пивоварении и сокращении времени и средств при получении конечного продукта.

Спасибо за информацию,хочу попробовать варить сам,и от каждого пивовара узнаю тонкости этого дела,сам делаю вино,но там всё намного проще.

У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС, СКАЗАЛ! ИНДУС, СЛЕЗАЯ С ОБЕЗЬЯНЫ! И ВЫТИРАЯ ПИСЮН БАНАНОВЫМ ЛИСТОМ! -)))) ЛЮДИ ВСЕ РАЗНЫЕ!!! КОМУ ВОЙНА А КОМУ МАТЬ РОДНАЯ!!! Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) ЕЩЁ РАЗ Успехов в ваших экспериментах -))) НЕ СУДИТЕ МЕНЯ СТРОГО-)))

Здравствуйте Александ! полностью согласен со всема пунктами что вы сказали, я пиво варю второй год , первая варка у меня заняла 8 часов, сейчас варка со всем, в том числе с мойкой варочника занимает 4 часа. если раньше нужно было полностью посятить этому целый световой день, то сейчас остается еще очень много времени)) В дополнении к вашим выводам по сокращению "дурости" в пивоварении добавлю, я отказался от охлаждению сусла( по крайней мере на зимнее время) после варки, сразу кипятком сливаю в кег корнелиус, за ночь сусло остывает, уром добавляю 1г дрожжей, шансов заразить пиво от кега почти исключено, результат ничем не отличается от всеми принятого охлаждения чиллером. За видео как всегда Лайк, продолжайте в том же духе!

Приветствую дядя Саша, как вы добились такой пены варю пиво плохая пена что нужно сделать подскажите пожалуйста темболее я говарит белковую нинадо делать паузу ...

Ещё такой вопрос к вам Перекись водорода которую продают в аптеке можно использовать повторно? И надо ли промывать после перекиси бутылки или ёмкость бродильную?

Здравствуй подскажи 1 грам дрозжей ну типо s-33 или t-58 на 20-22 литра сусла достаточно? И повлияет ли на время брожения? Просто всегда сыпал по рецепту пачку 11.5 грам на 20 22 литра бродило 6-7 дней,! Спасибо за ответ взарание!

Всё по делу!На счёт регенерации очень согласен,с 4ой регистрации очень сильно пиво ваняло дрожжами, теперь точно перехожу на меньшую развесовку, потому как последняя варка на новых дрожжах по аромату мне очень понравилось пиво!

дрожжей сыплю тоже мало всЁ бродит,перекисью тоже пользуюсь,про пет кеги видио будет? я сейчас начал разливать,но бывает резинки прекусаны в пробке они такие тонкие, вы моете новые кеги ? я ополаскиваю семом и заливаю ну о канале скажу что молодца ,я с 16 года подписан ,хороших варок!!!

Кстати бытует мнение -если дрожжей мало, а покушать у них много они типа становятся ленивыми и медленно ,плохо выбраживают. Кто еще пробовал добавлять по 2-3 грамма дрожжей напишите пожалуйста результат в коментарии...

Спасибо за видео. По всем вопросам согласен на сто процентов. За два года, что варю пиво, самостоятельно пришёл к тем же выводам. А вот борожение с хмелем - интересный вопрос, обязательно попробую. Только нужно придумать как.

Дрожи, заслуживает отдельной темы.

Здравствуйте,а засыпь на какой температуре делаете?

Владимир, спасибо за накопление и систематизацию собственных наблюдений, нам таких вот честных экспериментаторов не хватает. По поводу мэшаута - моё мнение, что если промывать холодной водой - то лучше сделать, иначе есть риск получить "нисходящее затирание" помимо основного затирания, и, как следствие, уменьшение плотности вкуса и повышение алкогольности. По поводу холодного промывания - соглашусь с 15ф. Мы греем промывную воду параллельно с затиранием. А если промываем холодной - то в итоге менее горячее сусло придётся дольше нагревать до кипения. Про мутность сусла - это следующий этап, "Андрей из Волгограда", например, одной только фильтр-системой добился кристальной чистоты продукта.

Подскажите пожалуйста про дрожжи я понял что можно закладывать совсем немного это про эли а при лагерах тоже можно немного

перешел на перекись очень доволен

Вопрос, лагерные дрожжи тоже можно немного сыпать? И не разбраживая?

А сколько хранится пиво в баклашках после розлива из кега?

Дрожжи "покойнички", "старички". Улыбнуло)

Очередной класс поставил, за очень сильный адекватный обзор! Спасибо. Дописываю, процент перекиси? И как обрабатываете, распыляете?

ты крут бро!

Доброго времени! Хочу попробовать брожение под давлением в стеклянной бутылке с бугельной пробкой. Положу пару дрожинок прямо из пачки, рванёт бутылка или нет? Как думаете Александр?

Понял. Спасибо) а какой перекисью пользуетесь? 3%?

Скажите, какая минимальная температура брожения у лагерных дрожжей, в частности 34/70 ферментис?

Здравствуйте, хотел бы уточнить как именно вы проводите дезинфекцию перекисью водорода? Опырскивая пульверизатором стенки емкости? И нужно ли мыть емкости после обработки?

добрый день. С чего мотор на сушилке солода марка машины. Делаю такую же сушку для солода какой мотор поставить незнаю что посоветывать можете

При какой температуре сусла добавляете элевые дрожжи ?

Сделал как у вас под давлением, стоит 8 дней вчера не выдержал решил попробовать, все хорошо, но плохо слышно хмеля, можно ли открыть кег и добавить или лучше не рисковать

Здравствуйте Александ!Подскажите пожалуйста возможен ли вариант с разбавлением плотного сусла не кипяченой холодной водой до нужной плотности?Родник рядом с домом )))экономия с чиллером.Хотелось бы знать ваше мнение

Да перекись рулит

Ясно. Спасибо. А где покупали? Или заказывали?

То есть вы хмель, после того как охладили и слили пиво в кегу, собираете и в мешочке кидаете снова в кегу или сразу весь брух в кегу сливаете?

Только посмотрел ролик. Варю всего ничего- 12 варок с мая этого года. Со всем согласен. К большинству пунктов пришёл самостоятельно. В советской школе хорошо учили. Дрожжи только первые две варки бросал по пакету. На третий пакет пришлось 6 варок. Правда, самые простые- S-33. За раз варю 32-33 литра. Сбраживание под ГД. Что касается дезинфекции. Главное- всегда хорошо мыть посуду. Хоз. мыло, и то, оно не обеззараживает- хорошо отмывает. Перед самым употреблением ферментера, бутылок, крышек, гидрозатвор...- все прополаскиваю слабым раствором марганцовки. Когда раствор насыщенно розовый. Несколько крупинок на 1л воды, этого достаточно прополоскать все бутылки, ферментр, крышки... Марганцовки уходит очень мало. Моего запаса грамм 40 хватит на несколько лет. Перед розливом пива каждую бутылку переворачиваю на пару секунд, чтоб стекли последние капли раствора. Никакой сушки. На кой продают сушилки для бутылок? 12 варок, ни одного случая заражения. Перманганат калия тоже химия, но не слыхал чтоб плохо действовал на человека, если не перебарщивать. В детстве заставляли пить, горло полоскать... Впрок разводить не надо. За 20 минут до применения, в тёплую воду и вперёд. Кстати, мой запас хранился дома лет 40-50...

Обязательно попробую с малым количеством дрожжей.

На последней варке забил на мешаут и все норм получилось))) остальное все делаю по классике жанра))

Согласен вообще со всем, кроме дрожжей, пачка 30 л. Перекись использую 30%, разбавляю, перчатки не тонкие обязательно. С йодом скисало постоянно.

Добрый день! Подскажите, какие температурные паузы выдерживаете при варке светлого пива?

А где покупать перекись

Я всегда перекисью делал и делаю!

Добрый вечер. Пивной гурман, огромное Вам спасибо за то что дЕлитесь со всеми своим бесценным опытом. В Ваших роликах немного не хватает вашего взгляда в камеру. Спасибо ещё раз. Успешных варок!

Мучает такой вопрос есть большая кострюля Пищевой алюминий можно в ней варить сусло? Страшного не чего нет.?

Здравствуйте.Можете подсказать где купить режимы хмеля.Заранее спасибо.

Перекись смываете водой? Или до полного высыхания?

Перешёл на перекись год назад!

Перекись рулит. Спасибо инквизиторам

А какую начальную плотность обычно делаете?

где купить перекись 6%?

Здравствуйте !оч полезное видео спасибо! Скажите а вы солод в воду при какой температуре засыпаете?

пиво еще не варил, только собираю информацию, но сразу начал подозревать что йод бесполезен в той концентрации что все делают

здоровья в хату

в этом и прелесть сухого охмеления..

Сань а как не крути на второй генерации самое вкусное пиво на мой взгляд. Как только не пробовал сравнивать а вторая генерация это просто бомба да косяк есть на 3-4 дня больше идёт цикл сбраживания и на недельку больше созревание но оно того стоит. Если есть желание возьми за тему эксперимента одно сусло сброди целкой дрожжами и второй генерацией думаю всем будет очень интересно.

первый рас хочу попробовать можно по этапно раскозать что сколько как когда количество дозировки спасибо

Всем доброго времени суток, как думаете брожение в пластиковой кеге получится, выдержит давление ?

Хорошие знания взял для себя с ваших видео,вот вопрос, вы говорите не делаете белковую паузу,а какие паузы вы делаете? Я начинающий пивовар,и первое что сварил это было односолодовое пиво с однопаузным затиранием- осахариванием, и кого угощал тем пивом всем понравилось, вторая варка была с рецептом в котором первач пауза 54гр. Помоему, точно не помню, но затирка была многопаузная.и вот второе пиво было не таким вкусным,со вкусом воды скажем так.третий раз варил с импортного солод, пиво светлее,плотность выше получается с импортного солода,но третье ещё не пробовал, стоит ждет меня с командировки

У вас весь процесс проходит в одной кеге или сначала первичка в одной, а потом переливаите на вторично?

Всегда пользовался перекисью 6%(спасибо моему другу пивовару) ни разу не скисало ,но перчатки нужны -руки от них белеют

Сань сутки в праймера неохмеленном розбраживаю мне нравится 1 грамм разбродится в 10 литрах сусла и на90 литров праймирую заводятся за 7-8 часов 1 грамм епта

Промываю тоже холодной водой и всё нормально!

А что лучше перекись или спирт?

Здравствуйте подскажите температуру белковой и кислотной паузы?

Спасибо за науку! А как хранить дрожжи после открытия пачки? И как долго они могут храниться?

Обрызгал перекесью и через 10 минут смыл и всё ! Делаю так.

Спасибо большое за ролик! 👍 Ну и небольшой вопрос, а как вы бутылки дезинфицируети перед розливом? Спасибо!!!

здравия, скажите пожалуйста, сколько пауз, на каких температурах, и какое время паузы вы делаете?

Всё интересно и логически правильно. Спасибо. Только вот про генерации дрожжей отмечу - оне не из воздуха берутся в магазинах. При правильной микробиологии можно нормально держать толковую культуру. Но я именно про рост на среде, не про осадок. Осадок - ну его к бесам)) А так палец вверх, подписка и благодарность за мнение опытного здравомыслящего человека.

так если всю пачку дрожжей не использовать сразу, то скоко можно применить на 25 литров

Спосибо большое за ваши саветы полезные и подробные,я начинающий пивовар и для себя очень многое познаю.А вы с какого города.

А где продают большое количество перекиси? И как в какой пропорции обрабатывать ей?

Перекись в магазине идет уже с нужной концентрацией? Или самому разводить надо?

Расскажите поподробней какие у вас паузы при затирании солода

сколько дрожжуй вы сыпете на 100 литров сусла?

сам планирую начать варить пиво. так то опыт есть, варили вдвоем с братом. у него пивоварня, но графики не совпадают, поэтому надоело мотаться. да и надоело, как говориться, лишние телодвижения и лишние затраты. он варку на весь день растягивает, белковые паузы и все вот эти лишние дела. только вот нет у меня кеги. так что карбонизация будет нужна. и праймер будет сусло, а не дикстроза. плюс ко всему не хочу брать дорогие сорта ячменя. венский, или пилснер вполне сойдет. ну, может карамельного для цвета. своего хмеля нет, жатетский 500руб/кг вполне сойдет. по дрожжам спасибо. сам думал, что чем больше, тем лучше. снова экономия)) надо еще перекись найти оптом. какой процент перекиси надо. в аптеке вроде 3% продается. а так дизенфицировали деохлором. тоже ниразу не скисало. но таблетки эти тоже дешевыми не назовешь

Очень полезное видео и очень заинтересовал ваш новый метод охмеления ,как альтернатива сухому охмелению, но есть вопросы. 1) При кипячении хмель отдаст максимум веществ ,есть ли смысл внесения на брожжение ? 2) Какова вероятность ,что вместе с хмелем в сусло попадут вещества негативно влияющие на вкус. 3) Не уйдёт ли большая часть аромата вместе с углекислым газом во время брожения ?

Пивной Гурман , здравствуйте . Я хочу первый раз попробовать сварить пиво . Не могли бы Вы написать рецепт и технологию простого приготовления без оборудования . Боюсь обломиться и потерять вдохновение . Думаю многим будет интересно . Большое спасибо .

Я начинал с йода , пару раз чуть не скисло, щас 60% головами, пока проблем нету. Щас варю пивко, попробую с хмелем забродить

Это как сбраживать!!! есть не только брожение под давлением, или вообще под гидрозатворами!!! есть ещё открытое брожение! при открытом брожении, дрожи на конечном результате дадут пиву точно такой же запах и вкус! я сварил и сбродил так уже 20 варок из 89 имеющих и результат один и тот же! три с половиной года занимаюсь пивоварением, и я тоже люблю эксперименты! и знаю тоже много хитростей-))) Дрожи последующей генерации в основном воняют в закрытых ёмкостях!!! а я использую открытое брожение! там результат стабильный!!! А как же в старину то обходились? и у них там не было не ЦКТ не КЕГ не Углекислоты, не перекиси и всякой там химии, и вообще всего того,что нам навязывает наше ОБЩЕСТВО И ЛОББИСТЫ, и я не могу сказать,что то пиво, которое варили наши ПРЕДКИ было неправильное!!! -)))!!! Вот как то так))) Успехов в ваших экспериментах -)))

Я пользуюсь деохлором вроде норм