Вяленая Перепелка! Шедевр Домашнего Вяления! Как приготовить перепелку в домашних условиях.
Рет қаралды 27,867
4 жыл бұрынВяленая перепелка занимает одно из первых мест среди вяления мяса на домашней кухне. Этот рецепт - шедевр домашнего вяления. По вкусовым качествам она напоминает гуся, вяленого по-татарски. Приготовление этой птицы - довольно не трудоемкий процесс, но при длительном затрате времени.
Ингредиенты:
Перепелка - 7 шт.;
Соль каменная - 5 кг.;
Кайенский перец - 0,5 ч.л.;
Паприка - 4 ст.л..
Подпишись на канал - bit.ly/3mo3KJW
Другие рецепты вяленых деликатесов:
- Вяленая УТКА целиком • Вяленая УТКА целиком. ...
- Вяленая чесночная говядина • Вяленая чесночная говя...
- Вяленая Утиная Грудка. Отменный Результат! • Вяленая Утиная Грудка....
- Вяленая баранья нога • ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА. ...
- Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в Обмазке Специями • Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в...
- рецепт бастурмы по-армянски • Бастурма ПО-АРМЯНСКИ (...
- Вяленая ножка индейки • Вяленая ножка индейки....
- Вяленые ребра. Отличная закуска под пенное • Вяленые ребра. Отлична...
- Вяленый гусь (каклаган каз). ҡаҙ каклаган • Вяленый гусь (каклаган...
- Вяленый Кролик! Простой и Отличный Рецепт! • Вяленый Кролик! Просто...
- Рецепт Вяленого Филе Индейки • Рецепт Вяленого Филе И...
- Вяленые Утиные Ножки. Вкусный Деликатес! • Вяленые Утиные Ножки. ...
- Вяленый ФАЗАН. Вкусный деликатес! • Вяленый ФАЗАН. Вкусны...
- Вяленая ЦЕСАРКА в домашних условиях • Вяленая ЦЕСАРКА в дома...
- Вяленое Мясо на Коньяке. Свиная Вырезка. Бастурма • Вяленое Мясо на Коньяк...
Подписывайтесь на второй канал The Patrick's Life - / @thepatrickslife2077
Друзья поддержите видео лайками. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мою страницу в Instagram
/ patrickschannel
#перепелка #мясо #вяленое
@user-du6ve8os9b 4 жыл бұрын
Уверенна,что оно офигенное!!!Мне тоже ерунду пишут,это у вас пошли Хейтеры им если чё пламенный привет🤣Вы в мясе знаете толк и я полностью верю в то что это безумно вкусно!Вы молодец так держать!Не реагируйте на "гуру" кулинарии!)))Вперёд,вперёд и только вперёд!
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
спасибо
@Roman-pivasikov 21 күн бұрын
Вяленая перепелка это 🔥🔥🔥я мариную в рассоле и сушу в сушилке сутки +-
@user-pd2ow4yg7c 24 күн бұрын
Перепёлка не может быть не вкусной. Это по-моему лучший продукт.
@user-ps4kh2ez1x Ай бұрын
Спасибо, за рецепт, 2 года по нему готовлю, для себя и друзей. Слюни текут, пока ожидаю окончания сушки. А кому как нравится, тот так и меняет под себя рецепт. Я вымачиваю дольше - 8 часов, режу по спинке, и сушу в холодильнике, практически при 0 градусов.
@user-es4un7pg9d 4 жыл бұрын
Уррррррааааааааааа! Опять классный Рецепт! 👍
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Спасибо! Приятно!
@user-pv2mo8vd1h 4 жыл бұрын
Кость, тысяча лайков))) у меня получилось 👍, было очень вкусно! Спасибо за рецепт!
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Класс. Супер.
@user-xj4ss8eq1o 4 жыл бұрын
Приветствую! С Новым Годом! Попробуем сделать.
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
И Вас тоже с праздниками.
@sunny-lovely 4 жыл бұрын
Супер мега вкусно! Мне довелось отведать перепелку без специй.
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
спасибо
@user-zz8ke5jg2u 3 жыл бұрын
Кухарь простой, хоть и чуб под Есенина, но блюдо изысканное! Бесспорно лайк!
@ronemoboy 3 жыл бұрын
Молодец татарин, всё чётко!
@user-vj6tw5yg4o 3 жыл бұрын
Случайно увидел твоё видео и подписался с удовольствием ! Тем более у самого перепелиная ферма ! Удачи тебе и новых рецептов !!!
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Спасибо
@coursenator 3 жыл бұрын
Хочу сделать небольшое замечание, перепела принято по спине резать, не по грудке
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Для картинки красивее
@user-mw4pu8pn8w 2 жыл бұрын
Да! Если хотите получить сочную грудку то резать только по спине! Но так как вы сказали ,что хотите типа чипсов то конечно по грудке можно!
@user-wp5il1jb1c Жыл бұрын
На вяленье и холодное копчение лучше по грудке резать...
@user-wp5il1jb1c Жыл бұрын
На вяленье и холодное копчение лучше по грудке резать...
@perepela 2 жыл бұрын
Благодарю за рецепт, будем пробовать) самый толковый из всех рецептов) а то в остальных видео только самореклама и мишура) вае чудно обьяснили) лайк и конечно же подписака)
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Спасибо
@user-cc3qe6xu6m 3 жыл бұрын
Побежала соль покупать и забивать перепелов 👍👍👍 Объясняете супер, все понятно и мотивирует 🤩
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
ой спасибо. Скоро приготовлю того , что нигде нет. Фазана и Цесарку вяленую
@user-cc3qe6xu6m 3 жыл бұрын
Блин, я уже не держу цесарок😩
@user-cc3qe6xu6m 3 жыл бұрын
Зато вы меня заматевировали на перепелку (завтра забью и сделаю), потом на кролика (уже есть) и на утку🥰🥰🥰 Представляю как вкусненько, жаль долго ждать🙄 А ещё индюк есть домашний, тоже сделаю😁😁😁 Во это вы мне работы поддали 🤪🤪🤪 Спасибо вам👍👍👍
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
@@user-cc3qe6xu6m обратите внимание под уткой я расписал в описании время.
@user-cc3qe6xu6m 3 жыл бұрын
Спасибо, посмотрю описание
@shim067 3 жыл бұрын
3:12 Нормально ты так придумал соль высыпать для гнета ) А еще можна туда пива налить 6л ))
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Ага. А еще землю
@AlikSeitov 3 жыл бұрын
Очень хороший мужчина.😊 И вкусно вялите мясо.👍👍👍 Но только когда я смогу так же сделать с двумя работами!🥺
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
После работы
@user-in4jv9ut8w Жыл бұрын
Прошло три года. Ну да ладно. Перепёлку еще не готовил, время от времени сушу куриные грудки, вернее вялю. Что хочу сказать, объедение, только не люблю острое, предпочитаю всякие травы. Что есть в доме, бросай по чуть чуть. Паприку использую копченую, черный перец молотый, душистый, прованские или итальянские смеси.
@MrVladkul Жыл бұрын
Лайк за футболку DDT!
@kanal_patricka Жыл бұрын
Дякую
@MrVladkul Жыл бұрын
@@kanal_patricka Я из России, и я против этой преступной войны, но к сожалению нас мало, очень мало, остальные сошли с ума. Держитесь! У меня есть в Украине друзья детства, часто общаемся... ... и я пытаюсь переубедить своё окружение, но успехов мало. Я не могу себя отождествлять с этой страной и с этими согражданами, я точно не с ними, которые принимают блевотину из телевизора. Добро побеждает зло, так было и так будет!
@user-oy4zo8bb3y 4 жыл бұрын
Костя, мне было интересно наблюдать за приготовлением, очень аккуратно, ничего лишнего, видно, что рука набита. И продукт для вяления необычный, молодец! А где же котик-дегустатор? объелся?
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
спасибо! Кот отходит от Нового года!
@user-so8gi2vx6x 7 ай бұрын
Это как не выше + 80°😮😮😮😮😮
@TANYASHOUSE 14 күн бұрын
@@user-so8gi2vx6x 8-ми - 10-ти 😁
@user-xj2nt2jt7l59 4 жыл бұрын
Купил сегодня дюжину,посмотрим.Даже подписался.Успехов!
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
отпишитесь по результату плиз
@user-xj2nt2jt7l59 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka ,замариновал сутки назад,одно тело повесил в кухне,две туши-в холодильник.Остальные-до утра подождут в электросушилке для овощей.Почему на ночь-да просто , чтобы не съесть.Потому как попробовал на вкус кусочек ноги.Уже готово ))
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
@@user-xj2nt2jt7l59 опишите вкус в конце
@user-xj2nt2jt7l59 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka ,ну что могу сказать,в дегидратор перепелов больше не положу.На вкус-просто сухое вареное перепелиное мясо,хотя температурный режим был 53-55 градусов,контролировал по электронному термометру.16 часов.А вот только что попробовал того,которого на кухне вывесил-просто сказка!Осталось подождать ребят из холодильника,думается,будут не хуже.Спасибо за стимулирующее видео!
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
@@user-xj2nt2jt7l59 И Вам за очень содержательный ответ. На днях будет видео вяленых утиных ножек. Получились не менее бомбически.
@bohdankovalenko3376 2 жыл бұрын
Здравствуйте. Подписался на ваш канал. Скажите пожалуйста какая должна быть температура в холодильнике?
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Ничего необычного, около + 7
@vanchoo336 4 жыл бұрын
👍👍👍👍👍👍👍🍻👶
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
спасибо
@user-ib6nx1et3x 3 жыл бұрын
Приветствую вас. Хотел узнать, смотрю ваши видео и можно ли вялить в гараже тк декабрь уже и там не так холодно. А рецепт с гусём завтра попробую обязательно и с курицей тоже уже всё купил. Спасибо и привет с Ночного Владивостока. 👍
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
И я вас приветствую. Смотрите. главное условие сушки вне холодильника это сквозняк или прямой поток воздуха. Если есть реальный сквозняк тогда все ок будет.
@user-ib6nx1et3x 3 жыл бұрын
@@kanal_patricka спасибо огромное. Вентиляция там отменная думаю всё получится👍
@marik.3292 4 жыл бұрын
С ума сойти😃!Спасибо Вам огромное за рецепт,вот только сейчас увидела,и,самое четкое то,что именно сегодня я забила своих перепелок на мясо!Ну просто фартануло😄!Всее,завтра приступаю к процессу вяления!Очень круто,очень приятно!100% лайк!🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥С Новым годом Вас и наступающим Рождеством!🎄🎉 P.S.Обязательно отпишусь по результату!
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Спасибо. Мы с вами попали в точку! Удачного приготовления и тоже с ПРАЗДНИКАМИ! Буду ждать описания конечного результата. Удачи!
@marik.3292 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka Константин,спасибо Вам большое за рецепт!Вчера,процесс вяления у нас подошел к концу,результат восхитительный!😋👍Рецепт идеальный,нет никакого пересола,все хорошо провялилось.Всем советую попробовать!👍👍👍
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Спасибо за коментарий. Поздно прочел. Но все равно приятно!
@marik.3292 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka 😊👍
@user-ou3uk5hy7j 4 жыл бұрын
Костя добрый вечер. Дайте видео или рецепт сыровяленого бекона, чтобы потом нарезать на слайсере мороженным, как сало
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Взял на заметку. необходимо время для съемок. Но я сделаю обязательно.
@sergheireutchi5754 3 жыл бұрын
Привет. Дружище а как насчет фазана? Может получиться вкусняшка?
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Конечно. Как раз думаю сделать. По рецепту перепелки тоже можно. Сушить немного дольше
@smak-perepel8379 3 жыл бұрын
температура +15 подойдет в кладовке если повесить и на сколько дней лучше?
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
если есть сквозняк , подойдет. Хороший сквозняк. Количество дней регулируйте по своему вкусу. Сухая или вяленая . пробуйте
@user-lp7mn2xe8u 3 жыл бұрын
Костя здравствуйте а можно получить в сушилке что бы ускорить процесс
@user-lp7mn2xe8u 3 жыл бұрын
Подсушить
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Да. Конечно. Без проблем
@__1__ 2 жыл бұрын
Ого, у тебя что Баня на балконе?) Интерьер такой как в бане
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Нет. Но все в вагонке. А баня вместо кладовой
@user-vy5tt7lo5c 4 жыл бұрын
Добрый день обезательно вялить в холодильнике можно в комнате у нас жарко
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Главное условие сквозняк. и чем сильнее , тем лучше. Жара не о чем не говорит. Если сквозняка нет ничего хорошего не будет. А холодильник высушивает.
@smak-perepel8379 2 жыл бұрын
хочу завялить в сушилке, какую температуру выставить в сушилке?
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
С этим я не знаком. У меня нед дегидратора
@baunitohuyanito 3 жыл бұрын
Пожалуйста ответьте. А в тузлуке засолка будет хуже? Как по моей практике с рыбой, так оно быстрее и качественнее. Если не прав ответьте пожалуйста.
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Я сразу скажу. Для вяленья я тузлуком никогда не пользовался и не встречал что бы пользовались. Но насколько я понимаю тузлук не подходит для вяления. Им надо заморачиваться больше чем солью каменной. Тузлук не способен обезводить мясо. Он наоборот насыщает. У нас же задача убрать максимум влаги. И заморочка тузлука в том, что очень строго надо придерживаться температурного режима. если температура будет выше заданной это рассадник бактерий
@baunitohuyanito 3 жыл бұрын
@@kanal_patricka спасибо, ответ убеждающий. Пересмотрел своё мнение в пользу Вашего.
@user-pc1oj8pe4h 3 жыл бұрын
Почему вы решили что в тузлуке лучше получается, или вы судите по рыбе?
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
@@user-pc1oj8pe4h тузлук и вяление это в разных весовых категориях
@tamarastefanet2048 2 жыл бұрын
Привет из Америки Скажите пожалуйста а замороженые перепела можно ?А свежие в каком возрасте ? Спасибо
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Привет. Я не выращиваю перепелов, поэтому возраст для забоя я не знаю. Покупаю то что продаётся. Замороженные не следует применять
@tamarastefanet2048 2 жыл бұрын
@@kanal_patricka Спасибо за ответ я выражаю но не много только для семьи Я думаю молоденькие вкуснее через пару месяцев попробую от меня лаик и подписка
@smak-perepel8379 2 жыл бұрын
а если вместо соли на 3 дня, в сильный солевой раствор замочить не пойдет так?
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Сухая соль будет вытягивать влагу , а рапан вряд-ли
@smak-perepel8379 3 жыл бұрын
а если неделю вялить, можно отравится? у меня просто неделю уже весит на чердаке
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
Если на чердаке сквозняк думаю хватит. Вообще судите по ситуации. На ощупь как явленая рыба должно быть.
@user-lw4ul2cd2w 2 жыл бұрын
А куропаток так можно готовить?
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Да. Вполне. Кстати на канале у меня есть видео приготовления вяленого фазана
@johnybravo1331 4 жыл бұрын
Возьми топор , им удобнее
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
хорошо
@user-qe2zp6wf1s Жыл бұрын
Скажи в холодильнике прохладно как она высушиваеться!?
@kanal_patricka Жыл бұрын
Обычная температура . + 6 - + 8
@user-qe2zp6wf1s Жыл бұрын
@@kanal_patricka 👌
@user-qe2zp6wf1s Жыл бұрын
@@kanal_patricka спасибо тебе за рецепт! Буду прибывать!!! 🤝
@yuzhanochka3580 4 ай бұрын
У меня постоянно пересол был при сухом посоле, сутки и нормально, иначе одна соль
@user-nf5kw3sw5u 4 жыл бұрын
у человека в холодильнике нифига нет одни балыки))
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Я уже неоднократно отвечал. Лучше бы было все. В этом холодильнике было всегда все забито всем, пока моя семья не потеряла лучшую в мире бабушку. Я бы все ролики променял на то , что бы холодильник забила она. Но этого никогда уже не будет.
@byldas1 Жыл бұрын
Перепела какого возраста?
@kanal_patricka Жыл бұрын
Х з
@user-nf5kw3sw5u 4 жыл бұрын
лучше по спинке разрезать тогда грудка целая и сочная остаеться
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
как вариант
@user-dc7zl3rf6y 3 жыл бұрын
А соль куда оставшуюся, вы деваете!?
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
понемногу даем курицам. Добавляем в еду им
@ivankostuk1413 4 жыл бұрын
А утка вялиная где ?)
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Скоро будет. Неделька гдето. Но она не целиком будет.
@user-mz6yo8ux8i 3 жыл бұрын
Силь
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
так и есть
@user-si6ln2kr2y 4 жыл бұрын
Че не понял с требованием температуры при вялении. Какой диапазон?
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Сейчас попробую расписать подробнее. Где я вялю и вам рекомендую в наших примитивных бытовых условиях. 1. На улице при любой плюсовой температуре , но при ОБЯЗАТЕЛЬНОМ сквозняке. 2. Если на улице даже при сквозняке периодически минусовая температура вялить нельзя. 3. Очень хорошо вялить на проветриваемом чердаке. Как татары вялят гусей. 4. Если все выше перечисленное не подходит. Тогда обычный холодильник. И не заморачивайтесь.
@user-wf5um2bw2c 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka а почему при минусе нельзя?
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Замерзнет. Это не есть правильно.
@user-wf5um2bw2c 4 жыл бұрын
@@kanal_patricka но сохнуть будет. Просто медленно.
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
@@user-wf5um2bw2c Ну. да. Просто это против всех технологий сушки. Не сушат при минусе априори. Во всяком случае я такого не знаю. Что бы конкретно так советовали.
@figure65 3 жыл бұрын
А сколько можно хранить вяленые перепёлки?
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Если хорошенько высушить, сколько угодно. Они будут только дальше сохнуть. Главное не хранить в целофане. В полотенце или просто холодильнике, что бы дышало
@figure65 2 жыл бұрын
@@kanal_patricka - Спасибо.
@user-qd2rg7pv5f 2 жыл бұрын
Ну ды. Чавканье чаем, прибавляет интереса к сюжету.
@kanal_patricka 2 жыл бұрын
Да уж. Вы правы. Надо сидеть как телеведущий новостей и чётко выпрямлять осанку. Вы супер . Я прям аж так и делать буду.
@elchinmamedov2468 7 ай бұрын
У тебя помоэму сольный завод есть 😅
@kanal_patricka 7 ай бұрын
Не завод, но близко , тонны соли на прожажу
@elchinmamedov2468 7 ай бұрын
@@kanal_patricka а у меня ещё один вопрос остался вот в холодильник сколько температура должна быть ? Или нормальный любой холодильник можно использовать ?
@kanal_patricka 7 ай бұрын
любой@@elchinmamedov2468
@guljajamilovna2581 Жыл бұрын
Это птичка на любителя
@user-mz6yo8ux8i 3 жыл бұрын
Ты где раздобыл контробандный товар?
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
перепелку то??? На рынке валом
@sergeye6580 4 жыл бұрын
очень прикольно , но 3 дня вы ж не хамон готовите)) суток одних - это максимум в соль перепелок ))
@kanal_patricka 4 жыл бұрын
Получилось великолепно. Значит все ок. Можете корректировать под себя
@user-mz6yo8ux8i 3 жыл бұрын
Уже с 15 года перекрыли поставку соли с Украины
@kanal_patricka 3 жыл бұрын
мммммм. Надоело это все. Как есть так и есть. Столько отрицательных эмоций из за всего этого
@manorchestra Жыл бұрын
Щодо жиру . Коли він в'ялиться, то окислюється і стає неприємним на смак. Цю ситуацію гарно виправляє кислота аскорбінова, вона є антиокислювачем. При посолкі добавляти
@kanal_patricka Жыл бұрын
Я спробую
@manorchestra Жыл бұрын
@@kanal_patricka пробуйте, тільки її трошки зовсім потрібно, пару грам на кіло м'яса. Я купляв в зоомагазині, її там на вагу продають , виходить дешево. М'ясо у мене є яке місяців 8 лежить в холодильнику, висохло повністю, присмаку старого немає.
Зона Лазерсoнов
Рет қаралды 289 М.
Шеф Вивьен
Рет қаралды 49 М.
Александр Пазов
Рет қаралды 426 М.