вяленый свиной ошеек в домашних условиях.Холодная сушка. Сушим мясо в холодильнике.
Рет қаралды 59,849
4 жыл бұрынПришел к выводу,что самая простая и надежная сушка-это в холодильнике.Мясо получилось вкусным и на вид очень красивым.Вымачивать тоже надо хорошо,чтобы не было сильно соленым.Метод вымачивания сутки-час не совсем подходит,получается соленоватым.Надо вымачивать до тех пор,пока в вымачиваемой воде привкус соли не будет минимальным, тогда вяленое мясо будет прекрасным.Удачи Вам!
А также смотрите мои другие интересные видео:
Крот. Кротоловка Борьба с кротами. Отпугиватели кротов. Как вывести кротов? • Крот. Кротоловка Борьб...
Супер сыровяленое мясо в домашних условиях. Полезный совет. • Супер сыровяленое мясо...
лучшая лопата для уборки снега своими руками. Чудо лопата для уборки снега, Лопата, Удачная лопата. • лучшая лопата для убор...
Семья из роев 4 роя в одну семью bee honey miód • Семья из роев 4 роя в...
буровая/ авария/ скважина/ Обсадка улетела в скважину/ авария на буровой/ чп/ оплошность/ ошибка. • буровая/ авария/ сква...
Туя. Зеленый забор. Смарагд. Туя западная. • Туя. Зеленый забор. См...
Бабочка откладывает яйца / Как откладывают бабочки яйца. • Бабочка откладывает яй...
Печь для бани / Печь для бани своими руками / Stove for sauna / Баня / Сауна / Парилка \ Печь / • Печь для бани из трубы...
На чем сушить пастилу. Лотки для пастилы. Как сушить пастилу • Где сушить пастилу. Л...
Термиты. Белые муравьи. Термитник в дереве. Африканский термит. • Термиты. Белые муравьи...
мазь с прополисом. ПРОПОЛИСНАЯ МАЗЬ! ДЕЛАЕМ ПРОПОЛИСНУЮ МАЗЬ СВОИМИ РУКАМИ! • Video
@user-rn5bp8gg6h Жыл бұрын
Молодец. Просто доступно полезно.
@olyshkaolyshka6439 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, обязательно попробуем. Думаю получится!
@user-uo2yn2fe2j 4 жыл бұрын
Спасибо!Получется ,все будет хорошо.Удачи и везения Вам!
@chestisovestmira 3 жыл бұрын
@@user-uo2yn2fe2j Риф, Вы же татарин... Как Вы едите свинину ?!
@vitaliiloginov9095 3 жыл бұрын
Спасибочки!!!😃
@user-tk6ue2zr1m 3 жыл бұрын
Молодец вообще красавчик!!!!
@user-yy3nr8wo7y 4 жыл бұрын
Мяско )))))))) мясо мясо мясо!!! Лайк!)))
@user-xe7oz5ht8p 4 жыл бұрын
Молодесссс！👍👍
@user-dy3vk4jk1l 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт, главное не съесть до готовности)))
@josefbirkner1809 3 жыл бұрын
👍👍👍
@user-eh5ww3nj3y 3 жыл бұрын
Риф! Спасибо.Вы молодец! Придумали идеально простой и доступный способ! У меня в холодильнике уже в бумаге второй день вялится.
@user-uo2yn2fe2j 3 жыл бұрын
Спасибо!Удачи вам!
@user-xi7ov6cl5g 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Всё просто и понятно объяснили, обязательно сделаю
@user-uo2yn2fe2j 2 жыл бұрын
Вам спасибо!Будьте счастливы!
@realtor_mytishchi 2 жыл бұрын
Подскажите, от скольки процентов можно считать что мясо созрело, от 30?
@alexandr_gritsaka 3 жыл бұрын
Подскажите, кусок 1600 грамм сушится уже 1,5 недели. Сейчас имеет вес чуть больше 1100 грамм. я так понимаю оно уже готово??? Просто смущает что оно не особо твердеет.
@nikolainikolai745 Жыл бұрын
В прохладном влажном месте оно и не будет твердеть мясо должно потерять 35-40 процентов влажности тогда готово Но солить нужно не так как на видео чтобы не вымачивать Соль ложится от 2.5 до 3% от веса мяса и сок который выделится нужно впитать в кусок мяса обратно в течении 2-3 дней затем вялить до потери веса в%
@user-rb9kj4xt1u 3 жыл бұрын
ОК!!!!!!
@poliko4382 3 жыл бұрын
Здравствуйте . Я вот не пойму , как сушится мясо , если оно "запечатано" в бумагу ? Ответьте пожалуйста . Спасибо.
@dimanyershov4571 3 жыл бұрын
Бумага не полиетилен) влагу отводит (впитывпнт, высыхает) но и немного сдерживает быстрый отвод влаги, можно завернуть в марлю, вялется будет быстрее но получится закал (тоесть мясо будет сохнут а не вялется) это моё мнение!
@user-dz2vr5xr9o 2 жыл бұрын
Рецепт не новый но имеет место быть, а по поводу засолить потом вымачивать лишние хлопоты и не факт что будет не пересоленое. Вакуматор и три процента нитритной соли на кг продукта10 дней просолки потом в целюлозную плёнку и в холодильник до потери веса 35%.
@user-ui3gt7ie6j 2 жыл бұрын
Скажите пожалуйста,в холодильнике какая должна быть температура ?И воду можно поставить для влаги?У меня холодильник пустой. Если знаете,ответьте пожалуйста.Спасибо
@rezidentt3953 Жыл бұрын
@@user-ui3gt7ie6j ПОсмотри канал ем колбаски! там мужик профессиональный технолог! очень подробно и качественно рассказывает про сыровял
@user-ui3gt7ie6j Жыл бұрын
@@rezidentt3953 так прошло уже 10 месяцев после моего вопроса, Конечно посмотрела
@user-qh5xp7mz3r 3 жыл бұрын
Уксус зачем если нитритку использовали?
@user-tp2hv9xr9i 2 жыл бұрын
А где он про нитритную соль говорит, что добавлял ? Я что-то не слышала...
@alvinagordeeva8666 2 жыл бұрын
В начале.
@user-eu4ic4rk2l 2 жыл бұрын
Нітритну сіль використовують, коли готують ковбаси
@user-sg5zz9eh9l 3 жыл бұрын
А если нитритную соль не ложить.
@user-tp9it5vp2x 4 жыл бұрын
А где мясо вялится, если на улице жара
@megaded3664 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Завялил мясо, прошло две недели, решил поменять марлю. На вид мясо впорядке, никаких пятен и плесени нет. Но на следующий день появился резкий запах. Подскажите это нормально? Или никаких резких запахов присутствовать не должно?
@user-eu4ic4rk2l 2 жыл бұрын
Підійде любий рецепт від бастурми принцип той самий і нітритну сіль не потрібно додавати, сам робив нераз і все добре.
@user-ou9jc8ml7u 3 жыл бұрын
Можно шприцом внутрь закачать разведённую соль
@user-mh6uo4ol3m 2 жыл бұрын
Ни в коем случае этого в вяленом мясе делать нельзя.
@user-ux3ec4gc9o 4 жыл бұрын
Мне тоже интересно что за соль? Обычная поваренная не пойдет?
@mityat6384 4 жыл бұрын
Нет, нитритная убивает бактерии и не дает проявлятся бутулизму.
@alexshevtsov1194 4 жыл бұрын
@@mityat6384 дядя,если делать правильно ,то простой NaCl получше твоей химозы ухерачит любой бутулизьм и прочие микробы.
@maksmaksimov4358 3 жыл бұрын
Нитритная соль, работает только там , где условно говоря ваакум , в проветриааемвх помещениях он нненужна
@TpaHkBuJIu3aToP 3 жыл бұрын
@@mityat6384 Ботулизм проявляется обычно в консервации.В таком мясе,врядли.Мухи больше могут навредить.
@smobybaby79 3 жыл бұрын
На сколько мне известно нетритной соли нужно ложить 30 грамм на килограмм, но у всех видимо разные понятия о нетритной соли. По поводу вымачивать тут уже каждый должен сам знать какой ему нужен вкус мяса.
@AndrewsCookBook1 3 жыл бұрын
Мужики привет. Подскажите пожалуйста, все делаю по рецепту но мясо в итоге получается очень солёным, как сало блин... Куски у меня немного меньше чем тут примерно по 1 кг. Почему так получается и как исправить? И можно ли как-то исправить уже готовое мясо?
@user-pq3dc2xd3z 3 жыл бұрын
Поменяйте пропорции соли, пишут что надо 2,5... 3,0 процента максимум. Есть рецепты в интернете... У нас такая же проблема... Солёное жуть
@AndrewsCookBook1 3 жыл бұрын
@@user-pq3dc2xd3z спасибо, Но что значит поменять процент соли?
@user-pq3dc2xd3z 3 жыл бұрын
Попробуйте мясо не в соль закапывать, а использовать при засолке 25-30 грамм(2,5-3,0%)соли на кг мяса, также обмазать и в холодильник, переворачивать надо пару раз в день . Сейчас мы вялим так, думаю что по соли будет значительно лучше. И вымачивать ничего не надо
@user-pq3dc2xd3z 3 жыл бұрын
И готовое мясо по соли не исправить... но можно при наличии вакуматора, закатать в вакуумную упаковку и оставить на неделю две, влажность в куске распределится равномернее и будет вкуснее
@user-uo2yn2fe2j 3 жыл бұрын
Когда вымачиваю я воду пробую на соль.Когда еле заметно будет соли в вымачиваемой воде,тогда можно смело сушить.Я тоже вначале как пишут 5 дней солишь и 5 часов вымачивают это не работает.Лучше на пробу Удачи вам!
@unfamehero3950 3 жыл бұрын
Где 38% взялось?)
@roqwelt 3 жыл бұрын
400/1550*100=25.6%, тоже не понял откуда 38, по факту одинаково оба куска потеряли
@user-bv6wo7rj1z 3 жыл бұрын
Играете в угадайку.Недосолил-Пересолил.А шея 400 руб . За к/г.Нет стабильности, в центре мерое пятно.
@KO-ti4vb 2 жыл бұрын
😳 многие слова пропадают, допустим про уксус. Может надо рецепт дублировать в описании ролика. А так , смысл смотреть? Сытым не станешь а повторить не получится.
@chestisovestmira 3 жыл бұрын
Риф, Вы же татарин... Как Вы едите свинину ?!
@MarusyaBelova 3 жыл бұрын
достал
@policemem Ай бұрын
Артемсіль😢
@oo0zero 3 жыл бұрын
Уксус отстой!!! Сколько можно его пихать в сыровял!?!?!!!!!
@v13331v Жыл бұрын
на первых же секундах видно сумасшедший закал на мясе - это не отлично, это брак( Смотреть смысла уже нет
@user-kn7fv1ce7d 4 жыл бұрын
О, ДА! Если в процессе засолки используется нитритная соль, (а почему не морская соль?) и какие-то "техасские специи", то, конечно же конечный продукт будет супер вкусным и, главное - супер-пупер натуральным, с американскими-то специями. Так что, "приятного аппетита" всем, кто тащится от американской генномодифицированной жратвы. Снимаю лайк и подписку!
@alexshevtsov1194 4 жыл бұрын
В цвет! Одолели умники всякие со своей химозой нитритной да "специями"подобными.
@albatros2951 3 жыл бұрын
видимо плохо учились, иначе подобного бреда бы не писали
@alexshevtsov1194 3 жыл бұрын
@@albatros2951 тьфу на вас,вумный.
@alexshevtsov1194 3 жыл бұрын
@@albatros2951 тьфу на вас,вумный.
@nETPOBuz 3 жыл бұрын
Походу таблетки принять забыли.
@user-po7pu3jj1w Жыл бұрын
Соль дефицитная...
@user-ed8ec8ct1h 2 жыл бұрын
Матчасть учить, учить и учить....
@user-kf2yk1ze1f 3 жыл бұрын
С нитритной солью дажи идиот сделает, вы покажите как с оьычной делать сооью, или получается колбасы до 1929 года получается тысяселетия колбасы ели тухлые или никто их не делал?? С нитратами и магазинную тогда можно поесть смысл какой пичкать себя этим дерьмом
@nETPOBuz 3 жыл бұрын
Я делаю с обычной солью. Беру 35 грамм на килограмм мяса и натираю со специями, ставлю в холодильник на 5 дней, каждый день масирую. Затем обворачиваю в бумагу для запекания в два-три слоя и перетягиваю строительными стяжками. И жду покуда силы воли хватит. И не забывайте при работе с мясом мыть и дизинфицировать руки.
@nETPOBuz 3 жыл бұрын
Мне нравится трёх недельной выдержки и двухмесячной, но два месяца это долго ждать.
@shvalev64 2 жыл бұрын
Плохо историю сыровяла знаете-нититка сейчас а при батюшке царе - силитра(пищевая) была. Сыровял на обычной соли это рулетка.
Diana Belitskay
Рет қаралды 28 МЛН
Assorti ProEdu
Рет қаралды 46 М.
Бизнес Идеи - История Успеха
Рет қаралды 288 М.
Виктор Mr. Bomba
Рет қаралды 28 М.
Аза Геворгян
Рет қаралды 1,1 МЛН
ВКУСНЫЙ ПРОДУКТ
Рет қаралды 53 М.