Ветчина домашняя. Ветчина из свиной лопатки. Рубленая ветчина.
Рет қаралды 2,139,092
6 жыл бұрынПроверенный рецепт приготовления ветчины в домашних условиях. Результат Вас порадует, т.к получается очень вкусно, а ГЛАВНОЕ натурально, чисто и НЕ ДОРОГО......
Ветчина получается нежной благодаря такой технологии приготовления. Маринуйте мясо три дня и вы почувствуете разницу.
Как я измеряю температуру в батоне ➡️ • Проверенный рецепт. Ве...
🔴Рецепт:
Свиная лопатка - 1 кг 400 грамм
Соль нитритная - 15 грамм
Соль пищевая каменная - 15 грамм
Сахар - 2 грамма
Чеснок (сухой) - 1 - 1,5 ч.
Кардамон - 1/2 ч. л
Мускатный орех - 1/2 ч.л
Перец черный молотый - 1/2 - 1 ч.л ( по желанию)
Выдержать мясо в течении 24 - 72 часов в холодильнике.
Готовлю в духовке при температуре 100 градусов
Время приготовления 1 час 50 минут.
Приятного аппетита!!!
Плейлист по приготовлению в ветчиннице - • Рецепты ветчины. Ветчи...
Как собрать ветчинницу - • Как собрать ветчинницу...
*** • Ветчинница Редмонд
🔴 Pork shoulder - 1 kg 400 grams
Nitrite salt - 15 grams
Food stone salt - 15 grams
Sugar - 2 grams
Garlic (dry) - 1 - 1.5 hours
Cardamom - 1/2 tsp
Nutmeg - 1/2 tsp
Ground black pepper - 1 tsp
Keep meat for 24 - 72 hours in the refrigerator.
Cooking in the oven at 100 degrees
Cooking time 1 hour 50 minutes.
Enjoy your meal!!!
▶▶▶ СМОТРИТЕ МОИ ДРУГИЕ ВИДЕО -
▶ ТЕСТО -
• ТЕСТО
▶ ВЫПЕЧКА - • Тесто "Александрийское...
▶ ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ - • Полезные советы
▶ РЕЦЕПТЫ НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ - • Низкоуглеводные и безу...
▶ ЗАГОТОВКИ - • Варенье без варки или ...
▶ ПОСТНЫЕ РЕЦЕПТЫ - • Гречка с грибами и лук...
▶ ДОМАШНИЙ СЫР И ДРУГИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ - • Сыр домашний. Очень вк...
▶ ПРИБОРЫ МОЕЙ КУХНИ - • Приборы моей кухни.
▶ Гриль Ariete Cuoki -
• Гриль Ariete Cuoki
▶ Мультиварка-сотейник -
• Мультиварка НОВОГО ПОК...
▶ Мультиварка-скороварка -
• Мультиварка - Скоровар...
▶ Дегидратор - СУПЕР СУШИЛКА! -
• Дегидратор Dream Vitam...
▶ АЭРОГРИЛЬ - АЭРОФРИТЮРНИЦА - • Аэрогриль GFGRIL GFA-3...
▶▶▶ На моем канале более 33 плейлистов !
Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я обязательно отвечу!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой KZfaq канал. *** Уже подписаны? ▶️ВКЛЮЧИТЕ КОЛОКОЛЬЧИК 🔔 чтобы получать оповещения о выходе новых видео!
▶ Группа в Одноклассниках -▶️ok.ru/group/54349787431032
@user-bw6gd5uh6i 4 жыл бұрын
Это очень правильный рецепт ! именно так и выглядит домашняя технология ветчины ( я только против вичинниц , считаю бесполезной тратой денег ), в остальном всё прям отлично , народ повторяйте !
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Я бы купила все же ветчинницу, сейчас это не проблема. 🤷🏼♀️👩🏼🍳😉
@user-bw6gd5uh6i 4 жыл бұрын
@@user-zv4fg6xp5s , добрый день , замените чем угодно , вот например в ролике автор использовала пакет для запекания , так сделайте так же только без ветчинницы , просто хорошо утрамбуйте мясо и перевяжите , можете взять консервную банку (например от ананасов, это не шутка)) , здесь нет смысла мясо прям сильно сдавить . Но самое главное повторите в точности все этапы приготовления о которых говориться в ролике , это важно и тогда ветчина вас очень порадует ................ну или накройняк купите ветчинницу)))
@olegt4940 4 жыл бұрын
Нищеброд.
@Bayr28bg 4 жыл бұрын
Мир дому сему. 💓Что ждёт нас после смерти если мы не раскаемся перед БОГОМ в своих грехах. kzfaq.info/get/bejne/oKijf5uGq7TbZnU.html
@dimabeck4222 4 жыл бұрын
@@user-fn4um9zu1f а ты богатый, зато тупорылый)))))
@marzenasasin4681 3 жыл бұрын
Bardzo apetycznie wygląda . Dziękuję za przepis 🙂
@irinatserpitskaya2903 5 жыл бұрын
Спасибо большое за рецепт! Все четко и правильно объяснили.
@user-by9nh9hf8s 4 жыл бұрын
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт
@user-om4tx1ip4r Жыл бұрын
Рецепт просто супер!! Простой без всяких заморочек. Обязательно еще такую ветчину сделаю.
@user-jm6ie1ql5o 4 жыл бұрын
Спасибо, видио про ветчину - замечательно, объяснили доходчиво. Успехов Вам и здоровье.
@user-di9ql6mn5t 3 жыл бұрын
Что доходчиво? Как меряла температуру через ветчинницу? Почему не охлаждала в ледяной воде,дала возможность бактериям размножаться. Плохой, недоработанный рецепт.
@QwertyQwerty-yt9ks 4 жыл бұрын
Хороший канал! Всё доходчиво, и не затянуто 👍
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Благодарю 🍀🌞
@user-vv9pi4fy1e 3 жыл бұрын
Очень даже замечательно! Спасибо!
@user-wq5pj3cx7j 4 ай бұрын
Спасибо, самая лучшая подача рецепта. Легко и просто, без заморочек.
@BKyhnya 4 ай бұрын
Благодарю 🍀🍀🍀
@user-zn4ul3ud5t 4 жыл бұрын
Я много смотрела разных видео рецептов ветчины в ветчинницы,мне ваш понравился больше всего,Вы молодчина.
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Спасибо большое 🍭🙏🏻🧚♂️
@user-ug2iz7py4c 4 жыл бұрын
Просто великолепная ветчина! Самая настоящая!!! Большое спасибо за рецепт!
@user-ne2oi7wp6j 2 жыл бұрын
Ну и фамилия
@user-rc3il7yp6x 2 жыл бұрын
Благодарю за чудесный рецепт!!!!
@user-dq5ln4di2x 11 ай бұрын
Спасибо огромное за видео, очень понятно, все нюансы без лишней болтовни! Буду пробовать по вашему рецепту.
@LARAXANH 4 жыл бұрын
Вы очень просто и понятно объясняете, спасибо!!! У вас прекрасно поставлена речь.
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Благодарю. Мне приятно 😊👩🏼🍳💐
@user-ik3jp8rq7r 3 жыл бұрын
Большое спасибо! Сегодня делали ,по вашему рецепту колбаску! Просто огонь! Спасибо вам! Удача во всем!
@BKyhnya 3 жыл бұрын
Благодарю вас за отзыв 😘
@user-jd3ug8id2e 2 жыл бұрын
Просто и шикарно💞💞💞БЛАГОДАРЮ 💝💕😘💝💕😘💝💕😘
@lora287 Жыл бұрын
Какая красота!!!! Спасибо за рецепт
@user-br9nu8jb4y 4 жыл бұрын
Спасибо!!!Умничка щастья тебе!!!!
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Благодарю 🙏🏻
@user-ky9pr8sd2l 3 жыл бұрын
Галина... СЧАСТЬЯ! !!!!!😀😁😂
@user-oc7su9cv6i 5 жыл бұрын
Хороший и простой рецепт .Муж сделал правильный выбор.
@GoschaPupkin 4 жыл бұрын
Александр Ротарь р.Адыгея, чувак, ты замужем?!!!!
@user-xc2ud9tj8l 4 жыл бұрын
@@GoschaPupkin Значит Элтону Ждону "можно", а Ротарю нельзя, чем он хуже?
@GoschaPupkin 4 жыл бұрын
Цукерман Цукерман, да непривычно как то...
@user-hx2nc2vr9d 3 ай бұрын
Умница! Четко, лаконично,просто. Лайк и подписка.
@user-fo7ib9xy8t 5 жыл бұрын
Молодец! Всё коротко, ясно и понятно и уверен что вкусно!
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Спасибо!
@venera190872 4 жыл бұрын
Супер, спасибо за рецепт)
@user-pk3gz8ox1u Жыл бұрын
А как вы измеряет температуру в ветчиннице?
@user-he5sh1to5o 4 жыл бұрын
Такая умница,хозяюшка!!! спасибо....
@user-hk3qb3xq4x Жыл бұрын
Спасибо за очень вкусный рецепт
@user-xu1xf1ot3e Жыл бұрын
Огромное спасибо, самый правильный рецепт
@user-ul3ho5mg8z 3 жыл бұрын
Замечательный мотивирующий ролик! Спасибо!
@gabrielladelfinadiblasio7398 5 жыл бұрын
That looks really good!!
@user-bx6rb6bt4z 4 жыл бұрын
Купила витчиницу. Зашла к вам в гости, чтобы приготовить, ветчину, по вашему рецепту. Очень понравилась, ветчина. Спасибо за рецепт. О меня лайк.
@denisbayurshin8394 4 жыл бұрын
Самый лучший рецепт из тех, которые наблюда.л Нереально вкусно!
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Спасибо большое за отзыв 👩🏼🍳🍀🌞
@user-fh9sj2hc7k 3 жыл бұрын
Отличная ветчина, я тоже также делаю, только пополам с говядиной и в рукаве, на 85 температура тоже до 68-70градусов! Вы молодец коротко и понятно!
@user-cf3gd5de5e 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Можно Вам вопрос: Как проверяете температуру внутри ветчины? 70" ? У вас термометр с щупом? И дальше? Как ?
@user-wd7fg1qt6p 5 ай бұрын
Как она в ветчинницу вставляла датчик термометра тоже вам понятно, мне лично нет. Ничего этого она не делала, просто для проформы сказала.
@user-fh9sj2hc7k 5 ай бұрын
@@user-wd7fg1qt6pтам щели в ветчинице, в любую щель термощупом проткнуть ветчину до середины ветчины и 69’-70’ готово, очень легко и просто!
@user-py5tv1zg5f 5 жыл бұрын
Вот это настоящая ветчина! Спасибо за рецепт!
@antonovdmitrii9609 5 жыл бұрын
Рецепт конечно хороший но вечиница в Приоре не нужно она только все портит я ее выбросил главное мясо хорошо промять чтоб белок выделился и температура мяса не больше12 градусов , 68,70 градусов в центре продукта при готовки а так хот в рукаве для запекания все супер получается
@user-fb1zg7je7e Жыл бұрын
В отказе от мяса нет ничего маргинального и даже оригинального. Немного статистики: около миллиарда людей на планете являются вегетарианцами (большая часть - индуисты и буддисты), и ничего - живут помаленьку, не кашляют (продолжительность жизни повыше, а агрессивности и озлобленности - поменьше). Их традиции отказа от мяса существуют тысячелетиями. В итоге Индия и Китай - самые густонаселённые регионы в мире. Неплохо для анемичных?
@user-fo3dr5fu4x 3 жыл бұрын
Хороший рецепт,нужно приготовить!
@user-kg5jk7vv4n Жыл бұрын
Спасибо большое вам за рецепт🎄
@vladimirzher 4 жыл бұрын
А я вот как раз сегодня нарезал и засолил.Завтра буду готовить. Но я делаю в синюге а не в ветчиннице. И самому хватает и всех друзей угощаю. Спасибо за видео. Единственное мое отличие - я кладу немного меньше соли (мне врачи не рекомендуют и 30 грамм идет на 2 кг мяса) и на два кило мяса налил 250 грамм воды. Люблю помягче да и при приготовлении в синюге вода немного уходит при варке в духовке. Но это уже личное. В части цены.... Килограмм свиного окорока у меня стоит 250 рублей. Лопатка еще дешевле. Килограмм ветчины в магазине стоит 450-500 рублей. Да и в магазинной ветчине воды в лучшем случае на килограмм идет поллитра. А то и больше. (Я знаком с промышленными рецептурами) Так что....Готовьте дома.И ставьте лайки - я поставил.
@user-gw9qm1hq7d 3 жыл бұрын
Написали бы что такое синюга? И сколько в духовке и при какой температуре
@polinagretsova1715 2 жыл бұрын
Вы правы, я, например, всё солёное очень люблю, но всё же больше 14-15 грамм соли на килограмм - это уже слишком много.
@user-nx6vm3vp9k 2 жыл бұрын
Для меня нравитьсч 18 или 20 г.соли не больше на кг
@user-fe5yw6xe2n 2 жыл бұрын
что такое синюга ?
@Misanthropikus 2 жыл бұрын
@@user-fe5yw6xe2n тебе интернет отключили?!
@user-fi3tz9zw7r 4 жыл бұрын
молодец - хороший рецепт
@ibrahimer1723 4 жыл бұрын
Xinkali
@user-ee2qt3ju5f 3 жыл бұрын
Супер, обязательно сделаю. Я такую готовлю в колагеновой оболочке, небольшими колбасками. Ветчинница тоже есть. Спасибо
@zvgfsss1436 3 жыл бұрын
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ УМ !!! САМАЯ ЛУЧШАЯ ПОДАЧА МАТЕРИАЛА И СОСТАВА РЕЦЕПТА ДЛЯ ВСЕГО МИРА !!! БЛАГОСЛОВЕН ВАШ ДОМ,ВЫ,РОДИТЕЛИ И ДЕТИ..НАУКА ВСЕМ ГДЕ-БИЛАМ
@user-dw7bm9pf7u 3 жыл бұрын
По этому рецепту готовлю уже не раз. Отличная ветчина .Один день выстаиваю и готовлю. Вчера приготовила, ещё сегодня одну поставлю , я варю.
@vasiliym3880 3 жыл бұрын
Сколько по времени варится?
@Lightning-5 3 жыл бұрын
Такая я, подскажите, пожалуйста, сколько Вы варите ветчину?
@user-zt4no6lw4y 3 жыл бұрын
По времени сколько варить? А 30 г соли наверное много?
@katenok_pyx 7 ай бұрын
Господи, что значит женщина и хозяйка, в двух словах за пару минут! Смотрела мужские ролики - петушатся целый час, и технология - словно ракету для космоса строить учат 😅. Спасибо вам, теперь не страшно браться. 😊❤
@BKyhnya 7 ай бұрын
Благодарю💞🍀
@user-km3uq5fx5r 3 ай бұрын
феминистка
@katenok_pyx 3 ай бұрын
@@user-km3uq5fx5r в словарь загляни, неуч )
@Lightning-5 3 жыл бұрын
Спасибо за видео! Ветчина получилась аппетитная. А самое главное известен состав. Беру рецепт на заметку.
@user-xx5cu8sl3m 5 жыл бұрын
У меня такая же.Полный объём - на 1,4 кг.Объяснение хорошее.Хорошая прессовка.Вам- спасибо!
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Спасибо 😊
@user-jh4uw5me2f 4 жыл бұрын
прессовка ветчине совсем не нужна,при правильной обработке мяса она форму будет держать даже если просто руками в виде колбаски слепить,ветчинница это просто выкинутые на ветер деньги
@user-vn9dg9gf3u 5 жыл бұрын
Выглядит просто супер,аппетитно,вкусно! Умничка,очень хороший и простенький рецепт👍👍👍
@user-fb1zg7je7e Жыл бұрын
Наблюдай за твоим ртом: через него входят болезни. Поступай так, чтобы тебе хотелось ещё есть, когда ты встаёшь от обеда.
@user-bt3op2ci5p 5 жыл бұрын
Ветчина у вас конечно и правда бомба. Супер.
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Спасибо 🙏🏻
@user-bb3iv2nf3i 3 ай бұрын
Спасибо большое за рецепт и видео.
@user-tw7jx6jo8y 5 жыл бұрын
спасибо доступно и просто и вкусно
@user-gv2bq6mg6l 5 жыл бұрын
Умничка. Красиво, быстро и вкусно. Подписалась и поставила лайк. Ждем новое видео. Удачи вам и многоподписчиков
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Спасибо!!!! Буду стараться оправдывать доверие! Благодарю за подписку и лайк!
@user-sg9wr1ci8o 3 жыл бұрын
@@BKyhnya здравствуйте. Подскажите, сколько по времени делать, если духовка обычная? Чтобы не пересушить
@Elena_Sergeeva18 4 жыл бұрын
Доброе утро. Вчера сделала ветчину по Вашему рецепту. Получилась потрясающая вкуснятина!!!! Спасибо Вам огромное. Только я делала в простой кастрюле и времени оказалось 1 час 15 минут достаточно ( может кому-то пригодится) Удачи Вам!!!!!
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Благодарю за отзыв!🎄🎄🎄👩🏼🍳
@user-gi9hu5dp7s 2 жыл бұрын
А как вы делали в кастрюле, варили в воде? Или кастрюлю в духовку ставили?
@allayalta5238 Жыл бұрын
Я делаю в ветчиннице также, замечательный рецепт.
@galahofman9579 3 жыл бұрын
... Рецепт ваш понравился. Наверное, лучший из увиденных. 👍😃 Спасибо, сохраню его и как-нибудь приготовлю по вашей рекомендации. Удачи!!! 🔥👍🌹🌹🌹
@BKyhnya 3 жыл бұрын
Отлично 👍🍀🍀🍀
@user-ir6uv2cg9x 5 жыл бұрын
Хороший рецепт. Мне очень понравился. Я делала. но без нитритной соли. Добавила паприку .
@irinatserpitskaya2903 5 жыл бұрын
Я тоже хочу без нитритной соли попробовать.
@antonovdmitrii9609 5 жыл бұрын
@@irinatserpitskaya2903 вареное мясо получается , пробывал((( она обязательно нужна без нее не как увы но это так !!! А с ней все ок;
@Ev-Tol 5 жыл бұрын
Получилось прессованое вареное мясо с паприкой:-)
@user-pf9ze9cz2r 3 жыл бұрын
Без нитритной соли не получится никакая ветчина,колбаса,сосиски,сардельки! Именно нитритная соль ДАЕТ вкус Ветчинности и цвета.Я пять лет занималась изготовлением домашней колбасы и знаю,что говорю.замечательные колбасники,такие как Евгений Толмачев,сайт "Емколбаски" и многие другие-вот у них найдете все,что вам нужно.
@VOVK60 2 ай бұрын
Да ещо и со вкусом вчерашнего борща ! Зарекся никогда больше не использовать паприку в колбасных изделиях !@@Ev-Tol
@guess757 5 жыл бұрын
Здорово получилось, я б такое ел
@user-nr4uu7qf9r 5 жыл бұрын
Супер волшебные ручки. 🤗🤗🤗
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Благодарю Вас! 🙏🏻🤩
@user-gd2gi3fk1d Жыл бұрын
Спасибо. Несколько раз готовили ветчина без формы. Купили ветчинницу. Классная получилась ветчина. Сейчас вторая стоит в духовке. Спасибо еще раз.
@user-ld4by7ku9j Жыл бұрын
Как вьі ставите ветчинницу в духовку - в воде или на решетку? Когда ставить термометр в ветчину - с самого начала? Спасибо.
@Annabelljka 4 жыл бұрын
Очень, очень вкусная ветчина получается. Готовила в мини печке. В очередной раз порадовалась, что купила термометр для мяса и для духовки. Разница между показателями духовки и термометром 25 градусов. Готовила 2,5 часа. Долго разогревалась. Не учла этот момент. Не стали ждать пока остынет. И коты, и муж оценили на высший балл!!! Все по рецепту. Буду пробовать и другие ваши рецепты с большим удовольствием!
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв. Главное коты оценили!!! ☺️
@Galochka-1 2 жыл бұрын
Уважаемая Анна, как Вы держите температуру в духовке? Ставлю на 80 градусов, кладу батоны, и никак не могу дождаться, чтобы термометр, который я ставлю в духовку, показывал 80 градусов ( т.е. ту, которую я хочу получить), но проходит больше часа, а только максимум 60 градусов. И это воду пока не наливала. Может быть задавать для начала температуру 100-120 ? Положить батоны, догнать до 80, а потом убавить ? Задавала этот вопрос блогерам -колбасникам. Никто мне так и не ответил.
@winf25 2 жыл бұрын
@@Galochka-1 как решили проблему? Тоже самое с 80 градусов в электрической духовке темпер держится спустя 2.5ч - 50гр. Приходится поднимать до 110. Режим использую конвекция
@Galochka-1 2 жыл бұрын
@@winf25 нет, конвекцию не использую, пересушивает оболочку, у меня коллагеновая. Даже при том, что ставлю воду вниз. Да, приходится держать 110-120, чтобы внутри было около 80
@spayksar4823 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! Сделал, всё получилось! Соседи и друзья оценили и замучили- "как сделал", "дай рецепт". Даю рецепт и ветчиницу сразу. Только по времени корректировка получилось 2:30 часа, так как, наверно, температура электрической духовки не превышала 100° и падала до 85°.
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Отлично 👍🏻
@spayksar4823 4 жыл бұрын
@@BKyhnya 70° в середине контролировал выносным термометром, поэтому получилось 2:30. Сейчас думаю смогу три дня ждать маринования. Первый не получилось, терпения не хватило. Посмотрю как повлияет на вкус.
@Misanthropikus 2 жыл бұрын
@@spayksar4823 посмотрел?
@user-ij9qu2ne9n Жыл бұрын
Самый лучший и любимый рецепт ветчины. Уже с пол года как пользуюсь этим рецептом. Очень вкусно получается и чисто из свинины и из свинины с курицей. Спасибо большое за рецепт
@user-pc4so7il2t Жыл бұрын
Если вы хотите готовой веганской еды, то её полно. Как мы уже упоминали ранее, существуют веганские заменители мяса из сои, сейтана и других растений; соевое, рисовое, миндальное, конопляное и льняное молоко (и сливки для кофе); соевое, рисовое, миндальное и кокосовое мороженное; а также сыры из сои, риса, миндаля или кешью, включая плавящиеся для веганской пиццы, запеканки или лазаньи. Равно как и невеганские полуфабрикаты, большинство веганских тоже содержат много соли и имеют низкую питательную ценность. Но веганские полуфабрикаты лишены животных жиров, которые поднимают уровень холестерина и прочих липидов.
@user-wd3pk2dp1v Жыл бұрын
Скажите пожалуйста, Вы запекаете в духовке? Просто ставите ветчинницу на противень или в воду?
@user-km1xb8kp8o 8 ай бұрын
@@user-wd3pk2dp1vменя тоже этот вопрос волнует
@user-sx2rw5cx5j 4 жыл бұрын
Шикарно!! Попробую...
@elenakustova9181 Жыл бұрын
У меня две ветчинницы, одна с пружинами отлично прессует, вторая с крышкой на пружине, варю в воде до 85 ° 1ч 45 м. На 1 кг мяса 100гр. ледяной воды и 10гр нитритки, 10 соли. В остальном всё так же. 👍🤗
@Mila_Ljdmila7689 3 ай бұрын
Добрый! Скажите пжл. нитритная соль какой процент, имеет значение, говорят разная бывает
@faniyadavlet4456 3 ай бұрын
@@Mila_Ljdmila7689 Людмила , Вы не правильно поняли... Это не у нитритной соли бывает разный процент ...Это берут разный процент соли по отношению к мясу . Например : 20 % , значит, на 1 кг мяса нужно взять 20 г соли ( 10 г нитритной и 10 г поваренной соли ( соль должна быть 1 : 1 , т.е. по ровну ) Надеюсь, понятно разъяснила ? 😊
@Mila_Ljdmila7689 3 ай бұрын
@@faniyadavlet4456 💐💐💐
@user-ku1oc4el9d 17 күн бұрын
@@faniyadavlet4456 у нитритной соли бывает разный%, это точно. Обычно берут 0,5-06%
@abrahamvarghese5865 5 жыл бұрын
Thanks for giving ingredients list in the description box. Much appreciated. Subscribed. Wish you could give an Authentic Russian recipe for Russian Salad. About 10 years ago , a Russian Chef, friend of mine shown me the preparation & ingredients for Authentic Russian Salad. I have lost that Recipe. If you could help me with this, will be much appreciated.
@BestAliExpressGoods 5 жыл бұрын
What was the exact name of that Russian Salad? Or maybe you remember some ingredients?
@iris_the_terrible 4 жыл бұрын
If I’m not mistaken, the “Russian Salad” is called «оливье». Just google it =)
@vazgenchernyuk6019 4 жыл бұрын
Сегодня сделал по Вашему рецепту, понравилось, спасибо.
@BKyhnya 4 жыл бұрын
Отлично 👍🏻 спасибо за отзыв ☀️👩🏼🍳
@user-fr5rc5xg8x 4 жыл бұрын
Сделали и сразу съели???)
@user-ls8xb1hz9h 8 ай бұрын
Спасибо, попробовала приготовить по Вашему рецепту, ветчина получилась очень вкусной, готовила в духовке.
@BKyhnya 8 ай бұрын
Отлично 👍🏼💕
@user-ei7jt7wc7d 7 ай бұрын
Какой должна быть растительная диета, чтобы снижался уровень ИФР-1? Любые животные белки (содержащиеся в мясе, яичном белке, молоке) стимулируют выработку ИФР-1. У вегетарианцев, включивших в рацион питания яйца и молочную продукцию, уровень ИФР-1 снижается на незначительную величину. Значительного падения уровня гормона, способствующего раку, и значительного подъёма уровня защитных белков добиваются только мужчины‹‹93›› и женщины‹‹94››, полностью отказавшиеся от употребления белков животного происхождения.
@irinakaloshina7244 5 жыл бұрын
Спасибо за рецепт,готовила а мультиварке на режиме мультиповар , температура 80 градусов,3 часа
@user-hh8do4in7d 5 жыл бұрын
Irina Kaloshina , готовили в специальной такой же железной ветчиннице?
@ACK777 5 жыл бұрын
И это правильно! При использовании нитритной соли надо готовить при 80 градусах.
@user-se1ih4eb7c 4 жыл бұрын
Спасибо большое. А воду в чашу нужно наливать?
@user-ti4qb7vy2v 4 жыл бұрын
@@ACK777 Почему именно 80?
@ACK777 4 жыл бұрын
@@user-ti4qb7vy2v взято с форума: В чем нюанс - мясной белок сворачивается при 43-58 град. Цельсия. При этом он образует из фарша колбасы жесткую структуру- сетку, пространственный каркас. И в капиллярах этой "губки" находится влага, сок, жир, создавая необходимую сочность и приятный вкус. Отмечу что эти связи образуются при постепенном мягком прогреве продукта, не выше +80 Этот каркас мы можем сделать сами- измельчив мясо в тонкий фарш вареной колбасы. Причем тонкоизмельченный мясной фарш присоединяет до 20% влаги только из за соли, высвобождающей из клеток мяса солерастворимые белки ( что как раз используется при промышленном изготовлении колбасы) Затем мы должны инактивировать микробов- как раз нагревом до 72 град. Самое главное - если температура нагрева будет жесткой( выше 90 град) - вся связанная белком влага отсечется и отторгнется, белок свернется. Продукт получится разваливающимся на куски, сухой, жесткий, не вкусный - просто запеченый шашлык в оболочке. Именно поэтому я бы не рекомендовал запекать ветчину в ветчиннице в духовке или аэрогриле при высоких температурах. Лучше медленно нагрейте ее при 70-85 градусах -получится гораздо вкуснее.
@user-vz7vd8yw7n Жыл бұрын
Здравствуйте. А как измерять температуру внутри ветчинницы, именно в мясе. Вы сказали измеряет, а как, там же все закрыто
@Delicious_cuisine.Easy_recipes 6 жыл бұрын
Ветчина получается классная! Спасибо.
@nadmiet7733 3 жыл бұрын
Looks delicious. Sure I will try.
@user-dt6pf8mx8u 2 жыл бұрын
отличный рецепт! я делаю похоже, только приправы добавляю вместе с солью сразу.
@user-bv1ps3xu5g 2 ай бұрын
Я вот тоже подумала Или с приправами за три дня может мясо испортиться?
@user-dt6pf8mx8u 2 ай бұрын
@@user-bv1ps3xu5g смотря какая температура. я храню в холодильнике
@user-bv1ps3xu5g 2 ай бұрын
@@user-dt6pf8mx8u плюс 4
@user-hn3gh1vk8f 3 жыл бұрын
Помню своё детство и свою бабушку, которая делала колбасу из натур продукта. Выглядело отвратно, но при полной готовности это было бомбическая еда. Вашему рецепту только лайк!
@BKyhnya 3 жыл бұрын
Благодарю 👍👩🍳🍀
@user-mn9wx4dl9c Жыл бұрын
А я ещё не пробовала делать но после видео теперь непременно сделаю а то ветчинница новенькая 5 лет лежит без дела! Спасибо за рецепт!
@user-yg8on8ru2x 3 жыл бұрын
РУБЛЕНАЯ ЕТО ХОРОШО 👍👏 КАЧЕСТВЕНЫЙ ПРОДУКТ 👍👏
@dmitriyyakovlev1181 5 жыл бұрын
Просто шикарно! Иду покупать эту приспособу!
@user-ke9gt5xl2h 5 жыл бұрын
Dmitriy Yakovlev , Приспособы не нужно. Используйте любой банку из-под консервов или пиво тоже самое
@dmitriyyakovlev1181 5 жыл бұрын
@@user-ke9gt5xl2h О! Точно!))) Спасибо!!!!
@user-sv2ob5sp6y 4 жыл бұрын
отработаный рецепт я готовлю в калогеновой оболочке тоже неплохо получается
@user-di9ql6mn5t 3 жыл бұрын
Куда вставлять щуп? Как! Вокруг мяса ветчинница, металл. Это стандартный рецепт,но она его взяла в инете. Здесь много хороших рецептов. Почему не показала, как через металл меряет температуру. Главное на ее канал подписывайтесь. А зачем? Нового ничего, а еще и обман
@anti-nazist 3 жыл бұрын
@@user-di9ql6mn5t В крышках ветчинницы есть по три отверстия. В ролике это видно.
@stepenna 2 жыл бұрын
Ирина, а что такое галогеновая оболочка и где её приобрести?
@user-nx6vm3vp9k 2 жыл бұрын
@@stepenna на сайте мясоделие я все заказываю ,очень круто,
@stepenna 2 жыл бұрын
@@user-nx6vm3vp9k благодарю!🌺
@flamenco8209 5 жыл бұрын
Простой и хороший рецепт. Спасибо! Но людям надо сказать правду. Без нитритной соли не будет ветчины. Ветчина это не мясо кусками. Ветчина это вкус.
@lizastreltsova387 4 жыл бұрын
Yury Hotra так что же конкретно дает нитритная соль, привкус, какой? Значит это что-то из серии глютомата натрия?
@flamenco8209 4 жыл бұрын
@@lizastreltsova387 Вам что, в западло забить : Что такое нитритная соль и для чего ее использу.т" это я сейчас должен толковать?
@danielfrance2385 4 жыл бұрын
@@lizastreltsova387 консервант. Ничего полезного. Не даёт жиру окислиться , цвет поддерживает розовым, вкус изделия усиливает, улучшает, и не даёт бактериям развиваться. Сами понимаете какое действие на организм имеет все что не даёт бактериям развиваться.
@lizastreltsova387 4 жыл бұрын
Den Boss , спасибо большое за разъяснение.
@flamenco8209 4 жыл бұрын
@@danielfrance2385 Да! Действие несравнимое с употреблением водки. Но, хлещем.
@user-zm7mc3rg5o 3 жыл бұрын
Спасибо попробую ваш рецепт
@manfort341 4 жыл бұрын
Вкуснятина... Спс за рецепт...
@user-hv9yn8rx5z 2 жыл бұрын
Не выдержал три дня, хватило на сутки решил попробовать, духовку на 100 с конвекцией 70 градусов набрало за 2,15 часа. После вытащил но температура стала расти до 75 градусов, охладил в холодной воде, температура стала падать через 30 мин. Охлаждал 2 часа до 25 потом поставил в холодильник на 5 часа. Попробовали семьей КЛАСС. Рецепт ОТЛИЧНЫЙ спасибо.
@BKyhnya 2 жыл бұрын
Благодарю вас за отзыв. 🍀🍀🍀
@user-gs4ml1sd8n 6 жыл бұрын
Вкусняшка!
@Kohenen1 2 жыл бұрын
спасибо за рецепт 👍
@annazhdanovich2359 Ай бұрын
Большое спасибо за рецепт! Получилась вкусная ветчина. Варила в ветчиннице в воде, на плите.С момента закипания на самом малом огне 1, 5 часа.Затем под холодную воду и на ночь в холодильник. Отлично! Может кому пригодится.
@BKyhnya Ай бұрын
Спасибо за отзыв и полезную информацию 💕🍀
@user-rr8ri9bg5v 3 жыл бұрын
А ветчинницу где взять ? А вообщето большое спасибо за прекрасное видео удачи Вам .
@irisl8110 2 жыл бұрын
Галина.. НАБЕРИТЕ В Поисковике и будет Вам счастье.
@ruslans8033 5 жыл бұрын
Как вы установили термометр в слой мяса? Ветчинница позволяет это сделать?
@alexanderkovtunov4740 4 жыл бұрын
На крышках отверстия есть для этого.
@marcoszaracho4945 3 жыл бұрын
Geniaaaa muchas gracias por enseñarme!!! Saludos cordiales desde Bs As Argentina
@user-kr8iw4vv5b 5 жыл бұрын
Спасибо! Четко-ясно-разборчиво.
@user-rw8zi5dw2k 4 жыл бұрын
Здравствуйте и благодарю вас за прекрасный рецепт мне понравилась лайк и желаю вам успехов вашем деле и я подписалась на ваш канал буду рада дружит каналами !
@user-fo3dr5fu4x 3 жыл бұрын
Приготовила в ветчиннице. Все отлично получилось, кроме того, что много положила специй. Специи забили аромат промаринованного мяса. Следите за количеством специй. Много - даже хуже,чем мало!
@user-yz5fm8zb3p 2 жыл бұрын
специй вообще ложить не нужно
@user-bo5gy1uc5s 5 ай бұрын
Здравствуйте, спасибо вам огромное за рецепт. Получилось идеально. Единственное я в духовке держала 4 часа но у меня вес продукта больше. И после сразу в воду со льдом до полного остывания.
@user-lz4du1lu1u 3 жыл бұрын
Супер рецепт!!! Тоже по такому готовлю, мне нравится в оболочке делать! Ветчиница у меня тоже есть, в ней обычно цельно-мышечную делаю.
@user-pt6fn2hl6r Жыл бұрын
А в оболочке тоже на сто градусов надо?
@user-lz4du1lu1u Жыл бұрын
@@user-pt6fn2hl6r я делаю 79°
@user-ib4dh4dt1m 6 жыл бұрын
Хочу ветчину!!! Вашего приготовления!!!
@BKyhnya 6 жыл бұрын
Готовьте :)) это очень легко!!!
@sermet600 5 жыл бұрын
Виктория Б не стоит. у ней все вкусное в бульен стекло. ))) Хотите лучше нормальную ветчину.
@user-iu3po6nh5l 5 жыл бұрын
@@BKyhnya подскажите где покупать нитритную соль.
@BKyhnya 5 жыл бұрын
www.emkolbaski.ru/
@user-jf8bw1wh8k 5 жыл бұрын
@@user-iu3po6nh5l В Новосибирске есть интернет магазин "Мясоедение". Зайдите на их сайт, зарегистрируйтесь и закажите. Я заказал 3 декабря, 4-го оператор отзвонился и сообщил, что заказ отправлен, и на эл.почту так же пришло сообщение, даже сообщили сколько будет стоить Наложный платёж Почтой России до Калининграда. Успехов Вам !!!!!!
@user-wx7nb2ob9q 4 жыл бұрын
Спасибо за рецепт! А как Вы измеряли температуру в мясе? Нужно доставать витчинницу, открывать и мерять?
@BKyhnya 4 жыл бұрын
У меня термометр и иглой, покажу в следующем ролике. Подпишитесь на канал и следите за выпусками, если интересно.
@user-wx7nb2ob9q 4 жыл бұрын
Быстрая кухня Спасибо!
@user-if7ih7xn7h 4 жыл бұрын
В духовке вставлять в батон кобсы перед приготовлением aliexpress.ru/item/32972591513.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.3aef2e0eiPaRVB , в кастрюле aliexpress.ru/item/32820555624.html?spm=a2g0s.8937460.0.0.3aef2e0eiPaRVB Я бы не стал подписываться, у того кто делает ветчину при 100 градусах.
@winf25 2 жыл бұрын
@@user-if7ih7xn7h почему?
@donaTanechka 2 жыл бұрын
Спасибо,сегодня буду тестить ваш рецепт.
@BKyhnya 2 жыл бұрын
Удачи 👩🍳
@carlavela7106 3 жыл бұрын
Maravilloso.....gracias.
@user-nx6vm3vp9k 2 жыл бұрын
Все можно делать запросто без ветчинницы,все здорово получается,посмотрите как делает Диана Строгая в пакетах,а теперь я научилась,как Колбобосс! Красивая ветчина ,но не много ли соли,я кладу около 20 грамм,даже можно 18,нитрит обязательно,так вкуснее и красивее
@Riks70 5 жыл бұрын
По процессу технологическому ветчину охлаждают в форме при вынимание потом форму опускают в кипьяток на пару сек и потом достают ветчину это вам на заметку
@VOVK60 2 ай бұрын
Все верно !
@MegaBaror 3 жыл бұрын
Merciiiiiiii, j'ai vu maintenant les ingrédients. Je vais essayer votre recette. Merciiiiiiii, теперь я видел ингредиенты.
@Ural-Jizn-v-Derevne 4 жыл бұрын
Попробовал по вашему рецепту очень прекрасная ветчина!!!!!!!!!!!!!!!!!! большое спасибо!!!!!!!!!! Подписался на ваш канал не пожалел !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!+++
@BKyhnya 6 жыл бұрын
У меня термометр игла, вставляю её в прорезь ветчинницы и так готовлю.
@user-xt2ld8yy6m 5 жыл бұрын
Скажите, если вы готовите в духовке, как вы вставляете градусник? С ним готовите, или время от времени вставляете. ..
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Вставляю иглу термометра и с ней готовлю.
@BKyhnya 5 жыл бұрын
Градусник вот такой Мои покупки из IKEA. kzfaq.info/get/bejne/Z5eSeNqVvdjWqHk.html
@shmelevanata 3 жыл бұрын
Т.е. Вы иглой не протыкаете ветчину?просто в прорезь сбоку между эой прорезью и пакетом? Или как?)
@Liudmila8360 2 жыл бұрын
Wowwww. Krasota. Udobno. Legko. Spasibo. Budu delat.❤️😍👍👍🎄❄️🎉🍾🥂☃️☃️☃️
@cmotput_youtube2978 2 жыл бұрын
Зачем я только посмотрел это видео??? Колбасу теперь не вижу..... магазинную. Ветчину делаю, сервелаты начал делать и варить и коптить.... :) Спасибо мил человек за это видео :)
@alexanderkovtunov4740 4 жыл бұрын
По инструкции пружинки натягиваются сверху вниз и кольцами тоже вниз. Удобней. А если снизу вверх, то вдруг пружину снизу зацепили неудачно и она стрельнет вверх, то может и в глаз прилететь. А если сверху вниз, то при неудачном зацеплении просто улетит с глаз долой. Особенно это важно, если труба забивается начинкой полностью.
@user-id6qo5ne4g Жыл бұрын
Если руки кривые или пьян, то и при зацепе сверху вниз, при соскакивании, пружина может прилететь в глаз. Поэтому просто нужно соблюдать ТБ и без разницы сверху вниз или снизу вверх. ИМХО.
@user-hv9yn8rx5z 2 жыл бұрын
Спасибо за рецепт. Уже порезал мясо, посолил помешал, и в холодильник на 3 дня.
@kapone9038 Жыл бұрын
Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось, а главное просто. Больше ветчину покупать я не буду.
@user-wl9tk6sx7v 3 жыл бұрын
самый лучший рецепт
Giggle Jiggle
Рет қаралды 27 МЛН
Любовь Сазонова
Рет қаралды 3,1 МЛН
Lieblingsrezepte
Рет қаралды 5 МЛН
ПоедимКА
Рет қаралды 130 М.
Монах TV
Рет қаралды 62 М.
Tips Workshop
Рет қаралды 27 МЛН