Vitello tonnato gourmet di Giancarlo Perbellini *ORGOGLIO*
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4 жыл бұрынGiancarlo Perbellini non è più una new entry nei nostri canali dato che Nicolò lo aveva già introdotto in occasione della ricetta della pasta al tonno. Lo chef veronese è protagonista di un'altra ricetta gourmet, rivisitata dal nostro Nick. Pur avendola semplificata si tratta comunque di una ricetta piuttosto complessa, per la quale servono pazienza e anche un po' di dimestichezza. Detto questo, state certi che sarà un capolavoro!
Guardate il video!
Ingredienti per 6 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà:Alta
• Sella di vitello, 1 kg;
• Sedano, 2 gambi;
• Cipolla, 1;
• Carota, 1;
• Uova, 4;
• Tonno sott’olio, 150 g;
• Capperi, 1 manciata;
• Acciughe, 1;
• Vino bianco secco, 1⁄4 di bicchiere;
• Sale;
• Pepe.
Ricetta completa: bit.ly/vitellotonnatoperbellini
Video di riferimento: • Vitello tonnato: ricet...
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@angioFORpresident 4 жыл бұрын
Era da un po’ che non si vedeva un piatto con il vitello.... finalmente è tonnato
@byronenzo9245 2 жыл бұрын
i know Im asking the wrong place but does someone know of a trick to get back into an instagram account?? I stupidly lost the account password. I appreciate any help you can offer me.
@jazielephraim1427 2 жыл бұрын
@Byron Enzo Instablaster :)
@leonardoramberti6619 4 жыл бұрын
Vale il Termosifone?
@almenno7366 4 жыл бұрын
PVEPAVIAMO IN PVIMIS LE VEVDURE
@ketch273 4 жыл бұрын
vevduve
@dorianosalaris3015 4 жыл бұрын
Bel lavoro! Avrei solo evitato il rosa sanguinolento nel piatto (che si mischia ad uovo e salsa), aspettando il raffreddamento del la carne prima di impiattare.
@mmstefa 4 жыл бұрын
Spettacolo....siete stupendi e rendete sempre tutto chiaro e semplice
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
❤️
@Alex-189 4 жыл бұрын
Nico sei lo chef migliore del canale! E le tue ricette sempre più avanti di tutte le altre, lo confermano. Grande avanti così!
@horus9017 4 жыл бұрын
Concordo è un grande!
@thomassandini2094 Жыл бұрын
Bravissimo ma soprattutto simpaticissimo,ogni volta che guardo i tuoi e i vostri meravigliosi video mi "incollo" allo schermo!!! Un grandissimo abbraccio da Jesolo
@antoninodemilio5814 4 жыл бұрын
Bellissimo!
@TuNonSeiTu 4 жыл бұрын
Spettacolo 😍
@mr.daniel6914 4 жыл бұрын
Nico te lo giuro sei il meglio... Abbeliamo il piatto con un ingrediente che non c'entra assolutamente niente bellissimo... Mi so messo a ride da solo come uno scemo sei il meglio.. Continuate così
@mauriziagiusti1559 4 жыл бұрын
Che bontà! A quest'ora poi!! Bravissimo!! Peccato sto chef che si macchia sempre la camicia 😉 , peraltro bellissima.
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Chef in camicia non per altro! 😜❤️
@rello9664 4 жыл бұрын
Anche se non mi piace cucinare guardo sempre i tuoi video, mi stai troppo simpatico
@christiandonati9788 4 жыл бұрын
Ciao, in alternativa alla sella si può utilizzare del magatello? stessi tempi di cottura? Grazie
@riccardoabatelli3665 4 жыл бұрын
Che spettacolo!
@stefanorinaldi6537 4 жыл бұрын
Ah guarda, io il sifone ce l'ho, secondo me non lo avevate voialtri! 😂
@nicolacapelli8394 4 жыл бұрын
Grandissimo
@simonemolinelli4483 4 жыл бұрын
Bhe 90 minuti di applausi !!!
@mikasaestukasa3292 4 жыл бұрын
Io il sifone a casa ce l'ho, mi piace fare ricette particolari (e complicarmi la vita)
@dannygalluz5591 4 жыл бұрын
Nicolò numero uno, altro che Mr. Simpatia Perbellini
@stuntmanmik3644 4 жыл бұрын
Gran piatto!!
@giuseppelippolis3256 4 жыл бұрын
Troppo bravi! Anch'io provai una rivisitazione simile, ma senza sifone xD
@robertoburroni6413 4 жыл бұрын
Ciao. Quando metti la carne nell'acqua che dici essete quasi bollente, bisogna portarla ad ebollizione o tenerla costante? Grazie. Bella interpretazione.
@paolopatriarca8225 4 жыл бұрын
Siete i migliori !!!!!! Posso venire a sparecchiare il banco di lavoro ?????
@nicolaromito1273 4 жыл бұрын
Complimenti... Sarei curioso di vedere la preparazione del "riso tra un'anatra all'arancia e un'anatra alla pechinese" di chef Bottura😀
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Ottimo suggerimento 🔥
@TotoroPhotoset 4 жыл бұрын
Per fortuna i commenti sono tanti quindi non li leggerò tutti ma li meritate soprattutto quelli positivi! Due cose 1 visto che il vitello lo tieni di base freddo/tiepido lasciagli rilasciare i liquidi sul tagliere e poi lo poggi sul piatto se no fa senso. 2 hai detto circa 800 volte che nella salsa non c'è maionese ma alla fine tu monti un uovo con l'olio una parte acida che è il vino sale e pepe cioè di base è una maionese arricchita quindi non è che se triti tonno acciughe e capperi in una maionese il sapore ti viene tanto diverso. Cosa bonus ma il cappero credo sia amaro non acido :o Per il resto super top come sempre vedo e rivedo i vostri video perché siete bravi simpatici e rendete umanissimo il canale. Top del top davvero
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
🔥❤️
@edoardo3324 4 жыл бұрын
Forse una delle migliori ricette
@TheVoooray 4 жыл бұрын
Spettacolo anche senza sifone!
@valentinaprati8716 4 жыл бұрын
Proverò sicuro
@angeloexcalibur 2 жыл бұрын
Non è un lesso, ma un arrosto. Secondo Davide Scabin e la sua ricetta antica
@silviamure492 4 жыл бұрын
Sei molto bravo
@riccardocrespi7514 4 жыл бұрын
Basta, faccio! E poi quella salsa.... finisce che me la faccio extra per farmela così. Bella l'idea del vino bianco secco... non l'avevo capita subito
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Poi vogliamo sapere come ti viene! 😎
@antoniosasso3183 4 жыл бұрын
Uno dei miei piatti preferiti
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Allora questa è la tua! Che aspetti a replicare?? 🤓
@antoniosasso3183 4 жыл бұрын
@@ChefinCamicia replico sempre le tue ricette. Sono grandi ricette
@stefanenco 4 жыл бұрын
questo impiattamento è più bello dell'originale di Perbellini
@massimobasso3690 4 жыл бұрын
Alt! Sifone presente! Ma a sapere come si usa è un’altra storia😂
@olddirty4872 2 жыл бұрын
Ciao ragazzi, una domanda; ma in una salsa "cruda" non è sgradevole il vino?
@jar9864 4 жыл бұрын
Ma siete dei geni! SIETE IL CANALE MIGIOLE DI KZfaq CAZZO!!!!💪💪💪🎊🎉🎊
@andreamonastero3847 4 жыл бұрын
Buona sera, io lavoro in un hotel a tre stelle a rimini vorrei proporre questo piatto come antipasto per il Ferragosto, volevo sapere se la sella di vitello si può cuocere sotto vuoto nel forno a bassa temperatura e se si puó fare quali sono i tempi di cottura!? Si può fare!?
@fulviacolloredo1713 4 жыл бұрын
😋😋😋😋
@federicomartra3144 4 жыл бұрын
Sei la versione 2.0 di Giorgione Barchiesi. Dovreste lavorare insieme. Competenti e facilmente replicabili. Semplici e comunicativi.
@lorenzocortese8757 4 жыл бұрын
Mio padre ce l’ha il sifone ahahahah
@diegobenigna9425 4 жыл бұрын
👍
@chescoppiastetutti 4 жыл бұрын
NOTEVOLE RAGAZZI... NOTEVOLE 👍👍👍
@mariedupont7158 4 жыл бұрын
Sono Francese, mi piace molto le video Di Questa channel. Magari ho una domanda: qualcuno può dirmi quale regione ha il suo accent? Grazie mille. Merci beaucoup❤️❤️❤️❤️🙏🙏🙏🙏
@durginforge7294 4 жыл бұрын
Milano!
@mariedupont7158 4 жыл бұрын
@@durginforge7294 OK grazie👍
@lobobassman 3 жыл бұрын
Bravissimo! però manca la ricetta completa sul sito.
@lorenzoweiss5122 4 жыл бұрын
‘Mi faccio i complimenti da solo’ strano😂😂
@federicosegala 3 жыл бұрын
Sembra ottimo😋😋😋
@lyagami5388 4 жыл бұрын
adesso manca il tonno vitellato di Cannavacciuolo ;)
@doomdoomsday9495 4 жыл бұрын
È possibile avere una ricetta di pasta al cartoccio come la fareste voi??? Grazie
@yomarimorel856 3 жыл бұрын
Da romagnolo........ perfavore!!! Ahahaha Bel tentativo
@mariangelafalconieri9638 4 жыл бұрын
Io ho un sifone a casa!!! 😜😂
@bononsobononso218 4 жыл бұрын
“Uno però doppio,sembra quasi due” Cit
@pierluigimanni 4 жыл бұрын
Io il sifone cell’ho. L’ho preso per fare la spuma di parmigiano per una parmigiana di melanzane 2.0: melanzana affumicata, pomodoro confit spuma di parmigiano pesto di basilico. Comunque ti scegli tutte le parole con la R, sei un mito
@francof59 3 жыл бұрын
io la fettazza di vitel la voglio intera nel piatto annegata di salsa!! dopo tutte queste ricette firmate ,una bella ricetta contadina ci va grazie ciao
@zkelmo752 4 жыл бұрын
Io il sifone ce a casa ce l'ho, mi sento speciale 😂😂😂
@simonenasti4576 4 жыл бұрын
Vi amo
@lucapagliani5462 4 жыл бұрын
Io ho un sifone,😂
@giovannibasilicata7886 4 жыл бұрын
Io ho il sifone😂
@nisap7843 4 жыл бұрын
Vitello fvesco, uova fvesche, tutto fvesco
@pasqualecannata_ 4 жыл бұрын
dai ma io che ero carico di inaugurare il mio sifone nuovo🤷🏻♂️😂
@martpe4276 Жыл бұрын
Rivisiteresti la "crema catalana" che la mangio sempre al ristorante ma non so come farla per cortesia? Grazie molteplici
@IV3JSJ 4 жыл бұрын
Reazione di my lard. 🙈🤦🏼♂️
@gabrielecarbone1502 4 жыл бұрын
6:08 - 6:12 Nick che si trasforma in Lello ahah
@8quetzalcoatl8 4 жыл бұрын
La musica please?
@raffaelecozzolino473 4 жыл бұрын
La comitiva di Nicola e la migliore
@francescofoglia2771 4 жыл бұрын
Mai pensato di andare a Masterchef?
@silviamure492 4 жыл бұрын
Guarda che lui dice sempre che è buono ma come fai ha saperlo?
@bigmoonke 4 жыл бұрын
@@silviamure492 ma come cazzo scrivi lol
@glazzari70 4 жыл бұрын
Io ho un sifone, essendo ancora all’alberghiero non vi sto a dire che quando lo uso impazzisco.
@gabrielecarbone1502 4 жыл бұрын
Ma sei del 98?
@matteofabbri6633 3 жыл бұрын
Ho un sifone ! Lo avevo regalato ai miei dieci anni fa a Natale, lo avranno usato si e no una decina di volte
@Maurizio-xg6hx 6 ай бұрын
Non crederci Nick, ma ho sia il Sifone che il Seltzer
@marcellofasano8197 4 жыл бұрын
Sei stato bravo come sempre ed il piatto sarà eccellente ,ma potevi metterci più impegno;)
@francescopesaresi5439 4 жыл бұрын
Io ce l'ho il sifone...
@girolamogianasdrubale6988 4 жыл бұрын
Io ho un sifone
@claudioporcheddu5890 3 жыл бұрын
Io celo!!! 💪😂
@colones82 4 жыл бұрын
Secondo me dovete fare una puntata feat. quel Bomberone di Valerio Braschi!
@alessiosicuro6758 4 жыл бұрын
Io ho un sifone, lo preferisci skunk o purple?
@giorgioribero1855 2 жыл бұрын
I tempi delle uova li devo contare dal bollore?
@natalygebrael9549 3 жыл бұрын
Il sangue nel piatto insieme alla salsa è inguardabile. Poi perché lesso?
@martix475 4 жыл бұрын
Io ho il sifone 🤣😊
@MrRoberto866 4 жыл бұрын
io ho il sifone e le ricariche, ti potrebbe servire?
@DavideGiovanni 4 жыл бұрын
Sifone? Si, lo uso per velocizzare le i fusioni a freddo (principalmente Scotch e Camomilla oppure Campari, lamponi e basilico), al posto di aspettare una notte, bastano 2 ore.
@agneseasioli751 3 жыл бұрын
Il sifone lo so ma non so... svilettavlo
@giacomoaceto5911 4 жыл бұрын
a cosa servivano le uova sode?
@sandwich.1606 3 жыл бұрын
"Perché Dio ha amato tanto il mondo da dare il Suo unico Figlio, perché chiunque crede in Lui non perisca, ma abbia vita eterna". Giovanni 3: 16 "Chi avrà creduto e sarà stato battezzato sarà salvato; ma chi non avrà creduto sarà condannato." Marco 16: 16 «...Ravvedetevi (finitela coi vostri peccati), perché il Regno dei Cieli è vicino!» Matteo 3: 2
@endro8126 4 жыл бұрын
IL SIFONE LO SO, MA NON SO SFILLETAVLO 👨🏻🍳
@patrickbateman0129 4 жыл бұрын
Quando non dice è buonissima” per due secondi :,(
@massimilianonicoletti9350 3 жыл бұрын
Raga il il sifone ce l'ho nello scarico del lavandino. va bene uguale?
@Netsky71093 4 жыл бұрын
Io ho il sifone! Ma quello del Wc 🤣
@benhogan3708 4 жыл бұрын
Originalone,torna sul canale" chef gigiotta"
@kikkiwandese 4 жыл бұрын
Come carne forse il magatello (in piemonte si usa quello) va meglio (in piemonte si usa quello) anche se è un po' piccolo e più complesso da fare a cubi. La salsa secondo me è troppo liquida quando lo mangi ti macchi sicuro se non hai il sifone frulla un uovo sodo per addensare .... bravo comunque sei simpaticissimo e Perbellini per me e uno dei top ....
@ChefinCamicia 4 жыл бұрын
Ottime osservazioni! Grazie 😎
@Iakometti95 Жыл бұрын
Mario te che sembri esperto, sai se si può fare anche con il carrè di vitello? In macelleria ho chiesto la sella ma mi hanno dato questo
@kikkiwandese Жыл бұрын
@@Iakometti95 se disossato può andare
@Iakometti95 Жыл бұрын
@@kikkiwandese Alla fine ho usato il carrè disossato, è venuto buonissimo e morbissimo! :)
@pallozza 4 жыл бұрын
fate qualche ricetta di Bottura
@jonathantrivellato6402 3 жыл бұрын
Ho il sifone ;)
@marcomariani4173 4 жыл бұрын
Impiattamento magnifico. Se posso permettermi due "dritte" (prendetele col giusto spirito, per favore. Non sono un cuoco di professione, armeggio solo con il bbq ad un livello discreto e non ho nulla da insegnarvi): prima di passare il vitello in padella, asciugatelo bene. La crosticina da reazione di maillard sarà da paura. E poi lascerei in rest la carne, prima di tagliarla, per un cinque / dieci minuti. Eviterebbe il sangue nel piatto. Complimenti, comunque!
@patrickguglielmelli6774 4 жыл бұрын
6 minuti sono perfetti
@albertoaduasio6104 4 жыл бұрын
E INVECE.... IO HO IL SIFONE AHAHAHAH
@bononsobononso218 4 жыл бұрын
“È un po’ liquida” It
@Mm-uf3oc 4 жыл бұрын
Sarebbe bello il risotto alla pescatora
@andreailprogamer2799 2 жыл бұрын
3:24
@marcoilgrande5842 3 жыл бұрын
Io ho il sifone, ma non so ehm...sfilettavlo!
@paolofiorentino9030 3 жыл бұрын
come si dice a Firenze: pena poco e fa' da mangiare invece di tutte codeste ciance. Ti garberebbe essere come Perbellini e non la brutta copia
@ChefinCamicia 3 жыл бұрын
abbiamo ricreato una ricetta, non imitato ;)
@paolofiorentino9030 3 жыл бұрын
@@ChefinCamicia Mi spiace dirtelo ma tu fai troppe scene come di dice a Firenze
@fabriziomaggi3443 4 жыл бұрын
Io ho il sifone!!
@cristinabertoldi1428 4 жыл бұрын
La maionese c'é dal momento in cui emulsioni l'uovo con l'olio evo... Non sarà una maionese a regola d'arte ma ha tutte le basi per essere una maionese.
@alessandrofontana3313 4 жыл бұрын
Vai a masterchef
@aledom1460 4 жыл бұрын
Non c'è un modo per tenere la salsa più densa? Più che altro perché Perbellini usa il sifone, magari la tiene così liquida proprio perché sa quale consistenza verrà fuori dalla mousse..
@andreadecapitatore9782 4 жыл бұрын
Meno vino o eliminarlo proprio
@daniele19996 4 жыл бұрын
Andrea Decapitatore ma se l’avesse montata con l ‘olio di semi magari? Con l’olio d’oliva ... boh son rimasto un po’ perplesso
@patrickguglielmelli6774 4 жыл бұрын
@@daniele19996 meglio fare un mix, ma giusto poco olio di oliva per dare profumo
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