Weizen-Roggen Mischbrot aus dem runden Zaubermeister
Das Rezept passt auch in den kleinen Zaubermeister Lily und beim Ofenmeister könnt ihr einfach die Mengen verdoppeln
Zutaten:
5 g Hefe
400 g Weizenmehl Typ 1050
100 g Roggenmehl Typ 1150
1 TL Roggensauerteigpulver
1 TL Salz
1 TL selbstgemachtes Backmalz
330 g lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Das Wasser mit der Hefe für 2 Min / 37 Grad / Stufe 2 im Thermomix auflösen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 5 Min auf Knetstufe kneten.
Jetzt den Teig in die große Glasnixe füllen und für ca. 1 ½ Std gehen lassen. Dann den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben, von oben mit dem Streufix etwas Mehl drauf streuen und mehrfach den Teig falten.
Jetzt zu einer Kugel spannen und in den leicht bemehlten, runden Zaubermeister legen.
Von oben mit dem Streufix noch etwas Mehl drauf geben, wenn gewünscht ein Muster einritzen und für 60 Min in den „nicht“ vorgeheizten Backofen bei 230 Grad O/U, unterste Rost, fertig backen.
Danach aus der Form holen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Viel Spaß beim nachbacken wünscht Euch Judith.
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