心も体も温まる「湯豆腐」[Simmered Tofu(Yu-dofu)]
寒くなってきましたねー❄️
寒い時期にはコレ❗️温かい湯豆腐で心も身体も温まりましょう😃
自家製つけだれがさらに湯豆腐を美味しく引き立ててくれます❗️
秘密のレシピ公開中〜
The hot-pot dish yu-dofu is made by placing tofu in a simmering kelp-based broth.
When making this dish, it is important to not let the broth boil, instead heating the tofu on low heat.
The heated tofu is then placed in a special sauce before eating.
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京都老舗料亭ミシュラン掲載店の料理長　料理人歴24年目
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＜材料＞Ingredients
豆腐(Tofu)　 1丁(One)
昆布(Kelp)　 5cmほど
白ネギ(White spring onion)　1本
椎茸(Shiitake mushroom)　 2個
水(water) 　200cc
鰹節(Bonito flakes)　10g
濃口醤油(Dark soy sauce)　大さじ4(4 table spoon)
味醂(Mirin)　 大さじ4(4 table spoon)
すだち(Citrus sudachi)　 大さじ2(2 table spoon)
#湯豆腐 #作り方＃温活