★プロが教える【湯豆腐】正しい作り方★和食道４０年！湯豆腐の至高の作り方教えます
Рет қаралды 175,240
3 жыл бұрын #まかない道場豆腐 #まかない道場簡単レシピ #まかない道場小田粗ぶらり旅
☆パパっと極旨!おつまみ道場 手早くムダなく居酒屋の味 単行本発売中！www.amazon.co.jp/dp/404605384...
★サブチャンネル【まかない晩酌】 / @mmdb
★オリジナルグッズはこちらからmakanaisan.thebase.in/
★Twitter / nb8gdgiarowtff9
★ステーキソース作り方 • 「ステーキソース」作り方
★キュウリのキュウちゃん再現レシピ • ★キュウリのキュウちゃん再現レシピ★ポリポリ...
★キャベツ浅漬作り方 • 【キャベツ浅漬】作り方★もう買わないでOK!...
★黄金だし作り方 • 「黄金だし」正しい作り方
★温泉玉子 • 「温泉たまご」作り方
★ドロ作り方 • 「どろ」作り方
★吉野家牛丼作り方！１００万再生突破 • 「吉野家牛丼」作り方！★祝１００万再生突破し...
★チャーシュー作り方 • 「チャーシュー」作り方
★「半熟味付け玉子」作り方 • 「半熟味付け玉子」作り方
★「ラーメン屋さんのメンマ」作り方 • 【ラーメン屋さんのメン】」作り方★ガチでメン...
★そばつゆ返し作り方 • 【そばつゆかえし】作り方★お蕎麦屋さんに叱ら...
ref_src=twsrc%5Egoogle%7Ctwcamp%5Eserp%7Ctwgr%5Eauthor
★えび捌き方 • 海老のさばき方（天ぷら用）
@MAI-mm5yy 3 жыл бұрын
片栗粉、土佐醤油、豆腐を洗う、豆腐を温めてから加熱 大変勉強になりました。プロの技を惜しげもなく教えていただきありがとうございます。
@ebifuraiteisyoku 3 жыл бұрын
恐れ入りました！すごく勉強になりました。 水溶き片栗粉を少々入れるのも初耳で、豆腐の温め方にもコツがあったのですね～
@user-yq5if8td8x 3 жыл бұрын
このやり方でいただいたら本当に美味しかった。ありがとうございます。
@user-xc3kz5mq7i 3 жыл бұрын
豆腐大好きなのでとても参考に成りました👍 今回も最高です！元気ハツラツ！🍀
@user-ni3yy1yt4w 3 жыл бұрын
分かりやすい
@hanatareslowlife 3 жыл бұрын
おいらも湯豆腐にはかなりのこだわりを持っていますが、こんなに時間をかけて作るなんてびっくりです！うまそ！
@konchi4381 3 жыл бұрын
大変勉強になりました。 ありがたいです❗
@user-pg1nt3ou2h 3 жыл бұрын
湯豆腐が好きなので同じようにやってみました。 びっくりするぐらい違いが出て美味しかったです。 豆腐がふわふわ！
@user-ls2fp7pf6u 3 жыл бұрын
自分は若い時は豆腐何か何がうまいかわかりませをでしたが、50を過ぎて今は、湯豆腐大好きになりました。
@Sato-Toshio 3 жыл бұрын
すばらしい。今度やってみますッ！
@user-rn2et3xr4m 3 жыл бұрын
今日のトークは笑わせてもらいましたよ‼️
@user-xt4st2qd7q 3 жыл бұрын
湯豆腐も奥が深いなぁ。 さすがまかないさん！ ワンランク上の湯豆腐ですね〜
@ojipon2010 3 жыл бұрын
まかない大将、こんばんは！ これは年末年始のレパートリーに追加させて貰います😊 タレの作り方、豆腐の切りカスを水で流すこと、豆腐投入後は一旦置いておき、 再加熱して水溶き片栗粉の投入とプロの技を教えて頂きありがとうございます！ 大将もお風邪など召されませんよう睡眠もよろしくですよ😅
@user-sh9jx1it9h 3 жыл бұрын
勉強になります！
@jino7139 3 жыл бұрын
湯豆腐良いですね😊 かんずりも、合いそうな😊
@user-mt8nd9fu8x 3 жыл бұрын
僕も湯豆腐が大好きなんですが、これは若い頃にはわからないのかもしれませんね。湯豆腐と熱燗は珠玉ですね。しかしさすがプロ。ほんの一手間が大きな差となる感じでとても勉強になります。ありがとうございました。
@ROBERT_DETOROIT 2 жыл бұрын
その後、まかない流レーターを作りました。 昔、母親が作ってくれた味でした。懐かしく豆腐を頂きました。 ありがとうございました。🥰
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
湯豆腐って一年中食べちゃいます♪美味しいですよね〜🙂
@happy_event 3 жыл бұрын
なるほどね～。勉強になりました。
@yorimoto9328 3 жыл бұрын
湯豆腐ってこんな感じに作る方法もあるんですね お手軽料理なのかと思っていましたが、奥が深い
@user-hf2tj9rr1w Жыл бұрын
寒い日に食べたい。
@sinichiirie2587 3 жыл бұрын
鍋🍲の代表料理🍳、かんたんなのに難しい、コツありがとうございます。
@cyberdog73 3 жыл бұрын
たれを温めるのは江戸前ですね。うちでは寿司屋の湯飲みでやってました。
@muto4055 3 жыл бұрын
今まで昆布、豆腐、白菜と春菊を紅葉おろしと醤油ポン酢で食べてましたがさっそく試してみたいです！
@SA2_SA999 3 жыл бұрын
湯豆腐の昆布好き、分かります！
@user-ip3mx9yo1t 3 жыл бұрын
丁度豆腐を２パック買ってきたのでやってみます。
@Tomi_experient 2 жыл бұрын
素晴らしいです。まさか湯豆腐でこんなにコツがあるとは。。。
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
お役に立てて光栄です(^o^)ｖ
@deep-deeper-deepest-comeback Жыл бұрын
私今絶賛湯豆腐を食べてます！ 豆腐は京豆腐、昆布は利尻、水は富士の天然水と個人的なこだわりを持ってますが、薄めの水溶き片栗粉には恐れ入りました！ 次から実践させていただきます！！ 湯豆腐最高！！ 大将もこれからも素晴らしい動画期待してますよ！！
@user-iv3gf5qb7n 3 жыл бұрын
たかが湯豆腐されど湯豆腐 大変勉強になりました
@tatsumioga8271 3 жыл бұрын
これで僕も湯豆腐名人！！ありがとうございます。
@user-iu2gq9wc4y 3 жыл бұрын
まかないさん お疲れ様です🎵 豆腐はグツグツ煮ると素が入って美味しく無いもんね～ッ☺️ 今晩湯豆腐にしますよ～😋
@naokatatazawa2594 3 жыл бұрын
プロの業 凄く美味しそうな湯豆腐
@tamakichi7771 3 жыл бұрын
いつもは一丁40円くらいの豆腐で鍋やってましたがちょっと良い豆腐で作ったら豆腐にちゃんと味がしました。基本豆腐はいいやつでやらないと勿体無いですね。
@gaia_late_night_channel 3 жыл бұрын
自分の店は、白出汁と長ねぎとノリと豆腐ですね 賄いに土佐醤油と紅葉おろしをプラスして出してみようと思います
@SugarPieGuy1961 3 жыл бұрын
目から鱗。かねがね熱すぎる豆腐、豆腐のうまみが抜けている気がしてウルトラ・レア（中心部は冷や奴状態）で食べていましたが、こうすればうまみが逃げないんですね。
@noriue5426 Жыл бұрын
湯豆腐の作り方、初めて知りました！何で嵐山の湯豆腐は美味しいのか不思議でしたが、そういう事なんですね。
@narinari9187 3 жыл бұрын
なんでこんなにも面白いのか
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
ピアノ登場www
@offwhite99 3 жыл бұрын
よし、今晩は湯豆腐にしよう！
@weirdohsrodd 3 жыл бұрын
や〜 湯豆腐ごとき、どこも変わんないだろうと思ってましたね〜 時期的にも、是非やって見ようと思います❗
@user-ni3yy1yt4w 3 жыл бұрын
さすがす
@ROBERT_DETOROIT 3 жыл бұрын
先日、湯豆腐やりましたよ～😆😆 何時もレーターの作り方で迷います…😧😧 徳利に醤油と鰹節‼シンプルですが美味しいと思います。 昔々母親が作ったレーターがこれかもしれません💦💦 今度、試してみます😤😤
@user-qk3io9ng5c 2 жыл бұрын
これ、マジうまでしたよ！最強湯豆腐でした
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
お役人たてて光栄です(^o^)ｖ
@user-wi1pd5me4i 3 жыл бұрын
豆腐作って20年以上ですが、湯豆腐に片栗粉初耳でした。
@user-ve7un8hy7m 3 жыл бұрын
お～..！湯豆腐登場..。日本人はクリスマスでも湯豆腐ですね...♪
@user-iu2gq9wc4y 3 жыл бұрын
まかないさんの教え通り作りました❗いや～ッ、シンプルな物ほど少しのコツで全然違いますね‼️旨かった これは神回ですね✨
@bunbuncom 3 жыл бұрын
ありがとうございます😊
@user-tm5ed9ru9s 2 жыл бұрын
勝手に想像してる、まかないさんの顔はザキヤマです👨🍳 我が家以外の湯豆腐の作り方知りたかったので嬉しい♥
@norikosugawara4364 3 жыл бұрын
湯豆腐って、奥が深いんですね🍲大好きなので、ぜひとも作ってみまーす(゜▽゜*)✨まかないさん、ありがとう❗🙌
@masahiro4384 3 жыл бұрын
待ってました
@user-tv1yt5cx5v 2 жыл бұрын
お疲れ様です 今湯豆腐作ってます！ ネギと白菜入れます🥬
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
サイコーですね〜🙂
@user-jv8bz2km8b 3 жыл бұрын
レターをあっためることによって最初に入れた鰹節から出汁が出るのかうまくできてるな
@inchdah8922 3 жыл бұрын
まさにプロの技ですね。 家で食うならカスなんかどうでもいいのに職人魂は許さない所には共感できます。
@user-en1kg9yh6l 2 жыл бұрын
仕事終わりに湯豆腐つくってみようと、イオンで買い物しながら拝見しました 関係ないけど、声色、話しながらユーモアをどうしても入れたがるところ 父親にそっくりでした まだ生きてるけど、なんかウルッときました
@mameji-ef8rg 3 жыл бұрын
なるほど火からおろした土鍋で豆腐を温めるか 目からウロコがポンポンポロリンポロリンリンですわ 関東の人ってポン酢で食べないのね
@kumosukeponsuke 3 жыл бұрын
水溶き片栗粉は知らなかった・・・
@txpmjdwgp8239 2 жыл бұрын
どろどろなったらシャレになんないからね！
@user-ke7wq3rs8t 2 жыл бұрын
湯豆腐食べてーってなって、どうせなら美味しく作りたいって思って検索したらたどり着きました！！ この動画1本でファンになりました(笑)話し方やテンポがストライク！これからも楽しみにしてます！
@--MAKANAIDOUJYOU 2 жыл бұрын
有難うございます。これからもよろしくお願いいたします(^o^)ｖ
@user-xb8rv4ik5t Жыл бұрын
動画観ながら夜勤明けの寒い中湯豆腐と熱燗を楽しんでいます！ベシャリ口調が車中飯のエヌマックさんに似てますが勘違いですかね😅
@joyballsan 3 жыл бұрын
片栗粉はすごい！
@yoshihisaasano8677 3 жыл бұрын
こんなの教えてもらったら居酒屋要らずです。簡単だし両親がいないひとりの時やってみます。美味そう。
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
両親の分も全員分作ってあげましょう
@TheThrasher1969 3 жыл бұрын
湯豆腐って意外と家庭によってレシピ異なりますよね。 我が家の流儀ではタラを入れてます。 後、土佐醤油とありましたがプラスネギ微塵切りと味の素を足してます。 一年中これで飲んでます^_^。
@user-rq4cc2ut9r 3 жыл бұрын
小さいころから、タレはオカカに醤油でした。これが旨いんですよ。ポン酢なんか目じゃないくらいに。
@TV-on2er 3 жыл бұрын
若い料理系ユーチューバーの作るとんがった料理と違って俺のようなじじ〜には染みるんだな〜
@tw1999summer 2 жыл бұрын
徳利入れたらクリオネみたい。
@inaden1 3 жыл бұрын
日本の料理ショウ！ グラハム カー元気かな。（世界の料理ショウ）
@user-ug6vf4ej5k Жыл бұрын
昆布は沸騰する前にとるものだと思っていました。
@user-mv4jd7ry8y 3 жыл бұрын
いい動画に出会えました＾＾
@yuko851 3 жыл бұрын
〆は、うどん😋
@user-zg5ej3cr2e 3 жыл бұрын
実際には25分しか経ってないけど 笑笑
@bentounori250 3 жыл бұрын
大将〜🍲 キレイな湯ど〜ふねん💛 コンビ〜のだしがきいておいしそう〜だにゃ〜🐾(=^・^=) アツアツうまうまね〜 トークもすんばらし〜 大将がバスガイドはんになったら ずっ〜と笑いっぱなしなんだろうな〜あはは〜😄
@y-5107 3 жыл бұрын
片栗粉ですか？ 煮崩れしないように塩入れてました
@aisora2724 3 жыл бұрын
薬味は柚胡椒、生姜、ネギ派です。うちは醤油だれは蕎麦猪口でした。
@user-np9jb5ch1e 3 жыл бұрын
カツオ醤油では食べていたが 時間をかけるのと片栗粉は恐れ入った。京都の湯豆腐より美味しそう
@tomoyama148 3 жыл бұрын
さすがまかないさんレーターの注ぎかたがダイナミック^_^
@kimutl666 3 жыл бұрын
へぇ～片栗粉は知らんかった‥
@user-tg8bf4sm8q 3 жыл бұрын
そこは熱燗で行きたいところなんでしょうがね
@user-tu3oy6dr1p 3 жыл бұрын
湯豆腐ご飯何杯でもたべれます＾＾
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
えー？？？めし？？？
@mamypoco2059 3 жыл бұрын
コツがたくさんあるんですね✨😲 勉強になりました✨✨😊 明日は湯豆腐にしようかな～～ヽ(´▽`)/
@sutem5319 3 жыл бұрын
おいしそう 思わずヨダレが。。
@user-fd5hx9sl4z 3 жыл бұрын
レーターより日本酒お燗した方が良さそ〜だわ
@niki3706 2 жыл бұрын
えーっと、がっつんがっつんで、ばっつんばっつんのたっぷりんころすけすね。りょーかいッス。
@sossobad63 3 жыл бұрын
さて、土鍋買ってくるか
@user-bx1qn8vw9z 2 жыл бұрын
昆布は出さなくていいんっすか？
@user-zj4il1gc9r 3 жыл бұрын
やっちまったのすけw
@surarin01 3 жыл бұрын
片栗粉のワンポイント。なるほどなぁ…家喰いなら豆腐カスは全然気にしないな。 でも美しい仕上がりで来る店なら必須ですな。そしてダシ取った昆布の美味しさ…過去に全国流通していた昆布漁の極わずかに身内が関わっていてガキの頃から巨大な昆布齧ってましたから。笑 昆布まで味わい尽くしてくれたら👍しかあるめぇよ。
@tanakajari 2 жыл бұрын
中一の娘と見ながら 勉強になりました！！ ギィネーーーに大笑い！🤣
@user-dy1pp6hp8l Жыл бұрын
簡単。
@user-xw3fo7vi4c 3 жыл бұрын
ばっつんばっつん じゅんじゅんじゅじゅん なのですね
@user-dn5du9mr2n 3 жыл бұрын
おはよー👋😆✨☀️(*^O^*)ございます🎵こりゃ🙋参考になりましたね☺️あっつい〜の笑っ😂😂💦ですが✨フンフンが⁉️出るわなあ。💦💦😅片栗粉とカス取り😃了解です🥰🥰
@haruhitoyamamoto391 3 жыл бұрын
プロだったの？
@user-ug6vf4ej5k Жыл бұрын
徳利洗うの大変そうです。
@user-wn8rb4jc6b 3 жыл бұрын
ちなみに、うちでは厚揚げで湯豆腐作る｡
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
へぇー真似してみる！
@user-wn8rb4jc6b 3 жыл бұрын
@@user-xj6sg1zl1y 様へ… 厚揚げを使う場合『絹揚げ(きぬあげ)』を使うと美味しいですよ。 スープは『(関西風)うどんスープ』で充分なのですが､ほんの少し濃度を濃くして下さいませ｡ あと、極わずかな『隠し砂糖』一つまみも大切なポイントです。
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
@@user-wn8rb4jc6b あっ確かに木綿より絹の厚揚げの方が合いそうですね ヒガシマル濃い目に砂糖ひとつまみ…_φ(･_･ アドバイスあざっす！^^
@user-yo3dm4oz7p 2 жыл бұрын
タレが豪快に入って 笑っちゃいました！
@user-vl6ur5tu6v 3 жыл бұрын
ダシを取った昆布も食べるところがまさに「無駄なし」
@shinji-chai Жыл бұрын
ガッツンガッツン、バッツンバッツンうるせーな。 でも同じように作ったら、バッキンバッキンうめーな。
@koakuma31123 3 жыл бұрын
美味しいだろうが、ポン酢は絶対に譲れないです。 柑橘系タップリの味と香りは西日本の真髄！
@user-hq3zg4gp3r 3 жыл бұрын
薬味を最後たしたけど、薬味使ってない⁉️
@user-hq3zg4gp3r 3 жыл бұрын
今日湯豆腐にしよ
@user-mf2ne9zx7u 3 жыл бұрын
手焦げとるやん
@fairytaboo 3 жыл бұрын
いいからさ、道具を教えてください！ 道具筋の話は🆖
@user-oo7ui5pt4k 3 жыл бұрын
これは ただの贅沢お豆腐鍋ですよ 本当の昔ながらの湯豆腐は 鍋には豆腐だけ 付けたれの醤油の味で決まります きざみねぎと鰹節いりです 醤油のしょっぱさはすぐにお湯でちょうどよくなります 昔ながらの手作り木綿の美味しいお豆腐でないとダメですけど(∀｀*ゞ)ｴﾍﾍ
@user-oo7ui5pt4k 3 жыл бұрын
追記：商売用と家庭用は全てにおいて違います 此処のとこを勘違いしないで下さい 皆さんに言いたいです あしからず
@user-km4rw1lx6i 3 жыл бұрын
昆布だし引いた湯豆腐のお湯はどうなるの？ 余ったタレ使って雑炊にしちゃいたいけど、これぇ～～
@user-xt4st2qd7q 3 жыл бұрын
饂飩入れてポン酢でOK🙆♂️
@user-xj6sg1zl1y 3 жыл бұрын
雑炊も良しレーター入れてそのまま飲むも良し、グルタミン酸とイノシン酸のダブルパワーですねーーー？w ポン酢でうどんもうまそーー
Arslan khan_007
Рет қаралды 11 МЛН