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凝脂奶油是通过蒸或水浴烘烤奶油的方法提炼出油脂含量55%以上的固体奶油,在家自制,可以用烤的方式。表层油脂提取后,剩下的液体,可以用来做司康饼,或者做蛋挞、面包时加进去都可以。
凝脂奶油在冰箱冷藏保存,吃之前先取出合适的量,放入碗里,微波炉加热5秒软化(一大勺凝脂奶油的量),时间根据奶油多少自行调整,每次3-5秒钟,不然奶油会融化。软化后的奶油再用叉子或筷子搅打均匀就可以有最好的口感了!
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果酱配方:
覆盆子果酱:
覆盆子 500g
白砂糖 250g
柠檬汁 20g(或白醋15g)
做法:先用机器稍微搅打一下,过滤去籽,喜欢有籽果酱的可以不过滤。加糖、柠檬汁,加热搅拌煮至浓稠,时间大概25分钟左右
草莓果酱:
草莓 500g
白砂糖 280g
柠檬汁 20g(或白醋15g)
做法:切小块加糖和柠檬汁熬煮,先边捣边熬至草莓成小颗粒,再搅拌熬制。
蓝莓果酱:
蓝莓 500g
白砂糖 250g
柠檬汁 20g(或白醋15g)
水 20g
做法:加糖、柠檬汁、水,熬煮。先边捣边熬至蓝莓成小颗粒,再搅拌熬制。