Bonjour Chef, Tout d’abord, un tout grand merci de transmettre votre savoir faire 😊 Pourriez-vous me dire s’il faut couvrir d’un linge les brioches après cuisson ? Afin qu’elles ne sèchent pas. Comment les conservées ? Je vous en remercie.

J'ai reproduit votre recette mais le beurre au sel de guerande est trop présent ( le sel ) . Sinon le résultat est concluant. Merci pour votre recette

Merci❤

Belle broche,dommage que je ne puisse y goûter

La definition d un bon cuisiner , patissier, boulanger? La génŕrosité!❤❤❤ Merci 1finiment pour ces partages sachants, humbles , techniques,clairs, concis, qui laissent peu de risques aux ratés!🙏🙏🙏

Bonjour J'espère que votre chaîne est toujours en fonction. Pourriez-vous expliquer à la mamie diabétique que je suis, pourquoi êtes-vous obligé, vous et 98% de vos collègues, de mettre du SUCRE dans votre réalisation de votre pain, s'il vous plaît ? Êtes-vous au courant que sucre + farine ( quequ 'elle soit) ; double la glycémie dans le sang de nous autres diabétiques ? Vous remerciant par avance. Cordialement et merci pour ce partage. Bon mercredi.

Bonsoir génial cette recette tuto super 👍, une recette a essayer bientôt merci pour ce partage 🙏🏽, c'est un peu long mais qu est ce que c est bon 😋😀, déjà fait jadis... Avec une autre recette en deux deux les enfants avaient tous mangés 😅. Mummmm

Super. Merci iiii

S'il vous plaît dites-moi la différence entre un croissant et des brioches feilletée, Merci!

Monsieur merci pour votre recette et vos explications .J ai bien réussi mes pains au chocolat et je suis ravie du résultat . Un détail cependant m intrigue ´le papier sulfurisé a récolté toute la matière grasse le dessous de mes pains était trempé .dans votre vidéo aucun trace de beurre fondu n est apparue .merci de me donner votre explication

super bien explique on vois bien que tu es un pro sympa

Merci première fois que j'ai reussi ma pate a croissant❤❤❤

Les gants ne sont pas hygiéniques surtout si on les garde longtemps. Il faudrait les changer après chaque opération, ce que peu de gens font. Ce monsieur a raison, se laver les mains très souvent est de loin la meilleure solution. Et on est vraiment en symbiose avec la matière.

Toujours moi qui reviens a la charge pour une question supplémentaire. Peut on utiliser du "golden syrup" (que vous devez connaitre puisque vous etes au Canada. On utilise beaucoup ce produit dans les pays anglo-saxons, donc la ou je vis moi-meme)) a la place du miel. Merci

J'espere que vous allez bien ou que vous soyez et que vous etes en bonne sante. Je regarde toujours votre site pour y retrouver d'autres recettes mais pour l'instant je ne vois rien venir. Quel dommage! Je me remets a la confection des croissants ce matin en ce jour de fetes des meres au Royaume Uni. En attendant une prochaine recette gourmande. Bien chaleureusement.

Bonjour, quelle diamètre et capacité en litre pour votre cocotte en fonte émaillée ?

Brioche en pousse 😋

Bonjour Le beurre tempéré ? personne n a eu le beurre qui depasse de la pâte il faut qu il soit frais normalement , je dois tester

Merci beaucoup pour votre recette ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

Bonjour chef vous avez entièrement raison de mettre de l eau dans la pâte a brioche on aura une brioche moins seche soit du lait ou de la poudre de lait plus oeufs anciens tourier a la retraite super chef pour ta recette 👍

Comment faites vous pour peser un oeuf une fois cuit ( avec la pâte) ??? Ça m'intéresse

Super bon Mercii

Merci beaucoup Monsieur Merci 💚👍🩷👍🧡👍 Ma Maman 👵 fessait tout les mains 🙌 nu je fais comme Ma Maman Et vous Monsieur Merci nouvelle abonnée Jacquie

Merci

Bonsoir, bah moi j'ai essayé et ça ne marche pas, j'ai le beurre qui dégouline dans le four et ça ne se développe pas en pousse. Je vais renoncé à faire des croissants à la maison.

bonjour, j'ai un petit problème,je fais toutes vos étapes mais ma pâte colle toujours beaucoup aux doights, comment puis-je faire pour résoudre mon problème?

Bonjour, pouvez vous me dire combien je dois utiliser de levure fraiche car vous dites de x 2,5 mais apparemment 30gr est beaucoup trop ? Merci de votre réponse

J'ai essayé cette recette et 2 autres même résultat j'y arrive pas ça dégueule de beurre au four et ça cuit pas. Je vais arrêter le massacre c'est pas pour moi....

je viens un peu tard, il est impossible d'obtenir une pate ferme comme a la vidéo, avec 250 gr de farine et 200gr de liquide eau 125 gr+ lait 50 gr+ beurre 25 gr= 80% hydratation, je l'ai faite et ce fut très liquide, la prochaine fois je supprime le lait.

Quel bonheur cette recette, je régale toute ma famille 😊❤merci beaucoup 🥰👍👏

Très jolie voix de la dame cameraman. Merci beaucoup pour vos explications si claires

Bonsoir, encore une fois je vous dérange avec mes questions comiques, la pate on la met entre quatre et 36 heures au frigo, le frigo c'est la partie la plus froide du réfrigérateur c'est à dire le congélateur? Excusez moi je ne suis pas français soyez tolérants

J'adore je connais mais il n'y en à plus plus artisant Digne de se non hélas pouvre France bleu blanc rouge....

❤❤🎉🎉🎉

Bonjour ,Mr,j'ai suivi la progression à la virgule, ☺️ juste une petite chose,mon beurre à marbré,quand j'ai Touré la pâte, peut être une question de Température du beurre trop froide,j'ai constaté que ma pâte manquait de force avec de la t55, peut être qu'avec de la t45,y aurait il plus de force ? j'aimerais avoir votre avis, Cordialement.

Waw c,est si bon merçi 🎉

Merci Chef.

Merci chef

Elles ont l’air superbes, et doivent être très bonnes, je vais essayer. Merci

Grand merci Monsieur pou vos précieux conseils ! J’ai fait 3 belles brioches normale comme les vitres, roulées avec pralines et la 3eme roulée avec sucre perles

Grand merci pour vos précieux conseils ! J’ai réalisé 3 belles brioches normale, au sucre perles, aux pralines. Vous êtes génial !

🙏

La cuisson se fait par le sol uniquement ou sol et grill ?

N'importe quoi du lait de l'eau dans la brioche 👎🏿 rien à voir ces des oeuf points barre plus de 30ans de métier jamais vu sa , brioche au rabais 👎

Bonjour , merci pour cette super recette. J'ai utilisé de la levure fraiche de boulanger (x2,5 donc 30g) et malgré une bonne pousse et une belle belle mie fileuse, ma pate a un gout et odeur de levure prononcées. Savez-vous le motif? Recommandez-vous la levure installée? Un grand merci!

Excellent travail merci beaucoup j'aime bien

j'ais mis tout les ingrédients, et au pétrissage la pâte est plus ferme plus sèche que dans la vidéo

Por que mezcla todo con la mano????? No tiene una paleta?????

Je pens3 aussi que ça doit être délicieux ❤❤❤❤

Un grand merci pour votre recette, les explications et ingrédients sont expliqués à merveille. Merci bcp pour le partage... Un grand bravo