4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
Пікірлер
@user-px2pg6yb4p 23 күн бұрын
Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Подскажите, а если балкона нет и на улице уже +30градусов. Где вялить лучше?
@alex-venom.u 26 күн бұрын
на сутки в соли.... но у меня получилось 3???? аааатличный рецепт!!!
@user-jf5wn8hy7l 2 ай бұрын
Выспалась,.... проснулась,а блогер все говорит. Очень долго и нудно. Без нитритной соли нельзя солить. Прямая дорога в больницу. Но это просто мое мнение про соль.
@user-cs6ke3rx4p 2 ай бұрын
Уже слюной подавился.
@victorgvh1444 2 ай бұрын
не похоже на балык, просто недоделанная бастурма из свинины. Качество камеры должно соответствовать тому что подается зрителю, не видны результаты готовки все в мыле...
@mrVitlen 2 ай бұрын
Не люблю способ засолки "зарыть в соль и ждать N дней" в зависимости от мяса, его толщиты, присутствия жира всегда получается слабопрогнозируемая соленость, еще и 95% соли просто в мусорку. Нормальные способы - это сухой посол с солью по весу, засолка в рассоле, шприцевание рассолом. Соленость всегда 100% контролируемая, 30гр соли на киллограм мяса - классика, 35гр - посоленее под пиво, 40гр - уже прямо неприятно соленое.
@DeadMOROZ999 4 ай бұрын
Это баструма.
@user-ib9yn4tp1x 4 ай бұрын
Красиво и вкусно. Спасибі.
@user-db2it6bc5b 6 ай бұрын
балык - это спинка рыбы, а как оно может быть с свинины? с мяса - это бастурма
@usersamsung61 9 ай бұрын
Я делал перед войной ,но с нитритной солью и вымачиваю4 часа,заматываю в пергаментную бумагу,когда холодно весит на улице , а когда теплее в холодильник.
@user-mh1ll9nl5f 11 ай бұрын
Добрый вечер! А можно в холодильнике сушить? Чтоб без подвешиванием?
@Olya317 Жыл бұрын
Доброго дня. Спасибо за рецепт. А под пресс на сутки не кладете? Тогда можно и без марли...Форма красивая получается
@user-yj9nv7lw3r Жыл бұрын
Нет соль очень дорого ²⁵ гривен кг
@user-hd2hy5mc4k Жыл бұрын
👍
@gitarizmTV Жыл бұрын
отличный рецепт!!! спасибо тебе!!!
@user-ku3ck8pe1b Жыл бұрын
Спасибо, за подробный рецепт, приготовили - очень вкусно!
@user-zf3ve5dq6n Жыл бұрын
Ужасный рецепт и мужик тормоз.
@Ruslan-rp8th Жыл бұрын
Балык-это рыба.Какая свинина
@user-or2gy2pk5f Жыл бұрын
Вы конечно молодец!
@user-kf8ie9yg8n Жыл бұрын
Досмотрел до конца полная херь
@user-kf8ie9yg8n Жыл бұрын
Муторно не чего нового
@user-vz4iq4fz4i Жыл бұрын
обычно вымачивают мясо и рыбу по часу на каждый день засолки
@slashflash8816 Жыл бұрын
Я начинающий повар, тоже люблю заморочиться, спасибо большое за рецепт 🤝
@MyNdl Жыл бұрын
Какой терпеливый. Я уже на следующий день ем.
@antiziq Жыл бұрын
Сырую свинину так быстро есть нельзя.можно подцепить паразитов.
@user-ut7ij7ux4q Жыл бұрын
Марли столько, а может быть просто в старые капроновые колготки как в былые времена?
@user-fq7ky3tj1n Жыл бұрын
Трудяга 👍👍👍
@user-vi4hl6sk2k Жыл бұрын
Марли можно меньше
@nikola2332 Жыл бұрын
А зачем в марлю заматывать?
@user-nq9hx4gq1t Жыл бұрын
Чтобы форму не потеряло.
@simonbolivar8752 Жыл бұрын
Часнок сухой молотый не бывает это просто солома перетертая, часнок бывает только свежий.
@karencholokyan6013 Жыл бұрын
красавчик!
@amror4313 Жыл бұрын
Благодарю дорогой.
@user-nz6bu2pf3k 2 жыл бұрын
Бунақа ошга ўзбекни чақирсанг, нон еб чой ичиб ўтиради. Умрида ош тайёрламаганлар ва ўзбек ошини емаганлар учун қўлланмача ;)
@olegyudayev6682 2 жыл бұрын
Спасибо, отличный рецепт! Одно лишь добавлю. Перед натиранием специями я смазываю лимонным соком, чтобы риск плесневения свести к минимуму. Вкуса лимона на мясе не остаётся если что.
@boriscontube 2 жыл бұрын
Здравствуйте! В результате вяления мяса образуются птомаины. Трупные яды - это ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ сопутствующий атрибут приготовления НЕТЕРМООБРАБОТАННОГО мяса, его само-ферментации. Даже отсутствие бактерий и микроорганизмов и паразитов не избавит от трупных ядов.
@user-vj6mt9od1s Жыл бұрын
Так что делать? Как вялить? Или никак? Или варить?
@mariabikrev38 9 ай бұрын
А соль убивають все микробы и яды
@boriscontube 9 ай бұрын
@@mariabikrev38 Соль никак не влияет на образование трупных ядов от разложения мяса. А в случае использования стартовых культур, образуются токсины, выделяемые микроорганизмами. Также образуются отходы жизнедеятельности этих микроорганизмов. Соль ничего не нейтрализует. Всё остается в мясе и фарше.
@andry3286 2 жыл бұрын
А можно в теплом месте сушить! В комнате. Так же быстрее
@DrSamsHealth 2 жыл бұрын
Зачем мясо вымачивать?
@user-nq9hx4gq1t 2 жыл бұрын
Чтобы не было сильно солёным.
@DrSamsHealth 2 жыл бұрын
@@user-nq9hx4gq1t Спасибо! Я свой сделал вчера, отпишусь через 2 недели :)
@warroad7984 2 жыл бұрын
Чем это отличается от бастурмы??? Смотрю балык, бастурма, бреазола, мясо вяленное с чесноком и специями, а все тупо делают бастурму!
@user-nq9hx4gq1t 2 жыл бұрын
У бастурмы особая обсыпка!
@koreluser 2 жыл бұрын
Что бы не было пересолено или недосолено, нужно вымачивать в воде кратно суткам. Сутки засол, час вымачивания; трое суток засол 3 часа вымачивания. Воду при этом менять каждые 30 минут.
@user-kh4ff5xf2d 2 жыл бұрын
Если 7 суток-7 часов? Верно?
@user-vj6mt9od1s Жыл бұрын
А сколько лучше вымачивать :1 или 3 суток?
@user-ku7xp8vo6j Жыл бұрын
Чтобы было не пересолено, необходимо засаливать необходимым количеством соли, а именно 25 гр. нитритной соли на 1 кг. мяса, и будет то что нада без всякого вымачивания, и от бутулизма убережетесь и вкус настоящего вяленого мяса почувствуете, без нетритной соли этого не добьётесь, с УВ.!!!
@user-vj6mt9od1s Жыл бұрын
@@user-ku7xp8vo6j разве это не вредно?
@user-ku7xp8vo6j Жыл бұрын
@@user-vj6mt9od1s не вредно
@user-uy4sl4vf2e 2 жыл бұрын
Подскажите какие обрезки в каких местах вырезали
@user-nq9hx4gq1t 2 жыл бұрын
Лучше вырезку!
@user-uy4sl4vf2e 2 жыл бұрын
Супер
@user-yg1bd4eq2y 2 жыл бұрын
Для некоторьіх вкуснее если назвать єто бастурма , тьірдьік или мурдьік .А вяленое мясо им не нравится ....
@user-fi9rv6bf5o 2 жыл бұрын
Супер! Спасибо! Сделаем.
@user-hm2ds1qq8c 2 жыл бұрын
Спасибо за простоту рецепта и красоту приготовления!
@huhitsdenis924 2 жыл бұрын
Ажойиб
@YarWARKFULLED 2 жыл бұрын
прям всё четко разьяснил , очень качественный ролик получился , ни к чему не придраться даже . Обычно после таких роликов есть хоть 1 или 2 вопроса а тут всё понятно
@user-nq9hx4gq1t 2 жыл бұрын
Спасибо) Очень приятно 👍
@xNiaKrissx 2 жыл бұрын
А как сделать так, чтобы мясо получилось менее жёстким? Ну примерно, как покупное карпаччо? Меньше сушить?
@user-qo1vm1rx1c 2 жыл бұрын
Начиная со второй недели отрезайте по кусочку и пробуйте. Только так найдёте ту консистенцию.
@olgagordiyenko3615 2 жыл бұрын
Спасибоооо
@qujeras 2 жыл бұрын
К рецепту вопросов нет. Есть только к названию ролика почему балык? Балык это мясо рыбы, но не свинины 🤔
@tiktalik1303 2 жыл бұрын
Пасиба большое
@rusilvercoins9141 2 жыл бұрын
Пошел за мясом