Оставляйте комментарии, задавайте вопросы.

Добавил бы... 3 суток в соли 3 часа вымачивать, каждые пол часа меняя воду, тогда не будет пересола. Спустя две недели плотнозаматать в пищевую пленку и дать еще сутки двое полежать , что бы влага изнутри разошлась по краям и спал "закал".

Спасибо за простоту рецепта и красоту приготовления!

Вы умница,просто молодец!!!

Благодарю за простой рецепт!!! Всех благ!!!

Все прекрасно , очень вкусное мясо . Благодарю .

Спасиба,все чётко без лишних.слов.

Спасибо за рецепт. Обязательно попробую.

Спасибо！очень вкусное видео！）

отличный рецепт!!! спасибо тебе!!!

Супер рецепт, без лишней болтовни, все по делу, спасибо!!!!

От души за простой рецепт. Очень вкусно получается.

Хороший рецепт. Подписка и лайк

Продолжайте в таком же духе делиться рецептами

Правда рецепт очень простой и очень вкусный.

Люблю мясо спасибо за рецепт

Супер! Спасибо! Сделаем.

Все предельно понятно)

Красиво и вкусно. Спасибі.

Подписалась на канал. Буду пробовать ваш рецепт.

Вы конечно молодец!

Красиво готовите, Я сам экспериментирую с разными видами мяса, это божественно.

Очень интересно было посмотреть,спасибо! Я тоже вялю свинной карбонат,попробую вырезку.

Ой красота какая

Спасибо рецепт бомба,завтра иду за мясом.

Пасиба большое

А потом сделал по вашему рецепту тоже очень понравилась

Супер

Суперррр!!!

Молодессс！👍👍👍👍

Делала по Вашему рецепту. Получилось отличное мясо. Спасибо за рецепт. Коротко и ясно.

Я начинающий повар, тоже люблю заморочиться, спасибо большое за рецепт 🤝

прям всё четко разьяснил , очень качественный ролик получился , ни к чему не придраться даже . Обычно после таких роликов есть хоть 1 или 2 вопроса а тут всё понятно

Благодарю дорогой.

Величайший одобряет)

Спасибоооо

BRAVO!!! AKKURAT!! RESPEKT!!!спасибо

красавчик!

красавчик

Какой терпеливый. Я уже на следующий день ем.

красава!

Спасибо, отличный рецепт! Одно лишь добавлю. Перед натиранием специями я смазываю лимонным соком, чтобы риск плесневения свести к минимуму. Вкуса лимона на мясе не остаётся если что.

Спасибо большое! С вашего рецепта получилось самое вкусное мясо! Пробовала очень много рецептов сыровяленого мяса, но ваш просто бомбический!!! По вашему рецепту делала куриную грудку, так называемое Карпаччо. Круто! Бомба! Спасибо!

спасибо за рецепт. только то засолила надеюсь у меня тоже получится

Что бы не было пересолено или недосолено, нужно вымачивать в воде кратно суткам. Сутки засол, час вымачивания; трое суток засол 3 часа вымачивания. Воду при этом менять каждые 30 минут.

👍👍👍

Трудяга 👍👍👍

👌👌👌

Спасибо ЧТО сказали о нестерильной марли, я уже купил (марлю), а она с запахом, повесил на балконе может проветрицца, мясо солится. Удачи Вам.

А я делала филе курицы. А тут битки хотела сделать и передумала. Решила вялить. Сутки в соли стоит,но еще мягковатое. Подержу пока не станет твердым. Думаю, что так будет вернее и наверное нужно было вообще вдоль разрезать, чтоб быстрее было. Всем кулинарных удач)))

Отличные вкусные рецепты из мяса и рыбы а также плов и прочее.

👍

Как говорит мои друг из Дагестана, свинину нельзя! Харам. Но шашлык из неё отменный.😄

Спасибо большое за рецепт. Сегодня уже повесили сушить. Ждём результатов. Надеемся, что балык получится таким же красивым и вкусным как у вас

Здравствуйте! Спасибо за рецепт. Подскажите, а если балкона нет и на улице уже +30градусов. Где вялить лучше?

Доброго дня. Спасибо за рецепт. А под пресс на сутки не кладете? Тогда можно и без марли...Форма красивая получается

Получилась нормальная Бастурма!

Добрый вечер! А можно в холодильнике сушить? Чтоб без подвешиванием?

Отлично

Кучу роликов пересмотрел , как вялить мясо , все ни о чем. Вы ЛУЧШИЙ!!!

А если зима и на улице минус 10-15 то где держать, в холодильнике?

Здравствуйте Я тоже готовил вяленое мясо только чуть-чуть по другому рецепту у вас была сухая приправа и вы в ней обваливание мяса а я делал жидкую среднюю консистенцию тоже Получилось неплохо

А можно в теплом месте сушить! В комнате. Так же быстрее

Скажите а с морской солью подойдёт? Поваренную здесь найти не могу(((( Спасибо, подписка и лайк вам

видел такой рецепт на другом канале, но там сушили 3 дня всего, правда и куски поменьше делали, сделал, попробовал, все четко, есть ли смысл столько вялить?

Рецепт отличный. А в холодильнике получится?

А можно на кухне сушить? Спасибо

что за песня играет..?

А как сделать так, чтобы мясо получилось менее жёстким? Ну примерно, как покупное карпаччо? Меньше сушить?

Здравствуйте,а из говядины получится в сухой приправе обвалять.

Класс давай дружить:-)

смесь перцев, это чего сколько?

здравствуйте. вот сегодня нашла ваш ролик. в конце ролика вы сказали что мясо солоноватое. и что нужно на ночь оставлять на вымачивании. у меня точно такие кусочки солятся все таки сколько вы рекомендуете вымачивать. что бы было не сильно соленое и сколько дней солить у меня пока 8 часов солится. голова кругом идёт столько информации и вся разная. прельстило что кусочки мяса одинаковые что у вас и что у меня. благодарна буду если ответите

Солят для того ,чтобы просолилось и микробы убить,мясо ведь покупаем не известно от кого.Потом вымачиваем до нужной консистенции и вуаля после сушки вкусняшка.

Подскажите какие обрезки в каких местах вырезали

А если его месяц или два сушить, то какое оно будет.

Буду пробовать. Видео хорошее, но: Не хочу автора обидеть, но кроме обшего процесса, который неплохо показан, очень важны детали, так как потребители надеются на Ваш опыт. Поэтому к мелочам нужен детальный подход. Например состав приправ. Паприку, чеснок, кардамон услышал. Остальное прошу сообщить. У меня не вырезка, а шея. Сам буду делить ее на части. Какой вес отного куска, хотелось бы знать. И еще, мне кажется, что мясо суховатое и поэтому жестковатое. Если можете, прокомментируйте. Спасибо.

Доброго всем времени суток. Очень важно добавлять при засолки свинины "нитритную соль". Она убивает микробы в свинине.

Как, в чём и где дальнейшее хранение?

Соленое будет больше вымачивать

Самая лучшая колбаса,это мясо!А самое лучшее мясо -это домашнее!Посмотрел видео,но что сказать, ночь магазин закрыт!Пойду в сарай отрежу кусок от ляжки у поросёнка, не хуя страшного не умрёт!Ты не ты когда голоден

В летнее время можно ли сужить на кухне возле окна?

К рецепту вопросов нет. Есть только к названию ролика почему балык? Балык это мясо рыбы, но не свинины 🤔

Часнок сухой молотый не бывает это просто солома перетертая, часнок бывает только свежий.

Марли столько, а может быть просто в старые капроновые колготки как в былые времена?

А если без марли?

Богатые кавказские парни на соли не экономят!!! Солил трое суток и вымачивать в воде надо было 3 часа. А зачем столько слоев марли? Тоже дёшево стоит??? 😄😂😀👋

Вот прошли сутки... Вернее трое суток. Так получилось вернее не получилось))))

Пошел за мясом

Вымачивать нужно столько часов, сколько дней просаливалось мясо. Три дня....значит три часа.

А лучше взять нитритной соли шрам 20 на кило мяса. И будет вам счастье.

А зачем в марлю заматывать?

Я сегодня решил приготовить рыбу из свинины ))

Для некоторьіх вкуснее если назвать єто бастурма , тьірдьік или мурдьік .А вяленое мясо им не нравится ....

Уже слюной подавился.

У мене в процесі саме ваш рецепт.

!!!..

Не люблю способ засолки "зарыть в соль и ждать N дней" в зависимости от мяса, его толщиты, присутствия жира всегда получается слабопрогнозируемая соленость, еще и 95% соли просто в мусорку. Нормальные способы - это сухой посол с солью по весу, засолка в рассоле, шприцевание рассолом. Соленость всегда 100% контролируемая, 30гр соли на киллограм мяса - классика, 35гр - посоленее под пиво, 40гр - уже прямо неприятно соленое.

Объясните мне, зачем ТАК солить, чтобы потом вымачивать????

балык - это спинка рыбы, а как оно может быть с свинины? с мяса - это бастурма