Николай Столяр :)

Пиво должно, и еще как должно !!!! После 8 часов танцев с бубнами и 2-6 недель ожидания/созревания, пиво, 100%, тебе должно!!! Оно тебе должно отдаться как женщина и принести столько счастья, наслаждения и удовлетворения, чтобы эта высшая любовь не иссякла никогда.

Домашнее пиво я тоже не сразу пришёл к прозрачному пиву, но информация, думаю, бедет не лишней :)

+Николай Маринин Спасибо!!

так и должно было случится, поздравляю!!

Вы охлаждали пиво?

+Garage Work Ответ на этот вопрос есть как в следующем видео, так и в куче комментариев под этим ))))

Михаил Крахмалев Температура брожжения обычно в районе 19-20 градусов.

+Виталий Сердюк нафига в кеге карбонить глюкозой??

+Толик Чувачалов Привет, дрожжи нужно брать после первичного брожения, до внесения желатина в пиво

+Pivovaroff Crew Вадим спасибо за ответ и за поучительные видео!!! С наступающим Новым Годом!!!

Толик Чувачалов и тебя

Oleg Boss у меня после 4-х дней в холодильнике пиво закарбонизировалось нормально, поэтому дрожжей должно остаться предостаточно.

Vadim Pivovaroff спс, ок, попробую,посмотрю что у меня получется)

Да он сам не знает...

MrDenis516 Раз пошло разделение на слои, значит осаждение уже идёт. Скорее всего нужно просто ещё денёк подождать.

+Sibraid3 только углекислый газ, для смеси азота и газа нужен другой баллон и разливочный кран

Андрей Борискин Всегда пожалуйста :)

Алексей Нефёдов Добрый день, Алексей! Заторник это обычный термоконтейнер, только круглый. В принципе и квадратный справляется с этой ролью очень хорошо.

на большинство вопросов есть ответы в этом ролике, сколько осадка остается в бутылке можно глянуть в следующем за этим ролике

НЕ в коем случае не пользоваться этим методом!!! Заразите пиво "дичью" и в итоге испортите всю партию , + пиво скиснет и заплесневеет!!! ОТВЕЧАЮ

Если посмотреть ролик перед тем как писать комментарий, то можно узнать, что избавляются при помощи желатина не от дрожжей, а от холодного помутнения вызванного коагуляцией белка, а Вы про дрожжи говорите. Получается что Вы не знаете почему пиво мутное и соответсенно предлагаю Вам газировку, по Вашему собственному мнению Вы должны быть довольны )))

Возможно вы так думаете,, а везде в роликах и статьях только об этом и говорят, только наоборот. Не я это придумал. Ну раз вы считаете по-другому, то у меня теперь разное мнение и недоверие ко всем, вы там разберитесь между собой кто прав. Я ролик свой не выкладывал, а если выложу, то критика будет на всех пивоваров. А уж кто из вас прав я сам выберу. Может и вас. Я взял метод фильтрации за основу, он фильтрует всё подряд и дрожжи в том числе. Если нет, то возразите мне и объясните почему нет. Я вас не обвинял ни в чём.

+Виталий Сердюк Вот так kzfaq.info/get/bejne/jd-YeNKqttTcc2Q.html

Александр Канивец в принципе желатин можно заливать и в кеги, но в случае с заливкой в бродильный бак в кег уже идёт пиво осветлённое и дрожжи мы тоже осадили в бродильном баке. 2 недели для набора вкуса очень спорны, я о созревании буду говорить в следующем ролике, тогда можно будет и подискусировать :)

микроволновка

Stanislav Stanislavskij Закарбонилось нормально, в следующем за этим ролике я пробовал этот пивас из бутылке и делился впечатлениями.

+Алексей Сплюхин ну сам подумай, если бы можно было без холодильника и охлождения, стал бы я дурить голову жене с очисткой кучи полок в холодильнике для своих нужд??

В лагерах температура 5С вообще не используется, как и желатин. При лагеризации всё и так выпадает в осадок

да, так и есть. сварил одинаковое сусло, одно заправил лагерными дрожжами и +3 град брожение, а второе элевыми +18 брожение. лагер прозрачный, эль мутный. буду осветлять эль агаром иои желатином.

пиво из этой бутылки было показано в следующем за этим роликом

+mykhalchukmax Mykhl так если ты охладишь пиво, то дрожжи лягут на дно и работать не будут в общей массе и как такового процесса дображивания не будет

+Pivovaroff Crew верно, но я хочу внести раствор после того как отбродит на первичке, осветлить, добавить прайм и оставить на карбонизацию. Как правило на карбонизации пиво помутнеет, а потом осветлится при охлаждении? Как получилось в бутылке с сахаром?

mykhalchukmax Mykhl так оно мутнеет от дрожжей а не от белка. Лучше держи на первичке и вторичке, потом желатин и уже после этого карбон

Иван Таранов Желатин на вкус пива вообще не повлиял. +24/+28 это слишком высокая температура для брожжения даже большинства элей. При таких температурах лучше всего сбраживать бельгийские сорта пива на дрожжах для них же и предназначеными.

+MsNiks22 Долго я мусолился с ответом на этот вопрос, но напишу :). Способ есть только один - использовать австралийские пробки или пробки для пэт бутылок от карелина. Среди прочих недостатков этого способа - их цена. За деньги которые люди просят за 50 пробок (которыми можно очистить за раз 50 литров), можно спокойно купить пару кег, баллон, регулятор и всё необходимую мелочёвку. При этом, пластиковые пробки ломаются и их заменить можно только купив ещё одну упаковку 50 штук, а в кегах, как правило, нужно только заменить копеечную прокладку. При этом пиво в кегах будет значительно лучше чем при использовании данных пробок из-за отсутствия необходимости карбонизировать сахаром, а так-же из-за того что пиво не будет контактировать с кислородом.

Pivovaroff Crew А так же контактировать с пластиками ).. Спасибо, понятно. Кстати по пластикам, вы не замечали различие во вкусе пива при розливе в пластик и текло?

MsNiks22 Вообще разницы нет

Если в пластике хранить долго, то вкус может быть другим, вообще в пластике лучше держать пиво не боле 3 месяцев, некоторые производители сами об этом говорят. Не буду говорить о хим. веществах, которые выделяются от пластика (чтоб не выпендриваться) но даже беременным женщинам не стоит пить воду из ПЭТ бутылках, которые нагрелись в машине. Да и вообще, все знают, что пластик делается из отходов, и может быть токсичен. Лично я пиво храню в стекле, но я и храню по году и более, а если через месяц пить, то можно и в ПЭТ, хотя побывав на заводе по производству ПЭТ , мне всё больше хочется из стекла пить)))

Агар-агаром нельзя, вместо желатина можно использовать рыбий клей. Желатин обычный, пищевой.

@@VadimPivovaroff Коллаген очень эффективный осветлитель , но сука дорогой )))

@@VadimPivovaroff И кто ж это тебе сказал, что агаром нельзя??? Как раз агаром и делают осветление, - это водоросли!! растительное сырье. А желатин- животный клей, им можно ,но вкус пива меняется...

+Александр Васютинский карбон будет проходить чуть дольше, у меня за 9 дней нормально закарбонилось, на срок хранения влияет только дезинфекция

Pivovaroff Crew спасибо за ответ! Скажите, на каком оборудовании варите пиво. У меня есть мысль варить его на продажу, как бы подойти к этому грамотно, чтобы не продавать первое оборудование, а српзу взять что-то по делу.

Александр Васютинский берите сразу коммерческое оборудование исходя из своих возможностей и предпологаемых объёмов производства

+сережка че, Мох и желатин действуют на два разных вида белка, так мох не спасает от холодного помутнения, а желатин делает пиво прозрачным даже при охлаждении до низких температур.

Pivovaroff Crew Спасибо что просвятил меня.Попробую тоже осветлить пиво желатином .

Максим Савкин 1) не вижу смысла такого эксперемента т.к. воды добавляется 1% от общего количества пива 2) раствор желатина нужно добавлять в уже охлаждённое пиво.

Pivovaroff Crew ок, спасибо за ответ, осветлил на вторичном желатином , но из ферментера после вторички ( 5 дней , потом желатин 4 дня ) налил в бокал, но оно не стало прозрачным,. есть чуть шарики дрожжей в бокале , может после карбона и выдержки будет прозрачное ? че делать ? 1подержать на вторичке ? 2 . добавить еще Ж.? ps- первичка 10 дней, вторичка 5 , сброд 1,01, нп 11,8 дрожжи 1762. спс.

Максим Савкин а при какой температуре осветляли желатином??

Разницы нет.

Loginatoris Без холодильника смысла делать осветление желатином нет. Для того чтобы белок выпал в осадок, нужно чтобы он для начала появился при холодном помутнении.

Белок ниоткуда не появляется. Он был в пиве с самого начала.;) просто при охлаждении он коагулируется и становится видимым.

Если не боишься покупать в наших магазинах колбасу, тогда не надо бояться желатина.

Elena Danilchenko К сожалению, без охлаждения эффекта не будет совсем. Чем ближе к 0С получится охладить ваше пиво, тем лучше проявит себя желатин.

Pivovaroff Crew А если я после недели карбона выставлю кеги на холод? :)

Elena Danilchenko Просто боюсь, что дрожжи не захотят есть сахар из-за желатина и пиво сладкое получится.

Elena Danilchenko захотят, никуда не денутся. Та 2-х литровая бутылка, которая показана в ролике, закарбонизировалась нормально. Желатин побочного вкуса не даёт.

Pivovaroff Crew Большое спасибо! Буду пробовать!

Павел Шлеёнкин Отбрадившее пиво лучше вообще не трясти, а желатин сам размешается с пивасом.

+phaetonGT никак, только на внешние данные, хотя холод помогает быстрее осадить дрожжи, что, в принципе, на вкус влияет

Михаил Крахмалев Всё оборудование которое будет входить в контакт с суслом после кипячения нужно в обязательном порядке дезинфицировать, поэтому ты всё сделал правильно.

Pivovaroff Crew а какова вероятность заразить пиво сахаром или декстрозой, добавляемыми на карбонизацию?

Maxim Kosmin очень маленькая. Дрожжи и бактерии на сахаре не размножаются. По крайней мере я ещё ни разу не видел заплесневевшего сахара.

Maxim Kosmin Может и не размножаются, но риск их нахождения присутствует как и везде. Лучше прокипятить в малом количестве воды и добавлять в виде сиропа.

+Vitalijs Bespalovs Пробовал, как в таблетках, так и рассыпной. Ирландский мох не убирает тот белок, который влияет на холодное помутнение. Белок в сусле/пиве есть как позитивно заряженый, так и негативно. Ирланский мох и желатин притягивают и осаждают разные виды белка.

не очень понял вопрос ))). Ну помогает он при осаждении белка. Стоит ведь копейки, возьми да сам попробуй, делов то...

+brutal brutalisto в любом пивоварении холодное помутнение встречается всегда (если с ним никак не бороться)

Сергей Гаврилов Результат можно посмотреть в следующем за этим ролике. Закарбонизировалось на отлично и осадка в бутылке практически не было. Бутылка, если не ошибаюсь, стояла 9 дней при комнатной температуре и 1 день в холодильнике.

Спасибо большое я то я начинающий вчера только вторую варку сделал стоит бродит, первая мутная сильно но вкусная, слов нет просто описать то что продают в магазине, есть ещё один вапрос как к опотному пивовару у первой варки после глодка пива на языке остаётся горьковатое послевкусие как это можно уменьшить варил по видео рицепту с сайта просто-пмво буду признателен

Сергей Гаврилов Скорее всего это хмелевая горечь, она ослабнет с выдержкой.

Pivovaroff Crew спасибо большое

Andrey Bog С пшеничным таких эксперементов не проводил т.к. ему по стилю положено быть мутным. Но в принципе - должно получится и с пшеничным.

подойдет

спасибо, посмотрим ,что получится

ильдар галялтдинов получилось?

Иван Таранов так я же и бродил при комнатной температуре (примерно 19 градусов),, а после всего этого закарбонизировал ПЭТ бутылку.

Vadim Pivovaroff А если комнатная температура примерно 26 градусов? ))

Иван Таранов Это только отразится на вкусе пива, но не на его прозрачности. Но для очищения желатином пиво нужно обязательно охлаждать.

У меня другой метод договора😅

VITALIY PAlITSKIY Посмотрел ролик, я на следующей недели прокоментирую этот способ охлаждения. Спасибо за наводку :)

о,кей!!!

+Victor Mosin На видео эль ))

Интересно.. Где можно изучить поэтапно как это сделать :)?

Полюбому был

Сколько желатина в граммах?

+Вадим Шинкаренко Ответ на эти вопросы есть в видео.

@@VadimPivovaroff тяжело повториться?

9:07, "...можно разделить на две емкости по 10 л". Информация есть, но ее извлечение похоже на взлом Энигмы))) А если серьезно, то автору большое спасибо! После использования его метода по осветлению, кроме внешнего вида решился вопрос перекарбона)))

uamaxx Да бред какой-то. Кариандр я использовал только как специю в некоторых сортах пива. Ну и соль никак не может предотвратить окисление и уж тем более холодное помутнение. Лично я автору этих строк не верю.

в пиве такого нет

Исчез по щучьему велению?

нет, просто его нет, есть только небольшой осадок на дне поверх дрожжей и немного налёта на стенках внизу бродильного бака, это всё )))

VITALIY PAlITSKIY Для созревания пива холодильник вообще не нужен. Но для комфортной работы дом пивовара нужно несколько холодильников. Первый - для хранения дрожжей (возможно хранение хмеля в морозильном отсеке), второй - для брожжения (если бродит больше одного пива за раз, то нужен отдельный холодильник для каждого бродильного бака), третий должен быть довольно вместительный и в нём должны помещаться все ваши кеги и бродильный бак для осаждения дрожжей. Мои реалии такие - добро на покупку морозильника для кегов я от жены получил, как только буду делать лабораторию для разведения дрожжей, мелкий холодильник для этих дел появится тоже, но вот для приобретения и установки холодильников для брожжения мне нужно будет переехать в новый дом, а это мне в ближайшие пару лет не светит. Поэтому пользуюсь тем что у меня есть, результат виден на видео.

андрей антропов мох и желатин действуют на разнозаряженый белок. Один из них притягивет негативно заряженый, а второй позитивно заряженый, поэтому мох не может убрать холодное помутнение, а желатин может.

+Юрий Сав что угодно может быть не так, от не достаточно низкой температуры самого пива, до недостаточного количества желатина или желатин мог быть перегрет при разогревании. Смотри по своему процессу...

+Pivovaroff Crew прошу прощения, хочу уточнить: после осветления желатином 4 суток в холодильнике +2...+4 пиво стало прозрачным, снял с осадка, перелил в другую емкость,для карбонизации добавил по ложке глюкозы в 1,5 литра. через пару дней карбонизации пиво снова стало мутным. и выпал осадок. подозреваю что дрожжи. интересно было бы увидеть твой результат "в стекле". дрожжевой осадок есть? осталось пиво таким же прозрачным? есть продолжение видео? спасибо пс: я для ускорения осаживания желатина добавлял бентонитовую глину.

+Юрий Сав Вроде отвечал, но ответ не сохранился, результат того что у меня получилось в пластике можно видеть в следующем за этим роликом. пс: бентонитовая глина в пивоварении не используется.

еще раз спасибо за ответы. почему не испльзуется? это как-то влияет на вкус?

Юрий Сав я не знаю почему, в виноделии используют, а вот в пивоварении нет.

Ты раздаёшь советы, о которых тебя никто не просил, под видео которому больше 5 лет, холодец у тебя в голове

+Сергей Миронов получится

Какие пузырьки?? Если Вы имеете пузырьки поднимающиеся со дна, то мойте бокалы лучше, в чистом бокале пузырьков нет

@@VadimPivovaroff они есть даже в только открытой бутылке не думаю что она не мытая . Но это при нормальной карбонезации.

Лишние проблемы это «наклонять бутылку и смотреть чтобы дрожжи не попали», имхо

+Дмитрий Козлов зря ты так, я ведь не обещал ещё что буду ногти стричь, поэтому всегда будет шанс увидеть нестриженные ногти на этом канале, беда-печаль.

Настоящие суровые мужики ногти не стригут они их на рельсы кладут а поезд их срезает.