Новый формат видео прекрасен.

Вадим!Ты,как всегда супер.

Спасибо, отличный ролик. Сжато и информативно.

Очень полезное и познавательное видео, спасибо!

Отличное видео Вадим,как всегда грамотно все раскладываешь по полочкам...учимся на твоих видео.А для начинающих скажу, в сети много МНИМЫХ пивоваров,смотрите Вадима...он грамотный человек.САРАТОВ!

бывало и такое что гидро затвор вообще молчал с самого начала и не один раз и на разных дрожжах, а пиво получалось хорошее.

Просто Профессор пивоварения!! Для меня очень полезная информация!!!

Скажите пожалуйстата. 3 варка конечная плотность 7 брожения длилось 2дня сегодня 10дней

Спасибо Вадим, помогаешь!

Вадим, спасибо!!!

Кстати, по герметичности бродильной емкости. Если у кого она идет с краном, то может сифонить кран, резинки уплотнительные. Вместо резинки, на стандартном гидрозатворе, можно использовать обрезок силиконового шланга по диаметру, это проще и не "разлохмачивается" со временем. Правда отверстие в крышке нужно чуть уже, если прорезать изначально самому.

А у меня такая ситуация, поставил в одно время две сахарных браги, сахар одинаковый, дрожи тоже, только одна брага в бражной емкости на 30 литров, а другая в бутыле от кулера, так вот та которая в бутыле гидрозатвор булькает не переставая, а в бражной емкости молчит, хотя при открытии емкости процесс брожения на лицо! Почему тогда молчит гидрозатвор?

у меня брожение солода 10 дней протекает. такого небыло.в чем может быть проблема? спасибо

Отличное видео. Ждем еще. Интересен был бы обзор коммерческих крафтовых пивоварен.

Вадим спасибо! Как всегда очень полезно и познавательно!!! Лайк! Вопрос: Ты в ролике сказал - "10-14 дней не подхожу к пиву", я так понял пиво выбражывает полностью на первичке? Или о вторичном брожении просто не упомянул? При отборе сусла для замера плотности, я так понимаю лучше делать через кран ферментера, при этом шланг опустить полностью в колбу, дабы кислород не попал в ферментер! Так? Естественно данная проба в ферментер не возвращается? Спасибо за ответ!!!

А если бродит а сахарометр показывает 0 в браге сахарной но брожжение очень слабое что делать?

Привет, подскажи пиво мое по ходу брожение закончило, хочу точно убедиться, померять плотность, если открою ёмкость и замеряю, потом назад закрою ничего страшного не произойдёт?

заставка супер)))

Спасибо за информацию

здравствуйте.такой вопрос . Сварил вчера пиво поставил на брожение примерно отбродило 10 часов а теперь молчит в гирозатворе одна колонка пустая вторая полная .Что может быть почему так? Да и еще решил попробовать дрожжи после промывки .Дрожжи S-33

красавчик!!!))) объяснил на пальцах.

Здравствуйте, у меня дрожжи us-05, уже 12 часов прошло, а там и не началось ничего, и гидрозатвор молчит, и на просвет все тихо, емкость на 33 литра , сусла 21л.. Температура в помещении 18-19.. Может быть такое, что дрожжи испорченные? Или может я что-то сделала не так?

я не использую гидрозатвор и сплю спокойно)

все понятно, спасибо!

А если он не начинал даже бродить что делать???

Здравствуйте, если пиво отбродило за сутки что это значит, уже три варки и все за сутки, дальше стоит молчит

у меня на следующий день перестало бродить при25 -26градусов , всё хана? Первый раз ворил, теперь известно, что температура высока была и всё же - выливать?

Вадим подскажи пож. Сварил первую варку темное пиво. 20 дней гидрозатвор работает. Причём 2-3 раза в минуту булькает. Можно ставить на корбанизацию? Или дождаться пока закончит бродить. Варил в мешке по твоему видосу

Можно немножко отступиться от темы. После затирания, сусло получилось очень вкусным и сладким, а вот после кипячения 1,5-2 часа и остужения вкус заметно ослабел и сладость тоже. Так и должно быть? Сам процесс остужения достаточно длителен(25 литров 2,5 часа), и во время охлаждения я черпачком "сбрасываю" сусло в кастрюлю, тем самым пытаясь его за одно и аэрировать. Приемлем ли такой метод?

Здравствуйте. Подскажите, такая ситуация - варил по вашим видео второй раз. В первый все вышло прекрасно, а вот со второй варкой косяк. Как позже выяснилось, термометр врал. Как следствие, регидрировал дрожжи в более холодной воде, чем нужно, и задал их также в переохлажденное сусло. Обнаружил проблему уже после варки, боялся что дрожжи погибли, поэтому держал на брожении 3 недели, в ферментер не лазил, гидрозатвора нет. После разливал в пластик на вторичку с декстрозой, вроде как сбродило. По крайней мере попробовал сусло, было без посторонних запахов и вкусов. Через две недели взял одну бутылку на пробу, сутки она у меня стояла в холодильнике - и оказалось, что есть кислота во вкусе. Не доминирующая, но довольно ощутимая, тем более что пиво было холодным. Подскажите, есть ли шанс, что с выдержкой кислота может "исправиться", или пиво заражено и можно его выливать (дрожжи т-58)? Кислота возникла из-за неправильной температуры или может я допустил на стадии переливания заражение? Дрожжи то вроде как отработали, бутылки затвердели на второй день.

Вадим . просмотрел ролик но у меня ситуация такая что после 2-х суток брожения кон.пл. 5% и потом ,по прошествию 10 суток, она остается 5%(дрожжи s-33) - пауза 63 гр. 50 мин - вторичное брожение неделю не снижает плотность ,на карбонизацию приходится даже вносить продукт 2-х суточного брожения.Полученное пиво конечно вкусное но имеет сладковатый привкус. И вот с этой проблемой в 5% столкнулись уже несколько ближайших пивоваров(солод разный)

Все четко, коротко и понятно!)))

подскажите пожалуйста, я варил пиво по рецепту www.castlemalting.com/ServicesPDF/CastleMaltingBeerRecipesPDF.asp?RecipeID=72 по онлайн калькулятору "BrewMate" конечная плотность должна составить 1.015 сколько я не долбался, и с аэрацией и с дображиванием ( с внесением дополнительных дрожжей) у меня оба раза на выходе 1.026 и ты хоть убейся. В чем моя ошибка? Или онлайн калькуляторам не стоит доверять?

Как обычно - все доходчиво, спасибо) Только вот вопрос остался - если два одинаковых сусла стоят на брожении, можно ли (при уверенности, что в одном дрожжи умерли), из активного сусла сделать забор дрожжей и отправить в другое? ) Ну или добавить вторичные дрожжи, жидкие, либо сухие? Может в других роликах есть ответы, но пока не все посмотрел...

Забыл измерить начальную плотность ): можно ли определить по конечной алкоголь???

Это бы видео про гидрач в мае 2015 и я бы тебя тогда так сильно и так долго не задалбливал бы! Честноговоря, думал, что про мой случай расскажешь прикола ради! Как вспомню, то на хохот пробивает о первом опыте знакомства с процессом брожения!

Вадим здравствуйте! Я первый раз делаю пиво.у меня дрожжи S 33 .почти что сутки гидрозатвор работал интенсивно.шапка ушла и молчит. Скажите пожалуйста так и должно быть.сейчас поставил в коридор при темп 16 гр. Заранее спасибо. однозначно лайк и подписка

Добрый день, постоянно учусь на Ваших роликах... Помогите разобраться в проблеме...После нескольких варок купил оборудование для принудительной карбонизации баллоном СО2 ( баллон 30 литров)...Карбонизирую ( перемещаю по полу, без фанатизма качаю вверх дном, стараясь получить звук пузырьков) при давлении 30-35 PSI...Так вот если делаю эти манипуляции 8-10 мин карбонизация не достаточная и пена нормальная крупными пузырями....Тогда делаю движения 16-18 минут..пены становится очень много , она как мочалка, плотная и пузыри в ней очень маленькие - однородная масса...Надо это понимать ,как перебор карбонизации...НО САМОЕ ГЛАВНОЕ ЧТО ПИВО ПО ПРЕЖНЕМУ _ ПУСТОЕ( после того как пена сойдет) ...в нем на вкус не чувствуется газ...в прозрачном стакане видны пузырьки, которые не движутся с низу вверх????? PS. Пиво делаю из ячменного солода ,дрожж S-33., бродит 5 дней, плотность после брож имеет значение +2.

у меня гидрозатвор молчал переставил из коридора на кухню сразу заработал

Здравствуйте, сусло охлаждалось на балконе +5 градусов всю ночь, утром засыпал дрожжи s-33. Брожение не начинается! Что делать?

Первая варка. Нет активного брожения. Так как варка была первой, то не обошлось без приключений - пауза осахаривания не прошла гладко, за час температура сильно упала. Есть подозрения, что причина кроется в этом

А что делать если гидрозатвор через два дня замолчал,и воздух не пропускает?

Вадим, ты просто разрушитель мифов!!!!! Надеюсь, начинающие и даже опытные пивовары внемлют тебе, потому что "пивная" безграмотность, на самом деле, доставляет!!!))

Привет Вадим!подскажи как узнать наверняка окончание брожения без измерения плотности?Бродит уже 2 нед ,гидрозатвор булькает иногда

У меня не было "брожения" изза того, что купил новый бродильный бак и у него оказалась трещина или поры в крышке. Как узнал? Проверил плотность через рефрактометр через пару дней и увидел "шапку" в баке. Понял, что косяк, взял закрыл пальцем гидрозатвор и надавил на бак и услышал, что выходит воздух. Закрыл скотчем и все стало ок ;)

У меня вот дрожжи Мунтонс Голд. На сайте написано: Флокуляция высокая с затуханием 75%. Это то самое о чем я подумал?

Вадим Пивоваров: "Я един со всем Человечеством, а потому не спрашивай, по ком молчит гидрозатвор: он молчит по Тебе"

А если гидрозатвор затих после 15 часов бурного брожения, стоит ли бить тревогу?

С самого начала молчит, что это?

у меня вобще без затвора бродит и вино и пиво, просто плотно закручиваю крышку

привет Вадим. подскажите пожалуйста. гидрозатвор молчит С самого начала. уже волнуюсь. в видео про это ты не сказал. может это быть не герметичность ёмкости?

У меня другой вопрос! А что значит ели гидрозатвор не встает даже через 2 недели? Все булькает и булькает потихоньку.

попробовал 5 разных дрожей и каждые ведуь себя поразному.s 4 вообще сутки пробулькаи и молчат. а m 20 хреначат 4 суток

У меня после одной варки гидрозатвор неспешно булькал около 3 недель. Замерил конечную плотность - получилось 1,006 вместо 1,014 расчетной. Это явно не нормально. Есть подозрение на дикие дрожжи, которые я мог словить на каком-то этапе. В видео про это не говорится, хотя это может быть и не является нормальным признаком брожения.

Слушай поставил первый раз пиво из консервы на пробу брожения почти нет булькает раз в 5 минут и так уже 4 дня че хана пивасу?

Очень информативно.Хотелось бы примеры измерения плотности,а главное чем.Много сомнений по поводу ареометра и рефрактометра-кто врёт?А если совсем без них-то как?

я терпел... но когда услышал что сахара при брожении куда то улетучились)) так не пойдет. хочу дать совет чтоли... сейчас любой может себя назвать домашним пивоваром, при этом варят дома различные шмурдяки. но все почему то как будто бы стараются избежать малейшего научного подхода?

у меня одного в большинстве роликов Вадима звук с картинкой не совпадают?

А если с самого начала не идут бульки в гидрозатворе? Хотя внутри видно булькает

Спасибо, Вадим. Как всегда познавательно! Правда еще бывают вопросы типа: "Прошло уже двое суток, а мой гидрозатвор молчит! Что делать??Хэлп :-("

А когда мы уже увидим "мастера у станка", когда очередная варка и что это будет?

Здравствуй. такие вопросы тебе уже оскомину набили, ну прочитай - сочтешь нужным ответь. Суть: сделал 2 варки, дрожжи S-33, гидрач заработал начало через 4 часа в обоих случаях (дуло конкретно), а через 18 часов как отключили, прям сразу и все... 1-е слил на карбон, 2-е слил на вторичку. Еще не пробовал, х.з. что делать

У меня забродило на след день и к вечеру вообще молчал. Не знаю что делать

Вадим,а если мой гидрозатвор так и не начал говорить?!Прошло 4 дня,я в шоке!Пиво варил по твоему рецепту в мешке.Тару проверял-герметичная,до этого варил ячменно-пшеничное-булькал только в путь!Что не так?Засыпь 2 кг ячменного курского,3 кг самодельного пшеничного.Дрожжи С-04 вторичные (с предыдущей варки)...Шапка в бродильнике есть.Но затвор молчит....

Эх :( Формат радио в переводе для видео :( То есть, можно просто включить звук и уйти на кухню делать чай. Видеоряда НЕТ. Talking head :(

Автор арифметику учил плохо. Зачем умножение брать в скобки?

Вообще затвор не работает.