Аппенцеллер твердый Швейцарский сыр в домашних условиях
Рет қаралды 6,990
3 жыл бұрынСправочник сыродела surl.li/yeus
Текстовый рецепт тут surl.li/abywy
Купить сыроварню отправка в любую страну craftstore.com.ua/каталог/дом...
Видео обзоры сыроварни 22 л • Новая домашняя сырова...
Видео обзоры сыроварни 12 л • Презентация домашней н...
Обзор сыроварни 32 л. • Домашняя полуавтоматич...
Видео обзоры сыроварни 42 л • Обзор автоматической д...
Видео обзоры сыроварни 55 л • Обзор крафтовой автома...
Обзор сыроварни 65 л • Обзор крафтовой сырова...
Видео обзоры сыроварни 110 л • Обзор крафтовой сырова...
Инструкция сыроварня • Покупателям Сыроварни ...
Обзор распаковки сыроварни • Распаковка сыроварни п...
Контроллер с сенсорным экраном обзор • Новый Контроллер-Автом...
Пресс для сыра купить craftstore.com.ua/каталог/дом...
Пресс для сыра обзор • Пресс для сыра электро...
Пресс для сыра ручной обзор • Обзор, презентация руч...
Мешалка для сыроварни купить craftstore.com.ua/каталог/уни...
Универсальная мешалка для сыроварни • Универсальная мешалка ...
Мешалка версия 2,0 • Универсальная мешалка,...
Автоматика для климатической камеры
Новая Автоматика WI FI craftstore.com.ua/автоматика-...
Купить автоматику для климатической камеры craftstore.com.ua/каталог/кли...
Обзоры
Автоматика Wi Fi обзор • Новая Автоматика для к...
Часть 1 • Как своими руками из о...
Часть 2 • Модернизация автоматик...
Установка автоматики • Камера для вызревания ...
Настройка климатической камеры • Климатическая камера с...
Аппенцеллер (нем. Appenzeller, от названия города Аппенцелль) - твёрдый, варёный и прессованный сыр в форме круга среднего размера. Содержание жира в нём до 50 %, пропитан белым вином или сидром и обработан травами и пряностями во время созревания.
Первые письменные упоминания об Аппенцеллере относятся к 1282 году; этот сыр изготавливают более 700 лет. Родиной Аппенцеллера является регион, расположенный на северо-востоке Швейцарии. Область производства Аппенцеллера строго ограничена: производится только в кантонах Аппенцелль-Иннерроден и Аппенцелль-Аусерроден, а также на части территории кантонов Тургау и Санкт-Галлен.
У Аппенцеллера есть несколько разновидностей. Самая распространенная - Classic; такой Аппенцеллер выдерживается 3-4 месяца. Аппенцеллер Surchoix выдерживают от 4 до 6 месяцев, а Аппенцеллер Extra - более полугода.
Сыр Аппельцейллер
Ингредиенты:
Молоко - 20 л. (созревшее, цельное)
Термо-Мезофильная закваска с helveticus - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Фермент молокосвертывающи й в любой форме - норма внесения согласно рекомендациям производителя
Хлорид кальция, 10% раствор - 60-80 мл.
Соляной раствор 20% - для засолки
Ликер Егермейстер- 100 мл.
Зола с фруктовых деревьев - 1 ст.л.
@fenixfrenix2019 Жыл бұрын
Блин с каким восхищением он пробует сыр😃
@maksim_lisovskiy 3 жыл бұрын
Доброе утро Даниил! Аппетитно и интересно. Спасибо большое за ролик.
@romanlevchenko1481 Жыл бұрын
Заменить осадок можно пивными дрожжами. Есть сыры в которых. Корка формируется обмывание пивом
@user-lz7wj6fy4g 3 жыл бұрын
Спасибо большое, очень интересно, надо обязательно попробовать, вот только рецепт уточню
@Denchik-Razvalnoi 3 жыл бұрын
Оч интересный сыр, спасибо Даниил
@miloshevich1975 3 жыл бұрын
Восхитительно, Даниил, как впрочем и всегда!
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Благодарю
@user-oe8iz6pt4i 3 жыл бұрын
А сыр, думаю, и действительно, зачётный.
@ugufyf6564 9 ай бұрын
Купил Аппенцеллер в Германии(написано на этикетке выдержка 90 дней). Очень вкусно.. Но, думаю, ваш вкуснее
@4529953 2 жыл бұрын
Благодарю за рецепт. Очень люблю твердые сыры которые режут стружкой. Этот я думаю как раз из той оперы. Еще раз благодарю. Обязательно как соберу все ингредиенты сварю. Мы с мужем стали постигать науку сыроварения только из за твердых сыров и сыров с голубой плесенью. И еще я пыталась зарегистрироваться по ссылке. но почему то регистрация не прошла. С уважением Любовь Левина.
@uliya7170 3 жыл бұрын
Даниил ...Вы просто чудо...Как же интересно Вас смотреть....учится у Вас.... Ваш канал как интересный сериал,который хочется смотреть и смотреть....спасибо что делитесь своими знаниями,опытом, ошибками👏👏👏🤩 Скажите ,а вы не делали или может планируете делать сыр Джюгас?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Ещё не делали, но в планах есть!)
@uliya7170 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko Ждём с нетерпением 🤗🤗🤗
@Malahova-Larisa 2 жыл бұрын
Юлия И я того же мнения.
@svetlana3294 2 жыл бұрын
Спасибо большое!! 🙏👏👏
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Пожалуйста. Пользуйтесь на здоровье
@user-fs9tj1my7m 3 жыл бұрын
Смотрел я ваше видио где вы когда то пытались сделать сыр с большими глазками (дырочками) и где-то совсем недавно может дня два назад наткнулся на варку одного сыра, там они не помещали под пресс сыр, а просто оставляли сливатся сыротку или как она правильно называется, я был крайне удивлён там прям хорошие дырочки получились.
@user-ce1pv2li2v 2 жыл бұрын
Здравствуйте! Хотела узнать, что такое дрожжевое осадок от сидра, я сидр делаю только из яблок и сахара без всяких дрожжей. Какой осадок нужен?
@user-db9yz8en3z 3 жыл бұрын
Долго держался, но уже дальше не могу 😊 Не егермейстер, а егермАйстер, не кайзе, а кезе)) Люди с немецким будут вам очень благодарны. Спасибо за ваш труд!
@user-tv7oz1bt8q 3 жыл бұрын
Егермейстер - придворные чин и должность, начальник егерей, играл важную роль в организации и проведении придворных охот.  der Jägermeister m существительное  егермейстер Почему мы должны обязательно произносить слово по-немецки, если в русском языке эта должность звучит как егермейстер?
@jaguar6473 3 жыл бұрын
Лежу я такой на пляже на Багамах , а дома свет вырубили на сутки😂😂😂
@user-si4vq2ns2f 2 жыл бұрын
Здравствуйте Диниил! Скажите можно ли делать сыр из просепарированного молока?
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Твердые сыры с полностью обезжиренного молока не делают
@elena_1902 2 жыл бұрын
Скажите пож. а можно использовать в приготовлении сыра, к примеру камамбера. плесень с готового сыра? Просто хочу попробовать сделать такой сыр, есть закваска, а плесени нет.
@DaniilPervachenko 2 жыл бұрын
Это очень сложно, и должен быть большой опыт для того, чтобы получить адекватный вариант!
@demetriypoliorket8565 3 жыл бұрын
Спасибо, замечательный ролик! Какое молоко использовали?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Коровье
@user-fc5ur2wc8p Жыл бұрын
Доброго времени суток, Даниил, подскажите пожалуйста, Вы вызревали сыр в контейнере? Если нет камеры вызревания, в холодильнике на дальней полке и в контейнере можно?
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Можно, главное регулировать влажность в контейнере и не в коем случае плотно не закрывать!
@navi_5750 Жыл бұрын
это тот сыр который имеет специфический запах аля легкая версия головы монаха? p/s его в Сільпо можно купить
@tover45rus 3 жыл бұрын
Добрый день! А есть ли видео для новичков, где можно узнать с чего и как вообще начинать?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Можете попробовать начать с такого kzfaq.info/get/bejne/r5yTo9KSvLbNiXk.html
@user-jo1ep7ro4l 3 жыл бұрын
Даниил, После Вашей дегустации сводит желудок, ну разве можно так народ мучать!)))
@ruslanpak3145 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Сыворотку можно пить?
@ruslanpak3145 3 жыл бұрын
@@Olla8 спасибо
@pastic1975 3 жыл бұрын
Спасибо, обязательно попробую сделать. Интересно, у меня тут лежит бутылочка бехеровки, вроде она по составу и вкусу практически не отличается от егермейстера. Сойдет? Ну и что с сидром, понятно, что дрожжей от него у меня нет, но если просто смешать ликер с яблочным сидром?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Эффект будет немного не тот)
@user-jo1ep7ro4l 3 жыл бұрын
Из 10л как делать прессование?
@DaniilPervachenko 3 жыл бұрын
Вес прессования изменять пропорционально
@user-jo1ep7ro4l 3 жыл бұрын
@@DaniilPervachenko спасибо
@user-cx2yd9ki8y 2 жыл бұрын
Смешной дядька😅😅😅
@anorma 2 жыл бұрын
Блин, да Вы поэт! )))))
@victorsmirnov5148 Жыл бұрын
Appenzeller это швейцарский сыр.
@DaniilPervachenko Жыл бұрын
Конечно же Швейцарский. Это опечатка. Спасибо за бдительность! Столько людей посмотрело видео и вы единственный, кто это заметил!!!)))
Даниил Перваченко
Рет қаралды 9 М.
Comedy Club
Рет қаралды 7 МЛН
ФЕРМЕР ЗНАЕТ
Рет қаралды 10 М.